10 usædvanlige side retter, som alle

Blomkålpuré, glaserede gulerødder, majsrisotto ... Disse og andre lækre retter vil appellere til enhver, der er træt af boghvede og pasta.

1. Broccoli med hvidløg

Ingredienser

• 450 g broccoli;
• 2-3 spsk olivenolie;
• 1 spsk riseddik;
• 6 fed hvidløg;
• 1 tsk salt;
• rød peber - valgfri;
​​
• citronlober til dekoration.

Madlavning

Opdel broccoli i blomsterstande og skær i mellemstykker (grove stængler kan fjernes).I en foodprocessor blandes olivenolie, eddike, hvidløg og salt sammen, indtil den er tyk.Du kan tilføje rød peber om ønsket.Rør broccoliblandingen ind og overfør den til en pergamentforet bagepande.

Bageformen bages i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C i 12-15 minutter.Serveres kolde eller varme, dekoreret med citronskiver.

2. Stegt kartofler medrosmarin

ingredienser

• 900 g fin kartoffel;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 1 spsk tørret rosmarin (eller 2 spsk knust fersk);
• 2 tsk salt.

Madlavning

Vask kartoflerne godt og skær dem i små stykker (ikke nødvendigt at rengøre kartoflerne).Overfør kartoflerne til en skål og bland med de andre ingredienser.Sørg for, at alle stykker er dækket med olie.Overfør dem til en folieret bageplade.

Bages ved 220 ° C i 45-50 minutter under omrøring hvert 15. minut.Serveres varmt.

3. Glaserede gulerødder

Ingredienser

• 900 g gulerødder;
• 60 g smør;
• salt, formalet peber - efter smag;
• 1 glas appelsinsaft;
• 2 spsk sukker eller honning;
• Frisk timian - til dekoration.

Madlavning

Skær gulerødderne med en længde på cirka 5 cm.Smelt smøret i en stor stegepande.Når det bliver varmt, skal du sende gulerødderne dit.Krydre med salt, peber og kog over medium varme under omrøring konstant, indtil gulerødderne er møre.Processen vil tage 5-8 minutter.

Indtast juice og sukker eller honning.Fortsæt med at lave mad i cirka 15 minutter, indtil væsken bliver til glasur.Rør skålen fra tid til anden.

Prøv endelig gulerødderne.Tilsæt mere salt og peber om nødvendigt.Pynt Serveres varmt, dekoreret med frisk timian.

4. Couscous med mandler

Ingredienser

• 2 spisestuerspiseskefulde olivenolie;
• 4 fed hvidløg;
• ⅔ Kop skiver mandler;
• 1 tsk paprika;
• 2¼ glas vand;
• 2 kopper couscous;
• ¾ teskefuld salt;
• ⅔ Glas skiver persilleblade.

Ingredienser

I en stor gryde opvarmes olivenolien.Steg hvidløg og mandler på det, indtil hvidløg er duftende og nødderne er let brunede.Tilsæt paprikaen og kog i cirka 10 sekunder.

Hæld derefter vandet i gryden, bring blandingen i kogning, hæld straks couscousen, salt og omrør.Dæk panden med låget og lad stå i 5 minutter, åbn derefter couscousen og slå med en gaffel.Rør den hakkede persille i og server.

5. Spinat med citron og ingefær

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie;
• 1 spiseskefuld med en rulle revet ingefær;
• 680 g spinat;
• ½ tsk salt;
• ¼ tsk malet sort peber;
• 2 spsk friskpresset citronsaft.

Madlavning

I en stor gryde opvarmes olien.Tilsæt ingefæren og kog over medium varme i ca. 30 sekunder under konstant omrøring.Opdel spinaten i 2-3 portioner, og skift den i gryden.Krydre med salt og peber.Kog under omrøring i 3-4 minutter, fjern derefter den fra varmen og bland med citronsaft.

6. Gryderet kartofler, zucchini og ost

Ingredienser

• 220 g zucchini;
• 450 g kartofler;
• 3 spskolivenolie;
• 110 g gedost;
• salt og formalet sort peber efter smag;
• ¼ Glas mælk;
• 30-35 g revet parmesan;
• 1 spsk hakket basilikum eller timianblade.

Madlavning

Vask zucchini og kartofler og skær dem i meget tynde skiver.Bland grøntsager med olivenolie og del i tre dele.

Fordel jævnligt en del i en tilberedt bageplade.Krydre med salt, peber og drys gedeost ovenpå.Læg de andre lag ud på samme måde.

Fyld derefter gryderetten med mælk, drys med revet parmesan og kog i ovnen ved 200 ° C i 15 minutter.Pynt med basilikum eller timian, før servering.

7. Bruxelles spirer med salvie og valnødder

Ingredienser

• 90 g smør;
• 6 store salvieblade;
• salt efter smag;
• 40-45 g valnødder;
• 1 medium pære;
• 680 gram rosenkål;
• ¼ Glas vand (kan erstattes af kylling eller grøntsagsbuljong);
• 2 tsk sherry eller eddike.

Madlavning

I en stegepande opvarmes 60 g smør.Så snart skummet forsvinder, tilsættes salvieblade og stek dem i to minutter under omrøring en gang.Overfør salvien til et papirhåndklæde, drys med en knivspids salt og lad det stå.

Steg de skiver nødder i samme stegepande over lav varme.Kog dem i tre minutter, sluk derefter varmen og fjern den til siden.

I en stor stegepandeeller opvarm smøret i en stegepande.Steg løgen på den (ca. 10 minutter over medium varme).Tilsæt de finhakede rosenkål, rør rundt, hæld vand eller bouillon og kog under låg.Efter 10 minutter skal du fjerne låg, forøge varmen og fordamp vandet.Til sidst tilsættes eddike eller sherry.

Overfør skålen til en skål og bland den med salvie og nødder.Serveres varmt.

8. Blomkålpuré med creme fraiche

Ingredienser

• 1 blomkålhoved (vejer ca. 500-700 g);
• ля Glas kyllingbuljong;
• 2 store hvidløgfedd;
• 25 g revet parmesan;
• salt, formalet peber - efter smag;
• 2 spsk creme fraiche.

Madlavning

Opdel blomkålen i blomsterstande og fjern stilken.Sammen med buljongen og den skrællede hvidløg skal du placere den i en skål og koge i mikrobølgeovnen under låg i 10-12 minutter.

Overfør kål og hvidløg til en foodprocessor eller blender.Send derefter ost, salt, peber og slib, indtil det er glat.Det tager cirka et minut.Tilsæt fløde til puréen, server varm.

9. Svampe med vin og timian

Ingredienser

• 2 spsk vegetabilsk olie udenlugt;
• 230 g svampe;
• salt og formalet sort peber - efter smag.
• 1 lille skalotteløg;
• 50 ml hvidvin;
• 1 lille hvidløgfedd;
• 2 tsk friske timianblade;
• creme fraiche, toast (til servering) - valgfri.

Madlavning

I en lille stegepande, opvarm olien, tilsæt svampe og ryst gryden, så de fordeles jævnt over overfladen.Steg dem over høj varme i cirka et minut, og ryst derefter gryden igen for at vende svampen.

Tilsæt salt, peber, hakket løg og bland hurtigt.Efter 30 sekunder hæld vinen, tilsæt hvidløg og en tsk timian.Kog, indtil væske fordamper.

Server en tallerken dekoreret med timianrester med creme fraiche og toast eller som en side skål til hovedretten.

10. Risotto med majs

Ingredienser

• Olivenolie - til steking;
• 3 mellemstore majsskolber;
• 6 glas grøntsags- eller kyllingebuljong;
• 1 stor purre;
• 195 g arborioris;
• 50 ml tørt vermouth;
• 60 g smør;
• 50 g revet parmesan;
• salt, formalet sort peber - efter smag.

Madlavning

Kog majs i bouillon og brug en ske eller en spatel til at fjerne kornet.Fjern den til siden.

Fedt bunden af ​​en stor, tykbundet pande med olivenolie, og opvarm over medium varme.Tilsæt skiverne hvide og lysegrønne purre, en knivspids salt og sauter i cirka fem minutter.Indtast derefter risen og steg den i to minutter til.Hæld vermut og kog under omrøring for at fordampe væsken.

Begynd derefter i små portioner at tilføje bouillon, som kornet blev kogt på.Du behøver ikke at indtaste alle på én gang: blandrisotto, hæld væsken i, og vent til risen absorberer den.Kog denne måde i cirka en halv time, indtil al dente.Til sidst tilsættes smør, ost og majs, salt og peber.Serveres varm.

Har du valgt en sideskål?Det gjenstår at beslutte hovedretten.Du kan finde gode ideer her.