Destroyer under indeks E - emulgator: gavnlig eller skadelig, virkning på tarmen

Ofte ser den gennemsnitlige køber på etiketten og lageret, når han vælger et supermarkedsprodukt?Og hvis han ser, undrer han sig, hvorfor er der så mange obskure navne anført?

Under alle omstændigheder ved han selvfølgelig ikke, hvad han skal gøre med sin krop med disse kosttilskud eller kemiske komponenter.Og det skulle du også.Denne artikel handler om emulgatorer - stoffer, der er uundværlige i den moderne fødevare- og kosmetikindustri.

Hvad er en emulgator?

Det er et naturligt eller syntetisk stof, der giver dannelsen af ​​en emulsion af to væsker, der er fysisk ude af stand til at blande, stabiliserer det og forhindrer koalescens.En emulsion er et flydende dispersionssystem, repræsenteret som et volumen væske (ofte vand) og jævnt fordelt, mikroskopiske dråber af en anden væske (sædvanligvis et flydende carbonhydrid eller olie).

Der er også omvendte vand-i-olie-emulsioner.Emulgatorer består af langstrakte molekyler, hver med to ender: "vandelskende" og "olieelskende".Når fysisk eksponering, f.eks. Ved omrystning, "limer" emulgeringsmolekylet den ene ende til molekylet i det ene stof og den anden til molekylet i et andet, og binder dem således.

Emulgatorer af naturlig oprindelse ekstraheres normalt frasukker, glycerol, lecithin og lanolin.

Syntetiske produkter er fremstillet af individuelle kemikalier.Blandt dem er farlige for menneskers sundhed, mange forbudt til brug i mad.

Anvendelse i fødevarer og kosmetik

Emulgatorer er en af ​​de mest anvendte typer fødevaretilsætningsstoffer og komponenter i kosmetik.

Kan hjælpe med at gøre et produkt mere attraktivt og nyttigt.

Eksemplet med mayonnaise uden emulgator viser, hvor uattraktiv sauce ville være, hvis olie og citronsaft blev adskilt med henblik på dens forbrug.

Emulgatorer har stor indflydelse på strukturen og strukturen i mange produkter.De bruges til fødevareforarbejdning samt til at opretholde kvalitet, struktur, nyttighed og friskhed.

Emulgatorer og deres virkning

Selvfølgelig er det meningsløst at overveje enhver emulgator.Nedenfor er for eksempel de mest populære emulgatorer, såvel som deres potentielle påvirkning.

E322- Lecithin ekstraheres fra vegetabilske olier såsom sojabønner og solsikke.Brugt i en lang række fødevarer siden begyndelsen af ​​det tyvende århundrede, nemlig margarine, chokolade, brød, kager, saucer osv. Skadelig brug af lecithin fremstillet af genetisk modificeret soja.

E471er et tilsætningsstof af naturlig oprindelse, der angiver et antal diglycerider og monoglycerider af fedtsyrer.Følgelig behandler den menneskelige krop denne emulgator sammen med andre fedtstoffer.Det er den ældste og mest almindelige fødevareemulgator.Hent det vedblanding af spiselige olier med glycerol og er vidt brugt i bageri og mejeriprodukter samt til fremstilling af margarine.Skader er kun muligt ved regelmæssig og overdreven brug.

Kombinationen af ​​monoglycerider med andre stoffer skaber emulgatorer med en særlig funktion kaldet monoglyceridderivater.For eksempel er ethoxylerede monoglycerider resultatet af interaktionen mellem monoglycerid og ethylenoxid.Andre derivater af monoglycerider inkluderer acetoglycerider og diacetylvinylestere af monoglycerider.De er almindelige emulgatorer for kager, fordi de øger dejen løsner.

E407er carrageenan, et polysaccharid afledt af rødalger.Har antivirus- og antikoagulationsevner.Det sættes til pølseprodukter for at øge produktvolumen såvel som mejeriprodukter, is og konfekture.På grund af dens egenskaber er det tilladt i baby- og diætfødevarer.

E415- xanthangummi (xanthan).Kombinationen af ​​naturlig oprindelse opnået ved gæring ved hjælp af bakterier.Former godt produktstrukturen, stabiliserer og øger holdbarheden.Det er vidt brugt til fremstilling af saucer, mejeriprodukter, drikkevarer, konfekture og bageriprodukter.Og også i kosmetiske hudfugtighedscreme.

E433- Polysorbate-80, et overfladeaktivt middel (overfladeaktivt middel), indeholder fedtsyrer afledt af olivenolie.Bruges til fremstilling af mangekosmetik, da det har en fugtgivende og blødgørende virkning på menneskets hud.Ofte findes som en komponent i hårplejeprodukter.Når det anvendes eksternt, har det en positiv effekt.

E466er carbiomethylcellulose (CMC), et stof, der ikke er mindre komplekst end dets navn.Det bruges som en stabilisator i produktionen af ​​kosmetik, shampoo, osv. Manglende overholdelse af teknologien til fremstilling af produkter og forøgelse af doseringen fører til forstyrrelser i mave-tarmkanalen, og derfor kan CMC bruges som afføringsmiddel.

Skade fra emulgeringsmidler

Ifølge forskning kan emulgatorer fremme væksten af ​​fedme, metabolsk syndrom og inflammatorisk tarmsygdom samt være i stand til at øge risikoen for diabetes 2type og sygdomme i det kardiovaskulære system.

Dette forklares med det faktum, at emulgeringsmidlerne begynder at forstyrre aktiviteten af ​​bakterier, der findes i den humane tarm, og også forstyrrer tarmslimhinden.De ændrer mikrofloraen og bakteriernes interaktion med selve organet.Under normale forhold kan bakterier ikke vokse på slimhinden.Men hvis det er beskadiget eller koloniseret af bakterierne, der lever af slimet, vil nogle skadelige arter kunne flytte fra tarmen til blodbanen.

Immuncellerne i blodet genkendes derefter og angribes af fremmedlegemer, idet de starter den inflammatoriske proces.Over tid kan det føre til kronisk betændelse i tarmen og i hele kroppen.Hvilket betyderspontan inflammation eller inflammatorisk respons på allerede eksisterende betændelse.Det kan være skadeligt og forårsage vævsskade, der føles som træthed, smerte og i nogle tilfælde organsvigt.

Imidlertid er tarmen mikrobiota følsom over for andre faktorer, der provoserer og udløser inflammatoriske processer, såsom miljøfaktorer eller genetiske faktorer.Derfor, hvis der er en tendens til betændelse såvel som mave-tarmsygdomme, bør man udelukke brugen af ​​produkter, der inkluderer emulgatorer.

Det skal forstås, at eksperimenterne blev udført på mus og generelt skade fra emulgatorer ved at spise eller anvende kosmetik, som ikke er direkte, men indirekte.Det bestemmes også ikke af egenskaberne ved selve stoffet, men af ​​dets mængde.Det tilrådes imidlertid at undgå disse kosttilskud, overvåge sammensætningen og ingredienserne i produktemballagen, tilberede din egen mad ved kun at bruge sunde og friske produkter, uden at henvise til Mendeleevs tabel.