Høst af grønne løg til vinteren: metoder. Hvordan man tørrer, fryser, salter og sylter grønne løg korrekt til vinteren?

Oplysninger om metoder til høst af grønne løg til vinteren.

Ifølge indholdet af vitaminer, phytoncider og mineralske stoffer indtager grønne løg en førende position blandt rodafgrøder. Vi har hørt meget om fordelene ved grønne løg. Det er trods alt ikke for ingenting, at grønne løgfjer tjener som den bedste æstetiske dekoration af retter, som også giver rigdom i smagen

Grønne løg dukker op i vores daglige menu om foråret og forlader ikke vores borde hele sommeren. Men hvad med om vinteren?

Vi anbefaler blot at fryse løggrønt og berige dit yndlingsretter med pust sommer, også når der er sne og snestorm uden for vinduerne. Denne artikel er dedikeret til elskere af grønne løg.

Er det muligt at fryse grønne løg til vinteren og hvordan?

Hvis du vil have grønne løg på dit bord hele året rundt, så har du to muligheder:

• arrangere et løg drivhus i forhold til en bylejlighed
• vælg en acceptabel metode til høst af grønne løg til vinteren

Den første metode vil give hele familien friske grønne løg, og den anden - friskfrosne portionsposer med grønt

I det andet tilfælde vil grønt kun være tilgængeligt tilsat under tilberedning (til suppe, gryderet, stege).

Valgte du den anden metode? Vi fortsætter til frysning.

Processen med at forberede grønne løg til frysning omfatter flere trin:

• vask af grønne løg og fjernelse af fjer, der har mistet deres klare grønne farve eller med gule spidser (det er bedre at skære løget, før det skyder pile)
• trimning af rødderne
• læg løget på køkkenrulle for at dræne vandet
• hakke løgfjer (hvis du foretrækker færdigskårne frosne produkter) og hvidløgsrødder (de kan fryses i separate beholdere)
• hvis det ønskes – blanchering af grønt (hæld løg) med kogt vand og kog i 2-3 minutter, dræn derefter vandet, lad løget køle af et stykke tid)
• kompakt emballage af grønt med små poser eller plastikbeholdere (for at bruge den optøede pose) for et måltid)
• maksimalt udpressning af luft fra poserne, underskriv dem og læg dem i fryseren

Hvor længe opbevares løg i frossen form? Afhængigt af temperaturen, der bruges under frysning, kan greens opbevares i tre måneder (hvis temperaturen ikke oversteg 8 grader) og op til seks (hvis frysningen fandt sted ved en lavere temperatur).

Indfrysning vil ikke tage meget tid, og du vil bevare de vitaminer og sporstoffer, der er nødvendige for din krop.

Du kan tørre grønne løg til vinteren, og hvordan du gør det korrekt

Tørring af løg er en fantastisk mulighed for at fylde op med vitaminer greens, hvis dachaen om sommeren formåede at dyrke en stor afgrøde af løg. Smid ikke et brugbart produkt ud, som kan bruges fuldt ud hele året rundt!

Hvordan tørrer man grønne løg? Der er flere måder at tørre urter på:

• naturlig tørring blot i luften
• i ovnen
• i en luftgrill

Tørrede løg beholder flere nyttige sporstoffer end frosne produkter. Derudover afslører tørrede løg deres smag bedre under tilberedningen af ​​forskellige retter, hvilket bevarer deres iboende skarphed og pikante "pungency".

Tør blanding af løg er en del af sublimerede supper, krydderier og er en af ​​ingredienserne i sovs.

Fordele ved tørrede løg frem for frosne:

• Der er ingen mikrober i tørrede løgfjer. Ved at tilføje et krydret krydderi til suppe eller sovs giver du pålidelig beskyttelse til husstandsmedlemmer mod sygdomsfremkaldende bakterier i den kolde årstid
• Grøntløg øger spytproduktionen. Og når alt kommer til alt, er denne funktion vigtig for bedre madfordøjelse og stofskifte
• C-vitamin er fuldstændigt bevaret i tørret eng (det var ikke for ingenting, at gamle sømænd fyldte op med tørrede grønne løg før en lang rejse, som reddede dem fra skørbug)

Den første metode til tørring af vitamingrønne løg er i luften

Hvis du har tid, og der er et sted i skyggen i dit land, og selv med træk vil metoden til tørring i fri luft passe perfekt til dig. Har du besluttet dig for at tørre i en bylejlighed i stedet for på landet? Fordel derefter løgene til tørring på loggiaen

<> Tørreproces

• Skyl løgfjerene under rindende vand. Skær de gulnede spidser af, fjern de døde grønne og ru dele af fjerene
• Hak de forberedte løgfjer i 2-5 cm stykker
• På en stor sigte eller sigte dæk brættet med et lag gaze og læg grønt jævnt og i et tyndt lag. Dæk med hvidt papir ovenpå
• Ryst jævnligt overfladen, hvorpå grøntsagerne tørrer, og rør indholdet rundt. Tørre greens i 5-7 dage
• Klare tørre greens er skrøbelige. Det er nemt at smuldre i hænderne. Læg de tørrede krydderurter i en krukke på hylden i et almindeligt skab og opbevar ved stuetemperatur

Den anden metode til tørring af løgfjer er i en luftgrill

Ifølge husmødre har luftgrillen længe været brugt til madlavning, det er også praktisk at tørre løgfjer i den.

• Sæt de klargjorte og afskårne løgfjer på apparatets øverste gitter
• Indstil temperaturen til 70° og efter en halv time grøn høstproces vil blive afsluttet

Den tredje metode tørrer løgfjer i ovnen

Alt er meget enkelt her! Læg de forberedte grønne løg ud og indstil den nødvendige temperatur (den skal være 40-50°). Tørring i ovnen vil tage 2-3 timer

Video: tørring af løg

Syltede løg til vinteren, hvordan marineres?

• Friske og saftige løgfjer bør vælges til bejdsning. Gule fjer er ikke egnede til syltning. Du kan også komme et løg i en gryde og bringe det i kog

Opskrift syltede løg - klassisk :

Ingredienser :

1 kg grønne løg 200 g dild ) salt og eddike efter smag peber

Tilberedningsmetoder:

• Sorter løggrønt og vask. Hak løget tørret på et køkkenrulle. Forbered en saltlage fra 120 g salt og en liter vand. Hæld det hakkede løg med lage og lad det stå i 2 dage. Dræn saltlagen
• Tilbered dilden: Blancher 200 g dild i kogende vand i nogle minutter. Bland løg med dild og tilbered marinaden. For at gøre dette skal du tage 80 ml 6% eddike, to gram dildfrø, 4-5 peberkorn, sukker og salt
• Vask dåserne grundigt og læg grønne løg med dild i dem. Hæld varm marinade over løgene og steriliser i 10 minutter. Så er alt som det plejer: pak med låg og under tæppet!

Du kan også tilberede et usædvanligt syltet løg med tranebær, som smager som hvidløg, men ikke er så krydret.

Opskrift på syltede løg med pinjekerner

• Løgfjer og pinjekerner skal være hakkes fint og hældes over den tidligere tilberedte marinade (sød og sur eller tilberedt efter smag)
• Efter at have kogt lidt grønt, skal det lægges ud i dåser og stilles i køleskabet til opbevaring.

Syltede løg er en fantastisk tilføjelse til kød eller stuvede retter lavet af kød og grøntsager. En væsentlig ulempe ved syltede løg er, at de ikke kan opbevares i lang tid (men kun to uger).

Hvordan salter man grønne løg til vinteren?

Saltede løg vil berige smagen af ​​enhver ret, hvad enten det er en salat, stuvede grøntsager som tilbehør eller suppe.

Ingredienser til saltning af grønne løg:

1 kg grønne løg 200 g salt

) Fremgangsmåde:

• Efter tilberedning (vask af grønne løg, fjernelse af spidserne og tørring af dem på et køkkenrulle), hak det grønne og blandes med salt
• Paks tæt i krukker og stamp indtil saften frigives. Hæld olie på og dæk med låg. Et koldt sted er velegnet til opbevaring af saltede løg

Grønne løg overvintrer i olie

Løgfjer i vegetabilsk olie bevarer deres saftighed og aroma. Om vinteren skal du kun åbne en dåse for at fylde din yndlingssalat eller anden ret.

Ingredienser til grønne løg i vegetabilsk olie:

løgfjer (kun friskskåret) salt vegetabilsk olie bordeddike

Fremgangsmåde:

• Klargør halvlitersglas: vask med sodavand, skyl med koldt vand. Steriliser glassene på sædvanlig måde: i ovnen i 10-15 minutter eller hold i 3-5 minutter på tuden af ​​en kedel med kogende vand. Kog hætterne i en separat beholder
• Forbered løgfjerene: vask og fjern eventuelle overskydende beskadigede eller slap stilke, skær spidserne af, læg på et tørt håndklæde
• Hak løget. Hæld 13 teskefulde salt i hver krukke. Det andet lag, efter saltet, er et løg 1,5-2 cm tykt, og hæld igen 13 tsk. salt
• Pres med jævne mellemrum løget med en støder, indtil saften begynder at træde ud. Så fyld glasset op til skuldrene
• Til påfyldning skal du bruge 4 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 spsk (9%) eddike. Hæld alle ingredienserne i en beholder og sæt på et lille bål
• Hold på komfuret, indtil indholdet begynder at koge, og tilsæt eddike. Rør rundt og fjern fra komfuret. Hæld olien i glassene og rul straks lågene op.

Grønløgspasta til vinteren

Det er ikke svært at tilberede grønne løgpasta. Det vigtigste er at arrangere tid og lyst. Vinteren er lige rundt om hjørnet, og det er bedre at møde det med en række konservering.

Ingredienser til grønne løgpasta:

vand 300 ml 8% eddike - art. l. 2 Art. l. salt, 50 g solsikkeolie

Tilberedningsmetode

​​​​

• Vasket grønne løg (du kan tilsæt andet grønt for en rigere smag) kværn med en blender eller kødkværn til en pastaagtig tilstand. Overfør den resulterende masse i krukker
• Hæld solsikkeolie på toppen. Ryst glasset godt for at fordele olien jævnt. Tilsæt mere smør (laget skal være ca. en finger tykt)
• Luk krukken med låg og sæt pastaen i køleskabet. Holdbarheden af ​​en sådan pasta er flere måneder

Hvordan bruger man pastaen? Tilføj aromatisk grøn pasta til dine yndlingsretter og -saucer.

Høst grønne løgpile til vinteren

• Vi tager et friskt, ikke trægt løg med medium -størrelse pile, vask og fjern spidserne. Hvis der er et groft skind i den nederste ende, så skæres det også af
• Efter at have nedsænket grøntsagerne i et dørslag, blancheres de i kogende saltet vand (250 g salt pr. liter vand)) ved maksimal varme. Efter 3 minutter skal du fjerne løgpilene fra vandet og afkøle dem under en strøm af koldt vand
• Når vandet er løbet ud, lægges løgene i små dåser, f.eks. liter. Tilsæt krydderier efter smag: laurbærblad, en blanding af peberfrugter
• Vi sænker de fyldte dåser op til skuldrene i en stor gryde med vand (vandtemperatur - 85 grader). Vi pasteuriserer i 15-20 minutter, ruller sammen med låg og lægger på hovedet under et varmt tæppe

Video: hvordan konserverer man grønne løg til vinteren?