Frittata - hvad det er: hvordan man laver en udstoppet omelet, video

Italiensk køkken er fuld af lyse, smukke og usædvanlige retter.En af disse er en frittte snack.Denne parabol tilberedes til morgenmad, frokost eller frokost.Det mætter kroppen perfekt og beriger den med vitaminer og sporstoffer.Når du tilbereder denne snack, ligner den en æggekage, men der er en række markante forskelle.Ud over æg inkluderer frittata en række fyld.Disse kan være grøntsager, urter, duftende urter.Fadet er også kendetegnet ved det faktum, at det ikke kun tilberedes på ovnen, men også i ovnen - først stegt det, indtil det er klart i en stegepande, derefter bages det.

Italiensk frittata

Mange mener, at en sådan italiensk national forretter er forberedt efter princippet om almindelige æggekage, men dette er ikke helt sandt.Frittata er et pisket æg, der er pisket til en klar tovejs varmebehandling.Kød, pølser, skaldyr, grøntsager og oste bruges som toppings.Bonde frittata kogt med porrer og parmesanost.Forskellige regioner i Italien har deres egne særegenheder ved at tilberede denne morgenmad.F.eks. Koges napolitansk frittata (frittata alla napoletana) ved hjælp af pasta.

Sådan tilberedes frittata

Der er mange muligheder for at tilberede dette italienske æg.Det koges med urter, spinat,bacon, broccoli, svampe, grønne ærter og endda æbler.Nogle typer toppings er forhåndsstegt.Lækre frittata med asparges og soltørrede tomater.Som basis anvendes fløde, creme fraiche, mælk eller yoghurt.Disse ingredienser gør snacks mere fluffy.Grundlaget tilføjes de slagne æg.

Det er bedst at tilberede denne skål i en støbejernspande med et aftageligt håndtag.Rustfrit stål kogegrej kan vælges, men mere olivenolie eller anden olie er påkrævet.Ellers klæber omelet ned til bunden og brænder.Det er vigtigt at være opmærksom på brandniveauet.Ved ristning skal den være lille - så skålen når den ønskede konsistens.Så snart æggene ophører med at være flydende, øges ilden, så bunden af ​​skålen brunes.Den gyldne skorpe kommer ud efter bagningstrinnet.Fadet skal tilføres i mindst et par minutter før servering.

Frittat Opskrifter

Der er mange måder at tilberede dette lækre måltid på - det er let at få morgenmad til enhver smag.Hvis du ønsker det, kan du komme med dine egne opskrifter.Det er vigtigt at huske en vigtig regel: når du vælger ingredienser, tilrådes det at foretrække produkter, der ikke frigiver overskydende fugt.Selv når du bruger tomater, er det bydende nødvendigt at fjerne den ekstra saft, så omelettens konsistens er korrekt.

Klassisk opskrift

• Tid: 30 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 114 kcal pr. 100 g.
• Formål: morgenmad.
• Sværhedsgrad: Medium.

Denne morgenmadsmulighed forberedes meget hurtigt.Det viser sig at være utrolig lækkert, delikat og duftende.Denne opskrift bruges på mange italienske caféer, der serverer morgenmad.Da det ikke fungerer at dreje en omelet for at bage toppen, brunes den under grillen.Nogle kokke anbefaler at bruge konvektion.Traditionel frittata serveres umiddelbart efter tilberedning.Hvis den efterlades i gryden, mister den sin frodige, sarte struktur.

Ingredienser:

• Løg - 1 stk .;
• tomat - 2 stk .;
• æg - 5 stk .;
• hvidløg - 1-2 tand .;
• mozzarella - 20 g;
• ricotta - 20 g;
• hård ost - 20 g;
• Persille - 5-6 kviste;
• basilikum - efter smag;
• olivenolie - 2-3 spsk.l.;
• krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Før kogepanden koges, er det nødvendigt at tænde for ovnen for at lade den varme op.
2. Forbered ingredienser.Finhakket urter.Gnid ost.Skær løgringene, tomaterne i terninger.Hvidløg knuser pressen.
3. Pisk æg i en kop, tilsæt krydderier og persille.
4. Opvarm på en stegepande, hæld olie.Sauter hvidløg og løg, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt de ristede tomater, lad det simre i et par minutter.
6. Hæld i æg, læg tre slags ost ud.
7. Så snart der er taget fat på kanterne på omelet, er det nødvendigt at omarrangere gryden i ovnen.Forbered dig på elastisk konsistens (10-12 minutter).Drys med tørret basilikum.

grøntsager

• Tid: 35 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriretter: 107 kcal pr. 100 g.
• Formål: morgenmad eller frokost.
• Sværhedsgrad: Medium.

En omelet på italiensk koges ofte med tomater, paprika og løg.Der tilsættes andre grøntsager, såsom kartofler, gulerødder, courgette eller auberginer.Frittata med grøntsager er en utrolig nærende tallerken, der mætter kroppen.Ovnbage hjælper med at holde de fleste næringsstoffer nyttige.Denne skål beriger kroppen med calcium, fosfor, silicium og magnesium og andre elementer.Det viser sig meget lyst og smukt - vil være i stand til at dekorere et foto af en familiefest.

Ingredienser:

• Purre - 1 stilk;
• æg - 6 stk .;
• kirsebærtomat - 6 stk .;
• paprika - 2;
• grønne ærter - 150 g;
• olivenolie - 2 spsk.l.;
• krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Hakk sød peber med nudler.Purre skåret i ringe.Stek i en stegepande med olie.
2. Læg ærterne i en stegepande, omrør og fortsæt med at stege i yderligere 4-5 minutter.Du kan bruge frosne grønne ærter.
3. Overfør grøntsagerne til en bageform, dæk med tomater skåret i 3-4 stykker.
4. Top grøntsagerne med de piskede æggehvider.
5. Bages i cirka 10-15 minutter ved medium varme.

Med kartofler

• Tid: 50 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 283 kcal pr. 100 g.
• Formål: til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Denne frittat-opskrift er meget tilfredsstillende og har mange kalorier.Hakkede kød kan bruges oksekød, svinekød eller kombineres.Frittata med kartofler og kød kan ligeledes være en hverdagslig og festlig skål.Det kan serveres med syltede patties og agurker eller grøntsagsalat.For at gøre en tallerken mere smagfuld kan du samle en blanding af aromatiske urter, inden du koger den.Til dette brug rosmarin, oregano, spidskommen eller andet krydderier.

Ingredienser:

• hakket kød - 300 g;
• tomatpuré - 1 spsk.l.;
• olivenolie eller smør - 3-4 spsk.l.;
• kogte kartofler - 400 g;
• løg - 1 stk.;
• paprika - 2 stk .;
• fløde - 30 ml;
• hvidløg - 2 tand;
• æg - 4 stk .;
• oliven - 80 g;
• salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Steg hakket kød i en gryde med tilsætning af olie i et par minutter
2. Læg hvidløg gennem pressen, sæt fylden i.Put tomatpasta, salt, peber.Kog i ca. 8-10 minutter over svag varme.
3. Sæt løg og paprika separat.
4. Forkog kogte kartofler i ringe og stek, indtil de er gyldenbrune.
5. Læg bagte kartofler, hakket kød og løg med paprika i en bagefad.
6. Visp æg, hæld fløde, hæld krydderier.
7. Hæld æggeblandingen over lagene i en form.Pynt med oliven.Sæt den i varm ovn.Bages i cirka 15-20 minutter.

Med zucchini

• Tid: 25 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriretter: 102 kcal pr. 100 g.
• Formål: Morgenmad.
• Sværhedsgrad: Medium.

En italiensk zucchini-omelet betragtes som en diætret.Det inkluderer ikke kalorieindholdsstoffer.Zucchini gør skålen mere nærende og sund.Om ønsket suppleres sådanne frittata med fløde.Fra grøntsager kan du tilføje gulerødder, strengbønner, tomater.Persille- eller koriandergrønt vil være et godt supplement.Før servering kan du drysse omelet med marjoram eller oregano.

Ingredienser:

• æg - 3 stk .;
• pærer - 1 stk .;
• zucchini - 2 stk .;
• hvidløg - 2 tand;
• Olivenolie - 2 spsk.l.;
• Parmesan - 50 g;
• Basilikum - efter smag;
• krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skær zucchini med cirkler.Hakk løg og hvidløg.
2. Steg hvidløg og løg i en stegepande.Put courgette, stek i cirka 2 minutter.Læg grøntsager i en skål.
3. Visp æg hver for sig, salt, peber.Tilsæt basilikum og halvdelen af ​​revet ost.
4. Bland grøntsager med ægmasse.Læg i en stegepande, kog over svag varme i 5 minutter.Så snart æggens kanter begynder at hærde, læg den resterende ost ud og flyt gryden til ovnen.Kog i ca. 10-12 minutter.

Med ost

• Tid: 30 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 215 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost eller middag.
• Kompleksitet: gennemsnit

Hvis det ønskes, kan du lave mad uden bacon, men denne ingrediens tilføjer spiciness og metthed til skålen.Det er muligt at servere sådanne frittata med salat af friske grøntsager og skiver grønne.Det bliver en vidunderlig nærende frokost.Sirtaki ost kan udskiftes med en anden sort efter eget skøn.Denne ret kan ses på billedet af traditionelle italienske retter i kogebøger.

Ingredienser:

• Æg - 6 stk .;
• sirtaki ost - 80 g;
• bacon - 2 strimler;
• mælk - 60 ml;
• løg - 1 stk .;
• selleri - 1 stk .;
• tomater - 2 stk .;
• krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Steg baconet uden at tilsætte olie.
2. Steg finhakket løg og selleri separat.
3. Pisk æggene i en kop, tilsæt de skiverne tomater, mælk og ost.
4. Hæld æggemassen i en stegepande med løg og selleri.
5. Når æggens kanter begynder at gribe, lægger du baconet ud og sender gryden til den forvarmede ovn.Kog i 20 minutter.

Med kød

• Tid: 20 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 284 kcal pr. 100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: let.

Denne opskrift på frittat er meget enkel.Til madlavning er alt ristet kød, der er i køleskabet, egnet.Du kan bruge oksekød, kylling, kalkun eller svinekød.Gryderet er meget tilfredsstillende og nærende.Opskriften kan suppleres med soltørrede tomater og sød peber i forskellige farver.En sådan æggekage kommer lys og nyttig ud ogutrolig lækker.Denne traditionelle ret findes i fotoguiderne i Italien.

Ingredienser:

• Æg - 4 stk .;
• bagt svinekød - 4-5 skiver;
• ost - 60 g;
• fedtfattig creme - 80 ml;
​​
• Persille - 3-4 kviste;
• Basilikum - efter smag;
• krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Smør bagepladen med enhver olie.Læg osten i skiver.
2. Pisk æg godt, hæld fløde, tilsæt krydderier.
3. Fyld æggemassen i formen.Læg kødskiver på toppen.Pynt med persille.
4. Bages i 20 minutter, skorpen skal blive brun.

Frittata på spansk

• Tid: 25 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 273 kcal pr. 100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Gryderet med æg, ost, skinke og grøntsager på spansk viser sig lækre og duftende.Du kan supplere den med broccoli eller blomkål.Før servering skæres omeletter normalt ikke i portioner og serveres direkte i den form, som det bages i.Pynt med persillegrønt.Du kan lave en let salat med tomater og ruccola, krydret med olivenolie eller drys med citronsaft.

Ingredienser:

• kartofler - 4 stk .;
• pærer - 1 stk .;
• paprika - 1 stk .;
• æg - 5 stk .;
• skinke - 120 g;
• hård ost - 50 g;
• salt, peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Steg løg i en stegepande.Tilsæt de hakkede peberfrugter, fortsæt med at putre i 4-6 minutter.
2. Kog kartoflerne på forhånd.Læg i en stegepande indtil grøntsager.Tilsæt salt, peber, omrør.
3. Skær skinken i små terninger.
4. Pisk æg, tilsæt skinke, ost.Du kan hælde hakket koriander eller persille.
5. Hæld æggemassen i en stegepande til grøntsagerne og sæt den i ovnen.Bagetiden er cirka 15 minutter.

Frittata i ovnen

• Tid: 25 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriretter: 198 kcal pr. 100 g.
• Formål: morgenmad, frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Laks i denne opskrift kan erstattes med røget laks eller anden fisk - skålens smag forringes ikke.Ost er bedre at bruge faste sorter.Det er muligt at servere denne variant af italiensk omelet ikke kun direkte fra gryden, men også koldt.Det skæres i portioner og pyntes med dild, selleri eller grønne løg.

Ingredienser:

• æg - 4 stk .;
• røget laks - 100 g;
• ost - 60 g;
• oliven - 40 g;
• salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Inden tilberedning af denne parabol er det nødvendigt at tænde for ovnen, for at den kan varmes op.Den optimale temperatur er 180 grader.
2. Pisk æggene.Tilsæt skiver oliven og skiver laks.
3. Gnid osten på et stort rivejern, læg i ægmassen.Tilsæt krydderier, bland.
4. Læg blandingen i en bageform og sæt den i ovnen.Kog i ca. 15-20 minutter.

Video