Svinekød usbekisk svinekødopskrifter: Hemmeligheder ved at vælge ingredienser
Indhold
- 1Usbekisk svinekød - Generelle madlavningsprincipper
- 21. Usbekisk Pilaf med svinekød
- 32. Usbekisk Pilaf med svinekød,løg og krydderier
- 43. Usbekisk Pilaf med svinekød i en multi-cooker
- 54Usbekisk Pilaf med svinekød og ribben
- 65. Usbekisk Pilaf med svinekød, mandarin og rosiner
- ) 76. Usbekisk Pilaf med svinekød, svampe og grøntsager
- 8 anden Pilaf svinekød - tricks og tips
usbekisk pilaf kendt verden over.Selv om hans traditionelle opskrift oprindeligt bemærkede, at skålen kun tilberedes fra fårekød på røget bacon, er det i dag selv i Usbekistan ikke imod at eksperimentere og bruge andre typer kød, såsom svinekød, når man laver mad.
Usbekisk svinekød med svinekød - generelle madlavningsprincipper
For at du kan få usbekisk pilaf snarere end risgrød med grøntsager og kød, bør nogle generelle madlavningsprincipper følges.retter:
• Vælg den rigtige slags ris: enhver non-stick, Dezzier er bedst egnet, dampet, almindelig korn eller langkornet ris bedst ikke bruges.
• Svinekød skal ikke være magert, men helt fedt er ikke en mulighed.Se efter det gyldne middelværdi: kød med tynde striber af fedt.
• Kog ikke kun med vegetabilsk olie, men med en blanding af vegetabilsk olieandre olier.Det ville være dejligt at tilføje mindst noget fedt, ideelt set - fedt.
• Forsøm ikke krydderier, de giver skålen den samme orientalske smag.Brug paprika - det farver skålen i en dejlig farve og tilføjer interessante søde noter.Barberry - er en behagelig syreindhold, understreger smag af ris.Chile - tilføjer skarphed, brug med ekstrem forsigtighed.Urter, greener - opdaterer skålen og fremhæver dens smag.Hvidløg, modning, gurkemeje giver karakteristiske smag.Og også andre krydderier.
• Gnid ikke gulerødder på et rivjern.Skærer kun tynde strå.Lang, men rigtig og velsmagende og smuk.
• Kog strengt i tykvæggede gryder: støbejernspander, pander, gryder.Selv i alle almindelige bade fungerer ikke selv med alle betingelser og vanskeligheder for at forberede en rigtig pilaf.
1. Usbekisk svinekød med svinekød
Ingredienser:
- 650 gram langkornet ris;
- 650 gram svinekød;
- 300 gram gulerødder;
- 650 gram løg;
- 250 ml solsikkeolie;
- 650 ml vand;
- Salt, syn, gurkemeje efter smag.
Proces:
- Forberedelsen af ethvert sejl begynder med forberedelsen af en kedel, som er en særlig sauce.Til dette skæres svinekød i små stykker og stegtes derefter på svag varme i varm olie, indtil de er gyldenbrune.Løg skrælles og skæres derefter i tynde ringe.
- Tilsæt finhakket løg til svinekødet og steg det for gennemsigtighed.
- Gulerødderrenses også, skæres i strimler og blandes med andre ingredienser, steges, indtil de er bløde.
- Vandet koges og hældes i en gryde med hovedkomponenterne, salt og peber.For sausen er det nødvendigt at lapse under låg i en time.
- Den næste fase er lægning af korn.Ris sorteres, vaskes og hældes med vand, hvorefter de blødlægges i en time.Efter den indstillede tid drænes vandet.
- Den tilførte ris hældes i en færdiglavet kedel.Vigtigt: Rør kun fatet efter tilberedning.
- Til dette formål forlades ilden mellemstor og venter på delvis absorption af vand, hvorefter der laves flere huller i risen.Kog pilaf over svag varme i 20 minutter under låg.
2. Usbekisk Pilaf med svinekød, løg og krydderier
Ingredienser:
- 5 hovederløg;
- 1,5 kg svinekød;
- 5 stykker gulerødder;
- 2 hoveder med hvidløg;
- en spiseskefuld tørret berberis;
- 2 glas ris;
- 5 kopper kogt vand;
- 150 ml solsikkeolie;
- spiseskefuld salt;
- krydderier til pilaf.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Svinekød skæres i 2-til-3-tommer skiver.
- Derefter skar de løg og gulerod.
- Solsikkeolie opvarmes i en kedel.Ilden reduceres til medium.
- Svinekød lægges i gryden og stegt under omrøring regelmæssigt.Svinekødets beredskab bestemmer på dette tidspunkt, at solsikkeolien skal være gennemsigtig.
- Tilføj løg og gulerødder, nrglemmer at røre konstant.Steg dem, indtil de er klar.
- Tilsæt krydderier, berberis, salt, bland alt grundigt.Reducer varmen til et minimum ved at tilføje et hvidløgshoved.
- Alle falder i søvn med vasket og infunderet ris efter 15-20 minutter.Forstyrr ikke.
- Det vigtigste er at hælde alle ingredienserne med kogt vand omkring en tomme over komponentniveauet og lade ilden være til et minimum.Sejlet vil være klar om en halv time.
- Før serveringen presses skålen og omrøres godt.
3. Usbekisk Pilaf med svinekød i en multi-cooker
Ingredienser:
- 0,5 kg svagt fedtfattig svinekød;
- 2 løghoveder;
- 2 gulerødder;
- 2-dimensionelle kopper dampet ris;
- 2 dimensionelle kopper almindeligt vand;
- halv målekop vegetabilsk olie;
- hvidløgshoved;
- Salt og krydderier til pilaf.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Første trin er tilberedning af grøntsager.Løg skæres i små terninger, gulerødder - med strimler.
- Svinekødet skæres i små stykker mod fiberen.
- Vegetabilsk olie sættes til multivariumskålen, der saltes og krydres med krydderier.Tilsæt derefter kød, løg, svinekød.Alle ingredienser blandes grundigt.
- En målekop måler 2 kopper ris.Det vaskes, spredes på kød i form af en multivark.
- Hæld forsigtigt to-dimensionelle glas vand, tilsæt en knivspids salt og krydderier.
- Læg hvidløg midt i ingredienserne.
- Fadet koges inden for en timei Pilaf-tilstand.
4. Usbekisk Pilaf med svinekød og ribben
Ingredienser:
- 200 gram svinefilet;
- 200 gram røget ribben;
- 120 gram ris;
- medium løg;
- en gulerod af mellemstor størrelse;
- krydderier: vision, paprika, rød peber, gurkemeje, tørret berberis og tørret tomat.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Først vaskes og gennemvædes risen.
- Den næste fase er kød, løg, gulerødder - alle komponenter vaskes, rengøres og hakkes.
- Ribbenene er divideret med knoglerne.
- Cauldron stegtes med vegetabilsk olie og stykker svinekødfedt.Alle anvendte ingredienser tages ud og smides væk.
- Svinekød er lagt i en kedel og stegt.
- Der tilsættes derefter en løg, stegt, indtil den er kogt.
- Tilføj gulerødder og ribben.Alle komponenter omrøres i fem minutter.
- Hæld derefter alle brugte krydderier, hæld kogt vand, salt.Ingredienserne blandes grundigt.Ilden reduceres og koges i 20 minutter.Denne ordning forbereder kedlen.
- I det næste trin tilsættes ris ovenfra, vand hældes.Kog i en halv time indtil det er kogt.
5. Usbekisk Pilaf med svinekød, mandarin og rosiner
Ingredienser:
- 500 gramsvinekød;
- et glas ris;
- en løg;
- en gulerod;
- en mandarin;
- 2 spsk solsikkeolie;
- en håndfuld rosiner;
- salt og peber.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Før tilberedning skal du kontrollere tilgængeligheden af alle de nødvendige produkter og derefter gå videre til den kulinariske proces.
- Gulerødderne gnides på et medium rivejern eller skæres med de fineste strå, og løgene ryste.
- Svinekød skæres i små firkanter, blandet med salt, lades til side i 10 minutter.
- Hæld 2 spsk solsikkeolie i gryden, tilsæt løg og gulerødder.Forbered dig i "stegning" -tilstand til ingrediensernes blødhed.
- Kød tilsættes de ristede grøntsager.Forbered det i en halv time, indtil det er halvfærdigt.
- Krydderier, salt, peber hældes.Det halvfærdige kød stegtes i to minutter til.
- Hæld et glas ris i multicooker, hæld i vand og tilsæt rosiner.Forberedelse udføres yderligere i Pilaf-tilstand.
- Skivet frisk mandarin tilsættes til den færdige ris, hvilket giver skålen usædvanlige søde noter og vidunderlig aroma.
6. Uzbek Pilaf med svinekød, svampe og grøntsager
Ingredienser:
- 300 gramsvinekød;
- 200 gram svampe;
- en koreansk gulerod;
- Fig;
- paprika;
- tomater;
- vegetabilsk olie;
- Løg, dild, persille, salt, sort og rød peber.
Fremstillingsmetode:
- Kød stegtes i forvarm olie i en stegepande.
- Derefter hældes der en smule kogt vand i, der tilsættes tomatpasta og lader det slukke.
- På dette tidspunkt skar du tomater, løg, paprika, gulerødder - alt sammen tyndthalm eller halve ringe.Alle ingredienser blandes med kød, stuet.
- Risen vaskes og lægges forsigtigt på kødet.
- Tilsæt krydderier, salt.
- Læg forbehandlede, grundigt vaskede, hakkede svampe.
- Alt gryderet i klar tilstand.
- Hvidløg presses ud fem minutter, før måltidet er klar.
- Finhakede greener tilføjes i slutningen.
Usbekisk svinekød med svinekød - Tricks og nyttige tip
• Smør skal ristes, så både grøntsager og kød bliver beslaglagt øjeblikkeligt, idet al deres juice holdesinde i den dannede skorpe.
• Svinekød går godt med enhver svamp.Tilsætningen af en knivspids tørret svamp eller 100-200 gram frisk svamp vil give skålen en ny smag og uforlignelig aroma.
• Man må under ingen omstændigheder hælde ris med koldt vand, kun med stejlt kogende vand.
• Det er bedst at bruge en række krydderier til madlavning, men hvis du ikke har hele sættet, kan du med sikkerhed tage en universal krydderi til sejlads.
• På trods af traditionen med skålen kan du medbringe noget nyt til det; det vil ikke forværre pilafs smag: læg i tillæg til løg og gulerødder i en kedel og andre grøntsager: tomater, paprika, aspargesbønner.Det vigtigste er, at de ligesom andre ingredienser er godt stegt, før de lægger risen.
• Sørg for først at stege kødet med grøntsager og derefter lægge alle ingredienserne i en skål, når pilaf tilberedes i en multikoger.Dette vil gøre skålen smag bedre.
• Skynd dig ikke at blandepilaf var forberedt, han var nødt til at insistere i mindst 20 minutter, først derefter blev risen blandet med zirvak.
