Retter fra grønne tomater til vinteren på en enkel måde, stegt, georgisk stil, fyldt med gulerødder og hvidløg, grønt, krydret, i tomatjuice, med citronsaft, vindruer, sennep, æbler og rødbeder, vitaminsalat: de bedste opskrifter

I denne artikel vil vi overveje de bedste og lækreste opskrifter til forberedelser og retter fra grønne tomater til vinteren, kombinere dem med forskellige ingredienser.

Vi er vant til årlig forberedelse af alle mulige produkter til den kolde årstid. Og hver gang vil jeg overraske og glæde mine pårørende med nye og nye opskrifter. Grønne tomater er ikke så populære som den sædvanlige røde tomat. Og forgæves, fordi de ikke kun opbevarer en masse nyttige stoffer, men de viser sig også at være utroligt velsmagende. Desuden er det meget lettere at arbejde med grønne grøntsager, og de overvintrer godt selv i en varm lejlighed.

Sådan opbevarer du grønne tomater til vinteren: den enkleste og lækreste opskrift

Hvis du nemt og rentabelt vil opbevare tomater til vinter, så skal du salte dem. Denne enkle opskrift indeholder de mest tilgængelige ingredienser.

• Skriv følgende komponenter ned:
  • grønne tomater – 3 kg;
  • salt - faktisk;
  • sukker - 2 gange mindre salt;
  • hvidløg - 6-9 fed;
  • blade af kirsebær, kirsebær, ribs - 6-8 stykker hver;
  • kviste persille, dild og mynte - 7-10 stykker hver;
  • laurbærblad – 2-4 stk.;
  • peberkorn og allehånde - 5-8 korn hver;
  ​​
  • vand - faktisk.
• Du vælger naturligvis rådne eller fordærvede produkter og vasker den nødvendige sammensætning grundigt. Skær de grønne tomater i halve eller i kvarte. Grønne halvdele vil se mere appetitlige ud i en krukke, men kvarte tomater vil være mere bekvemme at spise.
• Fyld glaskrukker til toppen med tomater, skiftevis med grønt og blade. Beholdere kan være af enhver størrelse, da de afskårne stykker ligger godt, og grøntsagens grønne elasticitet hjælper med at stable dem tæt.
• Bare glem ikke at dampe beholderen på en måde, der passer dig. Det er for eksempel hurtigere at sterilisere halvlitersdåser i store mængder i ovnen. Desuden er det muligt selv i to etager ved at placere en ekstra bageplade.
• Vi minder dig om, at til dette formål, opvarm ovnen ikke højere end 100 °C og hold dåserne varme i 15-20 minutter.
• Tilsæt 1 tsk. salt for hver 0,5-liters krukke (for større beholdere øges mængden) og følgelig 1/2 tsk. sukker Smid krystallerne direkte i hver krukke, og tilsæt peberkorn til dem.
• Hæld kogende vand over tomater med salt, efterlad et par centimeter fri fra toppen af ​​dåsen. Dette er nødvendigt, så væsken ikke løber ud af glassene under steriliseringen.
• Til det, tag en pande af store størrelser og en sådan højde, at dåserne kan gemme sig i den. Sørg for at dække bunden med et håndklæde for at undgå at revne beholderen. Forresten, glem ikke at opvarme vandet til den passende temperatur, så beholderne ikke brister.
• Bring dåserne i kog og fortsæt med at simre i 5 minutter. Når du har taget dem op af gryden, skal du straks pakke dem ind, isolere dem på hovedet og opbevare dem i et par dage, indtil de er helt afkølet.
• I øvrigt kan du prøve retten efter 24 timer. Men den fyldige smag af grønne tomater kommer frem, hvis du åbner dåsen i det mindste efter 2-3 uger.

Vitaminsalat af grønne tomater til vinteren: en opskrift med kål, løg, peberfrugt og gulerødder

• Skriv følgende opskrift ned:
  • grønne tomater - 2 kg;
  • selleri – 1 hoved;
  • peberfrugt – 3-5 bælg;
  • løg - 4 stk.;
  • kål - 1 mellemstort hoved;
  • gulerødder - 2-3 stk.;
  • eddike - 5 spsk. L.;
  • sukker - 4 spsk. l. med en rutsjebane;
  • salt - 2 spsk. l. uden rutsjebane;
  • gurkemeje - 1 tsk. (Valgfri);
  • peberkorn - flere korn;
  • laurbærblad — 2-4 blade;
  • dildfrø - 1 spsk. L.;
  • vand – 3,5 l;
  • vegetabilsk olie - ifølge det faktum.
• Det er nødvendigt at starte med kål. Hak det fint, men muligheden med små terninger vil se usædvanlig ud. Derefter tilsættes en knivspids salt og kålen moses godt. Dæk med en tallerken og læg et lille læs. Stil den i køleskabet natten over eller i mindst 6 timer.
• Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær tomaterne i kvarte, hak løg og peber i halve ringe på 0,5 cm tykkelse, glem ikke at fjerne kernerne fra den sidste komponent.
• Kom blandingen af ​​alle grøntsagerne i steriliserede glas, pak forsigtigt og tæt.
• I en gryde koges vand med tilsætning af alle krydderier og krydderier i 2-3 minutter. Bemærk at du hælder eddiken på til allersidst. Hæld den resulterende saltlage i de forberedte beholdere.
• Hæld 1 tsk i hver krukke. olie (hvis beholderen er en halv liter) og rul den straks sammen. Vend den om for at kontrollere krølningen, og læg den under et tæppe et mørkt sted, indtil den er afkølet.

Grønne fyldte tomater til vinteren: med vitaminfyld af gulerødder og hvidløg

Hvis du ikke vil rode med salaten eller planlægger at få en festlig godbid i en krukke, som helt sikkert vil blive værdsat af alle gæster, så skriv nedenstående opskrift.

• Det vil kræve:
  • grønne tomater - 1,5 kg;
  • blade af ribs, peberrod, kirsebær og spidskål - 3-5 hver;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • hvidløg – 1 hoved;
  • laurbær – 3-4 blade;
  • peberkorn og allehånde - 5-6 korn hver;
  • eddike - 1 glas pr. 200 m;
  • salt - 3 spsk. L.;
  • sukker - 5 spsk. l.med en rutsjebane;
  • vegetabilsk olie - 2,5 spsk. L.;
  • vand - 2,5 l.
• Vi ​​begynder at fylde tomater. De skal skylles grundigt under rindende vand, og gulerødder og hvidløg skal skæres i mellemstore tallerkener. Men de skal sidde frit i midten af ​​tomaten.
• Steriliser glassene på sædvanlig måde i mindst 10 minutter. Jo større beholderen er, jo længere tid tager det at behandle med damp.
• Dæk bunden af ​​beholderen med alle blade og grønt. Stabel tomaterne tæt, og fyld hullerne mellem dem med alle krydderierne.
• Du skal koge marinaden i 2-3 minutter, bare tilsæt løse komponenter til vandet. Hæld eddike i, så snart du fjerner den fra komfuret. Hæld tomaterne i.
• Tag en stor og høj gryde, læg et håndklæde på bunden, varm det op til marinadens temperatur og sænk glassene. Steriliser hver beholder i mindst 10 minutter. Jo højere beholderen er, jo længere tid tager det.
• Nu er det kun tilbage at rulle sammen, skrælle, varme og afkøle helt.

Krydrede grønne tomater til vinteren: den kold måde

Chilipeber er et nyttigt produkt i vinterkulden. Krydret mad øger immuniteten og hjælper kroppen med at bekæmpe infektioner. Derudover er grønne tomater tilberedt på denne måde vidunderligt krydrede og behageligt syrlige.

• Forbered:
  • grønne tomater - 3 kg;
  • hvidløg – 1 hoved;
  • chilipeber - 2-4 bælg;
  • peberfrugt - 3 stk.;
  • salt - 2 spsk. L.;
  • sukker - 4 spsk. L.;
  • eddike - 0,5 kopper.
• I princippet er madlavningen sindssygt enkel, fordi du bare skal vride de fleste komponenter gennem en kødhakker. Men du kan også skære den i små stykker af cirka samme størrelse. Bare glem ikke at rense peberfrugten fra frøene, og arbejd med varm peber i engangshandsker.
• Skær tomaterne i små stykker, så de er nemme at spise. Bland kværnet peber, hakket hvidløg og krydderier i en separat skål. Dyp hver skive tomat godt med denne blanding, så de kommer ud som i en "pelsfrakke".
• Bare glem ikke, at sammensætningen indeholder varm peber, så tag ikke handskerne af.
• Læg alt forsigtigt i steriliserede glas og dæk med låg. Du kan blot dække den med en klud, så støv ikke sætter sig. Lad stå et lunt sted natten over, så grøntsagerne kan frigive saft.
• Luk derefter glassene med capronlåg og sæt dem i køleskabet til marinering i 1 måned. På grund af denne tid kan præparatet allerede prøves, men det bør kun opbevares på et køligt sted.

En appetitlig ret grønne tomater til vinteren Georgisk

En ret ser mere velsmagende ud, hvis den har et æstetisk udseende. Forberedelser fra grønne tomater ser meget mere usædvanlige ud end retter fra røde tomater. Men du kan også tilføje aromatiske krydderier til dem, som ikke kun visuelt vil ophidse appetitten.

• Forbered følgende komponenter til retten:
  • umodne tomater — 2 kg;
  • eddike 9% - 4 spsk. L.;
  • solsikkeolie - 6 spsk. L.;
  • hvidløg - 8 fed;
  • salt - 2 spsk. L.;
  • varm peber – 1 lille bælg;
  • pære - 1 stk.;
  • paraplyer af dild - 2 i hver krukke;
  • persille, selleri, koriander - et par kviste hver;
  • humle-suneli - 3 spsk. l.
• Hvis tomaterne er små, så skær dem i to. Hvis du har en stor grøntsag, så er det bedre at skære den i stykker, så den er praktisk at spise. Selvom du som en mulighed bare kan skære den lidt. Så tomaten siver bedre.
• Hæld 1 spsk. l. salt, bland grundigt, dæk til og lad det stå i nogen tid. Dette er nødvendigt for at tomaterne kan frigive saft. Et sådant trick vil hjælpe med at udvinde noget bitterhed fra umodne grøntsager.
• Pil hvidløget og skær det i tynde skiver, prøv ikke at presse for meget væske ud. Hvidløgsjuice indeholder mange nyttige sporstoffer.
• Fjern frøene fra peberfrugten, mens du har handsker på, og skær den i små tallerkener. Du kan i øvrigt justere mængden, der bruges for at opnå den ønskede skarphed.
• Hak løget med tynde fjer, og hak det grønne fint.
• Kom alle ingredienserne i en skål, tilsæt alle de anførte krydderier, undtagen de flydende ingredienser, og bland grundigt.
• Hæld eddike og vegetabilsk olie før pumpning. Bland sammensætningen godt igen.
• Fordel præparatet i steriliserede glas. Tilføj 2 paraplyer af dild til hver krukke og dæk med capron låg.
• Opbevar færdiglavede tomater i køleskabet i højst 5 måneder.

Krydrede grønne fyldte tomater til vinteren: med hvidløg og krydderurter

Endnu en krydret ret med en usædvanlig fortolkning. Hvis du ofte har uventede gæster derhjemme, så skal en sådan ret bestemt være på lager som en fuldgyldig godbid til det festlige bord.

• Skriv opskriften ned:
  • grønne tomater - 1,5 kg;
  • peberrodsrod – 1 lille rod;
  • peberrodsblade – 2 stk.;
  • hvidløg – 2 store hoveder;
  • varm peber – 1-2 bælg;
  • løg - 1 stk.;
  • persille, dild - 1 bundt hver;
  • peberfrugt - 2 stk.;
  ​​​​
  • laurbærblad – 3-4 stk.;
  • peberkorn og allehånde - 5-6 korn hver;
  • salt - 1 spsk. L.;
  • sukker - 1,5 spsk. L.;
  • eddike - 2 spsk. L.;
  • vand - ifølge kendsgerningen.
• Det første du skal gøre er at vælge tomater - vælg kun elastiske frugter uden skader. Vask dem godt og lad dem tørre naturligt.
• Hak alt det grønne eller riv dem i tilfældige stykker med dine hænder. Skær hvidløget i skiver. Bland komponenterne sammen. Skær nu peberfrugten i tilfældige strimler eller cirkler, skræl peberrodsroden og skær i tynde strimler. Skær løget i ringe, og riv bare peberrodsbladet i stykker.
• Steriliser krukkerne på en måde, der passer dig. For eksempel kan en lille mængde glasbeholdere blot desinficeres i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du tilføje vand til 2/3 og tænde timeren i 10 minutter.
• Læg laurbærblade, peberrod, løg og forskellige peberfrugter på bunden af ​​krukken. Men ja, i små mængder. Stable nu de fyldte tomater tæt. Indsæt med jævne mellemrum krydderierne og det grønne, som danner hullerne mellem grøntsagerne.
• Sterilisering af det færdige produkt udelades, men tredobbelt kogning udføres. Mål den nødvendige mængde vand og bring det i kog. Fyld glassene, dæk med låg og lad dem stå i 15-20 minutter.
• Dræn vandet og gentag proceduren igen. Glem forresten ikke at tilføje lidt frisk væske hver gang, gerne kogt. For tredje gang koges vand med salt og sukker. Til allersidst, hæld eddike og fjern straks fra komfuret.
• Fyld glassene helt til toppen og rul dem sammen. Det er kun tilbage at skrælle og isolere, indtil det er helt afkølet.

Søde grønne tomater til vinteren: opskrift med æbler i pink marinade

Æble er en billig og sund frugt. Den er rig på magnesium, som har en positiv effekt på det menneskelige kardiovaskulære system. Derudover er grønne tomater i kombination med æbler en usædvanlig og lidt sød skål, og den lyserøde skygge giver dem en endnu mere original note.

• Skriv ned følgende liste over produkter:
  • grønne tomater - 2 kg;
  • pære - 1 stk.;
  • æbler - 5-6 stk.;
  • spidskommen - 4-6 stk.;
  • grønt - efter smag;
  • eddike – ½ kop;
  • salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
  • peberkorn - flere korn;
  • hvidløg – 2-3 fed;
  • sukker - 3 spsk. l. uden rutsjebane;
  • sukkerroer – 1 lille hoved;
  • vand - faktisk.
• Tomater holdes bedst intakte. Hvis du har store frugter, er det bedre at forberede en stor beholder. Bare husk på, at frugterne skal være hele og elastiske.
• Skær andre komponenter i tykke skiver. Fra dette vil smagen blive rigere, og udseendet vil virke mere appetitligt. Skær hvidløget i skiver.
• Læg nogle grøntsager, æbler, løg og rødbeder i sterile glas. Stabel tomaterne stramt, og indsæt periodisk ringe af frugt og løg mellem dem.
• Kog den nødvendige mængde vand (baseret på mængden af ​​dine dåser) og hæld straks den kogte væske over tomaterne. Dæk med låg og lad stå i 30 minutter, så de når at køle lidt af.
• Dræn og tilsæt 0,5 kop frisk vand. Bring det i kog, hæld alle krydderierne i og kog i 1-2 minutter.
• Hæld nu marinaden over tomaterne og dæk med låg. Pak dem helt afkølet, og vend dem på hovedet.

Krydret høst grønne tomater om vinteren med sennep og uden eddike

• Skriv ingredienserne ned:
  • 2 kg grønne tomater;
  • 2 pærer;
  • 2 Art. l. sennepsfrø;
  • 4 Art. l. salt;
  • 5 Art. l. sukker;
  • 2,5 tsk. selleri frø;
  • 1 tsk. gurkemeje;
  • 1 tsk. allehånde;
  • 2 tsk. revet ingefær;
  • 1 tsk. muskatnød;
  • vand - faktisk.
• Skær tomaterne i skiver, og skær løget i halve ringe. Steriliser glassene i 10 minutter til damp. Kom alle de tørre krydderier på bunden og fold tomater og løg.
• Kog vand til det nødvendige antal dåser og hæld tomaterne. Efter 15-20 minutter drænes vandet, tilsæt lidt ny væske og gentag proceduren igen. For tredje gang hældes alle de løse krydderier i, skylles i 2 minutter og glassene fyldes.
• Pak ind og vend på hovedet. Efter afkøling opbevares på et køligt sted.

Opskrift på grønne tomater til vinteren uden eddike: med druer

Druer er et bær, der indeholder mange vitaminer og sporstoffer. Derudover er grønne tomater i kombination med druer ikke kun velsmagende, men også en lys skål, der vil glæde med farver i vinterkulden.

• Bevæbn dig med:
  • grønne tomater - 2 kg;
  • hvidløg – 1 mellemstort hoved;
  • blå druer - 0,5 kg;
  • sød peber - 2 stk.;
  • sukker - 1 spsk. L.;
  • salt - 1 spsk. L.;
  • blade af kirsebær, ribs og torn - et par stykker hver;
  • laurbærblad – 3-4 stk.;
  • frisk persille og dild - flere kviste hver;
  • vand - 3 l.
• Det er at foretrække at bruge små eller mellemstore tomater, så retten ser æstetisk tiltalende ud. Prøv derfor at plukke en høst af grøntsager og frugter af samme størrelse.
• Læg alle krydderierne et efter et i bunden af ​​glasset. Skift derefter tomater og bær indbyrdes. Sæt lange strimler af sød peber mellem slidserne. Det gør heller ikke ondt at tilføje grønt og blade med jævne mellemrum.
• Fyld grøntsagerne i glas med kogende vand og lad dem desinficere i 20 minutter. Du kan lade den stå i 25-30 minutter, men hold øje med at grøntsagerne ikke bliver bløde.
• Dræn vandet, kog igen, tilsæt salt og sukker. Fyld nu glassene med denne saltlage og pak straks ind uden sterilisering, da bærrene kan briste. Sæt beholderne på hovedet og dæk med noget varmt. Efter afkøling opbevares på et mørkt sted.

En usædvanlig ret fra grønne tomater til vinteren: stegte tomater

• Kun få ingredienser er nødvendige:
  • ) 1 kg grønne tomater;
  • 5-10 fed hvidløg (afhængig af din smag);
  • olie til stegning - faktisk;
  • salt - efter smag.
• Tomater skal vaskes godt og skæres i mellemstore cirkler. Husk på, at efter stegning vil de bløde og sætte sig lidt. Derfor er det ikke nødvendigt at hakke meget tyndt.
• Du kan føre hvidløget gennem pressen, men dets små skiver vil give retten en rigere aroma.
• Varm en pande godt op med lidt olie. Læg tomatringene ud og steg på begge sider ved middel varme, indtil de er gyldne.
• I løbet af denne tid, smid lidt hakket hvidløg i bunden af ​​sterile glas og læg det første lag af stegte tomater ud. Drys med hvidløg igen. Og så fortsæt indtil beholderen er helt fyldt.
• Rul den sammen, vend den om, og tag den efter 12 timer til det anviste sted til opbevaring.

Grønne tomater til vinteren i italiensk stil: opskrift med citronsaft

• Skriv følgende ingredienser i din indkøbsliste:
  • 1,5 kg grønne tomater;
  • 300 ml citronsaft;
  • 2 Art. l. tørret timian;
  • 1 tsk. oregano;
  • nogle få blade frisk basilikum;
  • lige så meget persille;
  • 3-6 fed hvidløg;
  • 0,5 bælg varm peber;
  • 2 Art. l. salt
• Sorter tomaterne og vask godt. Hvis det ønskes, kan du skære i skiver eller kvarte. Men inden du lægger tomaterne i steriliserede glas, skal du hakke alt det grønne og blande dem med tørre krydderier. Du kan føre hvidløget gennem en presse, eller du kan blot skære det i skiver. Tilføj også til den aromatiske blanding.
• Kast hende 0,5 spsk. l. i hver forberedt krukke og begynd at stable tomaterne nu. De skal lægges tæt, men omhyggeligt. Periodisk vil det ikke skade at så den aromatiske blanding på tomaterne. Glem heller ikke den varme peber. Du deler det op efter eget skøn, og hvis du kan lide krydret, så smid lidt mere af denne komponent.
• Tilsæt nu 1 spsk. l. citronsaft og 1/2 tsk.salt i hver beholder (denne beregning er for en halv-liters beholder). Kog vand og hæld tomater.
• Steriliser i 5-7 minutter. Lad være med at simre i lang tid, ellers bliver tomaterne meget bløde og mister deres elasticitet. Pak straks ind, vend på hovedet og isoler, indtil det er helt afkølet.

En interessant kombination: grønne tomater til vinteren i tomatsovsjuice

Har du meget tomatjuice, som ikke nåede at blive brugt helt op i løbet af den seneste vinter, så har vi fundet en anvendelse til det. Forresten, hvis du prøver sådan en vinterforberedelse, begynder du at lukke tomatjuicen bare for denne sammensætnings skyld.

• Det er nødvendigt at forberede:
  • grønne tomater - 2 kg;
  • tomatjuice – 1,5 l;
  • peberkorn og allehånde - 5-6 korn hver;
  • laurbærblad – 3-4 blade;
  • blade af persille, ribs, peberrod - flere stykker hver;
  • hvidløg – 8-10 fed;
  • sukker - 2,5 spsk. L.;
  • salt - 1,5 spsk. l. med en rutsjebane;
  • eddike - 2 spsk. l.
• Hvis du ikke har tomatjuice ved hånden, så kan du bruge overmodne tomater. For at gøre dette skal du blot føre frugtkødet gennem en kødkværn og koge ved lav varme med tilsætning af salt, peber og laurbær i 15 minutter. Først efter afkøling vil det være nødvendigt at gnide blandingen gennem et dørslag for at slippe af med frøene.
• Der er en anden erstatning - det er tomatpuré. I gennemsnit kræver 0,5 l 100 g af produktet. Fortynd tomaten i koldt kogt vand, indtil den er helt opløst, og der ikke er klumper.
• Vask de grønne tomater og se på deres tilstand - hvis de er lige store og uden skader, så send dem hele til dåserne. Skær eventuelt i smukke stykker.
• Du skal sterilisere glassene. Læg det grønne på bunden og begynd at lægge tomaterne. Indsæt blot fed hvidløg i de resulterende huller mellem tomaterne.
• Tomatjuice skal koges med tilsætning af alle løse og tørre krydderier i 3-4 minutter. Hæld varm tomatlage over tomaterne og forgift dem i brand til sterilisering.
• Hvis du har hele tomater, så skal du koge dem i 10 minutter, men skiver rækker til 5-7 minutter. Hæld 1 tsk i hver krukke. eddike og luk straks med låg.
• Det er kun tilbage at vende dåserne på hovedet for at kontrollere kvaliteten af ​​indpakningen og isoleringen i 12-24 timer, indtil konserveringen er helt afkølet.

Video: den lækreste tilberedning af grønne tomater til vinteren