Sådan laver du pestosauce derhjemme trin for trin: de bedste opskrifter med fotos, sammensætning, ingredienser. Pesto sauce - forberedelser til vinteren: en opskrift fra basilikum. Hvad spises pestosauce med, hvad er den egnet til, hvordan bruges den?

Pesto sauce: de bedste opskrifter.

For dem, der kan lide at lave lækre retter, vil det ikke være overflødigt at skrive ned opskrift på en krydret italiensk pestosauce i din notesbog. Sammensætningen af ​​dressingen er enkel, men meget usædvanlig. Ikke en stor mængde af det giver en så unik smag, at den samme ret, tilberedt med og uden sauce, radikalt ændrer smag.

​​​​

Hvad er pestosauce, hvad er den lavet af?

Det er et ubestrideligt faktum, at den klassiske pestoopskrift har eksisteret i omkring 200 år. De liturgiske grundlæggere af den populære sauce tilbereder den med fem hovedingredienser:

1. Ekstra jomfru olivenolie
2. Basilikum
3. Pinjekerner
4. Hård parmesanost
5. Hvidløg

• Komponenter kan ændres. Vi vil overveje mulighederne for disse opskrifter nedenfor.
• Nøglen til at lave denne pesto er den gamle italienske tradition med at lave saucen ved hjælp af en marmormorter og støder
• Du kan spare tid ved at ved hjælp af moderne mejetærskere Men husk på, at smagen af ​​basilikum forringes, når den interagerer med metal
• Tilberedningen af ​​saucen kræver ikke varmebehandling
• Den er tilberedt ved metoden med lang -tidsformaling af alle produkter ved hjælp af en støder, i en marmormorter
• Det færdige produkt har en let tyk konsistens. Har en frisk krydret aroma
• Saucen skal være tyk, men samtidig ikke for tør eller våd
• Den nødvendige tykkelse opnås ved at tilsætte olivenolie og ost

Klassisk Pesto Sauce Opskrift

Hovedingrediensen i den klassiske sauce er basilikum, ikke pinjekerner, og over dyr eksklusiv ost. Det er basilikum, der farver pestoen i en lys smaragdfarve, giver den en unik aroma og smag, som gør denne sauce let genkendelig. Da lilla basilikum giver en helt anden smag, er det strengt forbudt i den klassiske opskrift. Italienske kokke bruger ikke denne type grønt, det er karakteristisk for slavisk og kaukasisk køkken.

Så for at tilberede den klassiske version af saucen skal du bruge:

1. En flok basilikum
2. 1-2 fed hvidløg
3. 0,5 dl olivenolie
4. 3 spsk. l. pecorino
5. 6 spsk. l. Granaost
6. En håndfuld pinjekerner
7. Salt efter smag

Tilberedning:

• Vask greens, tør
• Kværn i en morter for at bevare saften. Hvis du moser basilikum i en blender, vil den tørre ud og miste sin smag
• Tilsæt nødder, hvidløg, salt, bland grundigt
• Tilsæt smør, pecorino, ost
• Ælt til sidst det hele godt

Opskrift fra en gammel kogebog:

1. Friske basilikumblade plukket i Pra-regionen
2. Direkte presset olivenolie fremstillet i Ligurien
3. ) Frisk høst af pinjekerner (pinia frø) høstet i Italien
4. Hård Parmigiano Reggiano eller Grana Padana ost
5. Fåremælksost fra øen Sardinien
6. Vessaliko-tørret hvidløg
7. Groft malet havsalt

Koriander pesto sauce: opskrift med valnødder

Ingredienser:

1. Koriander — 30 g [1 11]
2. Hvidløg — 20 g
3. Olivenolie — 150-200 g
4. Valnødder — 100 g
5. Salt — en knivspids

Tilberedningstrin:

• Vask, hak grønt og hvidløg
• Hæld olie, tilsæt salt.
• Pisk indtil glat

Persillepesto sauce: opskrift med valnødder

Produkter:

1. Frisk persille - 1 lille bundt
2. Koriander - 0,5 af bundtet persille
3. Peber og salt - efter eget skøn
4. Olivenolie - 2 spsk. l.
5. Citronsaft - 1 tsk.
6. Hvidløg - 1 fed
7. Pillede valnødder - 1 spsk. l.

Teknologisk proces:

• Hæld lidt efter lidt olivenolie
• ) Pisk i en foodprocessor til en homogen, tyk konsistens

Cashew pesto sauce opskrift

Main komponenter:

1. Cashewnødder - 250 g
2. Vand - 1 spsk.
3. Salt - 1 tsk.
4. Citron- eller limesaft - 1,5 tsk.
5. Grøn basilikum - 30 g
6. Asafoetida, malet ingefær, shambhala i en flok

Opskrift:

• Udblød nødderne i 2-3 timer
• Dræn derefter vandet, tør
• ) Kombiner med grønt ved hjælp af en blender
• Smag den resulterende homogene masse til med limesaft og krydderier
• Rør
• Klar sauce

Video: Forkert men billig pesto opskrift

Rucola pesto sauce opskrift

1. Rucola - 350 g
2. Hvidløg - 3 fed
3. Hakkede mandler eller pinjekerner - 250 g
4. Olivenolie - 200 ml
5. Finrevet parmesan - 100 g

Fremstilling:

• Vask græsbladene, tør dem med en papirserviet
• Tilsæt hvidløgsfed og revet ost
• Pisk
• Hæld olivenolie på
• Rør
• Osten har visse smagsegenskaber, som ikke kræver yderligere krydderier. Derfor er saucen ikke saltet
​​​​

Opskrift på pestosauce med tomater

Ingredienser:

1. Mozzarellaost — 130 g
2. Tomater i hjorte — 7-9 stk.
3. Hvidløg — 3 fed
4. Parmesan — 60 g
5. Pinjekerner — 35 g
6. Ekstra jomfruolivenolie — 130 g
7. Balsamicoeddike — 1 tsk.
8. Salt, kværnet sort peber - efter smag
9. Dild, mynte - 50 g

Forberedelsesstadier:

• Skær tomaterne i små skiver
• Vask grøntsager, mal dem i en morter sammen med hvidløg
• Tilsæt på skift: revet ost, nødder, olie
• Kværn alt grundigt efterhånden som hvert produkt tilsættes
• Meget lang procedure
• Saucen er klar, når massen får en ensartet konsistens
• Tilsæt eddike til sidst

Video: Nå, meget velsmagende — "Red Pesto" sauce!

Jamie Olivers opskrift på pestosauce

)
1. Stort fed hvidløg — 1 stk.
2. Friskkværnet sort peber, havsalt - 3 g hver
3. Frisk grøn basilikum - 3 håndfulde
4. Pinjekerner, revet parmesanost — 1 håndfuld hver
5. Olivenolie — enhver mængde, juster tykkelsen af ​​saucen
6. Friskpresset citronsaft — et par dråber

Tilberedning:

• Kværn hvidløgsfed med salt og basilikum med en støder i en morter
• Læg nødderne der, mal igen
• Kom den resulterende masse i en skål, tilsæt 1/2 del af osten
• Bland, hæld lidt smør i - lige nok til at saucen var af den ønskede tykkelse
• Tilsæt derefter gradvist den resterende ost, fortynd saucen med smør, og hold den nødvendige konsistens
• Til allersidst smages til med citronsaft og peber

Spinatpesto sauce opskrift atu

Lad os prøve at lave en sauce uden nødder.

1. Spinat - 450 g
2. Basilikum - 100 g
3. Friskhøstet hvidløg - 1 fed
4. Citronsaft - 1 tsk
5. Parmesanost - 40 g
6. Olivenolie - 100 ml
7. Salt groft maling, peber - efter eget skøn

Tilberedning:

• Riv osten
• Behandl alle produkter, undtagen olie, i en blender indtil en jævn, tæt masse
• Tilsæt olie i portioner, mens blenderen kører
• Klar sauce bør ikke opbevares mere to uger

Kirsebærpesto sauce opskrift med valnødder

Vi forbereder på forhånd et madsæt:

1. ) Kviste dild - 2-3 stk.
2. Persille - 0,5 bundt
3. Cheremsha - et godt bundt gram pr. 100
4. Hård ost - 50 g
5. Valnødder (skrællede) - 5-6 stk.
6. Olivenolie - 80 ml
7. Salt - ikke en stor flok

Lad os tage vores tid:

• .
• Overfør til en blender, drys med en lille mængde salt, pisk
• Tilsæt finthakket nødder og revet ost
• Kværn til en purélignende tilstand
• Tilsæt olivenolie, pisk med hånden til en ensartet masse
• Server kirsebærpesto på sort brød, croutoner

Opskrift Italiensk pestosauce

<> Ægte italiensk pesto kræver forberedelse:

1. Ung basilikum indsamlet i Genova - 140 g
2. Ristede cedernødder - 60 g
3. Revet ost: Parmigiano Reggiano - 120 g, fåreost "Pecorino" eller "Fiore Sardo" - 80 g
4. Hvidløg - 4 fed
5. Olivenolie (koldpresset) -160 g

Procesteknologi:

• Helst i en marmormorter, vi knuser hvidløgskornene og hasselnødderne
• Drys med groft salt, tilsæt grønne blade
• Blenderen oxiderer basilikum, den unikke smaragdfarve går tabt og det bliver brunt tålmodighed, mal alle komponenterne i hånden med en morter
• Efter at have nået en cremet tilstand, tilsæt ost
• Bland igen med en støder
• På det sidste trin hælder vi olie

1) Basilikum pesto sauce opskrift

En meget interessant opskrift på en krydret sauce, der ikke kun er velsmagende, men også meget nyttig for immunsystemet. Komponenter:

1. Basilikum — 2 bundter
2. Chilipeber — 1 stk.
3. Valnødder - 2 spsk. l.
4. Olivenolie — 180-200 ml
5. Havsalt, paprika, persille — 2,5 g hver
6. Hvidløg — 1 stort fed
7. Hård ost — 35 g

Arbejdsforløb:

• Steg nødderne i en stegepande uden fedtstof
• Knus grønt og stegte nødder ved hjælp af en foodprocessor
• Hæld langsomt olien i, fortsæt med at pisk
• Bland revet osteprodukt, krydderier, peber skåret i cirkler
• Velegnet til kødretter og til forebyggelse af forkølelse, som et separat produkt før spisning

Video: Hvordan tilbereder man italiensk pestosauce?

Avocado pesto sauce opskrift

En meget lys appetitlig sauce vil hjælpe med at løfte dit humør og sætte dig op til positive følelser.

Ingredienser:

1. Rød basilikum — 50 g
2. Lille avocadofrugt - 1 stk.
3. Hvidløg - 2 fed
4. Mandler - 1 spsk. l.
5. Skal af en citron
6. Olivenolie - 2 spsk. l
7. Salt, en blanding af peberfrugter - efter eget skøn

Tilberedning:

• Placer alle produkter undtagen avocado og olivenolie pres i en røremaskine, mal godt
• Tilsæt de resterende komponenter, pisk
• Hvis dressingen er tyk, fortynd den med kogt vand

Pesto sauce opskrift til pizza

)

1. Ekstra jomfru oliven olie - 5 spsk.. l.
2. Eventuelle nødder - 3,5 spsk. l.
3. Enhver hård ost - 60 g
4. Hvidløg - 3 fed

Alle komponenter slås aktivt med enhver elektrisk køkkenassistent eller knuses ved hjælp af en støder og morter. Pastaen må ikke være for tyk. Tilsæt eventuelt mere olie.

Pestosauce - fyld op til vinteren: basilikumopskrift

1 variant

Ingredienser:

1. Basilikum og mynteblade - 130 g hver
2. Små hvidløg - 4 fed
3. En håndfuld nødder
4. Olivenolie - 100-200 ml.

Fremstilling:

• Pisk alle ingredienserne med en blender til en homogen masse
• Kom i små steriliserede glas
• Hæld olie ovenpå, så puréen er dækket med et olieagtigt lag på 1,5 -2 cm
• Dæk tæt med låg
• Opbevares i køleskabet

Mulighed 2

Ingredienser:

1. Persille og basilikum — 1 stort bundt hver
2. Flødeost — 210 g
3. Uparfumeret solsikkeolie — 200 ml
4. Mynte — 7-10 kviste
5. Hasselnødder eller valnødder - 60 g
6. Friskhøstede hvidløg - 5 fed
7. Citronsaft - 2 spsk. l.
8. Peber, havsalt - efter din smag

Tilberedning:

• Først slår vi grønt på en passende måde
• Derefter ved at kombinere dem med nødder og flødeost
• Hæld derefter citronsaft i, og tilsæt derefter hvidløg
• Efter grundig piskning på hvert trin, til sidst, tilsæt raffineret olie
• Fordel i en lille glasbeholder
• Påfør et tyndt lag olie oven på emnet
• Opbevar i fryseren

) Hvad skal man spise pesto sauce med hvad er den egnet til, hvordan bruger man den?

Saucen er fantastisk til næsten alle retter :

• Til italiensk pasta og vores klassiske pasta
• Til sandwich
• Til kød- og fiskeopskrifter. Laksesorter er særligt velsmagende med denne dressing
• Harmoniserer perfekt med grøntsager
• De tilsættes til første og anden retter

Sammensætningen af ​​saucen er forskellig i forskellige regioner. Erfarne kokke eksperimenterer på forskellige måder og tilføjer forskellige komponenter til saucen og opdaterer dermed smagsnoterne.

• Provencalske kokke, i modsætning til genovesiske kokke, tilføjer ikke cedernødder. De bliver nogle gange erstattet med mandler, og krydrede kviste af mynte tilsættes den traditionelle basilikum.
• Siciliansk pesto indeholder tomater og mandler, men der er praktisk talt ingen basilikumblade i.
• Tysk sauce er lavet af kalba (chermsha), ikke basilikum.
• Det er ret almindeligt at erstatte dyre cedernødder med mere overkommelige nødder i pesto.

Forbered en af ​​de foreslåede muligheder, og eksperimenter derefter ved at ændre eller tilføje nye ingredienser. Du vil straks mærke, hvor meget smagen af ​​de sædvanlige retter har ændret sig, som senere blev til friske.

Video: Zucchini Pesto Sauce

.