Opskrifter af stegt svinesteg i en stegepande: madlavningshemmeligheder

Traditionel bøf er lavet af oksekød.Men ikke mindre lækker er en svinekød, stegt i en gryde med krydderier og krydderier.Ikke hver husmor ved, hvordan man steger svinekød i en stegepande.Det er en vidunderlig enkel og lækker skål, som du kan møde gæster eller hurtigt fodre sultne husholdninger.

Sådan stegt du svinekød i en stegepande - Generelle madlavningsprincipper

Det vigtigste i en bøf er kød.Særlig lækker svin indrefilet: den er blød og saftig.Klip bøfnerne fra et stort nok hele stykke.Det skal vaskes, tørres med papirservietter og derefter skæres i bøffer.

Vigtige punkter at overveje:

  • skære kød på tværs, ikke langs fiberen;
  • tykkelsen af ​​stykkerneskal være tynd, men ikke tyk - det optimale anses for at være ikke mindre end 2,5 cm tykt og ikke 3,5 cm tykt;
  • Svinekødet skal kun sendes til gryden, der opvarmes til stuetemperatur, dvs. det skal være mindst fyrre til halvtreds minutter uden for køleskabet.

Hvis du vil bøf godt, skåle den velsmagende skorpe, men forbliver saftig, skal kødet marineres inden stegning.Som marinade kan du tage salt med citron, sojasovs, olie.Hver husmor (og enhver professionel kok) har deres egne hemmeligheder om, hvordan man steger svinekød i en stegepande.

Det er nødvendigt at salte kødet på forhånd.Saltet smeltes i kødjuicen og danner en ydre beskyttelsesfilm, som vil bevare kødets saftighed og gøre fibrene mere møre.Men at peber og bruge krydderier på forhånd er ikke nødvendigt: de vil brænde i en stegepande, give skålen en ubehagelig aroma.Nogle gange tilsættes krydderier og tørrede urter stadig til marinaden.I dette tilfælde er det bedre at våde stykkerne med en klud, inden de steges.

Og et andet vigtigt punkt.Normal oksekød bøf giver tre grader af stegning: blod, medium og regelmæssig.Med svinekød er dette ikke tilfældet: dette kød kræver stærk ristning, da det er i høj risiko for at blive inficeret af parasitter.Det tager ca. seks minutter at stege et almindeligt stykke svinestek.

Sådan stegt du svinekød i en stegepande

Den traditionelle version af en bøf er et stykke kød, der stegt på en gryde på begge sider.Der frembringes ingen udenlandske smag, bare kødets smag og aroma.

Ingredienser:

  • to færdige bøffer;
  • ​​
  • tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • halv teskefuld sort peber;
  • en halv teskefuld salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Kødstykker, drys med salt, gnid det, fedt (alt, hvad der er i køkkenet), lad det marinere i fyrrehalvtreds minutter.
  2. Hæld olien over gryden, vent til den er godt opvarmet.
  3. Så snart røg var synlig over overfladen af ​​gryden, skal du placere bøfterne forsigtigt i gryden.
  4. Steg i tre til fire minutter på begge sider.Dette er en omtrentlig tid, alt afhænger af stykkets tykkelse.Den kulinariske oplevelse og den ønskede skorpe bør styres.
  5. Lad bøften køle lidt ned i en stegepande, anbring den på en tallerken og server med friske grøntsagsskiver eller salat.

Svinestek i en stegepande med smørsaus

På grund af smør og tørrede urter har svinekød en interessant aroma og smag.At vide, hvordan man steger en svinekødbiff i en stegepande på denne opskrift, kan overraske gæsterne med et usædvanligt og lækkert måltid.

ingredienser:

  • svinekød bøffer;
  • vegetabilsk olie (2-3 spsk);
  • halvpakker smør (ca. 100 g);
  • ?h. l.tørret timian;
  • paprikapulver (efter smag, ca. 1 tsk);
  • mellemstor madlavning eller havsalt efter smag;
  • en kniv sukker;
  • en nellikknop;
  • rød, sort, sød peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern smøret fra køleskabet, og lad det stå i en halv time ved stuetemperatur.
  2. Bland tørt krydderier, salt og sukker i en morter.Du kan gøre det i en kaffekværn.
  3. Blødgjort smør og kombineret krydret dressing, bland godt.
  4. Spred madfilmen, læg olie i midten og form den til en tynd pølse, og vend forsigtigt kanten af ​​filmen.
  5. Læg olien i køleskabet.
  6. Steg bøfene med ristet vegetabilsk olie.
  7. Ovnen blev opvarmet på samme tid.
  8. Oversæt bøfene til en bageplade.
  9. Læg et stykke smør i hvert stykke kød.
  10. Send bøf i ovnen.
  11. Når olien er smeltet, produceres aromatisk fløde sauce.

Hvordan man steger svinekød i en stegepande med hvidløg

Aromatisk hvidløg supplerer den delikate smag af sød indrefilet.Hvordan man steger svinekød i en stegepande på denne opskrift?Det er også meget enkelt.

Ingredienser:

  • færdiglavede bøffer;
  • en spiseskefuld smør;
  • vegetabilsk olie til panden;
  • fire fed hvidløg;
  • smagen af ​​peber og salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask, tør og knus frisk hvidløg med en kniv uden at skulle skrælles.
  2. Smør bøflerne, og lad den marinere.
  3. Varm olie godt i en stegepande og steg steaks.
  4. Når det ervil være klar til at kaste hvidløg i gryden uden at fjerne kødet.
  5. Steg hvidløg i fem minutter, så du sikrer, at kødet ikke forbrændes.For at gøre dette, rulle forsigtigt brikkerne med pincet.
  6. Læg et stykke smør i gryden.
  7. Når det er smeltet og gennemvædet svinekød, drys det med peber, gnid med hvidløg og server.

Svinestek i en stegepande med paprika

Paprika er en af ​​de mest lækre, harmoniske krydderier til svinestegning.For at stege svinekød i en stegepande og få utroligt saftigt kød, skal det marineres i citronsaft eller balsamicoeddik.Mængden af ​​salt og paprika varierer afhængigt af din smag.

Ingredienser:

  • flere portioner svinekød;
  • citron;
  • salt;
  • paprika;
  • vegetabilsk olie til stegning.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skub saften ud af kogt citron.
  2. Tilsæt salt til kødet, gnid salt med dine hænder, dæk med citronsaft.Denne teknik får juice af frisk svin indrefilet til at forblive inde i stykket.
  3. Mariner bøffer i cirka en time.
  4. Stek gryden, læg forsigtigt bøfene ud og stek, indtil den er kogt.
  5. Strø det med paprika to til tre minutter, før kødet er klar.
  6. Serveres med tomater og løvesalat.

Svinestek i en stegepande med sennep og sojasovs

En smagfuld, krydret bøf kan tilberedes ved at grille svinekød i sojasovs og tør sennep.pulver.

Ingredienser:

  • tre til fire svinekødbøffer;
  • tre spiseskefulde tyk sojasovs;
  • en tredjedel af en teskefuld formalet peber eller en blanding af peber;
  • tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • en halv tsk sennepspulver.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog marinaden ved at kombinere sojasovs, tør sennep og formalet peber i en skål og omrøres godt.
  2. Smør kødstykkerne med marinade og lad den stå ved stuetemperatur i en og en halv til to timer.
  3. Aftør de marinerede bøffer med en klud for at fjerne overskydende væske.
  4. Smør hvert stykke med olie.
  5. Steg en tør stege, og stek bøfene, indtil de er skorpede.
  6. Reducer varmen og stek kød, indtil det er mørt.
  7. Læg kødet ud af gryden, dæk med et stykke madfolie, lad det hvile og insister lidt.Fem til syv minutter vil være nok.

Svinekød i en stegepande med krydderier

Duften af ​​Provence-urter kombineret med lugten af ​​stegt kød kan vende enhver til hovedet.Hvordan kan man stege en svinesteg i en stegepande, så du kan nyde den med duften af ​​krydret krydderier?Rør dem pænt ind, send derefter til panden.

Ingredienser:

  • to svinekødbøffer;
  • en spiseskefuld af en blanding af krydret urter (basilikum, timian, rosmarin);
  • en halv teskefuld salt;
  • en blanding af peberfrugter efter smag;
  • steg olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Gnid svinekødet med salt, smør, derefter urter og lad det marinere.
  2. En halv time senere skal du tænde for varmen under stegepanden, hæld olien i og opvarm den.
  3. Våd kødet med et papirhåndklæde, steg og stek på begge sider.
  4. Kog de ristede stykker med en dejlig skorpe på svag varme i yderligere fem til syv minutter.
  5. Sluk for varmen, dæk gryden med et låg, lad bøfterne stå i yderligere fem minutter.

Sådan steges svinekød i en stegepande - tricks og nyttige tipsfolie og lad den stå i en sådan "termohærdning" i cirka fem minutter.Dette er svaret på spørgsmålet om, hvordan man steger en svinekød i en gryde, men ikke at fratage den saftighed.Kødesaften blødgør fibrene bedre og spilder ikke ud efter opskæring, og svinekødet bliver endnu mere ømt.

En stegepande eller ristningspande med tykke vægge og bund er ideel til stegning af bøffer.I andre retter bliver kødet ikke stegt, men stuet.Specielt service, gammelt støbejern eller moderne tykvægget stekepande vil være passende.

Hvis det er muligt, skal kødet få lov til at trække vejret i cirka halvanden eller to dage.For at gøre dette forlades de optøede stykker i køleskabet og drejes hver 6-7 time.

Hvordan bliver svinestek stegt i en stegepande, så kødet er dækket af skorpe og ikke begynder at gryderet?Først og fremmest læg de stykker, der er aftørret med klude, hvor der ikke er nogen fugt tilbage.Det er også vigtigt at opvarme olieni en stegepande.Hvis det ikke er varmt nok, forsegles kødet ikke, men lad bare saften.

Hvis der ikke er tid til lang marinering, skal kødet få lov til at ligge i krydderier og oliefilmen i mindst en time.Efter at have dækket svinekødet, kan det indpakkes med en madfilm, anbringes i en skål og placeres på køleskabshylden.Efter en time skal du nå og sørge for at opvarme til stuetemperatur.

Det er vigtigt ikke at lade saften lække utilsigtet.Dette kan ske, selvom marinaden har "forseglet" kødfibrene sikkert.Det er nødvendigt at dreje bøfterne enten med specielle tang eller (meget omhyggeligt) en gaffel og en spatel.Det er vigtigt ikke at gennembore brikkerne: i dette tilfælde lækker saften straks ud.