Hvordan skiller man og renser en gedde? Sådan fjerner du huden fra en gedde med en strømpe - videoinstruktioner og en detaljeret beskrivelse

Du lærer, hvordan du korrekt renser og behandler en gedde fra artiklen.

Gedder er en velsmagende og sund fisk, hvorfra du kan tilberede en kæmpe række lækre delikatesser. Samtidig skal fisken under alle omstændigheder renses, renses og om nødvendigt fileteres og flåes.

Processen med at forarbejde fisk kan ikke kaldes enkel, den fungerer ikke altid første gang. På trods af dette er det muligt at behandle en gedde korrekt og smukt, du skal bare prøve lidt og lytte til vores råd.

Hvordan renser man en gedde korrekt og hurtigt?

Det er lige meget om du har købt eller fanget en gedde, det første du skal gøre med den er at vaske og rense den. Det skal straks bemærkes, at denne proces ikke er den mest behagelige, da gedden er meget glat, når der er slim på den. Dette slim er svært at vaske af, ikke på én gang og ikke helt, så tag dette i betragtning.

Før du begynder at rense gedden, skal du forberede alt, hvad du har brug for:

)
• Et skærebræt, en skarp kniv eller en særlig anordning til rensning af fisk.
• Kulinariske handsker, der gør det nemmere at holde på glatte fisk og reducerer risikoen for at komme til skade.
• Salt. Du skal hælde det på halen af ​​fisken, i dette tilfælde vil det være lettere at holde det, det vil ikke glide ud af dine hænder så meget.

Efter at have forberedt alt nødvendigt, starter vi rense fisk:

• Vask så meget slim som muligt af fisken, vedhæftende, hvis nogen, snavs osv.
• Læg gedden i en stor cellofanpose eller vask halvt fyldt med vand. Dette skal gøres, så vægten ikke flyver i alle retninger, da det er meget svært at fjerne det senere, især hvis det tørrer på overfladen af ​​noget.
• Bevæbn dig selv med en kniv eller en speciel knivbørste og rengør den, når du bevæger dig mod vægten. Hold fisken i halen. Glem ikke at rense gedden fra skæl på maven og ryggen.
• Fjern derefter den vedhæftede skæl fra fisken, vask den.
• Nu skal du trimme finnerne. Dette kan gøres med en kniv eller saks. Trim dem, flyt fra halen til hovedet på fisken.
• Læg derefter fiskekroppen på skærebrættet, dens hoved skal ligge tættere på dig. Med en skarp kniv prikker du huden under fiskens hoved, prøv at gøre det, så knivbladet minimalt kommer ind i fiskens indre, ellers kan du beskadige galdeblæren, og fisken bliver bitter.
• Længere fra det lavede hul, skær fiskens bug til halen, igen, prøv at gøre dette så forsigtigt som muligt, sæt ikke kniven ind i bughinden, da du kan beskadige rogn og tarme, så kommer deres indhold ind i fiskens hulrum.
• Fjern nu forsigtigt geddernes indvolde. Skær gællerne af fisken med en kniv eller saks og fjern også dem.
• Fjern derefter den hvide film langs rygsøjlen.
• Vask gedden indvendigt og udvendigt, tør med køkkenrulle.
• Det er det, gedden er renset og kan steges, bages, koges osv. i denne form

Hvordan er det korrekt og hurtigt fileter en gedde?

For at tilberede nogle retter er det ikke nok bare at rense fisken og fjerne indvoldene fra den, den skal også fileteres. Det er slet ikke svært at gøre det, denne proces tager ikke mere end 10 minutter.

• Først skal du klargøre slagtekroppen som beskrevet tidligere, det vil sige rense den for skæl, fjerne alle indvolde osv.
• ) Efter at have lagt den rensede slagtekrop på et skærebræt; for nemheds skyld kan du skære hovedet og halen af.
• Lav nu med en skarp kniv et snit på ydersiden af ​​slagtekroppen langs rygraden. Der er en finne på bagsiden af ​​gedden, så du skal lave et snit over den, så knivbladet passerer langs rygsøjlens knogler og fjerner så meget kød som muligt.

• Skær fileten forsigtigt for ikke at beskadige disse ben, ellers bliver de i fileten. På ovenstående måde skæres fileten fra rygraden i hele dens længde. Det vil vise sig, at en filet vil være i dine hænder, og den anden del af slagtekroppen vil ligge på bordet - fileten på rygsøjlen.
• Det er tilbage at adskille den anden filet. Dette gøres på samme måde som vi fjernede den første filet. Vend skroget og skær fileten fra benene med en skarp kniv.
• Da der er mange små knogler i gedden, bør de udvælges så meget som muligt. Til dette kan du bruge almindelig kosmetisk eller speciel kulinarisk pincet. Fjern knoglerne, hold fileten med hånden, så den ikke rives.
• Dette vil give dig 2 skin-on fileter. Hvis det ønskes, kan du skille kødet fra skindet. For at gøre dette skal du lægge fileten med skindet ned, rive skindet fra kødet og derefter adskille det ved hjælp af en kniv.

• Hoved, ben med resten af ​​kødet på dem skal halen ikke smides væk. Disse dele af fisken kan bruges til at tilberede fiskesuppe, suppe osv.

Hvordan man korrekt og hurtigt fjerner skindet fra en gedde med en "strømpe "?

For at fjerne skindet fra gedden med en "strømpe", skal du prøve lidt, for i denne proces er det meget vigtigt ikke at beskadige skindet og kødet sig selv. På trods af dette kan den fjernes ganske let, hvis du tager dig god tid og prøver at gøre alting så omhyggeligt som muligt.

• Først skal fisken renses fra skæl og vaskes, det er ikke nødvendigt at fjerne indvoldene og halen.
• Læg den rensede gedde på et skærebræt, bevæbn dig med en skarp kniv.
• Brug en kniv til at lave snit på huden nær hovedet, skær kødet til rygraden. Under hovedet skal du lave snit meget forsigtigt og ikke for dybt, fordi du kan fange galdeblæren.
• Brække nu hovedet med en skarp opadgående bevægelse, og træk i det, fjern alle indvoldene. Måske første gang vil du ikke være i stand til at gøre alt pænt, i dette tilfælde skal du fjerne resterne af tarmene med dine hænder. Du skal også skære tarmene af hovedet, det kan bruges som dekoration til en tilberedt gedderet.
• Dernæst kan du fjerne finnerne på slagtekroppen, dog er det slet ikke nødvendigt at gøre dette, desuden er der mange, der ikke gør dette, for på den måde bliver geddekødet beskadiget.
• Så skal du udføre det måske sværeste arbejde - adskil forsigtigt skindet fra kødet på en sådan måde, at både skindet og kødet forbliver intakt.
• For at gøre dette, læg fingrene eller en ske, bagsiden af ​​gaffelen under huden på fisken nær bagsiden, adskil kødet fra skindet. Derefter skal du ved hjælp af dine hænder gradvist adskille kødet fra skindet, indtil du kan fjerne hele skindet som en strømpe.
• Træk skindet til selve halen, klip det af med halen der. Det vil sige, så huden forbliver med halen.
• Fjern huden. Parat
• Dernæst skal du håndtere de resterende dele af fisken. Oftest fileteres de, så laves der hakket kød af fileten, og så fyldes de i en "strømpe" og bages.

Som du kan se, er der ikke noget svært i forarbejdning af fisk, vil denne proces hver gang blive lettere og lettere. Vær derfor tålmodig og prøv, ja, lækre gedderetter vil overbevise dig endnu mere om, at din indsats ikke er forgæves.

Video: At flå en gedde