Bønner: opskrifter til madlavning til vinteren. Hvordan man fryser ordentligt, hvordan man forbereder salat, lecho, lobio, syltede og fermenterede grønne bønner til vinteren?

Sådan forberedes bønner til vinteren: frys, sylte, hæv, lav dåsesalat.

Grønne bønner er et meget nyttigt diætprodukt. Du kan læse om dens egenskaber her: link.

Den kan forberedes til vinteren på forskellige måder for at give kroppen vitaminer og mineraler i mangel af friske grøntsager og frugter. Nogle tilberedninger er fuldgyldige velsmagende retter, mens andre giver dig mulighed for at tilberede supper med bælgerne, lave omeletter, salater og gryderetter.

For dem, der læser artiklen, vil det blive indlysende: Franske bønner er et produkt, der er et festligt bord værdigt.

Generelle regler for tilberedning af franske bønner til vinteren

1. Bløde grønne bønner tilberedes som følger: vask grundigt, skær enderne af, da de ødelægger smagen af ​​produktet, skåret i stænger af omtrent samme længde (3-4 cm). Derefter koges de i 5 minutter
2. Til emnerne skal glasglas med en volumen på 0,5 liter vaskes grundigt med sodavand, steriliseres på enhver passende måde. Låg steriliseres også
3. Hvis selve præparatet kræver sterilisering, udføres det inden for 20 minutter for halvlitersglas. De nedsænkes i vand til en højde på 0,75. Vandet skal koge meget stille. Et linned eller et håndklæde lægges på bunden af ​​gryden

Forberedelse til vinteren: frysning af grønne bønner

Indfrysning kan udføres på to måder:

1. Læg blot de hakkede bælg i en stor pose eller små portioner, og send derefter til fryseren
2. Kog de hakkede bælg i 3 minutter i kogende vand og frys først derefter

VIGTIGT: Før frysning skal grønne bønner tørres grundigt, så de ikke klistrer sammen i poserne og ikke bliver til grød efter optøning. For at gøre dette skal det lægges ud på et stykke naturstof eller papirhåndklæder i ét lag

VIDEO:Hvordan fryser man grønne bønner?

Bønner i tomat til vinteren - tilberedning på dåser: opskrift

Franske bønner i tomatsauce er:

• komplet forret
• sauce til pasta og andet tilbehør
• base til lobio

Du skal bruge:

• 1 kg aspargesbønner
• 1,5 kg tomater
• 2 små gulerødder
• 2 løg
• 50 ml vegetabilsk olie
• 50 ml eddike 9%
• 1 Art. ske salt
• 1 tsk sukker
• kværnet sort peber, urter

1. Franske bønner tilberedes efter reglerne beskrevet ovenfor.
2. Vaskede tomater blancheres, skindet fjernes fra dem. De grønne kerner skæres forsigtigt ud af dem
3. Tomatpuré tilberedes med en blender
4. Tomatpuré bringes i kog, bønnebælg hældes i. Kog under låg på et lille bål
5. Vaskede og pillede løg og gulerødder hakkes og sauteres og sendes derefter til tomaten
6. Salt, sukker, peber sendes også der
7. Efter cirka et kvarter tilsættes også grønt og ni procent eddikeessens
8. Aspargesbønner i tomat fordeles i krukker. Tilberedning kræver sterilisering

Bønner til vinteren i tomatsauce - tilberedning på dåser: opskrift

Franske bønner i tomat sauce saucer med hvidløg og basilikum er krydrede og behagelige. Det passer godt til magert kød.

Forbered en ret til vinteren med:

• 1 kg aspargesbønner
• 1,5 kg bløde tomater
• 1 hvidløgshoved
• 1 løg
• 1 bundt basilikum
• 3 teskefulde salt
• kværnet peber

1. Franske bønner tilberedes efter reglerne beskrevet ovenfor Brun deres finthakkede løg i en lille mængde vegetabilsk olie
2. Skær de blancherede tomater i skiver, læg dem ved siden af ​​løget, lad det simre under låg
3. Pres hvidløget i den kogende tomat, tilsæt de klargjorte aspargesbønner, salt, peber
4. Når tilberedningen koger 15 minutter, tilsætter jeg hakket basilikum
5. Bønnebælg tilberedt på dåser kræver sterilisering

Bønnebælg til vinteren i tomatpuré

Du kan dække franske bønner med tomatpure. Tag 200 g pasta pr. 1 kg bælg.

VIDEO:Aspargesbønner i tomat til vinteren

Bønner til vinteren: opskrifter uden sterilisering

For at der ikke er behov for at sterilisere bønnepræparatet, tilsættes eddike til det som konserveringsmiddel.

OPSKRIFT: Aspargesbønner med peber og tomater

Påkrævet:

• 1 kg aspargesbønner
• 300 g tomater
• 300 g sød peber
• 50 ml vegetabilsk olie
• 1 Art. en ske eddike
• 2 teskefulde salt
• kværnet sort peber

• Franske bønner tilberedes efter reglerne beskrevet ovenfor
• Peber vaskes, udkernes, skæres i tynde strimler
• Tomater blancheres og skæres i stykker
• Grøntsager anbringes i en tykvægget gryde eller kedel, vegetabilsk olie, salt og peber tilsættes dem
• Kogt præparat keder sig 40 minutter, eddike tilsættes mod slutningen
• Anbring varm grøntsagssalat med aspargesbønner i sterile krukker og rul straks sammen

OPSKRIFT: Franske bønner med gulerødder og tomater

Påkrævet:

• 1 kg aspargesbønner
• 0,5 kg gulerødder
• 0,5 kg tomater
• 2 løg
• 1 bundt basilikum
• 100 ml vegetabilsk olie
• 80 ml bordeddike
• 3 tsk salt
• 2 tsk sukkerterninger
• 5 peberkorn
• kværnet peber

1. Franske bønner tilberedes efter reglerne beskrevet ovenfor
2. Skrællede og vaskede gulerødder skæres i tern
3. Pillede og vaskede løg skæres i halve ringe
4. Tomater blancheres og skæres i skiver
5. Basilikum hakkes
6. Grøntsager sendes til en gryde, vegetabilsk olie tilsættes dem, lad det simre i et kvarter, og glem ikke at røre
7. Grønne bønner og basilikum tilsættes grøntsagerne
8. Salt, sød og peber tilberedningen
9. Eddikekantine Jeg tilsætter essensen efter 10 minutter
10. Aspargesbønner med grøntsager, uden at vente på afkøling, lægges ud i steriliserede krukker, snoede

VIDEO:Konservering af aspargesbønner​​

A opskrift på tursa lavet af grønne bønner til vinteren

Armeniere kan bruge ordet tursa til at henvise til enhver saltning. Men idésproget handler selvfølgelig om fermenterede aspargesbønner. Unge flade bælge tages til høst til vinteren. Det særegne ved türsa er, at bønnerne i den skal få en sur-krydret smag og blive næsten sprøde.

Påkrævet:

• 1 kg aspargesbønner
• 0,5 kg sød peber
• 0,5 kg gulerødder
• 5 fed hvidløg
• 1 varm peber
• 1 spsk. en skefuld salt

1. Rensede aspargesbønner med enderne afskåret koges ikke, som i tilberedningsopskrifterne ovenfor, men blancheres i 1-1,5 minutter, så de ikke mister deres elasticitet
2. Skrællede og vaskede gulerødder gnides på et "koreansk" rivejern
3. Skær stilkene og midten af ​​peberfrugten, skær den i tynde strimler
4. Kværn varm peber
5. Kombiner grøntsager med bønner, pres hvidløg på dem
6. Drys grøntsagsblandingen let med salt, så det giver saft. De organiserer en væge i 3-4 timer
7. Læg en snack med aspargesbønner i sterile krukker
8. Forbered en lage fra 1 liter vand og 1 spsk. skeer salt. Bring det i kog, og hæld det derefter i grøntsagsblandingen, så det er dækket
9. Præparatet i glassene skal steriliseres

VIDEO:Stør til vinteren

Koreanske syltede grønne bønner til vinteren. Grønbønnesalat, asparges til vinteren: opskrifter

Med "koreansk" krydderi kan du dække alle grøntsager såvel som grønne bønner. Sættet af produkter til et krydret præparat inkluderer:

• 1 kg franske bønner
• 2 gulerødder
• 1 løg
• laurbærblad (én pr. krukke)
• 4 fed hvidløg
• Koreansk grøntsagskrydderi
• 200 ml vegetabilsk olie
• 50 ml bid 9%

1. Aspargesbønner forbehandles og efterlades til afkøling
2. Gulerødder renses og vaskes. rivejern til koreanske salater
3. Løg renses, vaskes, skæres i halve ringe
4. Bønner, gulerødder og løg blandes, hvidløg presses ind i denne blanding
5. Forbered en marinade fra olie, eddike, krydderier, bring det i kog
6. Kom grønne bønnesalat i krukker vasket med sodavand eller steriliseret med porre, tilsæt et laurbærblad til hver af dem
7. Fyld emnet med marinade
8. Opbevar de lukkede glas i rummet i 24 timer, og tag dem derefter ud til et køligt sted

)Pod lecho bønner til vinteren: opskrifter

Lecho adskiller sig fra andre præparater med aspargesbønner, peberfrugt og tomater ved, at alle ingredienser er "lige" og", hver af dem yder sit unikke bidrag til rettens smagsbuket.

Tag:

• 2 kg tomater
• 1 kg grønne bønner
• 1 kg sød rød eller gul peber
• 0,5 kg gulerødder (du kan slet ikke putte dem)
• 1 hvidløgshoved
• 1 peber - ild
• 250 ml vegetabilsk olie
• 75 ml eddike
• 100 g sukker
• 2 Art. skeer salt

1. Tomater blancheres, ved hjælp af en kødhakker laves de puré
2. På samme måde gennem en kødhakker til tomatpuré, tilsæt varm peber og hvidløg
3. Salt, peber tomatpuréen, tilsæt vegetabilsk olie til den
4. Kog tomatpuréen i 7 minutter, i løbet af denne tid skræl og vask gulerødderne, skær dem fint eller riv
5. Tilsæt gulerødder og tomater og kog i yderligere 10 minutter
6. Tilbered franske bønner. Skåret i tern, der tilsættes også en tomat og koges i et kvarter
7. En sød, udkernet peberfrugt skæres i 6-8 skiver, tilsættes grøntsagerne i tomaten og koges i endnu et kvarter
8. 5 minutter før du slukker for emnet, tilsæt eddike til det
9. Forsegl salaten til vinteren i sterile krukker

Lobio fra bælgbønner: en opskrift til vinteren

Klassisk georgisk lobio er tilberedt af knuste røde bønner og krydderier. Men bælgerne kan også bruges til at forberede oberigaal.

1. Vask, skær 1 kg franske bønner. Kog det i et kvarter. Hæld ikke bouillonen. Det er nødvendigt at efterlade ca. 0,5 l 5 store tomater blancheres, skrælles og skæres i tern
2. Hak et bundt vaskede grønne løg og steg dem let. De gør det i en kedel
3. Tilsæt bønner og tomater til løget, hæld bønnebouillon i og lad det simre under låg i 5-7 minutter
4. Hak en bundt persille, koriander og basilikum, indtil 5 fed hvidløg passeret gennem en presse er tilsat dem
5. Grøntsager med hvidløg tilsættes grøntsagerne, der fortsætter med at blive stuvet, saltet og peberet efter smag
6. Præparatet lægges straks ud i krukker, steriliseres og lukkes

VIDEO:Lobio fra unge grønne bønner

Grønne bønner: opskrifter

1. Fermenter grønne bønner i en tønde, spand eller pande
2. Produkter tages i følgende forhold: pr. 1 kg grønne bønner pr. 1 liter vand og 50 g salt
3. Læg de vaskede bønner med enderne afskåret i en beholder, stamp det godt
4. Forbered en saltlage af koldt vand og salt, hæld bælgerne over dem
5. Dækning beholder med ren gaze eller klud
6. Arranger en god væge
7. Sure bælg i 1-1,5 måned: en uge i varmen, resten af ​​tiden i kulden
8. Ethvert grønt efter smag kan tilsættes til de syltede aspargesbønner

VIDEO:Syltede grønne bønner