Et interessant faktum - uanset hvordan du koger det - i ovnen, i en stegepande eller i en multi-cooker, kødet er alligevel velsmagende og saftigt!

Det er sædvanligt at tilberede oksekød, men denne skål er ikke særlig mør og blød.Men svinekødversionen ændrer situationen fuldstændigt!

Svinestek - generelle madlavningsprincipper

Det er bedre at have frisk kød til bøf.Det skal være lyserødt i farve med en behagelig lugt.

Der skal være et lag fedt i det stykke svinekød, du tager til måltidet, hvilket vil give ømhed til bøfns fremtid.Hvis du køber kød i en pakke, skal du sørge for, at der ikke er meget væske inde i pakken.

Oksestek elleræl fyldet og kog de flade koteletter.Et stykke kød til bedre forberedelse og hurtig tilberedning skal skæres mod fibrene.Dets bredde må ikke overstige to centimeter.For hakket kød er det bedre at rulle gennem en stor sigte med en kødkværn sammen med løg.Om ønsket kan svinekød til koteletter simpelthen hakkes, så kødet bevarer sin saftighed bedre.

Marineret klassisk bøf kun med salt og peber, men for mere interessant smag kan du tilføje krydderier, citronsaft, mayonnaise eller sennep.Du kan også kombinere skålen med æg, grøntsager eller ost.Kog bøf i ovnen, i en stegepande eller i en multi-komfur.

Server bøf med stegte eller kogte kartofler, med friske eller dampede grøntsager, urter, grød, eller server som en hæfteklam med skiver sort brød.

Svinestek - klassisk opskrift

Ingredienser:

• 500 g svinekødmasse;
• 20 ml mayonnaise;
• 10 g gurkemeje;
• 5 g rød peber;
• 5 g tørret muskatnød;
• salt;
• 20 ml stege olie;
• 1 pære.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbered kødet - det skal vaskes, tørres, skæres i små stykker og ledes gennem en kødslibemaskine.Brug en stor maskemølle.

2. Skræl løgen, gnid derefter på et lille rivejern på siden.

3. Føj løgen til fyldet.

4. Føj alle ovennævnte bulkprodukter (krydderier) til fyldet og bland det.

5. Gå ind i mayonnaise igenælte fyldet til bøf grundigt.

6. Varm en stegepande smurt med olie.

7. Olie også dine hænder let, og begynd at danne bøffer.For at gøre dette, form først en lille portion hakket kød til en jævn kugle, sprøjt det derefter med håndfladerne.Du skal få flade koteletter med lige kanter.

8. Steg koteletterne, indtil de er kogte, vend dem flere gange under tilberedningen.

9. Server klar bøf med greener og pynt.

Svinestek med kartofler i ovnen

Ingredienser:

• 450 g svinekød (bedre glat hals)
• 3 kartofler;
• 30 g smør;
• 20 g paprika;
• salt;
• bundt friske grønne.

Fremstillingsmetode:

1. Vask det valgte stykke svinekød grundigt, tør det og gnid med en blanding af paprika og salt.Afsæt i 15 minutter.

2. Efter en bestemt tid skal du skære svinekniven på langs i 3 portioner.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i tykke langsgående skiver, og del dem i tre lige store dele.

4. Forbered 3 sektioner folie (ca. A4-størrelse).

5. Læg hver kartoffel i midten og et stykke kød ovenpå.Pak foliekanterne tæt sammen.

6. Overfør de tilberedte dele i folie til en bageplade, og sæt dem derefter i ovnen.

7. Kog i cirka 35 minutter ved en temperatur på ikke under 180 grader, åbn derefter folien og bag i yderligere 5-7 minutter.

8. Læg den færdige parabol på tallerkener og dekorér med friskgreens.

Svinestek i sennep i en multi-cooker

Ingredienser:

• 500 g svin indrefilet;
• 30 ml sennep;
• 1 pære;
• 10 g krydderier til kød;
• salt;
• 20 ml stege olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbered svinekødet - vask, tør og skåret i stykker.

2. Før kødet gennem kværnen ved at vælge den største rist.

3. Udskift derefter slibemaskinen med den mindste grinder, og før den rensede pære gennem den.

4. Tilsæt sennep (du kan bruge klar til at sælge eller hjemmelavet), salt og krydderi til det kød, du får.Fjern hakket kød, og køl i 10 minutter.

5. Tænd for apparatet ved at indstille stegeindstillingen til 40 minutter.Hæld i den multivariable skål, opvarm den.

6. Form de flade koteletter af det opnåede hakket kød, og steg dem derefter i en multi-komfur på begge sider.Det er bedst at lave sådanne koteletter med våde hænder eller olie håndfladerne.

7. Server den færdige bøf, der er kølet til bordet.Kogte grøntsager og urter er perfekte til garnering.

Oksekød hakket svinekød

Ingredienser:

• 500 g svinekuld;
• 5-6. C.skeer af vegetabilsk olie;
• 1 pære;
• 1 æg;
• 1 æggeblomme;
• 5 g sort peber;
• krydderier til svinekød;
• 80 g mel (til opdræt);
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Vasket kødSkær en tørret kniv i 1,5 cm x 1,5 cm stykker med en skarp kniv.

2. Skær den skrællede pære med de samme små stykker.

3. Bland kød og løg sammen, tilsæt krydderier og salt.Pisk æg og æggeblommer til hakket, bland.

4. Afkøl den resulterende hakket, og dann derefter flade koteletter, der hver er ristet på begge sider.

5. Steg den hakkede bøf i olie, indtil den er kogt igennem.Når du drejer på kotelettene, skal du være forsigtig, uforsigtig handling kan få bøften til at falde fra hinanden.

6. Server en færdiglavet saftig tallerken med dit foretrukne garnityr.

Svinestek på polsk

Ingredienser:

• 450 g svin indrefilet;
• 3 æg;
• 80 g mel;
• 3-4 pærer;
• 20 g gurkemeje, tørret syn og rød formalet peber;
• salt;
• 30 ml steg olie.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødet i små runde eller firkantede skiver, der er 1 cm tykke.

2. Slag dem let med en hammer.

3. Bland salt og krydderier, drys med de resulterende kødskiver.

4. Skræl løgen, og mal den ikke for fint.

5. Hæld olie i en stegepande, opvarm den.

6. Hæld melet over en bred plade, så det er praktisk at rulle kødskiverne.

7. Bryst oksestekken med mel, overfør den til en stegepande.

8. I løbet af intervallerne mellem bøfterne skal du sprede løgen og stege den med kødet.Sørg for at vende bøf over.

9. Klar måltidServer med grøntsager og pynt, drys med din yndlingssauce.

Svinestek under ostfrakke i ovnen

Ingredienser:

• 400 g svin indrefilet;
• 1 pære;
• 1 æg;
• 15 g krydderier til kød;
• 70 g fast ost;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Kød skal forkoges.For at gøre dette skylles grundigt og tørres derefter med papirhåndklæder.Dette er meget vigtigt, da overskydende væske får koteletterne til at bryde sammen under tilberedningsprocessen.

2. Brug en skarp, bred kniv til at skære kødet i 1-mod-1 skiver.

3. Løgene skal også renses og vaskes og derefter skæres i de samme stykker.

4. Fra kødet og løgene, lav fylden, tilsæt ægget, krydderierne og saltet, omrør.

5. Fra det opnåede hakket kød er det nødvendigt at fremstille lange flade koteletter, som derefter skal lægges på en pande smurt med olie.

6. Dæk derefter bakken med folie og send den til ovnen i 20 minutter (180 ° C).

7. Rist osten med den mindste side.

8. Fjern derefter folien og drys hver bøf med osten forsigtigt og jævnt.

9. Bages i cirka 7 minutter.

10. Dekorer den færdige tallerken med kviste greener og server den med løg gennemvædet i eddike.

Svinekødbøf i Tatar

Ingredienser:

• 580 g svinekød;
• 6 æg;
​​
• 120 ml mælk;
• pærer;
• et lille stykke hvid brødmasse;
• salt;
• tørret dild;
• malet peber;
• smeltede forældreløse.

Fremstillingsmetode:

1. Vask kødet, tør det, og lad det passere gennem kødkværnen sammen med den rensede og hakkede løg.

2. Blød brødet i en kvart time i mælk.

3. Tilsæt hakket brød, tørret dild og et æg til hakken.Rør sammen med peber og salt.

4. Lad fyldet tilføres på et køligt sted.

5. Smør bladet med vegetabilsk olie.Form straks på et ark fyld med et hul med et hul (5 stykker), lav kanterne.Knæk et æg i hvert rede.Protein bør ikke lække fra hakkekød.

6. Forvarm ovnen til 200 grader.Send bøf til ovnen.Kog i 30 minutter.

7. Dryt revet ost 5 minutter inden tilberedning.

8. Serveres umiddelbart efter tilberedning, ellers bliver ægget stivt.

9. Pasta eller kartoffelmos er velegnet som en side skål.

Svinekødbiff - tricks og nyttige tip

• For en kødbiff til skorpe og koteletter ikke falder fra hinanden, kræves det et vasket stykke kød på forhånd.at tørre.

• Form koteletterne med våde eller olierede hænder, så det er bedre at holde sig i form.

• For en mere interessant smag kan du lægge store skiver af løg mellem kødstykkerne.

• For at forhindre, at koteletterne falder fra hinanden under tilberedningen, kan hakket kød sættes til et æg og brød blødgøres i mælk.

• Krydderier til et måltid er egnede i enhver mængde.

• Svinekød koges forholdsvis hurtigt, så du har brug for detprøv ikke at overdrive det, ellers kommer kødet ud tørt.

• Koteletter vil smage bedre, hvis de brygges, før de koges med brød eller mel.

• Steg i smør for at gøre kødet gyldent.

• Om ønsket kan bøf koges i æg og mel dej.