Blanmange - hvad det er, og hvordan man tilbereder det med chokolade, ost, frugt, bær eller pickles

Dessert med det indviklede navn "Blanmange" er velkendt for mange gourmet- og søde elskereth.Let, lækker og raffineret gelé kan være en værd afslutning på et aftenmåltid.Den blanke opskrift er en af ​​dem, der vil komme ud, selv for en nybegynder.Fadet kan tilberedes derhjemme, og hver gang smagen er speciel, men én ting forbliver uændret - dens udsøgte enkelhed.

Dessertblanmage

Blanmage er en traditionel fransk gelé, hvis nøgleingrediens er mandel- eller komælk.Bogstaveligt talt oversætter "blanchman" som "hvid skål".Foruden mælk inkluderer retterne: rismel (stivelse), sukker, vanillin.Moderne konditorer føjer til dessertgelatine eller algaragar - denne komponent gør den tæt.Kogebøger er meget farverige i opskrifter med fotoopskrifter til fremstilling af godbidder.

Historie

Blanmange optrådte i Europa i middelalderen som en skål for overklassen.Nogle kilder siger, at desserten blev født kort eftermandler og ris blev bragt ind fra det europæiske kontinent;andre - at blanchen blev dannet under påvirkning af arabisk rispudding.Ingredienser af middelalderlig blancmange var mandelmælk, sukker, rosevand, risblomst, kylling (vagtel eller papegøje), safran, kanel, i dag har denne delikatesse rollen som dessert.

Sådan tilberedes blanmange

Jelly indeholder mælk (mandel, ko eller kokosnød) eller fløde, gelatine, sukker, undertiden ost.Kartoffel- eller rismel, semulje, stivelse kan fungere som en fortykningsmiddel.Denne skål tilberedes undertiden under anvendelse af gelatine.Kun potter og kranser er nødvendige fra opvasken.Hvordan tilberedes denne skål ordentligt?Desserten tilberedes let, hurtigt, niveauet af kokken kræves ikke af dig:

  1. Først skal ingredienserne opvarmes til 60-70 ° C, skiftevis tilsættes dem og blandes med hinanden.
  2. Hæld derefter blandingen i en form foret med en madfilm.Hvis det kræves af opskriften, skal du lægge bunden af ​​formen sammen med bær (eller frugter).
  3. Vent til geléen afkøles til stuetemperatur og opkøles, indtil den er helt frossen.

Opskrifter til blanchekogning

Hjemme kan du let tilberede lækker blanch.For forskellige smagsvarianter kan ingredienserne i gelé omfatte bær og frugt, nødder, kandiseret frugt, kaffe, chokolade, vanille eller mynteessenser, alkohol.Ingredienser afhænger af farven på den fremtidige skål: hvid, fløde eller beige farve på grund af tilstedeværelsen af ​​mælk, frugtagtig blanch iboende lyse nuancer, og takket være kakaodet viser sig en chokoladefarve, der ofte kan ses på billedet.

Klassisk opskrift

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 216 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Opskriften er en blanche med valnødder - du kan tage hasselnødder, mandler eller valnødder.En sådan dessert var populær i 18-19 århundrede i Frankrig.Rismel fungerer som en fortykningsmiddel.Efter årtier kørte gelatin væk fra melet: tiderne ændres - ingredienserne i retterne ændrer sig.Billedet beskriver meget veltalende hele skålens unikke karakter.

Ingredienser:

  • fløde - 100 g;
  • mælk - 1 liter;
  • rismel - 75 g;
  • nødder - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Fortynd rismel i en halv liter kold mælk.
  2. Fortynd anden mælk med fløde og opvarm i en gryde.Tilsæt hakkede nødder.
  3. Hæld langsomt mælken med rismelet under omrøring med en visp.Kog massen, indtil den tykner.
  4. Tilsæt eventuelt sukker og muskatnød (pulver), omrør, indtil det er glat.
  5. Fjern det fra pladen, hæld massen i former og lad det afkøle.Køleskab i et par timer.

Chocolate blancmange

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 126 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Takket være chokoladen har blanchemanden en rig smag, og mandlerne fremhæver det subtilt.Til madlavningtage bitre eller søde mandler.Du kan vælge mellem typer chokolade - mælkeleje og sort chokolade bruges til gelélignende blanchering.Server desserter i martini skåle eller glas - dette fremhæver delikatessens delikatesse.

Ingredienser:

  • mælk - 250 g;
  • Mandler - 200 g;
  • sukker - 150 g;
  • gelatine - 10 g;
  • chokolade - 50 g

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Blød gelatine i koldt vand, lad det stå i 30 minutter.
  2. Bland mandler med en blender.Efter at have hældet mælk i det og slå massen igen.
  3. Blandingen koges.Sil derefter gennem en fin sigte.
  4. Føj til blandingen gelatine, formalet chokolade og sukker.Varm op og omrør med en visp, indtil den er glat.
  5. Jelly hældes i forme, køles i køleskab i flere timer.

Kaffeblanche

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 126 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den franske blanchman tilberedes også med tilsætning af kaffe - så får skålen en delikat cremefarve.Smagen af ​​kaffe i gelélignende dessert er på ingen måde aggressiv - den er blid og blød.Kaffeblansen minder om en creme brulee.Opskriften involverer tilsætning af vanillin for at understrege smagen af ​​ingredienserne.Du kan bruge en chokoladekrumpe til at dekorere den færdige dessert.

Ingredienser:

  • mælk - 200 g;
  • kaffe - 75 g;
  • fløde - 175 g;
  • sukker - 100 g;
  • gelatine - 20 g;
  • Vanillin - 2 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Blød gelatine i koldt vand, lad det stå i en halv time.
  2. Hæld mælk, friskbrygget kaffe, sukker i en gryde, omrørt over svag varme under omrøring konstant i et par minutter.
  3. Tilsæt derefter fløde og vanillin, bland.
  4. Tilsæt gelatine, visp.
  5. Efter hældning i formene, afkøles og afkøles, indtil den er helt frosset.

Med ost

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 108 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Osteblanche adskiller sig ikke kun fra den klassiske udskiftning af basale ingredienser, men også fra det lavere kalorieindhold.Den delikate smag af osten passer godt til frugter og bær - de vil være i stand til at dekorere den færdige dessert.Tag mejeriprodukter med lavt fedtindhold for at gøre en diætblanche.Den kan dekoreres med enhver sirup, og derefter gnister desserten med nye farver.

Ingredienser:

  • Ost - 175 g;
  • mælk - 50 ml;
  • creme fraiche - 50 g;
  • gelatine - 7 g;
  • sukker - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Blød gelatine i 25 ml mælk i 20 minutter.
  2. Gnid ost gennem en sigte.Bland det med sukkeret i en skål.Tilsæt creme fraiche og bland.
  3. De resterende 25 ml mælk opvarmes på kogepladen.Hell mælk med gelatine, bland.
  4. Fjern fra varmen, bland mælk med ost (det er muligtslå ned).
  5. Køleskab i et par timer.

Med frugter

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 126 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Hvordan tilbereder du en lækker appetitlig parabol?Til frugtblæsning kan du bruge forskellige frugter: ananas, ferskener, meloner, jordbær, hindbær, pærer, druer - hvad end dit hjerte ønsker!Frugtblanche er lavet af ost, men du kan også bruge en klassisk opskrift baseret på mandelmælk.Det anbefales at dekorere toppen af ​​konfekten med kokosflinger og frugtsaus.

Ingredienser:

  • ost - 350 g;
  • mælk - 100 ml;
  • fløde -125 g;
  • sukker - 100 g;
  • gelatine - 15 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Blød gelatin i mælk, lad det stå i 30 minutter.
  2. Pisk ost, sukker og creme fraiche med en mixer.Som i den foregående opskrift kan du gnide osten gennem en sigte og derefter blande med sukker og creme fraiche.
  3. Skær frugten lille eller stor - som du vil.
  4. Gelatin opvarmes i en gryde.Bland med andre ingredienser, indtil de er glatte.
  5. Spill på formularer.Køleskab i et par timer.

Cake blanmange

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 235 kcal /100 g.
  • Formål: til dessert.
    • ​​
  • Sværhedsgrad: Medium.

Blanmange-kagen er nyttig, øm og lækkerostedessert.Det vil appellere til alle, og selv enhver på en diæt kan sætte pris på det - for at kagen skal være diæt, skal sukker erstattes af sukker (honning, stevia-pulver) og erstattes med produkter med lavt fedtindhold.Føj frugt til desserten efter din egen præference: dåse eller frisk.

Ingredienser:

  • ost - 200 g;
  • mælk - 50 ml;
  • gelatine - 5 g;
  • mel - 150 g;
  • sukker - 120 g;
  • creme fraiche - 100 g;
  • æg - 1 stk .;
  • Soda - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Først skal dejen tilberedes til kagen.Bland mel, sukker, creme fraiche, æg, soda med en mixer i en beholder og opkøles i en halv time.
  2. Hæld dejen i en bageplade smurt med olie.Bages ved 180 ° C i 30 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  3. Blød gelatine i mælk, lad det stå i en halv time.
  4. Bland med ost, creme fraiche og sukker med en blender.
  5. Varm mælk op.Efter at have hældt blandingen i osten og bland grundigt.
  6. Skær frugten, spred den på overfladen af ​​skrælen (kan geleres).Hæld osteblandingen over.
  7. Køleskab i et par timer.

Video