Svinekødsopskrifter: Hemmeligheder ved at vælge ingredienser

Salt er en specielyvyy type traditionel russiske retter bord først.Den rige kødfulde, let syrlige suppe mætter perfekt og giver ægte gastronomisk glæde.

Svinesaltet kommer ud tyk, crusty, smuk i strømmen.Forskellige ingredienser bruges til at forberede det.Salt kan tilberedes med kål, svampe, kartofler og endda ris.

Vælg opskriften efter din smag.

Svinekødssalt - generelle madlavningsprincipper

Der kræves et stykke svinekød til et kødgriskød.Det kan være fileter, kød på knoglen og ribben.Svinekødet koges og på basis af den resulterende bouillon tilberedes salt.Den skal være tyk - dette er hovedtrækket i suppen.Derfor skal der være en masse ingredienser med svinekød.

Dette stødige måltid kan tilberedes på to grundlæggende forskellige måder:

  1. kog svinekød og tilsæt derefter den resulterende bouilloningredienser;
  2. gryderet svinekød sammen med komponenterne i saltpanden i en stor skål, dvs. uden kogning.

Den anden version af saltpanden er tykkere - skeen er det værd!Dette giver skålen en speciel smag og en usædvanlig servering.

Svinekødssalat "Kødskotelet"

Den rigeste på smag, en solid version af svinekoteletter tilberedes af flere typer kødprodukter.Sammen med den traditionelle agurksuppe bruges oliven, som tilføjer spiciness og oiliness til skålen.

Ingredienser:

  • fire hundrede gram svinekød;
  • to hundrede gram kogt pølse;
  • to hundrede gram skinke;
  • tre saltede agurker;
  • mellemstore pærer;
  • en bundet olivenbank;
  • fire laurbærblade;
  • bundt frisk persille (udskiftelig med tørret);
  • sorte peberkorn (5-7 stykker efter smag);
  • salt;
  • noget vegetabilsk olie;
  • to spiseskefulde tyk tomatpuré.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld svinekødet i en stor gryde med rent koldt vand og start tilberedning af den sædvanlige kødbuljong.
  2. Når kogning smides, kastes sort peber, laurbærblad, ske med for at fjerne skum.
  3. Simre bouillon i halvanden time.
  4. Klar bouillon til at sil, fjern kød og afkøle.
  5. Skær forsigtigt skinke, pølse og kogt svinekød.
  6. Skær løg, agurk og urter.
  7. Åbn olivenbeholderen, skær olivenne i halvdele, hæld ikke væsken.
  8. Varm olie påpande, steg løken med tomatpuré og agurker.
  9. Efter ti minutter skal du lægge bouillon i bouillon, koge i ti minutter ved langsomt kogning.
  10. Sæt kødbasis, skær grønne og oliven, hæld væske fra krukken, kog op.
  11. Så snart buljongen koger, skal du slukke for varmen og lade saltet insistere.

Salt med svinekød og grøntsager

Den originale version af frisk kål og grøntsager er noget mellem den første og den anden kursus.I modsætning til almindelig suppe kommer dette svinesalt ud meget tykt, og du behøver ikke at tilberede bouillon overhovedet.Det er nødvendigt at tilberede en skål i en meget stor stegepande eller tykvægget gryde.Enkel og lækker!

Ingredienser:

  • et pund stykke svinekød;
  • et glas kødbuljong eller vand;
  • en stor tomat;
  • kg frisk kål;
  • store gulerødder;
  • pære;
  • to laurbærblade;
  • en spiseskefuld tomatpuré;
  • noget olie;
  • friske eller tørrede urter.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær den rensede filet i små terninger.
  2. Slib gulerødder og løg.
  3. Forvarm olien, steg den først med kød.
  4. Efter ti minutter, læg løg og gulerødder i en stegepande, stek i ti minutter.
  5. Kålen hugges meget fint og vaskes derefter med hænderne.
  6. Fjern skallet fra tomaterne, skåret i små stykker.
  7. Put kål, tomat, tomatpuré i kød med grøntsager,fyld med bouillon eller vand.
  8. Når væsken koger, gør varmen minimal, tilsæt laurbærbladet, peberblandingen, hakkede greener og salt efter din smag.
  9. Stew, indtil kålen er helt mør.

Salt med svinekød og surkål

Surkål kan også skabe en harmonisk damp af svinekød.Det giver en meget interessant smag.Denne saltopløsning kan ofte forkæles af husholdningerne om vinteren og sommeren, hvis salterne af kål fra sidste efterår endnu ikke er spist.Du skal koge det i ovnen, så du har brug for en gryde uden træ- og plastdele.

Ingredienser:

  • halvt svinekød;
  • stor pære;
  • den store gulerod;
  • to store agurker;
  • et glas bouillon;
  • laurbærblad efter smag;
  • en spiseskefuld tomatpuré;
  • vegetabilsk olie.

Fremstillingsmetode:

  1. Slib og skær grøntsager som beskrevet i den forrige opskrift.
  2. Skær kødet i små stykker.
  3. Steg løg med tomatpasta, agurker og gulerødder i olie.
  4. Læg kødet, stek det hele sammen i ti minutter, inden du bryder kødskiverne.
  5. Kålen vaskes godt, presses.
  6. Slib marinerede eller saltede agurker.
  7. Læg kålskiver og agurker i en gryde, hæld bouillon, salt.
  8. Sættes i ovnen i en time (190 °), dækket med et låg.
  9. En time senere skal du fjerne låg og holde saltpanden i ovnen i yderligere ti minutter for at lade toppen hæve lidt.gøre det sjovt med det.
  10. Føj friske grønne tallerkener ved servering.

Salt med svinekød, kartofler

Hvis du tilføjer kartofler til saltpanden, vil skålen være mere tilfredsstillende.Ikke helt traditionel, men også lækker.

Ingredienser:

  • en gennemsnitlig kop frisk kål, der vejer op til to kg;
  • syv hundrede gram svinekød;
  • kg kartofler;
  • stor pære;
  • tre stykker hvidløg;
  • friske grøntsagsgrønsager efter smag;
  • to spiseskefulde tomatpuré;
  • vegetabilsk olie;
  • en stor gulerod.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær svinekød i små stykker.
  2. Steg kødet i stegepanden, mens du ikke prøver at kogte over.
  3. Skrællede kartofler, fint terninger.
  4. Læg svinekød i gryden, tilsæt kartofler.
  5. Hæld et glas vand, salt efter smag og lad det simre under lav varme.
  6. Meget tyndt, med en skarp kniv, strimlet kål.
  7. I en stegepande, stege olien, kaste kålen og stek, indtil den er brun.
  8. Slib gulerødder i vid udstrækning.
  9. Skær løgen i terninger.
  10. Steg gulerødder og løg hver for sig i en lille gryde.
  11. 20 minutter efter, at dampen er startet, læges kål, tomatpasta, gulerod og løgsteg i gryden.
  12. Rør om, salt efter din smag, lad det koge i yderligere ti til femten minutter.
  13. Til sidst krydres med hakket hvidløg og dild, persille,basilikum.
  14. Lad suppen insistere og servere.

Salt med svinekød, ris og svampe

Et solidt, salt, svinekødssalt fremstillet med en usædvanlig opskrift er værd at tilberede fra tid til anden.Usædvanligt, smukt og vigtigst af alt - lækker.

Ingredienser:

  • et kilo svinekød;
  • fire hundrede gram frisk svampe;
  • stor pære;
  • halvkål (op til 1 kg i vægt);
  • to tomater;
  • en tredjedel af hvidløgshovedet;
  • tre hundrede gram hvid ris;
  • krydderier (safran, Provence-urter, peberfrugter);
  • stegepandeolie.

Fremstillingsmetode:

  1. Finhak løg, kål og gulerødder.
  2. Skær friske tomater i små terninger ved først at fjerne skallen.
  3. Skær de vaskede svampe i stykker.
  4. Stegt svinekød på vegetabilsk olie.
  5. ​​
  6. Hæld kødstykkerne med koldt rent vand, så det er dækket med væske (en og en halv kop er påkrævet).
  7. Læg en spiseskefuld salt, lad det simre i tyve minutter, indtil det er klart.
  8. Ris vaskes godt.
  9. I mellemtiden koges i en separat stegepande (løg, tomater, gulerødder).
  10. Skål krydderier, rør, stek i tre minutter og læg kødet på.
  11. Tilsæt skiver svampe der, omrør, lad det småkoke i fem minutter.
  12. Tilsæt halvdelen af ​​kålen.
  13. Læg halvdelen af ​​den samlede mængde ris på et jævnt lag kål.
  14. Gentag kållagene /fig.
  15. Hæld med vand, så det ikke er mere end fem millimeter over.
  16. Tilsæt en kniv safran, hele hvidløgsfedd.
  17. Koges efter kogende vand i fem minutter.
  18. Lad svin indrefilet insistere i yderligere fem minutter og server.
  19. Fadet kan dekoreres med frisk dild eller persille.

Salt med svinekød og tunge

Oksekød og svinekød betragtes som en delikatesse.Hvis du tilføjer sådan kød til en svinekotelet, kan du nyde en dejlig smagskombination af forskellige kødingredienser, ikke så krydret og indlysende som i den første opskrift.

Ingredienser:

  • Tre hundrede gram røget eller kogt røget svinekød (du kan tage en rull);
  • to kogte tunger (det er bedre at tage svinekød, men oksekød er også velegnet);
  • tre liter bouillon;
  • tre saltede agurker;
  • en stor gulerod;
  • to spiseskefulde tomatpuré;
  • en bundet olivenbank;
  • citron;
  • en blanding af malet peberfrugter, salt, krydder efter din smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbered en stegning af finrevet gulerod, tomatpasta, løg.
  2. Skær kogt tunge og røget kød i små terninger.
  3. Sæt bouillon på høj varme, når det begynder at koge, kaste kød, tunge, grøntsagsyngel.
  4. Reducer varmen, salt efter smag.
  5. Skær oliven i halvdele eller skiver.
  6. Skær agurkerne forsigtigt og lad dem simre i gryden.
  7. Tilsæt oliven agurker i saltpanden, kog ti ved langsomt kogende timinutter.
  8. Citronskal, skåret i halvdele.
  9. Tryk saften med den ene halvdel af en citron, hæld den i suppen, krydre med peber og urter.
  10. Skær den anden halvdel i tynde skiver.
  11. Server svinekødsalt ved at lægge en dukke af creme fraiche og en citronskive i hver plade.

Salt med svinekød - tricks og nyttige tip

Hvis saltet koges ved at sy, uden at koge bouillon, kan du tage kødet med små vener med fedt.Dette vil give skålen stor saftighed og ømhed.

Hvis smagen af ​​surkål i saltpanden virker for hård, kan den parres ligeligt med frisk kål.I dette tilfælde lægges frisk kål først og vaskes derefter med surkål.