Oksekød hashlam - trinvise opskrifter til madlavning af gryderetter på ild og i en multi-komfur

Selv de mest krævende gourmeter kan ikke være ligegladetidligere mørt, saftigt, stuet i egen kødjuice.Oksekød hashlam er en traditionel kaukasisk skål, der koges i en kedel med tilsætning af grøntsager, rødder, øl, vin eller andre ingredienser.Som et resultat af simpelt arbejde finder du storslåede godbidder, kødstykker, der smelter i munden.

Sådan tilberedes oksekød hashlam

Den traditionelle armenske ret vil være lækker for enhver værtinde, hvis du overholder teknologien.Selvom processen tager flere timer, behøver kokken ikke at bruge meget tid nær pladen, hoveddelen er slukkingen, der finder sted uden kok.Tålmodighed skal tilegnes for at få et fuldt måltid.Fest for behandling - kødet koges i sin egen juice, så det viser sig så lækkert.

Andele af kød ogGrøntsager til en skål

Grøntsager tilsættes nødvendigvis saftighed ved hashlam.Løg, tomater, paprika, kartofler, aubergine, gulerødder kan være til stede i forskellige mængder.De bør ikke være mere end kød efter vægt.Tomater kan være en undtagelse.I opskrifter, hvor kød er stuet i tomatsaft, kan den vegetabilske komponent overstige oksekødet.

Tilberedning af produkter

Oksekød viser, at det er mere saftigt, mere smagfuldt og mere duftende, hvis du grundigt nærmer os valget af produkter til dets tilberedning.Til madlavning er det bedre ikke at bruge en dyre indrefilet men en bryst.Du kan købe ethvert kød, selv det gamle oksekød vil være blødt i lang tid, men kalvekødet koges hurtigere og smager mere mørt.Kartofler til skålen skal ikke hakkes.Det bruges hele eller skæres i 2-4 dele.Hvis du bruger mindre stykker, koges kartoflerne og bliver masseløse.

Oksekød hashlam opskrift

Kaukasisk køkken er meget populært i vores land, så hashlam er en almindelig skål, der tilberedes i forskellige variationer.Opskrifterne er kendetegnet ved fraværet af smør, der gør en sådan mad diæt.Hashlam er kød stuvet i sin egen juice.Nogle gange er der tilsat grøntsager, undertiden kun krydderier, rødder og urter.Selvom beskrivelsen ikke lyder meget detaljeret, og tilberedningsprocessen ikke medfører nogen vanskeligheder, får du som et resultat et unikt måltid.

Khashlam på armensk

  • Tid: 3 timer.
  • Antal portioner: 4person.
  • Kaloriretter: 144 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Khashlams oksekød i Armenien er berømt for sin utrolige smag og lette forberedelse.I Armenien har hver husmor sin egen hemmelighed for denne godbid, hvilket gør det specielt, men altid kødet serveres med salt bouillon, masser af grøntsager, urter, urter og krydderier.For oksekød er armenske produkter lagt i tykke vægge retter, dækket med et låg og sendt til kogning på lav varme.

Ingredienser:

  • oksekød på knogler - 1 kg;
  • løg - 2 stykker;
  • paprika - 2;
  • tomater - 4 stk .;
  • kartofler - 3 stk .;
  • dild er et bundt;
  • øl - 100 ml;
  • salt, safran, paprika efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Grøntsager og grøntsager skal vaskes, tørres.
  2. Skær løg i halve, læg på bunden af ​​gryden.
  3. Skær oksekødet, læg det ud med det næste lag.
  4. Tilsæt salt og krydderier.
  5. Derefter peber skræl, skåret i sugerør, skåret tomater med skodder, læg et andet lag i gryden med disse grøntsager.
  6. Skræl kartoflerne og skær dem store, læg dem på toppen.
  7. Kød- og vegetabilske komponenter er drysset med greener og fyldt med øl.
  8. Sæt gryderet dækket med låg på svag varme i 2-3 timer.
  9. Server varme retter på bordet, og udsmyk med hakkede greener.

Oksekød med kartofler

  • Tid: 4 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Måltidskalorie: 75 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

En separat sideskål behøver ikke at tilberedes til hashlam.I gryden med aromatisk bouillon er et fuldt måltid, som kan kaldes den første og den anden retter.Opskriften til hash med kartoffelkød kræver ingen specielle færdigheder fra kokken.Den sværeste opgave er at have tålmodighed, fordi fantastiske aromaer flyder i dit køkken i 3-4 timer.

Ingredienser:

  • oksekød - 1 kg;
  • kartofler - 0,8 kg;
  • tomater - 5 stk .;
  • paprika - 2;
  • løg - 2 stykker;
  • hvidløg, urter, sort peber, salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask kød, skåret i store stykker.
  2. Skræl løg og kartofler.
  3. På bunden af ​​gryden med tykke vægge lægger vi kødskiver, toppen - løg.
  4. Skær tomater og peber, læg det næste lag i stykker.
  5. Læg kartofler ovenpå, lagene kan gentages.
  6. Hæld en lille mængde vand, så det næppe dækker maden.
  7. Peber, salt, lad det småkoke i ca. 3 timer.
  8. Når du serverer klar hashl, drys med greener og knust hvidløg.

Med øl

  • Tid: 3-4 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 157 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Kødstykker er utroligt velsmagende, hvis du lægger dem ud med masser af grøntsager og øl.En enkel fad er hjertelig og nærende.Opskriften bruger ikke et gram smør, skiver friske grøntsager og kød stegtes ikke og sendes straks til gryderet.Den klassiske opskrift bruger 0,5 liter øl.Du kan selv kontrollere mængden af ​​bouillon ved at reducere væskemængden.

Ingredienser:

  • Oksekød - 800 g;
  • paprika - 2;
  • tomat - 1 stk .;
  • varm peber - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • øl - 0,5 l;
  • koriander er et bundt;
  • salt, peber efter smag;
  • kartofler - 5 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask kødet, skåret i flere store stykker.Læg skiver oksekød i en tyk bundbundet pande.Det er bedre at bruge en kedel til madlavning.
  2. Skær løg og peber i en stor gryde, hæld den med øl, salt, peber.
  3. Smut i 2 timer.
  4. Skær kartoflerne i store skiver og ringe - tomat.Læg tomaterne med det øverste lag kartofler i en gryderet, og fortsæt med at opvarme, indtil grøntsagerne er kogt.
  5. Træk korianten ned.Strø generøst oksekødgrønt ved servering.

Aubergine

  • Tid: 3-3,5 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriretter: 128 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

I Kaukasus bruges ud over salt 10 forskellige krydderier til fremstilling af hashlam: selleri, nelliker, søde ærter og andre.Det kan duuafhængigt varierer deres sammensætning og mængde, tilføj krydderier, vælg den perfekte kombination for dig selv og din familie.Aubergine i opskriften giver en særlig aroma og smag af kød, det er umuligt at modstå en sådan skål.

Ingredienser:

  • oksekød - 1,5 kg;
  • paprika - 2 stk .;
  • løg - 0,5 kg;
  • tomater - 0,5 kg;
  • auberginer - 0,4 kg;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask kød, skåret i stykker.
  2. Vask auberginerne, skåret i terninger.Du kan fjerne bitterheden fra auberginestykkerne, hvis du blødgør dem i saltet vand i 20 minutter og derefter skyller.
  3. Skær forberedte peberfrugter og løg i halve ringe, gulerødder med tunger.
  4. Fjern skrællet fra tomaterne, og skær dem med ringe.
  5. Lay lagene op: kød, løg, gulerødder, peberfrugter, aubergine, tomater.Gentag lagene 2-3 gange.
  6. Læg greener ovenpå, lad det simre i 2-3 timer.

Med tilsætning af vin

  • Tid: 3,5-5,5 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 135 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Der spises også et glas lækker rødvin til kaukasisk køkken.Føj den direkte til kedlen, hvor hashlam'en forberedes til at give den en orientalsk smag.Under tilberedningsprocessen fordamper alkoholen, og den uscentrede aroma forbliver.Oksekød viser sig at være saftigt, blødere og velsmagere, hvis det er stuet i sådan en original bouillon fra sin egen juice og vin.

Ingredienser:

  • oksekød - 0,7 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • løg - 4 stykker;
  • gulerødder - 2 stk .;
    • ​​
  • rød tørvin - 100 ml;
  • Koriander, formalet sort peber, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask og skær løg, peber og skræl dem fra tomaterne.
  2. Fold halve løg, bidder med kød, paprika, tomater i den dybe gryde, derefter de resterende løg og gulerødder.
  3. Hæld alle produkterne med vin, dæk gryden med et låg, lad det koge i 2-5 timer.

Khashlam i en kedel på bålet

  • Tid: 3 timer.
  • Portioner pr. Container: 10 personer.
  • Kaloriretter: 136 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost
  • Sværhedsgrad: Let.

Hashlam, imprægneret med aromaen af ​​røg fra en brand, er et godt alternativ til grill.At tilberede en sådan kødret er en ren fornøjelse og at spise den endnu mere.Overrask dine venner og familie med en solid og original kaukasisk ret.Selvom tilberedningsprocessen tager et par timer, behøver du kun sjældent at lægge noget brænde for langsomt at koge haslen.

Ingredienser:

  • oksekød - 2 kg;
  • tomater - 1 kg;
  • gulerødder - 1 kg;
  • løg - 1 kg;
  • auberginer - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • øl - 1 liter;
  • dild, persille, grønne løg - langs bjælken;
  • laurbærblad, peber, salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær grøntsager og oksemasse i store stykker.
  2. Sæt i to lag følgende produkter: kød, auberginer, peberfrugter, tomater, løg.
  3. Hæld det hele over med salt, krydderier, knuste greens, og hæld øl over.
  4. På rigdommen skal du slukke hashlammen 2-3 timer før oksekødets blødhed.

Opskrift til madlavning i en multi-komfur

  • Tid: 2,5 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 260 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Hashlam i multivarken viser sig at være utrolig lækker.Moderne teknologi giver dig mulighed for at tilberede kød i sin egen juice, så det ikke brændes, men slibes af temperaturen.Du behøver ikke at stå over et skål, der omrører det - køkkenassistenten vil passe på upåklageligheden af ​​selve madlavningen.Forbered produkterne, læg dem i en pan med flere kogeplader, tryk på en knap og vent på det perfekte resultat.

Ingredienser:

  • oksekød - 0,5 kg;
  • tomater - 3 stk .;
  • løg - 2 stykker;
  • paprika - 1 stk .;
  • aubergine - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • koriander, persille - på en bjælke;
  • humle-suneli salt - efter smag;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. En tomat er tilbage, og de andre grøntsager og kød skæres i store stykker.
  2. Hæld olie i bunden af ​​skålen, spred løg, skiver af tomater, peberfrugter, gulerødder, aubergine og kød.
  3. Salt, tilsæt krydderier, nogle grønne.
  4. Vi indstiller tilstandenSlukning i 2 timer.
  5. 30 minutter før slutningen åbner vi låg og spreder den skiver tomat og de resterende greener smukt.

Khashlam på georgisk

  • Tid: 3,5 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 180 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Selvom Armenien og Georgien ligger geografisk tæt på hinanden, er hashrammen i disse lande forberedt forskelligt.Georgiske østlige oksekødretter indeholder ingen grøntsager.Her sætter de pris på smagen af ​​kød og "ødelægger ikke" det med andre produkter.Et minimum af ingredienser, lidt inspiration og en dråbe sjæl er nødvendig for at skabe et lækkert kulinarisk mesterværk.

Ingredienser:

  • oksekød til knogler - 2 kg;
  • akut adzhika - 2 spsk.l.;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • peberærter, salt efter smag;
  • løg - 2 stykker;
  • eddike - 1 spsk.l.;
  • vand - 2 liter;
  • De grønne er et bundt.

Fremstillingsmetode:

  1. Kød vaskes, skæres i stykker.Derefter skal du tørre det, drys med krydderier, læg i en gryde.
  2. Fyld oksekødet med vand, lad det koge, fjern det dannede skum.
  3. Kog kødet i ca. 3 timer på svag varme under låget.
  4. Tilsæt salt, laurbærblad, peber.
  5. Kød skal fjernes, skæres i portioner og returneres til gryden.
  6. Rør løgen med eddike i 10 minutter.
  7. Serveres oksekød med syltede løg, urter og ajic.

HemmelighederMadlavning lækre retter - Tip om kokke

Hver kaukasisk nation forbereder hashlam på sin egen måde.Du kan vælge en opskrift med eller uden mange grøntsager med tilsætning af vand, vin, øl eller den slags madlavningsvæske, du ikke har brug for.Uanset hvilken variant af hashlam du vælger, der er et par tricks til det perfekte resultat:

  1. Jo længere en oksekød hashlam koges, jo smagere bliver det.
  2. Kog, produkterne skal simmes under låg.
  3. Marinaden vil hjælpe med at fremskynde slukkeprocessen.Tag 1 citron pr. 1 kg oksekød, pres saften ud af det.Tilsæt krydderierne, hæld kødstykkerne med citronsaft, lad dem stå i køleskabet i 1 time.Stykker marineret oksekød bliver snart bløde.

Videoer