Svampepasta-opskrifter i flødesauce: Hemmeligheder ved madlavning

Macaroni i denne udførelsesform er aromatisk med en delikat cremet smag.Selv den begyndte værtinde vil klare tilberedningen af ​​denne skål.

Pasta med svampe i fløde sauce - grundlæggende principper for tilberedning

Det er bedre at bruge pasta fremstillet af durumhvede til denne ret.Ikke kun er de af god kvalitet, men de vil ikke give dig ekstra pund.

Svampe er et godt supplement til pasta.Det er et overkommeligt produkt, der tilføjer en rig krydret smag til skålen.Du kan bruge næsten enhver svamp: skov, svamp eller svamp.De kan tørres, friske og endda syltede.

Foruden svampe, grøntsager, kød,ost eller hakket kød.

Løg med svampe stegt til rouge.Tørret champignon er i blødgør.Derefter alt fløde, og lad det simre i fem minutter.

Pastaen koges i al-dente tilstand, overføres til en sauce, omrøres og opvarmes i et par minutter.

Fadet kan dryses med ost og strimlede urter.

Opskrift 1. Pasta med svampe i en fløde sauce

Ingredienser

• 350 g pasta;
• salt;
​​
• 300 g friske svampe;
• 90 ml vegetabilsk olie;
• tørret svamp - 10 g;
• fire basilikumgrene;
• tre fed hvidløg;
• pærer;
• 25 g smør;
• hård ost - 50 g;
• 350 ml 20% fløde;
• 50 ml tør hvidvin.

Fremstillingsmetode

1. Anbring de tørrede svampe i en gryderet, hæld koldt filtreret vand og lad det svulme i nogle timer.Kog derefter svampen over medium varme i en halv time.Kasser kogte svampe på en sigte.Hæld buljongen i et glas og læg den til side.

2. Finhug den skrællede pære.Sæt på en opvarmet stegepande og hæld lidt vegetabilsk olie.Steg i løgolieblandingen, indtil den lyser rødme.

3. Rengør champignonerne fra snavs, tør den hver svamp med en fugtig svamp.Skyl, tør på et håndklæde og skær i tynde plader.Tilsæt champignonerne til løgene, og steg over høj varme under omrøring konstant, indtil de er brune.

4. Kogt tørret svamp skæres i små stykker ogspredes i en stegepande.Mix.Salt og peber.

5. Hæld vinen i, og lad den småkoge i nogle få minutter, indtil alkoholen fordamper.

6. Hæld fløden i, og kog svampen i flødesausen i fem minutter.

7. Hvidløg og basilikum er fint malet.Osttremo.Føj til saucen, omrør og gryder det i et par minutter til.

8. Kog pastaen, indtil den er kogt.Kasser dem på en sigte og drys med olie.Rør flødesausen sammen med svampe.Rør igen og opvarm over svag varme i et minut.Hvis det er nødvendigt, skal du svampe-bouillon på toppen.

Opskrift 2. Pasta med svampe og kylling i fløde sauce i en multivari

Ingredienser

• kyllingefilet -400 g;
• Marsala-vin;
• svampe - 300 g;
• Oregano;
• pærer;
• Basil;
• makaroni - 250 g;
• hvidløg - 5 tænder;
• creme på 22% - en halv liter.

Fremstillingsmetode

1. Hæld pastaen i beholderen på enheden, hæld vand, sæt et stykke smør og salt.Vi tænder for programmet "pilaf" eller "indsæt" og forbereder os til slutningen af ​​tiden.

2. I en dyb fad blandes salt med oregano og peber.Skær basilikumblade, hakk hvidløg og spred i en skål med krydderier, hæld vinen og rør.

3. Skær kyllingefileten i tynde skiver og læg den i en marinadeskål.Rør om og anbring i køleskabet i 20 minutter.

4. Skræl løgen i store ringe, tilsæt basilikum og hvidløg.Først salt og gryderet, indtil det rødmes med olivenolie.

5. Rens champignonerne og skær dem i stykker.Hæld en skefuld olivenolie og vin i.Tilsæt svampe, og lad det småkoke i ti minutter, før væsken fordamper.

6. Fjern kyllingefilet fra marinaden, og lad det småkoge i 20 minutter. Bland den stegte løg med kyllingefileten.

7. I en stegepande, hvor kyllingen er stegt, hæld fløde, peber og salt.Kog over medium varme, indtil væsken er fordampet halvvejs igennem.Hæld champignonsaus med kylling og bland.

8. Læg den kogte pasta på en plade og hæld den med fløde sauce.

Opskrift 3. Pasta med svampe i en buttery sauce

Ingredienser

• tre store kyllingefileter;
• fedtcreme - 300 ml;
• Parmesan - 30 g;
• friske svampe - 200 g;
• stort løghoved;
• oregano - 5 m;
• hvidløgfedd;
• pasta - 300 g.

Fremstillingsmetode

1. Vask kyllingefileten og slib den i en blender eller gennem en kødslibemaskine.Skrællede hvidløgfedd og løg.Varm olivenolie op og læg løg i den.Rør det under omrøring konstant for gennemsigtighed.

2. Læg hvidløg til løg, krydre med oregano og kog i et par sekunder.Læg nu det jordede oksekød.Rør om for at undgå store klumper.Tør svampene af med en fugtig svamp og skær i små terninger.Så snart fyldet bliver let, hældes i vinen og derefter fløden.Salt, peber og smuldre, dækket i et kvarter.

3. Kog pasta til betingelse"Al-dente", tag på et dørslag og læg på en tallerken.Hæld varm fløde sauce.Top med parmesanost.

Opskrift 4. Pasta med svampe i en mascarponesauce

Ingredienser

• 550 g pasta;
• 90 ml vegetabilsk olie;
• 100 g tørret svamp;
• tre æg;
• 80 g mascarpone;
• Basil;
• havsalt;
• koriander;
• fedtcreme - 200 ml

Fremstillingsmetode

1. Læg de tørrede svampe i en dyb plade, dæk med varmt vand, dæk og ladi 30 minutter.Tag svampen ud, pres og skær i små stykker.Varm olie i en gryde og steg svampe i den.Hell ikke svampeinfusion, vi har stadig brug for det.

2. Krydre champignonerne med krydderier, hæld cremen og champignoninfusionen i.Skær mascarponen i stykker og placer i en stegepande.Når osten er smeltet, blandes den godt.Når massen er homogen, dræbe ægene og bland alt på én gang.Kog sausen i yderligere ti minutter.

3. Kog pastaen, fold en dørslag og overfør den til en gryde, omrør og straks spredes på plader.Server kun varmt.

Opskrift 5. Pasta med svampe i flødeost sauce

Ingredienser

• 130 g makaroni;
• sort peber;
• 250 g friske svampe;
• to fed hvidløg;
• 200 ml fløde 20%;
• hvid pære;
• 90 g smeltet ost.

Fremgangsmåde til fremstilling

1.Sæt gryden med vand på ovnen, let salt.Put pasta i kogende vand, bland og kog i henhold til instruktionerne på pakken.Læg færdiglavet pasta på et dørslag.

2. Skræl løg og finhakk.Rens champignonerne fra snavs og skær dem i tynde plader.

3. Sæt svampen på en varm, tør gryde, let salt og kog under omrøring konstant.Når væsken er fordampet, hældes olie i og fortsæt med at stege, indtil den rødder.

4. Hell indholdet af stegepanden med fløde og hold på lav varme i et par minutter.Rist til sidst den smeltede ost og bland.

5. Læg pastasaus, rør rundt og spred dem på pladerne.

Opskrift 6. Pasta med svampe i en cremet sauce med skaldyr

Ingredienser

• pakke pasta;
• frisk basilikum - bundt;
• et halvt kg skaldyr;
• Parmesan;
• ti svampe;
• Olivenolie - 60 ml;
• hvidløg - to hoveder;
• flødestabel.

Fremstillingsmetode

1. Kog pastaen, indtil den er klar.Kasser dørslag.

2. Hæld olie i gryden.Hvidløg er ren.Knus et par tænder med en kniv og læg det i olien.Kog et par minutter.Fjern hvidløg og smid den væk.

3. Sæt den duftende olie i finhakket løg i, og steg den for gennemsigtighed.Gnid svampen, skåret i stykker og føj til løgene.Først salt, og tilsæt den optøede skaldyr.Hæld cremen i.

4. Opbevar saucen efterkog i fem minutter.Tilsæt revet parmesan og basilikum.Rør om og opvarm i endnu et minut.Drys pasta med varm fløde sauce.

Opskrift 7. Svampepasta på cremet italiensk

Ingredienser

• Halv pund pasta;
• 100 g parmesan;
• 200 g champignon;
• havsalt;
• to stykker hvidløg;
• olivenolie - 100 liter;
• 150 ml fløde;
• Løg - hoved.

Fremstillingsmetode

1. Tør champignonerne med en fugtig svamp, skyl, sæt en væv på og skåret i tynde skiver.Steg champignonerne i olivenolie, indtil væsken er fordampet helt.

2. Skræl hvidløg og løg.Slib i halve ringe og send til svampe.

3. Når løgene bliver rosenrøde, hæld den kolde fløde, peber og bland den godt.

4. Kog pastaen indtil den er klar.Slip på et dørslag og overfør til en gryde med fløde sauce.Opvarm under omrøring konstant i syv minutter.Sæt på en tallerken, drys med ost og strimlede greens.

Pasta med svampe i en cremet sauce - tip og tricks

Hæld pastaen over sausen lige inden servering, så de ikke ødelægger og bevarer deres velsmagende udseende.

Kog pastaen indtil kogt, de kommer i saucen.

Varm cremen let, inden den tilsættes til saucen.Så de går ikke sammen.

For at forhindre pasta i at klæbe fast ved tilberedningsprocessen, tilsættes noget vegetabilsk olie i vandet.