Kagekremer - Sådan laver du hjemmelavede kager og dekorationer af lækre fotoopskrifter

fløde kage betragtes som et ægte kulinarisk mesterværk.Kun en erfaren kok, der kan håndtere sofistikerede teknologier, kan gøre det.Uerfarne husmødre har også brug for information om, hvordan man tilbereder flødeudfyldninger, fungerer som dekoration og imprægnering af cupcakes.Takket være det kommer unikke desserter ud.

Hvordan man laver kagekrem

Der er mange muligheder for, hvordan man laver kagekrem.Afhængig af typen af ​​opskrift afhænger det af typen af ​​dej og påfyldning - for puffen er egnet vaniljesaus og til kiks - fløde.Hvis du forbereder en let frugtkage, er det godt at fylde den med citron- eller bananpåfyldning, og sofistikeret luft Napoleon passerfløde cremer - smør eller smør.

Tilberedning af produkter

Begynd med at forberede enhver creme til fremstilling af produkter.I hjertet af hver art er en frodig masse, pisket med en mixer eller blender.De vigtigste produkter til cremer er fløde, æg, smør og sukker.Variabel mængde og additiver påvirker produktionen af ​​en bestemt art.De mest almindelige opskrifter er smør, vaniljesaus, protein og cremet.

Oliekrem kræver valg af usaltet smør, sukker eller pulvere fra det.Der tilsættes mælk, kakao, kaffe, æg og kondenseret mælk.Custard bruges til flerlags desserter - de har brug for æg, mælk, stivelse eller mel.Det koges, omrøres konstant og afkøles derefter.Proteincreme er beregnet til anvendelse som basis æggehvider pisket med pulveriseret sukker.De pynter overfladen på farvede desserter, men bruges ikke til et lag kager.

Den cremede fyldning opnås ved at slå den afkølede fløde.Det er imprægneret med en kiks, men det er bedre at imprægne blad- eller sandkager med et cremet og cremet udseende.Det kræver frisk kølet fedtcreme creme og fløde.Ethvert cremet udseende involverer forberedelse af de bedste friske produkter af høj kvalitet, da smagen af ​​den endelige ret afhænger af dem.Det er værd at købe frisk smør, æg, bruge hjemmelavet fløde eller creme fraiche.

Kagecreme derhjemme - Opskrift

Find en passende dagopskriften på fløde kage er ikke vanskelig, fordi der er en række forskellige muligheder.Begyndere kokke opmuntres af en trinvis opskrift, der viser dig, hvordan du laver en lækker kage.Professionelle vil også kunne lide opskriften med et foto, der fortæller dig, hvordan kagecremen bliver endnu mere lækker.

Det er muligt at tilberede fyldet med fløde, creme fraiche eller æg med en række indeslutninger af chokolade, frugt, aromatiske krydderier og stærk alkohol.Olie og fløde cremer med højt kalorieindhold konkurrerer med protein og vaniljesaus i kompleksitet.Det vil være nyttigt at kende alle kokkers hemmeligheder, hvilket vil hjælpe med til at lave en lækker imprægnering, som vil være behagelig i medikov og anthill for alle venner, familie og gæster.

Custard - klassisk

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 30 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 215 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Køkken: copyright.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

Fedt ark eller sandkager med en fyldning, der bruger en vaniljesaus.Det er overraskende blidt og duftende med en tyk struktur og fyldig smag.Ingen Napoleon-opskrifter kan undvære dygtigt tilberedt vaniljesaus, hvilket vil give kagen den ønskede sødme og lethed.

Ingredienser:

  • smør - 200 g;
  • mel - 100 g;
  • æggeblommer - 6 enheder;
  • mælk - 1,2 l;
  • sukker - 250 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner æggeblommer, sukker og mel ihomogen masse, hældes gradvist i mælken under omhyggelig omrøring.
  2. Sæt på medium varme, kog, fjern den fra varmen.Afkøles til stuetemperatur, tilsæt smør til en ske, og pisk kraftigt smør- og mælkeblandingen.

Cream Cake Cream

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 454 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Køkken: copyright.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er nyttigt at begynde kokke at lære at lave en cremet kiks.Det har en rig cremet smag, består af fedtede creme fraiche og smør af høj kvalitet.Dette er en simpel kagecreme, både i komponenterne og på forberedelsestidspunktet.Dette er en fremragende mulighed for en kiks, og hvis du tilsætter gelatine til det, bliver det en luftfyldning til dessert Fuglemælk.

Ingredienser:

  • smør - 150 g;
  • fløde - 150 g;
  • sukker - halv kopper.

Fremstillingsmetode:

  1. Mal sukkeret i et pulver, bland med en visp med afkølet creme fraiche og blødt smør, bragt til stuetemperatur på forhånd.
  2. Udfør alle trin gradvist for at danne et tykt skum.

Ostekrem

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 270 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Køkken: copyright.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
  • Lækkert aromatisk lag til kager serveret ostcreme kage med tilsætning af citronskum og vanillin.En dejlig fyldning er også velegnet til kagedekoration.Du kan sprede overfladen og siderne af kagen, drys med karamellecrumbs, valnødder eller pynte med frugt.Der vil være en festlig dessert til voksne og børn.

    Ingredienser:

    • citronskal - 3 g;
    • ost - 250 g;
    • nødder - 20 g;
    • Vanillin-knivspids;
    • sukker - 150 g;
    • fedtcreme - halve briller;
    • halvt kop vand;
    • gelatinpose.

    Fremstillingsmetode:

    1. Gnid osten gennem en sigte, bland med sukker, slå.Tilsæt vanillin, stegte nødder, citronskall.
    2. Hæld gelatinen over med vand.Pisk fløde, indtil den er frodig.
    3. Kombiner alle produkterne med ostemassen, afkøles i 2,5 timer.
    4. Tilsæt eventuelt hindbær, jordbær, skiver af ferskner eller abrikoser.

    Fløde fløde

    • Tilberedningstid: en halv time.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 248 kcal.
    • Formål: til dessert.
    • Køkken: copyright.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    En overraskende delikat og luftig fløde fløde kage kommer ud.Det kan bruges til at beklæde overfladen og til at smøre kagerne.Mættet med luft er det ideelt til kiks eller puff bagværk, shortbread dej og rør.Vaniljesukker giver en særlig smag til fyldet og for at holde det i form,Brug gelatine.

    Ingredienser:

    • fløde - glas;
    • gelatine - 10 g;
    • pulveriseret sukker - 100 g;
    • vaniljesukker - 4 g;
    • halv kop vand.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Pisk cremen med en visp til dannelse af frodigt skum.Du kan bruge en mikser til at lette madlavning.Tilsæt sukkerpulver med regelmæssige intervaller, tilsæt vaniljesukker til en af ​​metoderne.
    2. Blød gelatinen i blød i koldt vand i 20 minutter, varm til fuld opløsning, afkølet.
    3. Visp kontinuerligt for at tilsætte gelatine.

    Fløde til kondenseret mælkekage

    • Tilberedningstid: 80 minutter.
    • Antal portioner: 10 personer.
    • Måltidskalorie: 465 kcal.
    • Formål: til dessert.
    • Køkken: copyright.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: Svær.

    Fløde til kondenseret mælk og smørkage betragtes som en fyldning med højt kalorieindhold.Massen er kendetegnet ved dens tykke konsistens, lyse cremede aroma og sødme af kondenseret mælk.Forskellige imprægneringer kan tilføjes ved at tilføje eventuelle nødder - valnødder, cedertræ, jordnødder, hasselnødder eller cashewnødder, der passer godt til den rige karamellskygge af delikatesse.

    Ingredienser:

    • kondenseret mælk - 2 krukker;
    • smør - 400 g;
    • nødder - 40 år

    Fremstillingsmetode:

    1. Hæld kondenseret mælk direkte i krukker, småkog i to timer, lad koges i to timer, afkøl.
    2. Læg i en skål, tilsæt blødgjort smør.Pisk en frodig gylden fløde ifarver, tilføj jordnødder.

    Oliekrem

    • Tilberedningstid: 45 minutter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 460 kcal.
    • Formål: til dessert.
    • ​​
    • Køkken: copyright.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Smagen af ​​barndommen vil hjælpe med at huske smørcremen til kage, som var dekoreret med butterdej eller kiksdesserter.Nyd især denne mulighed for imprægnering og kagedekoration til børn.Babyen vil sætte pris på den søde smag af fyldet, som vil være øm og smelte i munden ved første berøring.Du bare slikker fingrene - derudover kan du tilføje kakao, hvis du vil, for at få en dejlig chokoladesmag.

    Ingredienser:

    • smør - 250 g;
    • æg - 2 stk .;
    • mælk -?briller;
    • sukkerglas.

    Fremstillingsmetode:

    1. Mal æg med sukker, tilsæt varm mælk.
    2. Opvarm blandingen i et vandbad, afkøl, tilsæt blød olie.
    3. Pund omhyggeligt.

    Chokoladekagecreme

    • Tilberedningstid: en halv time.
    • Antal portioner: 12 personer.
    • Kaloridisk: 444 kcal.
    • Formål: til dessert.
    • Køkken: Fransk.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

    Det er lidt mere vanskeligt at lave chokoladecreme til en kiks.Ganache, der holder formen godt, er lavet af kakao med tilsætning af mørk chokolade, som let kan erstattes af mælk eller endda hvid, hvis du ønsker en søderesmag.Når du bruger bitter chokolade, kan færdiglavet ganache sødes med honning, pulveriseret sukker, en dråbe appelsinlikør til spiciness.

    Ingredienser:

    • mørk chokolade - 450 g;
    • fløde - 2 briller;
    • smør - 50 g.

    Fremstillingsmetode:

    1. Chokolade til formaling af en foodprocessor, hæld den varme fløde over.
    2. Efter 2 minutter tilsættes blødgjort smør, blandes godt med en mixer.
    3. Glasurkage.Hvis du afkøler ganache, kan massen bruges til at lag tynde kager.
    4. For at opnå luftmasse skal den afkøles i 30 minutter på køleskabshylden og derefter bringes ned.

    Proteinkagecreme

    • Tilberedningstid: 10 minutter.
    • Antal portioner: 1 person.
    • Calorisk indhold af skålen: 196 kcal.
    • Formål: til dessert.
    • Køkken: copyright.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Det er nyttigt for begynderkokke at vide, hvordan man laver proteinfløde derhjemme.Konfekture vil være kalori, rig på smag og mere raffineret.Det kan bruges til både et lag kager og en overflade af en belægning.Det bevarer sin form godt og er en fantastisk base til fastgørelse af nødder, chokoladecrumbs og kokosnødeflinger.

    Ingredienser:

    • sukkerglas;
    • vand - et halvt glas;
    • æggehvider - 4 stk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Opløs sukker i vand, sat i medium koglys til viskositet.Sirupen skal være sådan, at dråben ikke spreder sig over en plan overflade.
    2. Pisk de hvide med en mixer, indtil det er skumt, salt lidt.
    3. Indfør varm sirup i skummet, pisk til det er glat.

    Cream Cake Cream

    • Tilberedningstid: 5 minutter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 190 kcal.
    • Formål: til dessert.
    • Køkken: Italiensk.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Den enkleste opskrift er en mulighed for, hvordan man fremstiller smørcreme med mascarpone.Denne bløde smagsmæssige ost er fantastisk til at skabe en cremet aroma, der ligner fløde, fyld og er velegnet til en kiks med berry fyld.Den klassiske italienske opskrift involverer brug af brandy, men uden den kan du undvære at lave en diætdessert til en børneferie.

    Ingredienser:

    • Mascarpone - 250 g;
    • vaniljesukker - 10 g;
    • brandy - 10 ml;
    • pulveriseret sukker - 20 g;
    • appelsiner - 1 stk .;
    • citroner - 1 stk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Bland ost med sukker og pulver, tilsæt brandy, gnid skalden af ​​begge citrusfrugter.
    2. Bland ostekrem grundigt.Tilsæt eventuelt revet chokolade, knuste nødder på toppen.

    Bananskagekrem

    • Tilberedningstid: En halv time.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Calorisk indhold af skålen: 257 kcal.
    • Formål: til dessert.
    • Køkken: ophavsret.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    En anden enkel mulighed for at dekorere desserter vil være en bananskampcreme.Det kræver ikke specielle færdigheder for at gøre det, da du kun behøver at blande alle komponenterne med en mixer.En sådan imprægnering er perfekt til at dekorere og fylde hjemmebag, aromatiske kager.Hemmeligheden bag tyk sauce er brugen af ​​modne bananer.

    Ingredienser:

    • smør - 200 g;
    • kondenseret mælkekande;
    • bananer - 3 stk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Blødgør smørret ved stuetemperatur, slå med en mikser og gradvis tilsættes den kondenserede mælk.
    2. Bananer gnides store og sættes i masse.Du kan tilføje en bjælke til at blive tykkere.
    3. Bag en kage, smør den.

    Cremer til kager derhjemme - madlavningshemmelighederkokke og førende restaurantkonditorer:

    1. Cremede kagecremer antyder brugen af ​​kølet fløde.Hvis de er varme, bliver de nødt til at blive slået længere, hvilket vil føre til deres skabelse.For at rette op på dette skal du fjerne overskydende væske ved at sætte massen på en gasbind eller en fin sigte.
    2. Cremede strukturer fremstillet af fløde med tilsætning af frisk fedtcreme 25-30% er mere tæt på tekstur.
    3. Olieimprægnering gøres bedst ved at slå olien på is eller i en skål med koldt vand.Dette er nødvendigt for at opretholde massestabilitet.
    4. Custard har en højere tæthed end det mere mel eller stivelse er der.Når du bruger stivelse, bring massen i kogning og hold den i brand i et par minutter, og behøver ikke at koge op, når du bruger mel - lad den tykne og fjern den fra varmen.
    5. For at opnå en frodig proteinstruktur skal beholderen, hvor massen er fremstillet, være perfekt tør.Sukker sirup er bedre at hælde lidt, og citronsyre tilsættes helt i slutningen.
    6. Imprægneringer, der kræver opvarmning, koges bedst i tykvæggede og tykvæggede retter, så de ikke brænder.
    7. Yoghurtcreme med lavt fedtindhold er godt alsidig med is.
    8. En tyk gelatinbaseret fløde holder kagen godt til at dekorere kagen.

    Video: Cream Charlotte til kage