Hvordan vælger man hakket kød, kød til hakket kød på dumplings? Hjemmelavet svinekød, oksekød, kyllingeboller er de lækreste opskrifter med detaljerede ingredienser og trin-for-trin madlavningsvejledning
At lave hjemmelavede dumplings er meget velsmagende og tilfredsstillende. Lad os tilberede dem efter vores opskrift.
Pelmeni er en velsmagende og nem at tilberede mad, der fungerer som en redningsplanke for hver husmor, fordi dumplings hurtigt kan fodre selv en meget stor familie. Selvfølgelig er det i dag meget nemmere at købe færdiglavede dumplings, men det er usandsynligt, at de er lækrere end hjemmelavede, hjerteligt tilberedt af frisk, saftigt kød og lækker dej.
Hvordan vælger man hakket kød, kød til hakket kød på dumplings?
Dumplings er virkelig nemme at lave, men for at gøre dem virkelig velsmagende, skal du kende et par hemmeligheder. Først skal du vælge det rigtige hakket kød til deres tilberedning eller kød til hakket kød, hvis du vil tilberede det selv.
Fyld til dumplings skal være:
- )) Frisk. Det første, du skal være opmærksom på, er friskheden af hakket kød, for ikke kun smagen af de færdige dumplings afhænger af det, men også dit helbred.
- Vær opmærksom på farven på det hakkede kød, det må ikke være for lyst eller tværtimod farveløst med en grønlig nuance. Naturligvis vil farven på produktet afhænge af, hvilken slags kød det er lavet af, dog bør der ikke være knaldrødt eller lyserødt hakket kød.
- Lugt. Hakket kød skal dufte behageligt, det vil sige frisk kød. Der bør ikke være nogen ubehagelig lugt fra det.
- Vær også opmærksom på fedtindhold i hakket kød. Selvfølgelig kan hakket kød være med fedt, men det bør ikke være meget, for dumplings vil vise sig at være meget fede og ikke særlig velsmagende.
- Du kan bruge ethvert hakket kød, både svinekød og kylling, og diverse.
Vedr. m hakket kød, så skal det være som følger:
- Frisk, uden fremmede lugte. Alt kød skal være friskt, uden nogen fremmede lugte. Giv fortrinsret til de dele af slagtekroppen, der ikke har ben - kyllingefilet, svinenakke, udbenet, udbenet kalvebryst osv. Kødet må ikke være tørt, forvitret, glat, da det indikerer, at det har været lagret længe. tiden ligger Hvis der er fedt på kødet, skal du bestemme dets farve. Fedtets gule farve og den ubehagelige lugt indikerer, at kødet ikke er frisk.
- Vær opmærksom på, hvordan kød opbevares. Hvis det er et marked, så er det bedre at købe kød, der ligger på bakker, paller, dækket i det mindste med husholdningsfilm. Hvis det er en butik, skal kødet opbevares i et separat køleskab såvel som i specielle beholdere.
Hjemmelavede dumplings med hakket svinekød
Dumplings lavet af svinekød er meget saftige, møre og velsmagende. Processen med at skulpturere dumplings tager selvfølgelig meget tid, men hvis du stikker hånden ind og inviterer hele din familie til at hjælpe, vil du klare opgaven meget hurtigt og smage lækker mad.
Til dejen:
- Sigtet mel - 470 g
- Vand - 230 ml
- Æg - 2 stk.
- Salt
Til hakket kød:
- Blød del af svineskrog - 470 g
- Hvidløg - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Vand - 160 ml
- Provence-urter, salt
- Tag 230 ml vand, tilsæt salt, rør rundt.
- Pisk æg, hæld saltet vand i.
- Vælg mel af høj kvalitet, det vil gøre dejen meget mere velsmagende. Sigt melet på bordet, lav en bakke med en fordybning.
- Hæld den tidligere tilberedte blanding af vand og æg i fordybningerne
- Ælt dejen.
- Hvis det ønskes, kan du gradvist tilføje mel til væsken og ælte dejen på denne måde.
- Dejen skal være elastisk, blød og smidig, så juster dens mængde på tidspunktet for tilsætning af mel.
- Håndter nu hakket kød. Du kan købe færdiglavet hakket kød, i hvilket tilfælde tiden til at lave dumplings reduceres, men med hjemmelavet hakket kød bliver produkterne stadig mere velsmagende.
- Vask frugtkødet, mal det. Det kan du gøre med en kødhakker, kniv eller blender. I hvert tilfælde vil du få en forskellig konsistens af hakket kød. Det anbefales at bruge en blender, hvis du ønsker at få en mere ensartet hakket kød, end hvis du ønsker frugtkødsstykker.
- Pillede løg kan skæres med en kniv eller vrides på en kødhakker
- Det er bedre at presse hvidløg med en presse.
- Kombiner det hakkede frugtkød, grøntsager, salt og krydderier i en tallerken, ælt det hakkede kød.
- Tilsæt 60 ml koldt vand, bland lidt mere, tilsæt yderligere 60 ml vand. Vær opmærksom, vandet skal være koldt, det vil gøre hakket kød mere saftigt.
- Rul den tidligere tilberedte dej tyndt ud, skær små cirkler fra den, det er praktisk at gøre dette med et glas eller et lille krus. Eller form en "pølse" af dejen, skær den i lige store stykker og form kager af dem.
- Smør lidt fyld på hvert stykke dej. Du skal ikke putte en masse hakket kød i dumplingen, for så falder den fra hinanden under kogningsprocessen.
- Klem fast kanterne af produktet og giv det den ønskede form.
- Når alle dumplings er støbt, kan du begynde at koge dem.
- Kog den nødvendige mængde vand, salt det, tilsæt lidt grønt.
- Læg dumplings i beholderen, og rør dem med en ske, så de ikke klæber til bunden af gryden.
- Kog produkterne efter genkogning af vandet i ca. 7-10 minutter.
- Overfør de kogte dumplings til et fad, tilsæt lidt smør eller hjemmelavet creme fraiche til dem og server.
Hjemmelavede dumplings med hakket oksekød
Okseboller er ikke mindre velsmagende end svineboller, men de, som f.eks. som regel er de tørre, så de laver ofte blandet hakket kød - kød og svinefedt.
Til dejen:
- Sigtet mel - 550 g
- Vand - 270 ml
- Kyllingeæg - 2 stk.
- Salt
Til hakket kød:
- Oksemørbrad - 430 g
- Fedtstof - 130 g
- Løg - 2 stk.
- Vand - 60 ml
- Salt, oregano, paprika
- Tag melet, sigt det og læg det i en rude, hvori lav en fordybning til de øvrige ingredienser.
- Pisk æggene i fordybningerne, hæld salt der og hæld vand. Vandet skal være koldt.
- Ælt dejen, lad den stå i 5-10 minutter, og ælt den derefter igen.
- Rul dejen ud, form små cirkler af den - dette vil være grundlaget for dumplings.
- Vask kødet, drej det gennem en kødhakker eller mal det i en blender. Mal svinefedtet på samme måde.
- Hak det pillede løg og hvidløg fint.
- Kombiner frugtkød, spæk, grøntsager. Salt hakket kød og smag til med salt og krydderier.
- Bland det hakkede kød, hæld koldt vand i det i dele.
- Læg lidt hakket kød på hvert stykke dej, form en dumpling, og klem dens kanter godt sammen.
- Når alle dumplings er klar, skal du begynde at koge dem.
- Læg alle produkterne i kogende, saltet vand, bland dem, så de ikke klæber til bunden af beholderen.
- Kog dumplings i 5-10 minutter.
- Krydr dumplings med smør eller creme fraiche inden servering, det bliver mere velsmagende.
- Du kan drysse produkterne med friskhakket grønt.
Hjemmelavede dumplings med hakket kylling
Dumplings kan også laves af kylling. Kyllingefilet er bedst egnet til dette, men i dette tilfælde vil dumplings ikke være særlig saftige, så det er bedst at bruge kyllingelår og fileter til at tilberede hakket kød.
Til dejen:
- Sigtet mel - 430 g
- Kyllingeæg – 2 stk.
- Vand - 220 ml
- Salt
Til hakket kød:
- Kyllingelår - 600 g
- Kyllingefilet - 1 stk.
- Løg – 2 stk.
- Smør - 45 g
- Salt, paprika, karry
- Sigt melet, kom det sammen med salt, læg det i en rude med en fordybning.
- Slå æggene ind i hulrummet og hæld halvdelen af den angivne mængde vand, ælt dejen.
- Tilsæt vand gradvist, juster mængden om nødvendigt.
- Dejen skal være blød og elastisk. Efter at have blandet det, lad det stå et stykke tid, bogstaveligt talt 10-15 minutter, i løbet af denne tid vil du have tid til at lave hakket kød.
- Vask kødet, tør det. Fjern knoglerne fra lårene, du kan lade huden sidde. Du kan også bruge kød fra et kyllingelår.
- Før alt kødet gennem en kødhakker.
- Hak det pillede løg og hvidløg fint, tilsæt til kødet.
- Smelt den angivne mængde smør, tilsæt det til hakket kød sammen med salt og krydderier, bland.
- Rul dejen ud, skær cirkler ud af den.
- Læg hakket kød på hver cirkel.
- Form dumplings ved at klemme kanterne.
- Kog den nødvendige mængde vand, salt det, tilsæt krydderier eller krydderurter efter ønske.
- Læg dumplings i en beholder, rør rundt, så de ikke klæber til bunden af gryden.
- Kog produkterne i ca. 5 minutter, da kyllingekød tilberedes meget hurtigt.
- Smag dumplings til med smør eller creme fraiche og server.
Lækre hjemmelavede dumplings er enkle og hurtige. Det er kun nødvendigt at forberede de nødvendige produkter, bruge lidt tid, og hele familien vil blive fodret med denne duftende og saftige ret.
Hvis du ønsker det, kan du lave dumplings med andet fyld ved at bruge kartofler, kål, kyllingelever og hjerter, fisk og meget mere.
