Søde kartofler - hvad er disse, nyttige egenskaber ved søde kartofler, hvordan man laver mad i en stegepande i ovnen og multikoger

Sød kartoffel, kendt som sød kartoffel, er kendt for sin unikke smag (blanding af frosne kartofler og søde smag),klare egenskaber.Opvask i madlavning: kartofler tilsættes supper eller salater, desserter og søde gryderetter fremstilles på basis af produktet.De dyrker produktet i tropisk og subtropisk klima: Indien, Kina og Indonesien, hvor grøntsager anses for at være "frugt af lang levetid".

Sød kartoffel sød kartoffel

Arten af ​​den snoede knoldurte kaldes sød kartoffel (Ipomoea batatas fra det latinske navn) eller "sød kartoffel" på grund af dens ydre lighed med grøntsager.Batats oprindelse er Peru og Colombia.Planten er en flerårig klippefamilie Ipomoea 15-18 cm høj med stængler fra 1 til 5 m, med rod i knudepunkterne.Smagen adskiller sig fra kartoflerne, afhængigt af sorten, fra kartoflerne til at modtage sukker, melasse, mel eller alkohol.Kogte eller gennemblødte blade af grøntsager sættes til salater, og produktfrøene bruges som erstatning for kaffe.

Sorter

Der er ingen officiel klassificering af batatsorter.Planten er opdelt ifoder, grøntsager, dessertarter, der dannes afhængigt af egenskaberne:

  • hudfarve (fra hvid til kobberorange);
  • papirmassefarve (fra hvid, fløde til lilla, abrikos);
  • form (sfærisk til langstrakt);
  • smag (fra smagen af ​​ristede kartofler til frugten eller den søde smag: bananer, meloner, græskar eller kastanjer).

Nyttige egenskaber

Batat er en fødevare- og foderkultur rig på nyttige makro- og sporstoffer: proteiner, kulhydrater, niacin, jern, thiamin, riboflavin, beta-caroten, calcium,kalium, fosfor, ascorbinsyre, anthocyanin (i lilla frugter);vitaminer B, C, PP, A. Et andet produkt indeholder fiber, stivelse, glukose (glykæmisk indeks 70).Disse stoffer mætter kroppen og hjælper i kampen mod:

  • nedsat hjerte-kar-aktivitet (styrkelse af blodkarets vægge);
  • kræft (de antioxidante egenskaber ved ascorbinsyre beskytter kroppen mod frie radikaler, der forårsager kræft);
  • fedme (diætprodukt, vægttab skyldes ernæringsmæssige egenskaber, hurtig mætning af kroppen og lavt kalorieindhold - 62 kcal pr. 100 g);
  • neuroser (regulering af nervesystemet og hjernen);
  • forstyrrelse i maven (indkapslingsegenskaber, beskyttelse mod gastritis og mavesår);
  • kvindelige sygdomme (regulerer produktionen af ​​kvindelige hormoner).

Skader og kontraindikationer

Søde kartofler og præparater fremstillet deraf(tinkturer, rodpulvere) har en række positive egenskaber og kontraindikationer.Planten kan ikke bruges til visse typer mavesår (duodenal, diverticulitis, diverticulosis, ulcerøs colitis og spastisk gastrisk mavesår) med individuel intolerance af produktet.Det er ikke nødvendigt at bruge planten under graviditet eller under amning.

Sådan tilberedes

Når du vælger en yam, skal du være opmærksom på skrællet, der skal ikke være nogen eksterne defekter på det spiselige produkt (buler, rådne formationer), frugten skal være glat.Vælg en mellemstor plante, det betragtes som mere lækker.Grøntsager tilberedes på forskellige måder: kogt, stegt, stuet, stegt som almindelige kartofler eller grillet i et multivark.

Batat-opskrifter

Med hensyn til søde kartofler ligner det kartofler, men dets fordel i smagen af ​​de forskellige retter (grøntsager kan stegt eller sød grød).Planten sættes til supper, salater, lav søde gryderetter, potetmos, desserter.Grøntsager er vidt brugt til asiatiske retter: i kinesisk opskrift blandes søde kartofler med hirse eller kogt tangy suppe.Japanerne tilbereder tempura eller daigaku-imo (dessert) grøntsager.

Batata-puré

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1091 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

At lave et batat derhjemme tager ikke meget tid og kræfter.Fadet koges efter princippet som potetmos, men med en kartoffeldet kommer ud blødere og sødere.Grøntsager slukker følelsen af ​​sult, mæt kroppen med relativt lave kalorier.

Ingredienser

  • yams - 1 kg;
  • mælk - 200 ml;
  • smør - 50 g;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode

  1. Vask, skræl, skåret i halv eller i kvartaler (afhængigt af størrelse).Dyp i kogende saltet vand.
  2. Når søde kartofler koges, føres de varme gennem en kødkvern.
  3. Tilsæt smør, hæld varm mælk, visp med en spatel eller omrør grundigt.
  4. Tilsæt salt, krydderier (som koriander) efter smag.Serveres varmt på bordet.

Bagt yam

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 709 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Søde kartofler kan serveres som en sideskål til frokost eller middag i form af brede skiver eller pommes frites.Smag af grøntsagen minder om lidt frostede søde kartofler og konvergerer med det i enkelhedens tilberedning.For at tilføje skarphed kan du bruge til forberedelse af røde peberfrugter og servere med saucer, til røgelse tilsæt urter (persille og dild).

Ingredienser

  • yams - 1 kg;
  • olivenolie - 1 spsk;
  • paprika - 1/2 tsk;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling

  1. Sådan tilberedes søde kartofler: skæres først i aflange stykker som på billedet.
  2. Bland oliven i en skålolie, paprika, salt og andre krydderier efter smag.
  3. Dyp hvert stykke skivet frugt i olie med krydderier og læg på et pergament foret med pergament eller smurt.
  4. Bag søde kartofler i ovnen i 40 minutter ved 200 grader.

Stege

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1312 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Ristede søde kartofler smager som søde pommes frites.Stek grøntsagerne i en stegepande, tilsæt salt efter afslutningen af ​​madlavningen - dette vil bevare saftets saftighed.Serveres ristet yam som en side skål, krydder med saucer efter smag - creme fraiche, sennep, hvidløg og mere.

Ingredienser

  • yam - 600 g;
  • olivenolie - 100 ml;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • formalet sort peber - 1/3 tsk.
  • salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsmetode

  1. Sådan tilberedes søde kartofler derhjemme: Rengør først søde kartoffel (den skal være orange).Skær grøntsagerne i aflange skiver.
  2. Sæt de søde kartofler på en varm gryde med olivenolie, steg på alle sider.Vær forsigtig: dette produkt steker hurtigere end dine almindelige kartofler.
  3. Tilsæt den knuste hvidløg, peber, salt, andre krydderier efter din smag.
  4. Når skorpen dækker hele yam (som på billedet), er det muligt at fjerne skålen fra ilden og servere den.

I multivariatet

  • Tid: 2 timer 30minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 1920 kcal.
  • Formål: frokost, familiemiddag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En tallerken med en flagermus i en multikoger blandes harmonisk i en familiemiddag eller frokost.Madlavning tager ikke meget tid, da alle ingredienser dyppes i multikagen.Det vigtigste er at trykke og indstille den ønskede tilstand af "multi-cook" i tide.Vask apparatet godt, inden du bruger apparatet, og tør det, så skålen ikke bliver fugtig.

Ingredienser

  • Søde kartofler - 400 g;
  • kyllingeben - 8 stk;
  • gulerødder - 400 g;
  • grønne æbler - 2 stk .;
  • olivenolie - 80 ml;
  • løg - 2 stykker;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • appelsinsaft - 50 ml;
  • sojasovs - 30 ml;
  • malet kanel - 1 kniv;
  • malet muskatnød - 1 kniv;
  • frisk timian - 2 grene;
  • frisk mynte - 2 grene;
  • salt efter smag.

Tilberedningsmetode

  1. Sådan tilberedes: først tilbered marinaden: bland appelsinsaft, knust hvidløg, timian, valnød, kanel.Hæld sojasovs, olivenolie i.
  2. Blødgør kyllingebenene i marinaden, lad derefter tørre ved stuetemperatur i 30 minutter.
  3. Skær gulerødder, æbler og løg i skiver og hvidløgsskiverne.Skræl skrælen, skåret i aflange skiver.
  4. Læg følgende lag i gryden (som på billedet): kyllingeben, gulerødder, yam, sidste løg, hvidløg.Drys ingredienserne med marinade og to spiseskefulde olivenolie.
  5. Luk gryden, kog produkterne (Multipurpose mode) i en time ved 120 grader.
  6. Åbn multikogeren, tilsæt skivet æble til produkterne, kog i 20 minutter ved 120 grader (samme tilstand).
  7. Læg den færdige parabol op, og server den med mynteblade.

Videoer