Hvad skal man gøre, hvis silden er meget oversaltet? Hvordan og i hvad blødes saltede sild hurtigt? Hvordan man korrekt blødgør sild fra salt i mælk, vand, te: opskrift. Hvad skal man suge gammel, forkælet saltet sild i?

Processen med iblødsætning af sild fra salt.

Saltede sild betragtes som et ganske nyttigt produkt, da det kan serveres som snack, med løg, læg på en smørsmurt sandwich. Og mange husmødre kan lide at tilføje sild til forskellige salater. Det er ærgerligt, men ofte viser den sild, der er købt i butikken, sig at være meget salt, så den skal udblødes. Der er mange forskellige metoder, der giver dig mulighed for at udbløde oversaltede sild.

Hvad skal man gøre, hvis silden er meget oversaltet end at lægge i blød?

Ingen fest i vort land er komplet uden saltede sild. Når alt kommer til alt, elsker hver af os fedtfattige, appetitlige sild for dens utrolige, mindeværdige smag. Men hvad skal man gøre, hvis silden efter køb viste sig at være meget salt? Lyt til vores nyttige anbefalinger.

Inden du vælger metoden til iblødsætning af saltede sild, skylles den først under en strøm af koldt vand. Dette er nødvendigt, så overskydende salt vaskes af fiskens skind. Som regel skæres sild i separate stykker af samme størrelse. Hvis den vaskes i små stykker, bliver den vasket meget hurtigere. Men hvis fisken er lille, kan den vaskes helt inden iblødsætning.

Hvis du har købt uslejet fisk, så rengør den inden iblødsætning, fjern alle indvolde, skær hovedet af, skær finnerne af, rens den fra skæl. Del fisken i lag, fjern skindet. For at fjerne huden hurtigere skal du lave et lille snit i området af hovedet, mellem huden og kappen. Fjern skindet fra fedtlaget i den ene retning, mens du holder kødet med hånden. Fjern også ribbenene, som følge heraf får du en sildefilet.

Så snart du renser silden, skær den i lige store stykker, så de ikke er mere end 1 cm tykke. Først derefter vaskes de forberedte stykker grundigt i koldt vand. Gør følgende:

• Læg fiskestykkerne i dørslaget og fisken i vasken
• Tænd kun for koldt vand, ikke varmt
• Fisken skal forblive i denne tilstand i ca. 1 time

Hvis du efter alle de anvendte metoder ikke kunne udbløde silden, så kan du bruge ekspresmetoden. Den består af følgende:

• Læg de saltede sild i en gryde fyldt med varmt vand
• Hold fisken i vandet i 2 minutter. Kog ikke vandet
• Læg derefter fisken i blød i køligt vand i ca. 10 minutter

Bemærk, at ved at bruge en af ​​metoderne, gem det længere end den tid, der er angivet i opskriften. Hvis du for eksempel lader sild ligge i mælk eller koldt vand i en dag eller mere, så kan det fordærve. Efter iblødsætning skal du ikke opbevare fisken for længe. Prøv at spise det umiddelbart efter iblødsætning.

Husk en vigtig pointe - udblødning af sild i oversaltet vand får den til at miste en masse salt, og med det nyttige stoffer, for eksempel protein. Følgelig vil produktets ernæringsmæssige kvalitet blive stærkt reduceret. Medmindre du skal gøre silden mindre salt, så spis den som du har købt den i butikken.

Sådan udbløder du ordentligt sild fra salt i mælk og hvor længe skal du udbløde: opskrift

Ja, det sker ofte, at det er lidt for salt, så den skal lægges i blød. Du kan gøre det i almindeligt vand, eller du kan i mælk. Mælken i sig selv gør, at fisken bliver mere mør og knap så salt. Fjern først knoglerne fra fisken, skær halen, hovedet af, skær maven op, fjern indvoldene. Fjern skindet ved at flække fisken langs rygraden.

Efter at have fjernet knoglerne og fjernet indvoldene, skæres det i små stykker. Læg silden i et fad, hæld kold mælk i, sæt i køleskabet i 4-5 timer. I løbet af denne tid, skift mælken et par gange.

Der er en anden lignende metode. Du bliver nødt til at fortsætte som følger:

• Rens fisken, fjern knoglerne, skær den. Sild skåret i stykker vil jo give salt hurtigere end hele sild
• Hæld kold mælk i en lille skål, læg stykker af sildefilet. Sæt den i køleskabet, så silden ikke forsvinder
• Opbevar fisken i mælk fra 4 til 8 timer. Det hele afhænger af dens saltholdighed. Skift væsken hvert par timer. Du kan lægge silden i blød hele natten, så skal du tilføje mere mælk
• Tag den færdige sild ud, tør den af ​​med køkkenrulle

Silden, der er gennemblødt på denne måde, viser sig velsmagende, mør, blød. Brug den til at lave enhver snack, du kan lide.

Den tredje metode til udblødning er som følger:

• Rens, skyl silden under rindende vand. Det skal være køligt
• Tør med køkkenrulle
• Skær det langs rygraden, skær i skiver
• Læg i et fad med kølig mælk, stil i køleskabet
• Udblød i 8-12 timer. Skift mælken hver 3. time

Som regel lægges saltede sild i blød i 5 timer. Her skal man tage højde for, hvor salt fisken er. Hvis 5 timer ikke er nok, så hold det i yderligere 4 timer. Fjern derefter og tør.

Sådan udblødes sild fra salt i vand korrekt: opskrift

For at fjerne overskydende salt fra fisk, nedsænk den i væske i en vis tid. I denne version vil der være almindeligt vand. Denne metode betragtes som den mest enkle og bekvemme. Når en saltet sild nedsænkes i vand, sker der lige fra begyndelsen diffusion af salt, som går fra fiskekroppen til væsken. Du kan fremskynde denne proces ved at bruge følgende metoder:

• Forøg om muligt overfladearealet af væsken, som silden kommer i kontakt med
• Læg fisken i blød på følgende måde - forskellen i koncentrationen, der dannes mellem silden og vandet, skal øges

Hvad betyder disse to metoder? Lad os prøve at finde ud af det:

• For at opfylde det første krav skal du rense og gnide silden før iblødsætning
• For at overholde det andet krav, skift vandet med silden så ofte som muligt

Fisken er gennemblødt i både strømmende og skiftende vand.

Iblødsætning i rindende vand:

)
• For at suge i rindende vand, gnid silden, læg den på en rist, nedsænk den i en beholder fyldt med vand. Sørg for, at der er plads mellem bunden af ​​opvasken og ristene. Vand skal komme ind i dette rum gennem et rør.
• Med tiden vil vandet begynde at stige, vaske silden og flyde ud af beholderen. Stil derfor beholderen med fisk i vasken. Iblødsætning med denne metode vil tage dig omkring 6 timer.

Iblødsætning i skiftende vand:

Denne mulighed anses for at være enklere og mere overkommelig. For at bruge den skal du gøre følgende:

• Hæld koldt vand over den tilberedte sild i følgende forhold: 2 liter vand/1 kg saltet sild. Tag køligt vand, så dets temperatur ikke er mere end 12 grader Celsius.
• Skift ikke vandet ret ofte. Gør det først efter en time, derefter efter 2 eller 3 timer.

Ved ekstrem varme skal du sørge for, at væsken altid er kølig. For at køle det hurtigere ned, kan du bruge kødstykker.

Som du har bemærket, er udblødsætning af saltede sild i vand ikke en særlig spændende aktivitet. Men du kan også bruge andre metoder. Vælg efter eget skøn.

Sådan opblødes sild fra salt i te korrekt: opskrift

Tidligere brugte vores forfædre en stor mængde salt, takket være det produktet kunne opbevares meget længere Dette er selvfølgelig ikke fiktion. Praksis har vist, at der bruges meget salt til at forarbejde sild, og fisken holder sin egen friskhed længere i køleskabet. Så i oldtiden kom folk med en metode, der giver dig mulighed for hurtigt og meget effektivt at få en knap så salt fisk til at skære den på middagsbordet.

Til denne metode skal du tage almindelig sort te. Du har muligvis følgende spørgsmål - hvorfor, hvorfor te? Svaret er enkelt - infusionen af ​​sort drik indeholder en enorm mængde tanninkomponenter, der blødgør den kvalmende smag af salt. Hvis du desuden blødgør stærkt saltede sild med koldt vand, kan frugtkødet blive vandet og miste sine egne smagsegenskaber. Hvis du tager stærk sort te, forhindrer det fisken i at blive blødere.

For at udbløde silden, tilbered en frisk drik, tilsæt granuleret sukker, lad infusionen køle af. Hvis silden ikke er for salt, men du stadig gerne vil udbløde den, så skær den i to lige store dele langs rygraden, lad den trække i cirka 1 time. Hvis fisken er rigtig stærkt saltet, og dens smagsindikatorer er søde, tilsæt derefter et par spiseskefulde en skefuld vodka eller kirsebærsirup til teen. Læg fisken i blød i denne væske i 2 timer, du kan endnu længere.

Vi tilbyder dig en interessant opskrift på sild efter iblødsætning. Du kan forkæle dine venner med dem på en festlig aften. Til madlavning skal du fylde op med:

• Sild – 1 stk.
• Stærk te
• Eddike – 120 ml
• Sukkersand - 12 tsk
• Færdig sennep - 1,5 tsk.l
• Løg - 1 stk

) Iblødsætningsproces:

• Sluk fisken ved at skære bugen op. Fjern hale, hoved, finner. Fjern skindet, lav en filet af fisken
• Læg fileten i en beholder. Hæld te i den, så den kan dække alt sildekødet. Hvis din fisk er meget fed, og kødet er løst, så kan teen ordne situationen
• Lad fisken stå i ca. 6 timer, meget salt i 8. Skift teen 4 gange

Tilberedning af en snack:

• Skær den i stykker, læg den på en tallerken
• Drys med løg skåret i ringe
• Bland perlesukker med eddike, tilsæt færdiglavet sennep
• Tilsæt smør
• Bland saucen, hældes på en tallerken til fisken
• Lad det stå i 30 minutter for at trække

Hvordan udblødes saltede sild hurtigt?

Den næste iblødsætningsmulighed vil se bekendt ud for dig, men den er lidt anderledes end de tidligere muligheder. Til det skal du tage følgende produkter:

• Vand
• Eddike
• Saltede sild
)

Proces:

• Nedsænk kun silden i koldt vand.
• Hvis du beslutter dig for at gøre det om sommeren, så opbevar servicerne fyldt med vand i køleskabet i et par timer. I så fald, hvis du ikke har et køleskab ved hånden, så prøv at skifte vandet hver 2. time, du kan endda oftere. Ellers vil din fisk gå tabt.
• Tilsæt 70 % eddike til vandet for at fremskynde iblødsætningsprocessen. Andelen af ​​eddike og vand er som følger: det første produkt skal være 10 dele, det andet - 1 del.
• Så snart silden flyder, betyder det, at den har mistet overskydende salt. Efter sådan iblødsætning smager fisken meget bedre. Ved længere ophold i sådan en løsning bliver silden lidt større, da den vil kunne optage vand.

Hvad skal man suge forældede, fordærvede saltede sild i?

• Meget ofte begår hver enkelt af os den fejl at købe forkælet saltfisk i butikken. Ja, situationen er ubehagelig. Men det kan nemt ordnes. I dette tilfælde afhænger alt af den type fisk, der blev forkælet. Hvis du har købt saltet sild, så hjælper kun én mulighed dig - at udbløde fisken i mælk. Kom det i væsken, hold det der i et stykke tid, 5 timer
• Men du skal være ekstremt forsigtig. Hvis din fisk var frisk, skal du salte den. Tilsæt granuleret sukker blandet med krydderier i saltlagen. Et sådant sæt vil kunne give silden en behagelig smag, og saltet vil fungere som et desinfektionsmiddel, så fisken ikke rådner. Men hvis fisken var dårligt forkælet, så er det bedre at smide den væk.

Video: Iblødsætning af saltede sild