Tabelindstilling - hvordan man vælger de rigtige redskaber og bestik, layout og layout

Den gamle kunst at dekorere en banket, arrangere bordservice til en middag eller familiefejring og være i stand til at dække det smukt for at servere et festligt navntion borddækning.Det er baseret på et sæt af etablerede regler, told, herunder rækkefølgen af ​​service og serveringsfat, anbefalinger til valg af dekorationer, stilfulde elementer af indretning for at skabe et sofistikeret udseende.Hvordan dekorerer man et bord til gæster eller en mand?

Hvad er en tabelindstilling?

Det rigtige arrangement af tallerkener, salater og tallerkener samt indretningen af ​​bestik, servietter og andre fornødenheder under et måltid er alt, hvad der serverer..Det inkluderer valg af duge, servietter og andre dekorative elementer.Der er tre typer servering: før middag, banket og bistro.Hvordan de adskiller sig, og hvad er særegenhederne ved proceduren - alt dette er interessant at finde ud af ikke kun for restaurantgæsterne, men også for almindelige husmødre, for da vil deres fejring blive dekoreret interessant.

Serveringstyper

Den første slags er den enkleste.Et bord, der serveres med det, giverdelvis placering af tallerkener og redskaber inden servering, som er de første på menuen.I processen med at skifte retter udskiftes hele opvasken.Forud servering inkluderer:

  • bordkniv;
  • stik;
  • en teskefuld;
  • en cirkelplade;
  • genstande placeret i midten (blomster, lysestage, porcelænsfigurer);
  • et glas til rødvin;
  • vinglas;
  • saltmølle, peberfabrik;
  • klud uden mønster.

Bankettservering er et engangsarrangement af tallerkener, bestik og dekorative genstande.Hvidevarer, der bruges til denne type servering:

  • spisesteder (kniv, gaffel);
  • suppesenge;
  • en genvej;
  • brødplade;
  • fiskeredskaber;
    • ​​
  • en plade til tærter eller andet kager;
  • dessert ske;
  • dybpladen;
  • olie kniv;
  • en underkop (oval eller rund);
  • glasvarer;
  • klud eller silkeservietter (rektangulær eller firkantet).

Bistro er et enkelt arrangement til uofficielle, ikke-formelle lejligheder, en moderne hverdags frokost eller morgenmad.Det bruges i restauranter, hoteller, vandrerhjem, selvbetjente spisestuer og grill, virksomheder, der betjener sit eget personale.Hvidevarer, deres placering afhænger af den specifikke menu, etableringstype, en gennemsnitlig pris for en skål.Det er nødvendigt at dække bordpladen med hvide duge af klud for at indsende papirservietter.

Reglerbordindstilling

Designet af et bord, specielt festligt, både på restauranter og caféer og derhjemme, skal udføres i overensstemmelse med almindeligt accepterede standarder.Korrekt tabelindstilling sætter tonen for ferien.Hvis du vælger det forkerte valg af retter, kan du ødelægge en højtidelig middag i anledning af en begivenhed eller en vigtig forretningsfrokost.I henhold til etiketten skal visse visker og briller bruges - valget afhænger af typen af ​​måltid (festligt, til modtagelse af gæster, romantisk dato).

Duge

Begivenhedens samlede tone kan indstilles af en dug.Til det højtidelige måltid skal det være hvidt, til enklere måltider er en fløde eller elfenben tilladt.Uanset hvad der skulle ske, skal sagen være perfekt ren og stryges.Delikate dekorative elementer er tilladt: blonder, silkebånd, perforering.Traditionelt skal kanterne hænge fra kanten af ​​bordpladen med 25-30 cm.Franske og italienske restauranter har lov til at røre ved kanterne på gulvet.Dukmaterialet skal være naturligt: ​​silke eller bomuld.

Typer af plader

Der er cirka 35 typer plader til servering, men kun ca. 5-6 er vidt brugt.Reglerne for etikette bestemmer, at pladerne nødvendigvis skal være i et sæt eller i det mindste være fremstillet i samme stil.Antallet og typen af ​​serverede plader afhænger af de retter, der serveres, og hvor mange der deltager i den festlige middag.Hovedretter brugt i restauranter:

  • suppe;
  • sennepsplade eller flint;
  • sild;
  • store og små flade plader;
  • Kødretter;
  • dessert lille og dyb;
  • pie.

Servise

Til højre for pladen er en suppesked, lige bagpå på yderkanten af ​​gaffelen og en snackkniv (kød), hvoraf den sidste lægger en te- eller kaffeske..Hvidevarer til hovedretten placeres lige ved siden af ​​pladen, og en dessertskje er bag pladen.En lille smørkniv placeres på tærtepladen.Apparater skal poleres med kogende vand eller særlig glans.I nogle restauranter placeres et specielt serviet under apparaterne.

Briller

Klassikerne er to glas til vin og champagne.Andre sorter til alkoholholdige drikkevarer aftales på forhånd, hvis nødvendigt tilsættes retter til stærk alkohol (vinglas, glas til whisky, spiritus).Brillerne er arrangeret i følgende rækkefølge: til rødvin, hvidvin, champagne og derefter til stærk alkohol, i den rækkefølge, det vises i.Derudover er der et separat glas (vinglas) til drikkevand eller juice, læg det til venstre.

Servietter

Hvis der er et problem med bordets budgetdekoration, løses det ved servering af servietter.Servietter er et af de vigtigste tilbehør på et festligt spisebord.Der er to hovedtyper af servering - klud og papir:

  • klude større end firkantet, firkantet, lavet aflinnestof.Designet til knæ eller til dekoration.
  • Papirservietter bruges direkte under måltiderne og bør placeres i midten af ​​bordpladen, så de er praktiske at bruge.Derudover skal de være tilgængelige for enhver person, der sidder ved bordet.Servietter anbringes i et serviet eller i form af figurer som dekoration.Papirservietter ved officielle receptioner og festlighederne skal være solide uden tegning.

Tabelindstilling derhjemme

Det er dejligt at placere retter til frokost eller middag, selv hjemme.For at gøre dette skal du købe en dug, et sæt bestik og porcelæn.For et hjemmelavet måltid er det ikke nødvendigt at have hele serveringsmuligheden, kun baseret på dine egne fødevarebehov og præferencer.For at lægge på bordet til en person har du brug for:

  • dug, servietter (papir eller klud);
  • dybe og flade plader;
  • spisestue, teske, dessert ske og gaffel;
  • bordkniv;
  • tedamp (roset til madlavning), vinglas;
  • vandglas.

Til middag

Fremgangsmåde:

  • Det er nødvendigt at sprede duken på bordet, læg en flad plade på toppen afdet er dybt.
  • Til højre og venstre skal apparaterne til hovedretten sættes efterfulgt af spisesteder.
  • En teske eller en kaffeske skal placeres foran pladen.
  • Et tepar eller et glas vin placeres øverst til højre.
  • Valgfrit kan du pynte bordet med stofservietter, blomsteri vaser eller stearinlys.

Spisebord

Anbefalinger om, hvordan man serverer et middagsbord til en person, adskiller sig ikke fra dem til middagsservering.Bortset fra det faktum, at bordet ved middagen er dekoreret med intet andet end servietter eller blomster.Derudover kan du i stedet for en hvid dug til middag bruge specielt plast- eller silikonefor - de er mere praktiske, let vasket fra mad og spildte drikke.

For gæster

Under middagen er serveringen for gæster den samme, kun antallet af apparater og tallerkener på bordet ændres.Dekorationer bruges næppe, dugen kan erstattes med dekorative stativer til varme retter.Hvis der serveres middag til gæsterne, skal der serveres lette snacks og alkohol (vin, spiritus), og tribunerne skal erstattes med en hvid dug.

Til ferien

At arrangere din egen frokost til ferien er en tidskrævende aktivitet, da der serveres mange retter på festlighederne, og et stort antal mennesker er til stede.Til feriebordet er dekoreret med vaser med blomster, frugt.Hjemme kan du ikke overholde reglerne for placering af tallerkener og apparater, men kun for at bruge en dug, servietter og sørge for, at hver gæst føler sig godt tilpas.

Smuk bordindstilling

Blomsterpynt, satin- eller silkebånd, porcelænsfigurer af engle, ringe til dekoration bruges som dekoration.servietter.Festlig atmosfære skabes af: balloner,serpentine, elegante duge.Dekorationer til udvalget vælges i henhold til ferien - bryllup, jubilæum eller romantisk middag.De vigtigste dekorative elementer er duge og tøjservietter.

Klassisk

Bordpladen er traditionelt til en almindelig frokost eller middag dekoreret med blomster eller servietringe.Med klassisk servering er hovedbetingelserne den upåklagelige renhed af duge, servietter og redskaber, service til krydderier.Hvis du smukt dækker bordet, men på samme tid for at undgå unødvendige fejringer er det muligt at hente servietter med lyse rige farver - dette træk vil hjælpe med at lysne det kedelige måltid.

Banket

Det er ikke en nem opgave at dekorere et banketbord.I dette tilfælde prøver de at fremstille alle dekorative elementer i samme stil eller farve.De vælges i henhold til typen af ​​banket: jubilæum, virksomhed eller anden begivenhed.Brug ofte lyse servietter, levende eller kunstige blomster.Først og fremmest tager de hensyn til ønsker fra de mennesker, der bestiller gallamiddagen.

Bryllup

Når man sætter en bryllupsmiddag, lægger man vægt på steder for nygifte, der er pyntet med symbolikken på kærlighed (hjerter, roser, ønsker plakater, svanefigurer).Nygifte er markeret med separate briller (dekoreret eller bundet med bånd).Bryllupsbanketten serveres med hvide retter med guld- eller sølvkant.Bordsdugen er kun hvid og symboliserer renheden af ​​de nygifte følelser.

Tabelindstilling tændtto

For at skabe en romantisk atmosfære, når man serverer en middag til to, er det sædvanligt at bruge stearinlys, en kurv, der indeholder smukt frugt, alkohol (vin eller champagne).Duge vælger rød eller hvid.Fadene er placeret overfor hinanden, men på en sådan måde, at det modsatte sidder nemt kan nås med hånden.For to dækker de ikke en masse opvask og bestik, vægten her er på romantik.

Indstilling af rundbord

Det største problem, når du arrangerer et bord på et rundt bord, er et lille rum, så server bordet kun med det nødvendige bestik, dybe og flade plader med en kniv., en gaffel til hovedretten, et glas vin.Resten serveres efter behov.I midten placeres en vase med en buket blomster, dessert eller en flaske vin, dekoreret med en klud med rød eller sort.

Fødselsdagsfest

Fødselsdagstabeldesign understreger begivenhedens højtidighed.Dette vil hjælpe med at servere retter, et kompetent udvalg af dekorationer, herunder dekorere desserter.Hvor rart er det at sætte bordet?Det hele afhænger af fødselsdagsmandens personlighed:

  1. Et fødselsdagsbord kan dekoreres ved hjælp af forskellige legetøjs-, pap- eller papirtegner.
  2. Traditionelt bruger en ung pige eller kvinde i alderdom friske blomster, originale desserter, eksotiske frugtvaser, servietter, sockets, stilfuldt flerfarvet glas til at dekorere det festlige måltid.
  3. Til mænddet er sædvanligt at dekorere en festlig frokost eller middag lakonisk ved hjælp af smukke kontrasterende servietter og duge, mens apparaterne er klassiske, er opvasken hvid.

Festlig sød bordindstilling

Til en begivenhed med masser af sød eller ferie, der kun involverer tilstedeværelsen af ​​desserter, accepteres de dekorative elementer ikke.Kurset inkluderer flerplader, pyramider, specialstande til kage-pops eller muffins.Det er bedre, hvis alt matches i ét farveskema.Hvis du bruger den ekstra festlige dekoration, vil designet være robust, for fantasifuldt og smagløst.

Tabelindstillingsideer

Følgende kan tilbydes at overraske familie og gæster ved festlighederne eller under regelmæssige måltider.Serveringsindstillinger:

  1. Forår.Bordpladen er dækket med en dug, da blomsterornamenter, urter bruges.Et linned serviet placeres på pladen, og en blomst er på toppen.Hvis det ønskes, kan du bruge grøn duge og insektdekorationer (brusk, marihøner).Friske salatblade serveres i begyndelsen af ​​måltidet.
  2. Design til te.Te par af enhver farve anbringes på en dug i enhver farve, dekoreret med lyse servietter.Du kan bruge spektakulære dyser til cookies og små desserter (marshmallows, slik, muffins).I midten af ​​sammensætningen er en stor tekande, omkring det er sokler med marmelade, honning.
  3. Morgenmad i hytten.Duken bruges ikke overhovedet eller linnednaturlig grå farve.Som dekoration blev der brugt keramiske retter, emaljerede skåle med blomster i vand.
  4. Maiden-Evening.Dugen bruger friske, lyse farver (lyserød, koral, blå).Retter anbringes i en minimal mængde (glas, vinglas, champagne eller vin), hovedområdet er besat af desserter, snacks, drinks.Du kan dekorere overfladen med blomster, dekorative perler.
  5. Børnefest.Brug glutinøse servietter i lyse farver, monokrom eller med billedet af tegneseriefigurer eller dyr, hele bordets overflade er besat af slik: slik, kager, frugt, kager.

Videoer