Saltning af rækkesvampe til vinteren i krukker: de bedste opskrifter. Hvordan salter og sylter man rækkesvampe til vinteren derhjemme? Marinade til dåserækkesvampe: opskrifter

Lækre opskrifter til syltning og saltning af rækkesvampe.

Høstsommeren er en god mulighed for at fylde op med naturens gaver til vinteren. Udvalget af svampe, der vokser i vores skove, er enormt. Den mest fordringsløse og almindelige af dem er rækker. Erfarne svampe ved, hvor og hvordan man finder og samler dem, men de ved ikke altid, hvordan man forbereder dem korrekt og velsmagende til langtidsopbevaring. Lad os overveje de mest optimale muligheder for opskrifter til forberedelse af rækker til vinteren i denne artikel.

Syltning af rønsvampe til vinteren: opskrifter til madlavning i krukker

Skovgaver i lufttæt emballage

Den første metode Marinadesammensætning:

  1. Vand - 1 l
  2. Eddike 5% - 10. århundrede l.
  3. Salt - 2 spsk. l.
  4. Sukker - 2 tsk
  5. Allehånde - 12 ærter
  6. Citronsyre - 6 g
  7. Lidt nelliker og kanel

Tilberedningsprocessen:

  • Kog de tilberedte svampe, indtil de er klar (produktet skal synke til bunden af pande), med tilsætning af 50 g salt og 2 g citronsyre
  • Efter kogning hældes i et dørslag
  • Fyld glassene med 2/3
  • Forbered marinaden
  1. Bring alle ingredienserne, uden eddike, i kog
  2. Hæld derefter eddikeessensen i, lad opløsningen igen koge
  3. Fyld dåserne med svampe med varm marinade og send dem til sterilisering
  4. Dåser med en kapacitet på 0,5 liter steriliser i 20 minutter, 1 liter i 25 minutter, 3 liter i 30 minutter.
  5. Rul derefter op med lakerede metallåg

Den anden metode

Til 2 kg svampe skal du bruge:

  1. Vand - 1 spsk.
  2. Salt - 3 spsk. l.
  3. Eddike (5%) - 1 spsk.
  4. Sukker - 2 tsk.
  5. Laurbærblad - 4-6 stk.
  6. Nellike - 4 stk.
  7. Sort peber - 10-12 ærter

Processens teknologi:

  • Vi ​​beviser alle komponenterne i marinaden indtil kogning
  • Hæld de tilberedte svampe i
  • Kog under omrøring i 20-25 minutter
  • Fjern jævnligt det dannede skum
  • Efter at væsken har fået et gennemsigtigt udseende, lægges svampene i krukker
  • Steriliser afhængigt af beholderen, det passende tidspunkt
  • Hermetisk forsegling med jernlåg
  • Opbevares i køleskab eller fryser

Marinade til svampekonserves: opskrifter

Metoder til tilberedning af svampemarinade

1 mulighed

Sammensætning til 3 kg rækker:

  1. Vineddike - 1 l.
  2. Vand - 3 spsk.
  3. Salt - 4 tsk.
  4. Sukker - 2 tsk.
  5. Løg - 1,5 stk.
  6. Gulerod - 1 stk.
  7. Laurbærblad, pebernødder - efter smag
  8. Citronskal - 1 stk.

Tilberedning:

  • Skær løget i halve ringe, hak guleroden i tern
  • Hæld eddike i en gryde med koldt vand
  • Tilsæt de tilberedte grøntsager
  • Kog i 10 minutter ved svag varme
  • Tilsæt derefter de resterende ingredienser. Hak ikke citronen, læg den hel
  • Kog i yderligere 5 minutter
  • Fjern citronskallen
  • Hæld endnu en marinade over svampe

Mulighed 2

  1. Vand – 1 l.
  2. Eddike 9% - 1 spsk. l.
  3. Salt - 1 spsk. l.
  4. Sort peberærter - 12 stk.
  5. Allehånde — 5 stk.
  6. Laurbærblad - 2 stk.
  7. Sukker - 0,5 tsk.
  8. Muskatnød - på spidsen af ​​en kniv
  9. Kværnet rød peber - 1/4 tsk.
  10. Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.

Trin-for-trin teknologi:

  • I koldt vand putter vi: salt, sort og duftende peber, laurbærblad, sukker
  • Kog i 5 minutter
  • Tilsæt muskatnød, rød peber, vegetabilsk olie
  • Bring i kog
  • Når vi er klar, fylder vi svampene med lage

Hvordan salter man rækker på en varm måde i glas?

Varmsaltningsmetode

Denne saltemetode giver dig mulighed for hurtigt at slippe af med champignonbitterhed. Derudover giver korrekt varmebehandling dem yderligere elasticitet.

  • Kog de forberedte rækker i letsaltet vand

Vigtigt: du kan ikke koge svampe flere gange i en række af samme væske, da de bliver ubehageligt mørke, og den bitre smag går ikke helt over.

  • Kog et kvarters tid
  • Skyl i koldt vand
  • Lægges i forberedt beholdere, hæld hvert lag:
  1. salt
  2. fed hvidløg
  3. stykker af peberrodsrod
  4. ribsblade
  5. andre krydderier efter smag
  • Ved saltning i krukker, pres kirsebærtræskvist, så svampene dækkes med lage fra oven
  • Ved saltning i tønder lægger vi et læs ovenpå
  • Varmsaltning gør det muligt at spise svampe på en uge

Per kg kogt ris tager normalt: 2 spsk. l. salt, 4 laurbærblade, 5 allehåndeærter, 3 nelliker, 5 g dild, 2 solbærblade.

Hvordan salter man rækker på en kold måde i krukker?

Kold høst af rækker

Til 1 kg svampehøst forbereder vi:

  1. Hvidløg — 4 fed
  2. Dildparaplyer — 3 stk.
  3. Ribs, kirsebær, laurbærblade - 2-4 hver.
  4. Salt (stort) — 50 g
  5. Peberkorn — 4 stk.

Tilberedningsstadier:

  • Vask svampene godt og befri dem for skovaffald
  • I bunden af ​​den valgte Vi lægger grønt og krydderier i beholderen
  • Vi lægger rækkerne i flere lag, som vi hver især drysser med salt, krydderier og blade
  • ) Vi sætter en trævæge ovenpå
  • Når der kommer skimmelsvamp på saltlagen, vask lasten, fjern formen med en ske
  • Klar svampe på 30 - 40 dage

På trods af at rækker meget ofte findes i skoven, er de lidt kendte for begyndere svampeplukkere. Da denne type svampe er meget velsmagende både i saltet og syltet form, elsker erfarne kendere at lave vinterpræparater med egne hænder.

Vi håber, at denne artikel vil hjælpe dig med at lave lagre til langtidsopbevaring uden stor indsats.

Video: Syltede svampe til vinteren. En god opskrift på syltede svampe fra ChambacuTV

Relaterede publikationer

Populære artikler

Madlavning Blæksprutte salat med æg og løg - Sådan tilberedes hurtig og velsmagende med ost eller saltede agurker Sundhed Zetramone: brugsanvisning, sammensætning, dosering, mulighed for anvendelse hos gravide kvinder, kontraindikationer, bivirkninger
Hjem og liv Stier på dachaen på fortovet fliser: hvordan man sætter det korrekt Madlavning Marshmallow - hvordan det er at lave mad derhjemme, lager, mastik, figurer og kagedekorationer Sundhed Sådan forbedres styrken uden medicin og piller: folkemiddel, ernæring og motion for mænd Hjem og liv Spatifillum - pleje af hjemmet, transplantation, vanding og behandling af husblomsten Andre tip Hvorfor sveder plastikvinduer om vinteren, lækker og græder i et privat murstens- og træhus, lejlighed, balkon, loggia, ny bygning: årsager. Hvad skal man gøre, når der dannes kondens på vinduerne, og de begynder at svede, hvordan fjerner man det? Andre tip Hvordan og med hvad man vasker rødvin af hvidt og farvet stof, tøj, skjorter, t-shirts, T-shirts, duge, kjoler, uld, jeans: en opskrift. Hvordan og med hvad vaskes tør rødvin af fra tøj? Hvad er en pletfjerner til rødvin? Andre tip Sådan slipper du af med lugten af ​​hundurin i huset: hjemmemidler til at slippe af med frisk og gammel urin - hvilke produkter skal du være opmærksom på i butikken? Andre tip Dumplings med en overraskelse til det gamle nytår: betydningen af ​​overraskelser. Hvad skal man putte i dumplings med overraskelser: ideer