Kødløberopskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Bigus, dette er vanskelig kål med kød fra som næppe give endnu krydret gourmet.Og denne fad er designet til mennesker med aktiv livsstil eller hårdt fysisk arbejde.

Hvis du er nødt til at normalisere dit stofskifte, skal du ud over lægeens anbefalinger også inkludere en løber fremstillet med smør i kosten.Denne version af skålen giver kroppen en næsten komplet række næringsstoffer og næringsstoffer.Suppler med en løbende middag med lidt uaktuelt brød - et mere tilfredsstillende måltid er svært at komme med.

Kød Større - Generelle madlavningsprincipper

• Den klassiske kødbolleropskrift involverer brug af surkål og frisk kål på samme tid.I moderne madlavning er der flere og mere almindelige opskrifter på retter af kun én type kål.

• Kedel er det perfekte køkkengrej til at lave mad.I mangel af sådan kapacitet kan du også brugedyb stegepande, men den skal være tykvægget.Madlavning kan være fantastisk til multivariat, ofte koges bigus i en lerpotte i ovnen.

• Tilbered denne tallerken med ethvert kød.Det er bedre at give svinekød ribben eller krave til svinekød, hvis valget er oksekød - tag brisket.Hvis du bruger fjerkrækød, vil skålen være mere mager.Det er muligt at tilberede en bigus og med hakket kød er det bedre at sno det fra fedtstykker svinekød i kombination med magert oksekød.

• Ikke kun kød, men også andre grøntsager føjes til kålløberen: løg, kartofler, gulerødder, paprika.Ofte suppleret med ris, svampe, svisker, tomater.Krydderier bruger en lang række, men i moderate mængder for ikke at forstyrre den vigtigste smag.

• Selve kødløberen er fin og kan serveres uden garnering.

Klassisk kødboldløberopskrift

Ingredienser:

• svinekød - 400 gr.;
• 200 gr.røget kød (pølser eller kød);
• frisk kål - 600 gr .;
• en stor gulerod;
• 600 gr.sauerkraut;
• en skefuld tomatpuré;
• to peberfrugter af sød peber;
• raffineret olie;
​​
• 70 gr.svesker;
• 150 ml tør hvidvin af enhver art;
• spisskummen - 0,5 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Skær små kød i små stykker.Sæt på en lille ildspande, hæld olie og opvarm den godt.Læg skiver svinekød i det opvarmede fedtog stek til rødmen.

2. Let saltet og føj straks groft revne gulerødder til kødet.Omrøring regelmæssigt i fem minutter.Derefter spredes i en stegepande røget i små terninger og stek godt.Vi glemmer ikke at omrøre - det er nødvendigt at blande ingredienserne godt og for at forhindre, at de brænder.

3. Fortynd tomaten med vin (som mulighed - med drikkevand), tilsæt de stegt komponenter.Tilsæt sød peber og spisskummen, bland godt og læg i en tyndt hakket frisk kål.Tilsæt surkål, dæk og lad den være på, reducer varmen til et minimum.Kog i en halv time, omrør indholdet.

4. Kog sviskerne med kogende vand, skær bærene med sugerør eller små stykker og føj til det næsten færdige måltid.Omrøres godt, fjern prøven, og om nødvendigt afsluttes.Larm Bigus i yderligere ti minutter, og sluk den.

Stor kål med frisk kål uden tomat

Ingredienser:

• svinekød - 300 gr.;
• løghoved;
• frisk hvidkål - 400 gr .;
• lille gulerodstørrelse;
• 0,25 spsk malet peber (sort);
• krydderi "Til kødretter";
• 50 ml olie, nødvendigvis raffineret;
• et glas vand.

Fremstillingsmetode:

1. Hak løg, og sænk stykkerne ned i en stegepande med opvarmet smør.På lav varme bringes til gennemsigtighed, tilføj gulerødder.Forbered dig på en gylden farve af grøntsager.

2. Vi underviser istegning svinekød ribben.Fortsæt med at varme op, indtil saften er helt frigivet fra dem.

3. Skær kålen i tynde strimler og spred i en stegepande, indtil kødet.Krydder alle krydderierne efter din smag, kog over medium varme i fem minutter.Sørg for, at kålen ikke brændes.

4. Vi salter, fyldes op med vand.Sømm bigus under låg på minimal varme, indtil kålen er blødgjort.

Bigus med kød (hakket kød) og kartofler

Ingredienser:

• lavt fedtindhold, blandet svinekød med oksekød, hakket kød - 500c .;
• surkål - 300 g;
• halvcirkel af hvidt egern, frisk;
• 600 gr.kartofler;
• en paprika;
• frisk tomat;
• to store gulerødder;
• 50 ml olie;
• pære.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hell olie i kittlen, anbring den på svag varme.På kødkværnen vender vi igen fyldet og sænker det ned i gryden, når olien er godt opvarmet.Omrøring, stegning indtil de er mørt, ældes store stykker med en gaffel.

2. Ryst på nuværende tidspunkt gulerødderne og kål, skåret i små firkanter, løg, kartofler - stænger.

3. Til det færdige kød, sænk først løgen, steg under omrøring i tre minutter og spred gulerødderne.Kog yderligere fem minutter, tilsæt kartofler og fem minutter senere - frisk kål.

4. Rør alt grundigt, steg det lidt for at lade kålen sætte sig, og tilsæt surkålen.Kog på lav varme i 10 minutter.

5. Tilføj peber,skiver og små skiver tomat.Fortsæt med at lave mad i syv minutter, uden at skifte varme og omrøre lejlighedsvis.Derefter saltes vi efter vores smag og lægger noget malet peber.Fjern prøven, og hvis kålen er klar, fjern den fra varmen.

6. Lad bigus insistere på låget i cirka en halv time.

Stor kål med kød og frisk kålris

Ingredienser:

• oksekød eller m 'yoghurt svinekød - 500 gr .;
• stor pære;
• halvglas med rundkornet ris;
• 400 gr.hvide egern;
• et glas drikkevand (250 ml);
• gulerødder - en stor;
• solsikke, ikke-aromatisk olie - 80 ml;
• to store fed hvidløg.

Fremstillingsmetode :

1. Vask kødet, skåret i små aflange skiver og anbring det i en dyb stege.Hæld skylen med vand, og lad det småkoge over lav varme.Venter på fordampning af væsken, hæld olien og steg, indtil der ser ud til en lyserød, men ikke-varm skorpe.

2. Tilsæt gulerødder, revet på et stort rivejern og små løgskiver, fortsæt med at koge i 10 minutter.Glem ikke at omrøre grøntsagerne jævnt.

3. Frisk kål males fint og anbringes i en stegepande med kød.Larm i et kvarter.Tilsæt derefter den vaskede ris, og hæld kogt (koldt) vand.Bland godt, krydre med formalet peber, salt.

4. Ved at reducere varmen til et minimum, lad løberen simre, indtil risen er klar.I slutningentilsæt de knuste hvidløgsfedt, og fjern grundigt under omrøring fra pladen.Lad os stå lidt.

Stor kål med surkål i en lerkrukke (i ovnen)

Ingredienser:

• halvandet kilogram svinekød ribben;
• 1,8 kg grovhakket surkål (udskiftelig med frisk);
• tre lange, ikke tykke gulerødder;
• 150 gr.svesker;
• to pærer;
• tre laurbærblade;
• to skeer med tyk tomat;
• raffineret olie;
• en halv teskefuld peber;
• Kumminfrø (valgfri komponent).

Fremstillingsmetode:

1. Forarbejdet, vasket med vand, skåret kødet i stykker med to ribben, hvis de tog massen - store firkantede stykker,4 × 4 cm i størrelse.Dette er vigtigt!

2. Stegt kødstykker i en stegepande, indtil de er let brunede.Gør dette over intens varme for hurtigt at danne en skorpe.

3. Læg svinekødet i en ren gryde, hæld 2-3 spiseskefulde olie og tilsæt skiver gulerødder.Læg den samme halve løg i gryden, stek over medium varme, indtil den er blødgjort og gylden i farve.Vi spreder tomaten på dem, blander og fjerner et øjeblik fra pladen.

4. To store "kronblade" med kål er adskilt i lag, den anden skæres i brikker, 3 × 3 cm.Stykkerne skal ikke være små.

5. Hell lidt olie i bunden af ​​en stor lerkrukke.Dyp i det to ærter, et laurbærblad ogstykker kål.

6. Top med et ensartet lag grøntsagsstegning.Fra oven, læg 5-6 kogte svisker, resterende laurbær og peberkorn.Drys spisskummen og spred kødet, salt.Surkål, så vi tilsætter meget lidt salt.Hvis der er produkter tilbage, gentag lagene.

7. Top med alle kålblader fra de adskilte kronblade, drys med spisskummen.Tilsæt vand, så det dækker det øverste kållag, dækker, sæt lerpotten i en kold ovn.På 15 minutter bringes temperaturen til 170 grader og koges i to og en halv time.

Opskrift på fersk kål- og svampekål til multikogning

Ingredienser:

• oksekød papirmasse) - 400 gr .;
• mellemstore gulerødder;
• 600 gr.frisk kål;
• friske svampe (svampe) - 200 gr .;
• stor hvid pære;
• 100 g.usaltet tomat;
• En paprika er en stor peber;
• halvanden spiseskefuld olie;
• 100 ml drikkevand;
• tsk krydderier til kød ";
• bløde, ikke tørrede svisker - 5 frugter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask massen, tør den med et papirhåndklæde og skær i fire tommer strimler, en centimeter tyk.

2. Hæld en halv spiseskefuld olie i bunden af ​​kogekoppen.Vi spreder oksekødet og niveauet.

3. Fyld kødet med revne gulerødder på et stort rivjern, tilsæt halve løgringe.Skær kødet i tynde strimlerpaprika og send til grøntsager.

4. Ryst kålen ved at tilsætte noget salt?indpak hænderne lidt.Overfør til en skål kød.

5. Drys kållaget med krydderier og tilsæt skiver eller tynde skiver svampe, svesker.Fortynd tomat i 50 ml vand, hæld i en skål og luk låget.

6. Vi indstiller programmet "Quenching", starter multicooker, indstiller timeren til en time.Overfør derefter til "Ristning" og bring bigus til beredskab inden for 10 minutter.