Langust - hvordan det ser ud, fordelene og skadene, opbevaringsbetingelserne og teknologien ved hjemmelavet mad med fotos

Kød af marine indbyggere er en utrolig velsmagende delikatesse med lavkalorie,højt proteinindhold og skånsom smag.Madlavning af skaldyr (rejer, hummer, krabber, krabber, blæksprutte, muslinger osv.) Har mange måder.Krebsdyr anses for at være en almindelig art: de lever i stort set alle varme vand, især i Caribien og Middelhavet, Atlanterhavet og Stillehavet, så det er ikke ualmindeligt i butikshylder.

Sådan ser Langust ud

Skaldyr af stor størrelse (hos voksne er kropslængden 60 cm, kan nå 3-4 kg i vægt) hører til rustningsfamilien.Disse havboere ligner næsten hummer, men sidstnævnte har store kløer.De rigtige, spiny hummer (på billedet) er kendetegnet ved lange skræl, som ligesom kroppen er dækket med pigge.Hunner kan registrere små kløer, men hanner har dem ikke.Formeres ved at deponere æg hos hunner, hvorfra små larver klækker ud.Disse dyrs levealder er ukendt.

Fordele ved Langust

Takhøje niveauer af vitaminer (beta-caroten, thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, retinol, ascorbinsyre og folsyre), proteiner (aminosyrer) og mineraler (jern, natrium, kalium, magnesium, calcium, zink, fosfor, jod)krom, svovl, klor, kobber) kræftfri marin kræft har mange fordelagtige egenskaber:

  • forhindrer udvikling af mund- og tandsygdomme;
  • aktiverer hjerneaktivitet;
  • forbedrer blodkoagulation;
  • stimulerer det kardiovaskulære system;
  • normaliserer fordøjelsesprocessen ved at udskille enzymer;
  • styrker knoglevæv, øger skeletstyrken;
  • normaliserer søvn, eliminerer søvnløshed;
  • beroliger nervesystemet.

Ernæringsværdi

Tilberedning bruger brun (sand) såvel som almindelig (ligner kræft), grøn, Atlantic (pink), Florida og Breton hummer.Kokke tilbereder kun krebsdyrets mave og hale, undertiden benene.Den 74% delikatesse består af vand (74 g /100 g) indeholder en stor mængde protein (20,5 g /100 g), lavt fedtindhold (2 g /100 g) og kulhydrater (1 g /100 g).Kalorien til skaldyr er lille - 104 kcal /100 g, mens den indeholder mange sporstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Skader og kontraindikationer

Leddyr er i sig selv nyttige produkter, men det skal huskes, at de kan blive fanget i beskidt vand eller forkert behandlet, hvilket resulterer iindeholder skadelige stoffer.Kontraindikationer til brugkrebsdyr:

  • Kroniske sygdomme i det kardiovaskulære system.I deres nærvær er det ikke nødvendigt at bruge krebsdyrets hoved, da det indeholder kolesterol.
  • Allergi mod skaldyr.I nogle tilfælde kan de forårsage allergier, hvis symptomer er kløe, hævelse og udslæt.
  • Kronisk nyresygdom.Overdreven delikatesse kan medføre sygdomskomplikationer.

Hvordan man vælger en hummer

Efter fangst bor en marineboer ikke mere end 36 timer.I supermarkeder kan du finde friske, nyfangede leddyr, frosne, kogte, dåse og endda levende, som når fangst fra akvariet skal hales.Frisk kræft er kendetegnet ved følgende træk:

  1. Fravær af fiskelugt på svingens sving og skal.
  2. Halen er snoet indad, ikke indsat.
  3. Skallen har en dyb rød farve (på billedet).
  4. Lyse sorte øjne med glitter.
  5. Salt-bitter kropsaroma.

Sådan tilberedes hummer

Hummerens hale er stegt, stuet, bagt, tilsat salater, supper, grillet.Hot opskrifter er meget populære, understreger smagen af ​​delikatessen.Tilberedningstid afhænger af mængden af ​​kød, for eksempel tager tilberedningen 12 minutter, hvis den rensede fisk og skaldyr vejer 0,5 kg, med mere vægt for hver 0,5 kg tilsæt 5 minutter.Før direkte tilberedning skoldes hummeren i 30 sekunder, hvorefter kødet rengøres.Det er vigtigt ikke at kogte den i varmt vand i løbet afskoldning, ellers bliver det gummiagtig.Forbered med bouillon, saucer med nelliker og hoveder.

Stew hummer

  • Tid: 35 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 138 kcal /100 gr.
  • Formål: forretter, andet kursus, festbord.

Madlavning af langoustos med delikat kød er elsket over hele verden, og mange lækre retter er udtænkt.Stuvet kræft - en universel opskrift med fotos, hører til kategorien krydret retter.Tilberedning af svampe tager ikke lang tid.Du kan bruge brune, bretoniske eller traditionelle krebsdyr, da de næsten ikke kan skelnes fra kødsmag.Hvis skaldyr købes frossent, skal du nøje overvåge graden af ​​dens friskhed.

Ingredienser:

  • æg hummer (kød) - 1 kg;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • chilipeber - 4 bælg;
  • olivenolie - 4 spsk;
  • smør - 4 spsk;
  • tør hvidvin - 300 ml;
  • Persille - 3 klaser;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skræl hvidløg med en kniv eller pres.
  2. Stek chiliene i en stegepande uden olie, skræl frøene og skillevægterne af.Hæld en lille mængde varmt vand med tilsætning af salt, blød i saltopløsning i et par minutter, tøm det derefter, og finhak peber.
  3. Vask, tør og skær greenerne.
  4. Vask kødet, stek i en gryde med olivenolie, og tilsæt derefter smøret.Hummerens beredskab bestemmes af farven lyserød.
  5. Tilsæt salt til skaldyr, tilsæt urter og vin.
  6. Rør, indtil væsken er fuldstændig fordampet over medium varme under omrøring lejlighedsvis.
  7. På den sidste olivenolie, stegt hvidløg og chili.
  8. Læg klar kød i dem.

Opbevaring af spiny hummer

Efter køb af krebsdyr anbefales det at tilberede det straks: når det er frosset, især forkert, mister detdel af deres smag og nyttige sporstoffer.Hvis hummeren allerede er købt allerede frosset, skal den ikke opbevares.Den kogte /konserverede delikatesse skal bruges øjeblikkeligt.Hvis du har købt et frisk produkt, lad os fryse det (ved -18 grader celsius i længst tid, friskheden af ​​fisk og skaldyr forbliver) i 4 måneder.

Videoer