Hvad er rødt kød - hvordan man laver mad, og hvad det refererer til, anbefalinger til brug, fordele og skade ved retter

Oksekød, svinekød, lam, delvis kalkun tælles med rødt kød, der har en karakteristisk farve.Nyttige egenskaber, vitaminer, makro - og sporstoffer indeholdt i rødt kød er med til at undgå mange sygdomme.Hvis du vælger det forkerte produkt, brug (proportioner pr. Uge, forholdet mellem eksisterende sygdomme), kan effekten være den modsatte.

Rødt kød er, hvad det er

Alle kødprodukter er opdelt i to typer: rødt og hvidt.Den første type inkluderer svinekød, oksekød, hest, lam, delvis kanin (hvidt og rødt kød i et forhold på 40/60).Kropets farve afhænger af mængden af ​​myoglobulin (en type protein), der er mættet med ilt på forskellige måder, på dyrets alder (det unge individ er lettere), dets mobilitet og graden af ​​belastning.Kødets farve kan afhænge af kønet (hannen er rød), muskelgraden (jo mere muskler, desto mere intens er farven).

Fordele og skader

De positive egenskaber ved rødt kød afsløres, hvis produktet er friskt.Denne nyttige kilde indeholder et antal makro - og mikroelementer, der har en god effekt på kroppen:

• indholdet af en stor mængde protein, der kræves til, at kroppen fungerer korrekt;
• jern, som understøtter niveauet af erythrocytter, der kræves til udvikling af røde blodlegemer - blodlegemer (gavnlige i små mængder i blodmangel på grund af mangel på jernmineral);
• Kreatin, der leverer ilt til musklerne, hjælper atleter og andre mennesker med fysisk og mental træthed;
• vitaminer Bl, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
• kalium;
• magnesium;
• svovl;
• chlor;
• zink;
• kobber;
• fluor
• tin;
• kobolt;
• Nikkel.

Ved misbrug ophører rødt kød med at have en positiv effekt på kroppen.I dette tilfælde åbner den negative side af produktet:

• bidrager til risikoen for hjertesygdom (koronar hjertesygdom), hjerte-kar-sygdom;
• risikoen for onkologi ved overdreven brug af produktet: hos mænd med tyktarmskræft, hos kvinder med menopausal brystkræft;

Oksekød

Det afhænger af det dyr, hvorfra det røde kød blev opnået, hvilke næringsstoffer produktet indeholder.Oksekød skal have en rig rød farve, fibrøs struktur, et blødt, cremet fedtlag.Positiver og negativer af oksekød:

• gunstige virkninger på muskel- og knoglesystemet, da oksekød indeholder letfordøjeligt protein, magnesium og kalium;
• forbedring af synet, normalisering af det kardiovaskulære system, da oksekød indeholder vitaminer C, A.
• betragtes som en mager række rødt kød;
• Oksekødets negative egenskaber inkluderer indholdet af purinbaser, hvilket kan føre til gigt og osteochondrose.

Svinekød

Når du køber svinekød, skal du være opmærksom på lugten: det skal være neutralt og ikke give væk ubehagelig træthed.Elasticitet, lys skygge og en lille procentdel af fedtlaget er kendetegnende for et kvalitetsprodukt.Frisk svinekød har de nødvendige egenskaber og vitaminer:

• højt protein-, jern-, zinkindhold;
• er rig på fosfor, magnesium, som har en positiv effekt på hjerte-kar-funktion og kolesterolsenkende;
• inkluderer vitamin B;
• kontraindikationer til brug - til mennesker med eksem og andre hudsygdomme samt for allergier over for produktet i form af hudirritation og kløe (koncentrationen af ​​histaminer er til stede i sammensætningen).

Lam

Frisk lam skal have en flad farve, være elastisk (når der trykkes på, lobbydelen vender tilbage), skinnende, let fugtig, have en minimal mængde fedt.Med det rette valg af lam vil have følgende egenskaber:

• højt indhold af calcium, fluor, jern, magnesium fører til øget appetit, mens let fordøjelig mad, aktivt arbejde i bugspytkirtlen, hvilket gør det muligt at give produktet til barnet;
• kolesterolindholdet er lavere end i svinekød og oksekød;
• reduktion af risikoen for diabetes;
• positiv effekt af thyroideafunktion;
• rødt kød er velegnet til ældre og børn, da det har en positiv effekt på hæmatopoiesis, tænder, hår og knogler.

Tyrkiet

Friske råvarer har en flad farve (rød, mere protein og mindre fedt), elastiske muskler, tør, glat, smidig hud.Rødt kød er fuglens lår og underben, vingen og brystet er ikke relateret til dem.Positive og negative egenskaber:

• stort indhold af fosfor svarende til fiskemængder i rød kalkun;
• vitaminer B, PP er indeholdt i rød kalkun;
• selen, magnesium bidrager til at normalisere nervesystemet, forhindre udvikling af kræft;
• det er bedre for mennesker med gigt eller nyresvigt at konsumere rødt kød (eller at gøre det omhyggeligt) på grund af det høje natriumindhold;
• Denne type kød uden salt bør indtages af hypertonik.

Anbefalinger til anvendelse af rødt kød

Forkerte forhold og indvendinger mod reglerne for anvendelse af rødt kød kan føre tilnegative resultater.Dette kan ske, selvom der er mange positive ting til produktet.Derfor er det værd at læse tipene til, hvordan man bruger skåle, der ikke skader sig selv:

1. Produktets friskhed, naturlighed.Et rådnet produkt kan ikke have positive egenskaber.Det er værd at finde ud af, om dyret ikke gjorde ondt, eller om der var antibiotika og hormoner i produktet.Du skal købe rødt kød fra en leverandør, du er sikker på, og alligevel kontrollere, hvor frisk og naturligprodukt i udseende.
2. Moderering.Regelmæssigt, dagligt og langvarigt forbrug af rødt kød kan føre til overskydende og udløse det forventede positive resultat i den modsatte retning.Produktets hastighed pr. Uge - 0,3 kg hver anden dag.Du skal skifte med fisk, grøntsager, fjerkræ.
3. Eliminering af overskydende kolesterol.Fedt skal fjernes, det er bedre at vælge et magert produkt.Forarbejdet varmt produkt (i skorpen, som kræftfremkaldende stoffer akkumuleres), skal erstattes med en skål, der er tilberedt på grillen.
4. Afslag på færdige produkter.Det er bedre at give et helt stykke eller hakket kød end pølser og pølser fra butikken.De sidstnævnte produkter kan fremstilles uafhængigt.
5. Kolesterolkontrol.Besøg din læge en gang om året vil hjælpe dig med at tilpasse din diæt og spore dine målinger.
6. Korrekt ernæringsstøtte.Alle disse nuancer fungerer, hvis kosten er ordentligt og rent tilpasset en diæt, der er fri for skadelige produkter.

Opskrifter på rødt kød

Mange lækre og originale retter er blandt berømte kokke.Den ene er oksekød i rødvin.Prøv dette en gang.derefter for at behage gæsterne og husholdningen.Fin og ikke kalorie, hurtig og ikke så vanskelig - fordelene ved dette hovedret er åbenlyse for erfarne husmødre og begyndere.

• Tid: 1 time og 20 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 207 kcal pr. 100 g.
• Formål: familie frokost, middag.
• Kompleksitet: let.

For at oksekødet skal komme blødt ud, skal det koges længere end for eksempel svinekød.Fadet i rødvin bliver blid og ufarlig: under forarbejdning fordamper alkoholen.Server oksekød i rødvin til en familie frokost, middag eller til at behandle gæster.Det er bedre at ikke spare på alkohol: rødt kød er måske ikke så cremet og behageligt i smagen.

Ingredienser:

• oksekød - 500-600 g;
• Shiraz-vin eller anden billig vin - 1,5 cent .;
• rosmarin fersk - 1 stk .;
• mælk - 1 spsk .;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• smørsmør - 2 spsk.l
• eddike - 1 tsk;
• løg - 2 stykker;
• salt og formalet peber - 0,5 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Vask oksekødet, fjern overskydende fedt, skåret i mellemstore stykker.
2. I den dybe skål blandes oksekød, rødvin, tilsæt olie, eddike, krydderier.Lad blandingen afkøle under låg i 30 minutter til 12 timer.
3. Når produktet er marmoreret, opvarm en gryde med vegetabilsk olie, anbring oksekødet, stek det over medium varme på begge sider.
4. Tilføj løg til halve ringe, føj til oksekød.
5. Hæld vinen i de stegte grøntsager, tilsæt ild og vent til væsken fordamper.
6. Hæld vinen i, reducer varmen til et minimum, vent 2/3 af væsken til kogning.
7. Måltidet serveres med garnering.

En anden mulighed er svinekød.Rettens originalitet bevises af værternees oplevelseog kokke, og enkelheden i den georgiske version vil erobre alle.Det er bedst at tilberede kushanbe om sommeren, når der er autentiske duftende tomater og greener på hylderne i butikkerne.Let at forberede til alle uden undtagelse.

• Tid: 60 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 256 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

Til at begynde med bruges rød kyllingekød til at tilberede georgisk køkken, men der er ikke-klassiske indstillinger, såsom svinekød.Det er let at tilberede gryderet med grøntsager, meget tid kræves ikke, mens smagen kan glæde gæster og husholdninger til middag.Svinekødet kommer mørt ud, skjuler sig i munden.Serveres med krydret saucer.

Ingredienser:

• svinekød - 300 g;
• tomatpuré - 2 spsk.l.;
• store tomater - 2 stk .;
• Løg - 2 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• salt, krydderier efter smag;
• friske urter - efter smag;
• Traditionel humle-sunnel krydderi - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Sæt det røde kød, adskilt fra overskydende fedt, i en opvarmet kedel eller gryde med en tyk bund og vegetabilsk olie.
2. Når rødt kød begynder at sæbe, skal det tappes.
3. Skær tomater og løg i store halve ringe, tilsæt kogt rødt kød, gryderet i 15-20 minutter.
4. Skær greenerne, hvidløg og føj til svinekødskålen.
5. Kog i 2 minutter, sluk varmen, luk skålendæk og slip.

Video