Italiensk focaccia - trin for steg dejopskrifter på hjemmelavet brød

Utrolig lækker tynd eller frodig italiensk focaccia er klassisk gærbrød medforskellige fyldninger.Ifølge forskerne var kagen en del af bønder og romerske soldats hoveddiæt.Focaccia betragtes som Italiens nationale brød.Hovedfokus er på hvedebrødbasen, ikke ingredienserne til toppings.

Hvad er en focaccia

I Italien koges focaccia på træ i en stenovn.Serverede kager til kødretter, supper, salater, snacks kan bruges som base til sandwich.Der er ingen begrænsninger for typer af kager, form og tykkelse af rullning.Den er rund, oval, rektangulær, tynd eller tyk.Hvad ingredienserne angår, her er den kulinariske vilje.Den vigtigste funktion er fyldning indeni eller uden bagning.

Der er specielle træk ved madlavning i forskellige regioner i Italien.Så for eksempel forbered i Bari focaccia Barese - en kage med tyndt tonede kartofler og friske tomater.I Liguria er focaccia di Recco baseret på ost.Genova tilberedes traditionelt med Genovese focaccia med olivenolie og rødløg.Veneto-regionen kan prale af en sød bagemulighed, der er en klassisk påske-godbit -focaccia veneta.

Hvad adskiller sig fra pizza?

Italienerne mener, at focaccia gik forud for pizza.Begge bager har endda meget til fælles.I modsætning til pizza er følgende sandt:

  • kagen bages ved højere temperaturer og hurtigere;
  • dejen hæver sig kun ved kanterne, kagerne - helt;
  • Fyldet er skjult inde eller uden.]pestosaus med hvidløg, yoghurt og en klassiker.Den mest populære af disse er focaccia fra Julia Vysotskaya med rosmarin.Italiensk fladbrød kan tilberedes med eller uden frisk gær.

    Opskrift fra Yulia Vysotskaya

    • Tid: 210 minutter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Kalorieindhold i en skål: 254 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    En simpel trinvis opskrift, som selv en ung værtinde kan bruge - en italiensk focaccia med aroma af rosmarin og krydret hvidløgsnoter fra kok Julia Vysotskaya.Det unikke ved bagning er skjult i fyldet: flydende honning og balsamico eddike karamelliserer hvidløg.Når bagningen er færdig, drys det med olivenolie, og kniv den i tilfældige stykker.

    Ingredienser:

    • frisk rosmarin - 3-4 kviste;
    • hvidløg - 15 nellike;
    • Balsamicoeddik - 90 ml;
    • skat - 1 spsk.l.;
    • malet sort peber - 1knivspids;
    • hvid bordvin - 80 ml;
    • hvetemel - 0,5 kg;
    • olivenolie - 100 ml;
    • sukker - 1 tsk;
    • ​​
    • salt - 2 tsk;
    • gær - 25 g.

    Fremstillingsmetode:

    1. Fortynd gæren med sukker i 90 ml varmt vand.
    2. Ældes med salt mel i en gryde.Hæld den tilberedte gær i, omrør.Dæk med en klud, anbring et varmt sted i en halv time.
    3. Hæld olie, vin, 90 ml varmt vand i den resulterende surdej.Bland grundigt.
    4. Dæk dejen med en fugtig klud og lad den stå i varmen i 1-1,5 timer.Vent til massen bliver frodig.
    5. Skrællet hvidløg med to kviste rosmarin let stegte.
    6. Tilsæt eddike, honning, salt og peber.Langsomt at simre.
    7. Indstil ovnen på 200 grader og varme.
    8. Smør bagepladen, læg massen ud, dryp med den opnåede hvidløgssauce.Rosmarin til at rive og uddybe med hvidløgfedd.
    9. Dæk med en fugtig klud i en halv time.
    10. Bages ved 200 grader i en halv time.

    Med ost

    • Tid: 80 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Madkalorie: 248 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: Let.

    Den osteagtige italienske focaccia kan tilskrives den klassiske version.Dette brød serveres i supper, salater, kødretter og kan bruges som base til sandwich.At vælge ost, det er nødvendigt at foretrække krydret fast sort, Parmesan, emmental, beaufort eller ged er perfekt her.Bagning fungerervelsmagende dobbelt, hvis du tilsætter masser af greener og olivenolie.

    Ingredienser:

    • gedeost - 250 g;
    • krydderier, urter;
    • mel - 200 g;
    • olivenolie - 100 ml;
    • salt - 0,5 tsk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Hell 50 ml olivenolie i melet.
    2. Æg dejen på bordet og tilsæt gradvis koldt vand.
    3. Massen er indpakket i film til produkter.Lad være i en time.
    4. Dej, der skal ælges, opdeles i 2 dele.Rul til tynde kager.
    5. Oversæt til en smurt pan.Lav en finger dybt ind i testen.Drys med olie, drys med hakkede greener, revet ost.
    6. Forvarm ovnen til 230 grader.Sæt en deco i.Den italienske focaccia er klar om 20 minutter.

    Tynd focaccia

    • Tid: 170 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kalorieindhold i en skål: 251 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Den tynde italienske focaccia tilberedes i henhold til den klassiske friske dejopskrift.Takket være en skive parmesanost bliver bagning en velsmagende eftersmag.Det er vigtigt ikke at koge gærblandingen i den varme ovn, for ellers er kagen crunchy, selvom den er spiselig, men sej.Lækkert italiensk brød er let at tilberede, selv til en begynderkok.

    Ingredienser:

    • mel - 0,4 kg;
    • tør gær - 0,5 tsk;
    • varmt vand - 150 ml;
    • vegetabilsk (oliven) olie - 70 ml;
    • hvidløg - 4 nelliker;
    • bacon - 100 g;
    • Parmesan - 50-80 g;
    • basilikum (tørrede urter);
    • salt,sukker - 0,5 tsk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Mal hvidløg, tilsæt den til olie.Du kan forberede dig på forhånd til bedre mætning.
    2. Bland gær med sukker og 30 ml varmt vand.
    3. Kombiner mel med salt, tilsæt rose gær, vand og olie.Ænd dejen.
    4. Download Kolobok.Sæt varmen i 2 timer.Hit vægten for at frigive luften.Lad hæve i en anden halv time.
    5. Slib eller mal osten med en blender.
    6. Fra dette antal ingredienser kommer 2 lag.Hvis du kun bager en, skal du fjerne den anden i køleskabet.
    7. Drys bordoverfladen med mel.Tynd et lag med rektangulær form.
    8. Overfør massen i en smurt gryde.Lav en finger dybt ind i testen.At fordele en halv portion hvidløgsblanding på overfladen af ​​den fremtidige italienske focaccia.
    9. Læg 50 g finhakket bacon ovenpå.
    10. Drys med ost, basilikum, salt.
    11. Bag italiensk focaccia ved 230 grader i 10 minutter.

    Klassisk opskrift med gærdej

    • Serveringsmængde: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 249 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: let.

    Takket være denne gæropskrift er bagning utroligt lækker, aromatisk og luftig.Det er muligt at bage brød direkte efter, at dejen er æltet, skønt det er bedre at vente på dets tilgang.Denne focaccia vil smage bedre end enhver gærdej.Klassisk brød kan serveres separaten solid skål eller ud over frokost eller morgenmad.

    • Antal portioner: 5 personer.
    • Kaloridisk: 249 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: Let.

    Ingredienser:

    • mel - 600 g;
    • presset gær - 10 g;
    • salt - 1 kniv;
    • Rosmarin - 1-2 grene;
    • olivenolie - 30 ml;
    • vand - 450 ml

    Fremstillingsmetode:

    1. Opløs gæren i varmt vand, hæld mel.Tilsæt salt.
    2. Tilføj olivenprodukt.Rør grundigt med en ske.
    3. Ænd den bløde dej.
    4. Læg gær i skålen.Dæk med folie, læg på varmen i 20 minutter.
    5. Lav en kropsindpakning.Efterlad en time til fremgangsmåden.
    6. Smør fat.Spred dejen over hele bakken med fingrene.
    7. Dæk med film i en halv time.
    8. Fedtlag.Rosmarin fint revet, jævnt spredt på en kage og uddyp salt.
    9. Sæt bagepladen i en varm ovn (250 grader) i 10 minutter.Sænk derefter temperaturen til 220 C. Italiensk brød brunes på 25 minutter.
    10. Fjern den duftende kage fra ovnen, og dæk med en klud, indtil den afkøles.

    Focaccia uden gær

    • Tid: 30 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 253 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: let.

    Den gyldne kage kommer ud tynd, når den koges på frisk dej.For husmødre foretrækkeruden bagning vil denne opskrift bare være en gave.Andre lige så smagfulde italienske urter vil være et alternativ til rosmarin: oregano, timian.Ud af dette antal ingredienser er output 2 lag.Hvis du ikke ønsker at bage begge på én gang, kan du fjerne en del i køleskabet eller tage produkter baseret på et brød.

    Ingredienser:

    • mel - 200 g;
    • vand - 120 ml;
    • havsalt - 1 tsk;
    • Rosemary - 1 gren.
    • Olivenolie - 3 spsk.l.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Kvæg rosmarin til vask, knus.Tilsæt 2 spsk olivenolie.Lad det ligge et stykke tid til imprægnering og aroma.
    2. Sigt mel, tilsæt 1 spiseskefuld olie.
    3. Æg dejen, indpak med en madfilm, så massen ikke lufter.Lad stå i en halv time.
    4. Klar til at dele dejen i to.Download fra hver del på et tyndt lag.Strø salt over.Det er vilkårligt at skære på overfladen af ​​dejen, drys med rosmarinblanding.Du kan bruge en silikonebørste til dette.
    5. Bag kagerne i en forvarmet ovn til 220 grader i 13-15 minutter.
    6. Den italienske focaccia er klar, du kan drys med parmesan på toppen.

    Opskrift på italiensk brød med hvidløg

    ​​
    • Tid: 30 minutter.
    • Antal portioner: 3 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 256 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: Let.

    Varmt brød er altid forbundet med varme og komfort, så hver husmor skal kunnekog aromatiske hvidløgskager med olivenolie og greener.Denne bagning kræver meget hvidløg og urter.Vær ikke bange for at overdrive det med disse ingredienser.Den aromatiske focaccia vil være en god tilføjelse til den første og anden kursus, salater og snacks.

    Ingredienser:

    • hvedemel - 750 g;
    • hvidløg - 7 nelliker;
    • tør gær - 10 g;
    • olivenolie - 120 ml;
    • fjer af grønne løg - 3 klaser;
    • dild, basilikum - til at vælge eller sammen;
    • salt - 2 tsk;
    • vand - 380 ml

    Fremstillingsmetode:

    1. Hæld mel i en skål, tilsæt salt, gær, hæld varmt vand og olie.Bland alt grundigt.
    2. Slip hvidløgsfrugt og løg.Føj til dejen, ælte godt.
    3. Læg et ark pergament i bunden af ​​dækket.For at rulle et ovalt lag kan du blot strække armene ud og trykke på fingrene.
    4. Dæk med en klud, anbring varmen i en halv time for at lade dejen komme op.
    5. I testen foretages en udsparing til hvidløg.
    6. Bages i 15-20 minutter ved en ovnstemperatur på 200 grader.
    7. Klar løgkage med hvidløg drysset med urter (dild, basilikum).

    Focaccia på kefir

    • Tid: 85 minutter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 250 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Dejen til traditionel focaccia indeholder vand, hvetemel og olie.Selvom den italienske kage og giver en tynd brødkage, men på yoghurtblandinger med aromatiske urter og hvidløg vil være frodige og velsmagere end den klassiske version.En overdådig tortilla med en sprød skorpe og en smag af oliven vil ikke blive hængende på dit bord i lang tid, og dine kæledyr bliver bedt om at tilberede det et dusin flere gange.

    Ingredienser:

    • mel - 1 spsk.med et lysbillede
    • kefir - 120 ml;
    • Olivenolie - 4 spsk.l.;
    • hvidløg - 1 fedd;
    • tør gær - 5 m;
    • salt, sukker - 1 tsk;
    • græsser.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Opløs gær, sukker, salt i varm kefir.Hæld olivenolie i.
    2. Tag 1/3 kop mel, bland med kefirmasse, lad det hæve i 15 minutter.
    3. Resten sigtes.
    4. Æg stram dej.Vent til det kommer.
    5. For at fremstille en smøreblanding: knust hvidløg, en blanding af urter, olie.
    6. Dejen skal fordobles.
    7. Smør overfladen på deco med olie og pump et lag med en diameter på 25 cm.Fedt med hvidløgsblanding, lad det stå i 15-20 minutter.
    8. Forvarm ovnen til 220 grader, bag den italienske kage 15 minutter før den bliver brun.

    Med pesto og tomater

    • Tid: 35 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 254 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: let.

    Pesto er den mest populære sauce i Liguria.Italienerne foretrækker at bestille denne kage i restauranten som en snack.I russiske virksomheder finder du ikke italiensk focaccia med pesto, men det kan let bagespå egen hånd hjemme med en simpel opskrift med fotos.Varm sauce hældes over det færdige bagværk eller fordeles under hovedpåfyldningen.

    Ingredienser:

    • mel - 4 spsk .;
    • fast revet ost - 3 spsk .;
    • tør gær - 1 tsk;
    • rent vand - 500 ml;
    • pestosauce - 220 g;
    • tomat - 2 stk .;
    • salt.

    Fremstillingsmetode:

    1. Bland mel med salt, gær og vand.Bland grundigt, anbring varme i 12 timer.
    2. Når dejen løftes i halvdelen.
    3. Dæk deco med pergament eller folie.Stræk den ene del af gæren og læg den.
    4. Skær tomaterne i tynde cirkler.
    5. Spred pestosaus, revet ost, tomater på lagets overflade.
    6. Opvarm ovnen, den italienske focaccia er klar efter 15 minutter ved 220 grader.

    Med soltørrede tomater

    • Tid: 85 minutter.
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 247 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    En utrolig mør og saftig terte med tørrede cherrytomater vil være en god tilføjelse til det første kursus og snacks.Takket være dens saltholdighed får skorpen en usædvanlig smag og vinder hjertet af mange gourmeter.Hvedemel bruges til at fremstille italiensk brød.Det er bedre at bruge en stor mængde salt oven på bagepulveret.

    Ingredienser:

    • hvetemel - 450 g;
    • tørrede cherrytomater - 100 g;
    • olivenolie - 9. c.l.;
    • salt - 1 tsk;
    • gær - 20 g;
    • sukker - 2 tsk;
    • rent vand - 300 ml

    Fremstillingsmetode:

    1. Fortynd gær, sukker i en lille mængde varmt vand.Rør grundigt.Hæld i en skål.
    2. Tilsæt 4 spsk olivenprodukt til gæren.
    3. Føj små portioner mel til skålen.Bland grundigt, indtil det er glat.
    4. Blødgør håndklædet med varmt vand, og dæk opvasken i en halv time.I løbet af denne tid vil massen fordoble sig.
    5. Skær tomaterne i små stykker, omrør kagen.
    6. Smør bageformen, læg den ud.Lad stå i 10 minutter.
    7. Send formularen til en forvarmet ovn op til 230 grader i 15 minutter.
    8. Smør den færdige focusser, drys med havsalt.

    Potato Focaccia

    • Tid: 40 minutter.
    • Antal portioner: 5 personer.
    • Madkalorie: 256 kcal.
    • Formål: morgenmad, frokost, snack.
    • Sværhedsgrad: let.

    En italiensk kartoffelkage er et godt alternativ til russisk tærte.En sådan stor kage med en usædvanlig smag vil være relevant selv ved et feriested.Brødet serveres tilfældigt til de første og kødretter eller som basis for snack.Når du har kogt en italiensk kartoffelfocaccia, vil du vende tilbage til denne opskrift gentagne gange.

    Ingredienser:

    • potetmos - 150 g;
    • mælk (til puré) - 2-5 spsk.l.;
    • vand - 250 ml;
    • Olivenolie - 2 spsk.l.;
    • tør gær - 1 tsk;
    • sukker, salt - 1 tsk;
    • mel - 0,7 kg;
    • Provencalsk urter havsalt.

    Fremstillingsmetode:

    1. Skræl kartoflerne, kog dem.Lav en smoothie, tilsæt mælk.
    2. I en tredjedel af et glas varmt vand opløses sukkeret, lad det afkøle.Tilsæt den tørre gær under omrøring grundigt.Lad stå i 20 minutter, indtil der dannes en frodig hætte.
    3. Hæld gær i dyb skål, tilsæt potetmos, resterende varmt vand.Salt og begynd at ælte dejen, tilsæt gradvist melet.Tilsæt olien til den færdige masse og bland godt.
    4. Læg den resulterende masse i en skål, dæk med en fødevarefilm, sæt den i varmen i en time.Dejen skal øges med mindst 2 gange.Kom ud af køkkengrejene, klem og fyld den ønskede form.
    5. Læg dejen på en tidligere smurt bageplade.Træk filmen over toppen og lad stå i en halv time.
    6. Ved hjælp af en tandstikker eller en pind foretages vilkårlige indrykk, så når focacciaen er smurt, løber olivenolien ikke ud, men bliver fanget inde i kagen.
    7. Drys med salt og Provence-urter.
    8. Forvarm ovnen til 220 grader, bages i 10 minutter, indtil den er gyldenbrun.
    9. Den duftende italienske focaccia viser sig porøs og blød.

    Hemmeligheder ved italiensk tortilla-madlavning - tip fra kokke

    Italiensk køkken, uden nogen beskedenhed, kan kaldes det mest lækre.Dette gav hun verden, pizza, pasta og unik aromatisk focaccia.Kokke har deres egne hemmeligheder ved at lave mad til originalenItaliensk brød, som de let deler med begynderkokke:

    1. deres valg om at stoppe med hvedemel;
    2. for ikke at spare olivenolie;
    3. for bedre imprægnering af dejen til dannelse af udsparinger, så blandingen ikke dræner men fylder hele focaccia;
    4. for ikke at glemme det store antal duftende urter og hvidløg.

    Videoer