Opskrifter med svinekødsuppe med kartofler: hemmeligheder ved valg af ingredienser

Svinekødsuppe suppe er en skål i den kategori, hvor aromaen og smagen er det vigtigste produkt.Opskrifterne nævner næsten ikke krydderier og krydderier, men hvis de stadig er obligatoriske, skal du lægge dem ganske lidt for ikke at ødelægge den delikate aroma af svinekødbuljong.

Svinekødsuppe med kartofler - generelle principper for tilberedning

• Kødbuljong koges fra næsten ethvert stykke kød, men mere sur er suppen, hvisBrug ikke kun papirmassen, men også knoglen.Alle ved, hvordan man brygger en bouillon, men ikke alle ved, hvordan man gør det for at gøre det klart og klart.

• Inden man fortsætter med tilberedningen, vaskes en del af det valgte svinekød grundigt under koldt vand.Kød er godt inspiceret for at forhindre knoglefragmenter og ved et uheldramt under fældning af chips.Derefter dyppes svinekødet i en gryde og fyldes med koldt vand.Efter intens opvarmning bringes kogens indhold kogt.Mens buljongen koger, kræver den konstant overvågning, da der konstant dannes skum på overfladen, som skal fjernes.Hvis du går glip af dette punkt, blandes "var" med bouillon, og det bliver overskyet.

• Efter kogning, reducer varmen, dæk gryden og kog den angivne tid i opskriften.Tilberedningens varighed afhænger af, hvilket stykke kød der koges, med eller uden pit.

• Kartofler sættes til bouillon, når de er klar.Til suppen er det sædvanligt at skære kartoflerne i små terninger eller tynde strimler.Dyp grøntsagsskiverne i en godt kogende bouillon, vent derefter til tilbagesvaling, og kog ned, indtil den er blødgjort, ved at reducere varmen.

• Svinekødsupper med kartofler kan suppleres med grøntsager, bælgfrugter, korn, sorrel, kål.Yderligere ingredienser introduceres i en specifik sekvens, der afhænger af tidspunktet for forberedelse af hvert produkt.Ofte koges de separat og dyppes derefter i suppe.Salt efter afslutningen af ​​madlavningen, når alle grøntsager er blødgjort.

Svinekødsuppe med kartofler, bønner og surkål

Ingredienser:

  • svinekød - 200 gr.;
  • 400 gr.knoglemude (svinekød);
  • surkål - 300 g;
  • fem små kartofler;
  • farvede eller hvide bønner - 100 g .;
  • spiseskefuld smal (vegetabilsk olie mulig);
  • ​​
  • Lavrushka - et lille blad;
  • to spiseskefulde mel;
  • karry og malet peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Blødgør de vaskede bønner i fire timer i koldt vand.Vask børsten med knogler, og kog bouillon med to og en halv liter vand.Fjern knoglerne og brystet fra det, afkølet kødet lidt og skåret i portioner.Dyp svinekødet tilbage i gryden, anbring ikke knoglerne.
  2. Kog bønner og kål hver for sig.Skær kartoflerne i små terninger og sænk dem i den kogende bouillon.
  3. Når kartoffelskiverne er klar, tilsættes de kogte bønner og kålskiverne til omrøringsstegen.
  4. Steg de hakkede løg let på en piskeris, tilsæt melet og omrør.Overfør stekepanden til suppepande, salt, tilsæt krydderier, sænk bugten.Kog suppen over medium varme i cirka et kvarter.

Svinekødsuppe med kartofler: pølseopskrift

Ingredienser:

  • svinekødpå knoglen - 400 gr .;
  • 600 gr.bejdsede kål;
  • fire mellemstore kartofler;
  • store gulerødder;
  • en gren af ​​persille med rod;
  • to store skeer af hirse;
  • sellerirot;
  • to små pærer;
  • pastinakrot - 1 stk .;
  • 40 gr.tyk creme, hjemmelavet;
  • frisk bacon - 50 gr .;
  • laurbærblad.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg det vaskede kød med et helt stykke i en gryde, hæld to liter vand ogplacere på en "hurtig" brand.Under kogeprocessen fjernes skummet fra overfladen af ​​bouillon, efter at det er kogt, reducer varmen til medium og fortsæt med at koge i cirka en time.
  2. Fjern kødet fra gryden, skær det i stykker og send det tilbage til bouillon.
  3. Press surkålen fra saltlage og overfør den til gryden.Tilsæt kødbuljong, og lad det simre over svag varme.
  4. Tilføj den anden, finhakede pære til det fedt, der er passeret gennem den lille rist på kødkværnen.Læg det vaskede og let tørrede hirse og knust persille.Mos i en porcelænsmørtel, indtil den er glat.
  5. Dyp kartoffelskiverne i den færdige bouillon, kog den i cirka et kvarter efter kogning.Sæt derefter kålen, gnid med hirse og greener.Drej derefter laurbærbladet, let salt, læg de ristede grøntsager og kog indtil de er møre.Kartoffelstykkerne skal blødgøres godt.

Minestrone - aromatisk svinekødssuppe med kartofler, tomater og grønne ærter

Ingredienser:

  • et halvt svinekød på knoglen;
  • selleri stilk - 1 stk .;
  • to gulerødder;
  • tre store kartofler;
  • friske tomater - 3 stk .;
  • 150 gr.farvede dåse bønner;
  • to sød peberfrugter;
  • dåse ærter - 150 gr .;
  • to pærer;
  • hvidløg;
  • malet basilikum;
  • kvalitativolivenolie.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld det vaskede svinekød med to liter rent vand.Sæt gryden på høj varme, vent til kogningen.Fjern skummet fra bouillon, sænk varmen til medium, fortsæt med at tilberede under låg i mindst en time.
  2. Fjern svinekødet fra bouillon, skær det knogleseparerede kød i stykker, sæt det tilbage i bouillon.Tilsæt terningerne, vent et øjeblik, kog op og kog i fem minutter.
  3. Drys den hakkede løg over med lidt olivenolie for gennemsigtighed sammen med den knuste hvidløg (2 nelliker).Hell i stegepanden skiver gulerødder, skiver paprika og skiver tomatmasse.Smæld sammen, omrør lejlighedsvis, i cirka syv minutter.
  4. Dyp de stuede grøntsager i bouillon til kartoflerne, omrør.Tilsæt dåse bønner og grønne ærter sammen med en saltlage, salt, kog suppen i fem minutter.Derefter krydres med basilikum, læg en smule formalet peber, salt og kog op og læg dem til side.

Svinekødsgrøntsagssuppe med kartofler

Ingredienser:

  • svinekød eller kødpå knoglen - 700 gr .;
  • 400 gr.kartofler;
  • to søde bulgarske peber;
  • fire små friske tomater;
  • stort løghoved;
  • to mellemstore gulerødder;
  • hvidløg;
  • ikke-aromatisk olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær peberfrugter i tynde strimler eller strå.Kog tomaterne med kogende vand, skræl frugten forsigtigt og derefter papirmasse med en stempel.
  2. Tilsæt de knuste hvidløksfedd i tomatpastaen, omrør og læg dem til side til infusion.
  3. Finhugg en pære fint.Vask kødet med koldt vand og skær i 3 cm terninger.Skær kartofler i terninger eller scones.
  4. Hæld lidt olie i en flerlags gryde eller gryde, opvarm den over svag varme og sænk løgen.Sauter det indtil det er mørt, tilsæt skiver svinekød og sauter det lidt.Hæld i kødpeber og sænk kartoffelstykkerne med det samme.Hæld tomat-hvidløg forbinding, tilsæt lidt vand, og lad det småkoke i cirka en time uden at fjerne låg.
  5. Sæt indholdet af panden med krydderier og salt, fortynd med det kogende vand til den ønskede konsistens, og bring suppen til en simmer over svag varme.

Forår - svinekødsuppe med kartofler og sorrel

Ingredienser:

  • svinekød ribben;
  • 600 gr.kartofler;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • 300 gr.skovsyre;
  • en spiseskefuld mel;
  • fire hårdkogte æg;
  • tre spiseskefulde hjemmelavet smør;
  • to og en halv liter vand;
  • to spiseskefulde knust dild.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Læg finnerne med koldt vand i en gryde.Fyld op med vand og lad koge over intens varme.Fjern derefter skummet fra overfladen og,når varmen er lav, kog bouillon.Fjern ribbenene, fjern kødet, og sæt det tilbage i gryden.
  2. Riv gulerødder med løg i smør i en stor bid af smør.Steg melet i en separat stegepande og tilsæt det til de stegte grøntsager, omrør.Tilsæt tre spsk kødbuljong og rør igen for at undgå klumper.
  3. Dyp kartoflerne, skåret i tynde strimler, i den kogende bouillon, reducer varmen til medium-lav, og kog suppen i 15 minutter.Tilsæt de brunede og blandede med melet, udelad de tyndt skiver sorrelstrimler og krydre med salt.Kog suppen, indtil kartoffelstykkerne er blødgjort.Til sidst tilsættes finhakede æg, koges op og læges til side.

Svinetomatsuppeopskrift med kartofler - Schwabsky

Ingredienser:

  • msvinekød yoghurt - 500 gr .;
  • to tredjedele af et glas perle;
  • 250 gr.friske svampe;
  • to små kartofler;
  • lille vermicelli - 2 spsk.l.;
  • gennemsnitlige gulerødder;
  • en skefuld tomatpuré;
  • noget sellerirot;
  • Lavrushka;
  • lille løghoved;
  • varme peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld perlen med koldt vand natten over, skyl derefter godt og kog, indtil den er klar.
  2. Vask svinekødet, tør det med et håndklæde.Skræl og skyl alle grøntsager med vand.
  3. I en tykvægget gryde skal du varme et par spiseskefulde smør og placere svinekødskiverne.Rør godt, visp medkød på alle sider.
  4. Hæld de stegte svinekød med kogende vand (2,5 liter), og kog regelmæssigt skummet, indtil det er blødgjort.
  5. Forbered grøntsagerne, mens buljongen brygger sig.Hakk løg, og hug selleri rod og gulerødder med et tyndt kort halm.
  6. Steg løgskiverne i en stegepande, indtil de er lette, stek selleri med gulerødderne, og fortsæt med at stege, indtil de skiver grøntsager er møre.
  7. Tilsæt de finhakkede svampe, og fortsæt med at stege, indtil al deres stegestof er fordampet.Sæt derefter tomatpastaen under omrøring, opvarm steken i cirka et minut og fjern den fra varmen.
  8. Læg kartoflerne, der er skåret i terninger i den færdige bouillon, kog i otte minutter efter kogning, og hæld den kogte perle, og sænk pastaen.Tilsæt tomatyngel med laurbærblad, og kog suppen på svag varme i højst fem minutter.
  9. Tilsæt den knuste hvidløg til den færdige suppe og fjern laurbærbladet i cirka ti minutter.Drys med hakkede greener ved servering.

Svinekødsuppe med kartofler - madlavningstricks og nyttige tip

• Den overskyede bouillon bliver lysere, når den afkøles og derefter forsigtigt drænes for at stamme.gennem en sigte.Blandet med det skum, vil processen med afkøling sætte sig nederst i gryden.

• Før du bruger surkål inden brug, anbefales det at bløde det i koldt vand og derefter skylle.

• Hvis surkål tilsættes suppen,kog det separat eller sænk det ned i bouillon, når kartoflerne næsten er klar.Syre kan bremse tilberedningsprocessen, og kartoflerne forbliver rå, selv når de koges i lang tid.