Zira er, hvad det er til frø og krydderier, brug i madlavning, kosmetologi og folkemæssige opskrifter

Kummin eller tusindfryd er et let, nøddeagtigt krydderi, der er rig på makronæringsstoffer og æteriske olier.Et unikt krydderi, der bruges i kosmetologi og alternativ medicin, tilsat bagning, kød, drikkevarer, mejeriprodukter og marinader.Kummen har endda noget mystisk - ikke underligt, at i den østlige del af de nygifte ikke skiller sig med hans frø på deres bryllupsdag for at gøre ægteskabet lykkeligt.Krydderiets krydret smag får retterne til at smage raffinerede og hjælpe dig med at undgå sundhedsmæssige problemer, hvis du ved, hvordan du vælger, opbevarer og anvender det korrekt.

Hvad er synet

Et eller to år gammelt syn er en nær slægtning af koriander, anis og dild, der er synlig med blomsterlinser, der samles i karakteristiske paraplyer.Det når en højde på ca. 30 cm, har tynde filamentøse blade, lys rød eller hvide blomster.Kumminfrø store, aflange, har en stærk aroma og smag, falder hurtigt af efter modning.Det berømte indiske krydderes hjemland betragtes som Centralasien, men i dag dyrkes det i det nærliggende Sydøst ogCentralasien, Nordafrika, Iran, Latinamerika og Middelhavet.

Sammensætning og kalorier.I en spiseskefuld indeholder cirka 15 g krydderier, kun i te - 6. Karve består hovedsageligt af vand og kostfiber, der forbedrer tarmenes mikroflora og reducerer kolesterol."Romersk karve" indeholder de sporstoffer, der er nødvendige for den normale funktion af kroppen - calcium, magnesium, jern, kalium, natrium, fosfor, zink.

Nyttige egenskaber

Spidskommen er en orientalsk krydderier, et gourmetfund og en kilde til alle mulige makroelementer.Egenskaber og fordele ved dette krydderi diskuteres endda i Hippokrates værker.Brug af frø i øjnene anbefales til problemer med fordøjelse, nervesystemet eller det kardiovaskulære system, luftvejene.Krydderi sættes også til mad, når overvægt, kvalme under graviditet, diabetes, ordineret til forebyggelse af kræft.Indisk krydderier beriger smagen og aromaen i enhver ret, har en gunstig effekt på sundhed, udseende og menneskers sundhed:

  • Reducerer risikoen for hjerteanfald.
  • Har en beroligende effekt på nervesystemet.Anbefales til søvnløshed, kronisk træthed, apati, nervøs udmattelse, stress.
  • Har en vanddrivende virkning.
  • Forbedrer synet.
  • Stimulerer hjernefunktion.
    • ​​
  • Har en tonisk effekt,antioxidant og deodoriserende egenskaber.
  • Udnævnt til anæmi eller anæmi har en positiv effekt på blodtilstanden.
  • Er en afrodisiakum.
  • Forebygger blodpropper.
  • Normaliserer appetitten, forbedrer fordøjelsen og stofskiftet.
  • Reducerer hovedpine.

Såning af frø

Uanset sorten ligner frøene på øjnene kummefrø, men har en anden aroma og smag, der forbedres ved at stege eller slibe i varme hænder.De er lige eller let buede, har langsgående ribber op til 5 mm lange.Karve introduceres i kosten med en tendens til at danne kræft på grund af arvelighed eller arbejdsforhold.Det er ønskeligt at slibe dette krydderi i et pulver umiddelbart inden det tilsættes til skålen eller skabe sår, komprimeringer og andre emner til udvendig brug til lotion.

Sorter

Hver af synets sorter har en anden smag, farve og lugt.Persisk spidskommen er et stort frø med en gulgrøn farve, før de tilsættes til skålen, stegt de.Mørk kirman spisskummen har ikke brug for varmebehandling, den er lille, med en skarp aroma med en koncentreret smag.Mindre almindelige i syrisk og nabataisk købes disse krydderier lokalt som en souvenir fra planetens eksotiske hjørne.Kendt, men sjældent på grund af de narkotiske egenskaber ved krydderbunium.

Ansøgning

Kummin er ikke kun anerkendt i ikke-traditionel, men også i officiel medicin, der er meget mistillid til alle slags urter ogrødder.For eksempel i tandpleje brugt indeholdt i dets frø stof - thymol.Ekstremt nyttigt krydderi anvendes i kosmetologi, madlavning og førstehjælpskit.Krydderier sættes til fødevarer som en hemmelig ingrediens i signaturfødevarer for at forbedre deres smag og aroma.Zira er sundhed, skønhed, madoplevelse, men det er vigtigt at vide, hvordan man bruger en unik krydderi:

  • Tilsæt to teskefulde krydderier til et glas kogende vand, tilbered en drink med en mild afførende, vanddrivende virkning.Afkogning af frø hjælper mennesker, der holder sig til en streng diæt, bliver tvunget til at opgive visse retter og på grund af dette har problemer med stolen.
  • Sort spisskum er føjet til varme drikke for at lette betændelse i bækkenorganerne, der observeres hos fødende.
  • En svag afkogning med en ikke-påtrængende aroma af krydderier gives til børn, når kolik.
  • Kumfruer tilsættes kefir, peberrod, kumis, andre gærede mælkeprodukter, drikkevarer og skåle for ikke kun at give krydderierne en interessant smag og aroma, men også for at undgå oppustethed.
  • De knuste frø af en stjerne pålægges snit, ridser eller anden skade.Takket være den helende, beroligende effekt fremmer krydderier vævsreparation.
  • Masker, tyktflydende krydderier baseret på krydderier påføres huden til blegning, fjernelse af pigmentpletter, fregner.
  • Ved brug eksternt hjælper krydderierne med at bekæmpe acne, udslæt.Knuste frø beroliger forstørrede porer, normaliserer sekretion, forhindrer rigelig talg.
  • Krydderi blandes med olivenolie, tilsættes kosten for miltproblemer beregnet til forebyggelse af nyresygdomme.
  • Lav koncentration bouillon anbefales til kvinder under amning - amning.Vandet koges, blandes med jorden krydderier, tages for at øge produktionen af ​​modermælk.En anden opskrift er at male en teskefuld frø, tilføje den samme mængde sukker til massen.Smagen af ​​mælkekrydderi påvirker ikke, babyen giver ikke op brysterne.
  • Masker fra frøene i øjnene eliminerer lupen, forbedrer cirkulationen af ​​hovedbunden, stimulerer hårvækst.
  • Krydderiet tilsættes bønner, kartofler, bønner for at reducere gæring og forbedre smag og aroma.Krydstinktur eliminerer oppustethed, diarré, flatulens, fjerner gasser, forhindrer opkast, kvalme.
  • Olien fra solens frø gnides i huden for at øge brystelasticiteten, effekten øges ved regelmæssigt kontrastbrusebad.
  • Knuste frø blandes med honning, der bruges til at forbedre hukommelsen.Proportioner - en teskefuld krydderier på en spiseskefuld honning.
  • Kummin hjælper i behandlingen af ​​bronkitis, en svær hoste med sputumafladning.
  • Daglig skylning af munden med et afkok af frø lindrer mundens lugt.Tinkturen har en delikat smag, aromaen af ​​krydderier, forårsager ikke halsbrand.

Hvor man kan tilføje krydderier

Zira hører ikke til antallet af universelle krydderier, fordi det har en original, uafhængig smag.Spidskommen bruges til fremstilling af mexicanske snacks -møl, kyllingevinger, quinoa, burritos, chili con carne, quesadillas, fajitas.Men hurtig krydret mad, krydret marinade til kød eller sauce er ikke grænsen.Krydderier føjes til traditionelle retter fra mange køkkener i verden, for eksempel pølsepølse, græske dolmader, hummus.Listen over retter, der tilføjer aroma frø til aromaen er enorm og opdateres regelmæssigt med nye opskrifter:

  • Knuste spisskummen frø giver en let nøddeagtig smag og aroma af hakket kød til hjemmelavede pølser, hakkede koteletter, røget pølser.Krydderiet føjes til marinaden til grill, grill.
  • Den klassiske lam pilaf og mange andre orientalske retter tilberedes altid med tilføjelse af vision.Spidskum tilsættes gryderet, khinkali, aubergine moussaka, dampet kappe, kebab, andre berømte retter, hvis smag og aroma afhænger i vid udstrækning af krydderierne.
  • Jordfrø er inkluderet i yam - en traditionel krydderi til armenske orientalske krydderier.
  • Ryazhanka, frisk ost, eventuelle mejeriprodukter eller spidskumretter er en let, men nærende snack, alternativ til tørt kød og fastfood.Jordfrø er drysset med bløde ostesmørbrød.
  • Frisk eller opbevar tomatsaft med salt, koriander, syn og andre krydderier har en forfriskende smag og slukker hurtigt tørst.Krydderier sættes til kompoten for at give drikken en varmende aroma af orientalske krydderier.
  • En knivspids med syn på jorden supplerer harmonisk enhver sauce, hvilket giver den en unik smag, uanset hovedingredienserne og andre ingredienser.krydderier.
  • Knust spisskummenfrø føjes til skaldyr.Det går med rejer, blæksprutte, stegte fisk.
  • Krydderier er efterspurgt blandt vegetarer, der ønsker at krydre smagen og aromaen af ​​retter lavet af kartofler, ris, linser, kikærter.Kumminfrø sættes til den opvarmede steg olie, inden de grønsagsretter tilberedes.
  • Sur fløde blandet med formalet kornfrø er en hurtig sauce, der kan bruges til at krydre din yndlingssalat.Det anbefales at tilføje det til første kurser i stedet for fedtet mayonnaise.
  • For en rigere smag i krydderier tilsættes en blanding af hvidløg, spisskum, koriander til supperne.
  • Bagning med denne krydderi har en mere raffineret smag.Hele frugter kan bruges til at drysse hjemmebagt brød, smagfulde boller, kager.
  • Kumminfrø præsenterer den originale smag og aroma af hjemmelavede krydderier.De sættes til en marinade til konservering eller pickling af tomater, agurker, kål, svampe.
  • Krydssyn er uundværligt i tilberedningen af ​​mange latinamerikanske retter.Krydderiet tilsættes hele frø eller i form af pulver, der bruges til at forbedre smagen af ​​sådanne eksotiske retter som enchiladas, kichari, fårekød, lam panir.

Krydret blandinger

Krydderi krydderier har en stærk, mindeværdig smag, så det er vigtigt at kombinere det med de rigtige krydderier, der supplerer den rige aroma palet.Ideelt selskab til spidskommen - oregano, paprika, bær, safran, timian, fennikel, dild.Spice er en del af dissepopulære blandinger som karry, kurukma, chutney, garam masala.Til de søde kager og andre melretter tilsættes vision, nelliker, kardemomme og lidt muskatnød.Spidskommen går godt med krydderier, der smager som koriander, spidskommen.

Hvad skal man erstatte syn

Der er tidspunkter, hvor den nødvendige krydderi ikke er ved hånden, men fortvivler eller foretager justeringer af din yndlingsopskrift på grund af dette.Synet kan altid erstattes af hendes "tvillingbror" - karvefrø, der har en lignende smag og næsten den samme rige aroma.Om nødvendigt kan en blanding af chilipeber og koriander, dild, anis sættes til skålen, men så får den ikke længere en subtil nøddeagtig smag, der er berømt for sit originale krydderi.Derfor er det bedre at fylde krydderier rundt om bestanden og opbevare frøene i en forseglet glasbeholder, såsom miniature krukker fra under babymad.

Kulinariske tip

Visionskrydderet, der betragtes som dronningen af ​​orientalske krydderier og det foretrukne krydderi af egyptiske faraoer, er ikke så almindeligt ved vores bord.Mange husmødre behandler hende med forsigtighed og beslutter ikke at tilføje noget til hendes diæt bortset fra salt eller sort peber.Spidskommen frø har bitterhed, skarphed, gæt den søde aroma, smag og krydderier af muskatnød, så med den rigtige dosering vil dette krydderi gøre retterne varierede.Det vigtigste er at kende nogle hemmeligheder, der kan hjælpe med at afsløre smagen af ​​krydderier og forbedre fordøjelsesprocessen:

  1. Hvid spisskummen stegt, før den tilsættes til skålen.Stekepanden skal være tør, fordi frøene fra frøet allerede indeholder olier.Krydderierne opvarmes ikke til en farveændring, men til aromaen.
  2. Det er bedst at knuse Vision umiddelbart, før du serverer eller tilsætter den til en skål.
  3. Den knuste spidskommen er ikke ønskelig i længere end en måned, selv i en forseglet glasskrydderbeholder.
  4. Hele frø kan opbevares i cirka et år, men ikke mere, ellers vises bitterhed, og aromaen af ​​krydderier fordampes med de æteriske olier.Hovedbetingelsen er fraværet af direkte sollys, adgang til fugt og ilt.
  5. Olien opvarmes med ristede frø af syn og bruges til grøntsagsstegning.Takket være dette optager zucchini, gulerødder, løgestuesprodukter, ajapsandal eller andre retter øjeblikkeligt aromaerne af krydderier.

Hvordan man vælger en god krydderi

Inden du tilføjer spisskummen til dit yndlingsmåltid eller -drink, skal du vælge dette krydderi korrekt.Kun på denne måde vil stjerne frø give al smag og aroma, give den orientalske stemning et måltid.Krydderierne kan købes i den nærmeste butik eller på markedet.I sidstnævnte tilfælde er det vigtigt at stole på en erfaren krydderier og sørge for, at alle betingelserne for fugtighed og god naboskab hos spidskommen med andre krydderier overholdes under opbevaring.Der er et par enkle teknikker og almindelige regler, der hjælper dig med at vælge et kvalitetsprodukt:

  1. Det er vigtigt at være opmærksom på datoen for fremstilling af krydderier - med langvarig opbevaring bliver sort spisskummen bitter, bliver ubehagelig aroma.Dette skyldes tildelingen af ​​kumminolie, somletfordærvelige og kan afbryde smag af skålen.
  2. Opbevaring af krydderier skal forsegles.I nærvær af pauser i krydderier kan insekter starte (bugs tilpasses let til livet, selv i en tæt lukket beholder med malet rød peber og andet krydret krydderier).
  3. Krydderier, der tilbydes på markedet efter vægt, bør være hele, uden skrald, urenheder, urter, frø med fremmede smag.
  4. Du kan ikke købe krydderier, der producerer en ubehagelig, muggen lugt af fugt.
  5. Opdelingen mellem tilstødende krydderier skal være tæt for at forhindre utilsigtet blanding af krydderier eller udveksling af lugt.Der er en risiko for at købe ikke en krydret, men en improviseret krydderiblanding med en tvivlsom buket af aromaer og en bestemt smag, der vil ødelægge skålen.
  6. Krydderiets friskhed er let at bestemme ved at gnide et par frø med fingrene - den rige aroma af spisskum skal vises øjeblikkeligt.
  7. Hvis lagringsbetingelserne er blevet overtrådt, vil der vises klumper i krydderiet.Sådanne krydderier kan ikke købes - de giver ikke skålen smag og aroma, selvom spidskommen er tørret eller blandet med andre krydderier.

Kontraindikationer

Spice vision har ikke kun fordele, men også nogle kontraindikationer, ligesom de fleste andre krydderier.Mennesker med høj surhedsgrad, gastritis, betændelse i slimhinderne i fordøjelsessystemet, kronisk mavesår eller tolvfingertarmen anbefales ikke at tilføje krydderier til mad.Kummin indeholder mange kalorier og indholdkulhydrater, så tendensen til fedme bør være begrænset.I tilfælde af allergisk reaktion eller individuel intolerance over for krydret retter, skal også give op.

Videoer