Roast Beef Beef: Hemmelighederne ved madlavning og valg af ingredienser

Indhold

1Roast Beef Beef - Generelle madlavningsprincipper ]
2Engelsk oksestek (klassisk opskrift)
3Stegt oksekød i folie
4Roast beef stegt oksekød (klassisk sennepsopskrift)
5Roast beef stegt oksekødsvampe og løg
6Roast beef stege oksekød (klassisk opskrift med grøntsager)
7 Oksestek med blod
8Oksestek - nyttigttip og tricks

Oksestek - et stykke kød.Men han er slet ikke almindelig.I den klassiske engelske opskrift formodes at tilberede stegt oksekød med blod.

Selvom ingen forbyder, at det holdes i brand eller i ovnen lidt længere.Der er faktisk mange muligheder for madlavning af denne ret, her er et udvalg af de mest succesrige opskrifter.

Roast beef roast beef - generelle madlavningsprincipper

Ideelt set bruger roast beef marmor oksekød.Fedtstrimlerne tillader ikke, at kødet tørrer, bliver stift, tørt.Men du kan bruge andre dele af slagtekroppen med et minimalt muskelindhold.Lækkert stege oksekød kommer fra mør kalvekød, det er forresten ikke marmoreret på grund af dyrets alder.Fadet tilberedes som en helhed.Størrelsen kan være enhver, men ikke mindre end 0,5 kg.Kød, der er formarineret eller bruset, gnides med krydderier.

Roastbeefmetoder:

i en stegepande;
i en stegepande og i ovnen;
direkte i ovnen.

Valg af teknologi bestemmes af opskriften.Hvis kødet ikke tidligere er marineret, vil det være vanskeligere og saftigt at gøre det mørt, men det er også muligt.Meget ofte for at spare tid suppleres stege oksekød med andre produkter: svampe, kartofler, forskellige grøntsager.Fået straks en komplet parabol.

Før det steges, er det klassiske stege kød indpakket med garn, det vil bibeholde formen på stykket.Men derhjemme gør du måske ikke det.Kød serveres i skiver med salat, forskellige grøntsager, urter, men dette er ikke reglen.Oksekød går godt sammen med ristede og ristede kartofler, ris, pasta og andre populære side retter.

Engelsk oksekød (oksekød) (klassisk opskrift)

En ægte klassisk oksestekopskrift.Sådan tilberedes denne parabol af briterne.Derudover har du brug for smult til at tilberede stykket, men det kan erstattes med andet fedt, f.eks. Solsikkeolie.

Ingredienser

500 g marmorkød;
100 g selleri (rod);
2 gulerødder;
2 løg;
50 g olivenolie;
2 spsk.l.sukker;
30 g mel;
salt, persille, laurbær, peber;
100 g fedt.

Forberedelse

1. Skær selleriroden med et strå.Du kan bruge et rivjern.Tilsæt gulerødder og løg, og skær også grøntsagerne rundt.

2. Vi drys grøntsagerne med salt, sukker, peber, begynder at vaske hænderne indtilindtil de frigiver saften.

3. Tilsæt olivenolie, laurbærblad til grøntsagerne.Pego brydes i flere dele, bland.

4. Et stykke oksekød skal vaskes grundigt.Hvis den pludselig har en film, skal du sørge for at fjerne den.

5. Dæk kødet med vegetabilsk olie på alle sider.Det er bedst at gøre det straks i en container.Luk, lad en dag marinere, opbevares i køleskabet.

6. Efter en dag skal oksekød til stege oksekød udtages.Vi ryster på grøntsagerne, de er ikke længere nødvendige.

7. Steg fedt med fedt.Eller hæld en lille diameter olie i gryden.Varm op.

8. Bryst et stykke mel, stek på alle sider, indtil de er sprøde.

9. Og flyt straks ovnen til 220 grader celsius.

10. Bages klassisk oksekød i oksekød i 30 minutter.Ved fodring skal du skære tværs over pladerne.

Stegt oksefolie i folie

Oksekød på oksesteg, som ikke nøjagtigt tørrer ud og bliver saftig.Ud over oksekød har du brug for et par skiver frisk eller saltet bacon.

Ingredienser

600 g marmorkød;
30-40 g fedt;
1 tsk.olivenolie;
0,5 tsk.sort peber;
0,5 tsk.rød paprika;
1 tsk.salte (uden knold);
hvidløg, løg til smag.

Madlavning

1. Vask det vaskede oksekød tørt.Kombiner salt, peber, sød paprika, tilsæt lidt olivenolie, bring blandingen til homogenitet.

2. Valg af kød.Læg pakningen, tag den i 10 timer i køleskabet.Men du kan også bruge enhver beholder i den rigtige størrelse.

3. Riv foliearket af, tag på enhver palle.Du kan bruge en stegepande eller en pande.Den midterste del smøres med en dråbe olie, så kødet ikke klæber.

4. Fjern oksekødet fra pakken, læg på folien.Du kan lægge et par fed hvidløg, løg, men de skal ikke komme i kontakt med stegt oksekød.

5. Skær fedtet i flere stykker, spred stykkerne ovenpå.De tillader ikke folien at røre ved oksekødet samt opsuge et stykke fedt, når det smelter.

6. Vi pakker alt i folie.

7. Vi sender kødet til at bage.Kog i 1 time og 15 minutter.Temperatur 200. Hvis du vil lave en lyserød skorpe, kan folien i slutningen åbnes, stykker fedt, der skal fjernes.

Stegt oksestek stege oksekød (klassisk sennepsopskrift)

En anden klassisk oksesteg, som ofte er fremstillet af briterne.Smagen af kødet afhænger direkte af sennep.Det anbefales at tage en krydret, frisk sauce.Forresten, denne opskrift fungerer bedre, hvis du ikke bruger en marmor, men en simpel indrefilet.Fra sennep bliver den blødere end den er blødere.

Ingredienser

1 kg oksekød;
1,5 spsk.l.sennep;
0,5 spsk salt;
2 spsk honning;
3 Art.l.balsamico eddike;
1 spiseskefuld olie;
1 tsk.frisk malet peber (sort).

Madlavning

1. Vask et stykke kød, gnid med salt og peber, fedt med sennep på toppen.Lad det marinere i et par timer.

2. Tænd 220grader ovn.Sæt risten i den midterste del, tør den af, så der ikke var nogen forurening.

3. Under gitteret skal du lægge en form eller et ark, der samler de flydende safter.

4. Læg et stykke kød direkte på risten.Kog i ca. 35-40 minutter.

5. Bland honning og balsamicoeddik.Nogle sennep kan føjes til dem.Vi hælder olie.Bland godt.

6. Tag en børste eller bare en ske, smør oksekødet forsigtigt med den forberedte blanding.Kog i yderligere 10 minutter.Nu er det muligt at sænke temperaturen til 180.

7. Åbn og igen fedt, bag i yderligere fem minutter, så gentag flere gange, indtil kødet er dækket med en rødlig karamelskorpe.Det skulle blive meget mørkt, stegt.

Oksestek med svampe og løg

Opskrift på et fuldt måltid.For at tilberede sådan stegt oksekød med svampe i ovnen, er svampe nødvendige.

Ingredienser

1 kg oksekød;
5 løghoveder;
400 g svampe;
krydderier, olie.

Madlavning

1. Gnid kød med salt og peber.Hvis der er meget tid, fjerner vi marinaten.Om ønsket kan krydderier sennep, sojasovs og andre krydderier tilsættes.

2. Varm olien.Vi lægger kødet ud, steger det på den stærkeste ild, så der vises en rødlig skorpe på alle sider.Vi tillader ikke, at fugt lækker.Vi fjerner stykket.Du kan straks oversætte det til folie.

3. Hæld i panden, vasket, skåret med fjerdedele af svampen.Miniature svampe kan væreskæres i to eller lad hele stå.Steg også på den stærkeste ild.

4. Vi spreder svampe rundt om kød.

5. Skær løg med halve ringe, krydre med salt, peber.Du kan tilføje noget creme fraiche eller mayonnaise til det, men ikke nødvendigvis.Læg løg over svampe.

6. Luk al folien, fjern ristekødretten i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.Kog i 40 minutter.

Roast beef roast beef (klassisk opskrift med grøntsager)

Denne ret er især vellykket om sommeren.Briterne tilsætter kødet en række forskellige grøntsager: peberfrugter, aubergine, zucchini, tomater og mere.Her er en forenklet klassisk roastbeefopskrift i sojamarinade.

Ingredienser

700 g kød;
2 peberfrugter;
2 auberginer;
5 kartofler;
150 ml sojasovs;
forskellige krydderier;
1 tsk.tør blandede urter.

Madlavning

1. Blød et stykke kød i sojasovs.Fjern på 2-3 timer.Med jævne mellemrum skal kødet vendes til den anden side.

2. Drys kød med tørt krydderi, gnid med urter.Sæt den varme olie i, brun i et par minutter på hver side.Overfør til en høj bageplade.Pre-smurt.

3. Alle grøntsager skal vaskes, skær aubergine i halv eller i 4 dele.Hvis grøntsagen er bitter, kan den blødlægges.Skær peber i halvdelen.Skræl kartoflerne, skåret i kvartaler.

4. Hæld alle grøntsagerne med sojasovs, som tidligere var kød.Du kan derudoverkrydre andre krydderier.Rør om, spredt i form omkring det ristede stege oksekød.

5. Træk folien ud, anbring den i den forvarmede ovn i cirka 45 minutter.Kog ved en gennemsnitstemperatur på 180-190.

Roastbeef med oksekød og blod

Det er også en klassisk roastbeefopskrift, men den er ikke så populær hos os som i England.Ikke alle kan lide kød med skat.

Ingredienser

stykke oksekød 1,2-1,4 kg;
fire fed hvidløg;
en lille citron;
et par grene af frisk timian;
2 Art.l.sennep;
et par kviste frisk rosmarin;
0,5 spsk salt, peber efter smag.

Madlavning

1. Vask og tør kødstykket.Sæt den varme olie i og steg hurtigt, bogstaveligt talt i et minut på alle sider.

2. Fjern den vaskede citron, skrællet, slib.Tilsæt urter og hvidløg.De skal også være godt malet, læg sennep, salt, hæld 1 spsk citronsaft.Vi gnider omhyggeligt.

3. Overtræk det ristede oksekød med den tilberedte blanding.Læg folie, indpak tipene.

4. Send til ovnen.Kog ved 200 grader i 20 minutter.Modstå mere blod vil brænde.

Oksekød med oksekød - nyttige tip og tricks

• Koldt kød, endda formarineret, kan ikke bruges til oksestek.Det er nødvendigt at varme oksekødet i et varmt rum, så det koges jævnt.

• Brug ikke ofte skarpe genstande til testningparathed.Hvis kødet er gennemboret med gafler og knive, mister det sin juice.De første 30-40 minutter kan gøres uden dette.

• Når stege en stege oksekød producerer lidt juice i ovnen, kan kødet vandes med vin.