Fisk i usbekisk - trinvis opskrifter på oksekød og svinekød

Indhold

1Fisk i usbekisk (trin for trin)opskrift) - grundlæggende madlavningsprincipper
2Opskrift 1. Usbekisk sejl: en trinvis opskrift med oksekød
3Opskrift 2. Usbekisk sejl: en trinvis opskrift med svinekød
4Pølse i usbekisk (trinvis opskrift) - tip og tricks

Usbekistan har altid været berømt for sin gæstfrihed og lækre køkken.Landets visitkort er uzbekisk sejlads.Dette hjertelige og på samme tid lette måltid kan fodre et stort antal mennesker, så det er forberedt til bryllupper, jubilæer og andre ferier.

Pilaf i Usbekisk (trin for trin opskrift) - grundlæggende madlavningsprincipper

Hemmeligheden ved ægte pilaf er valget af ingredienser af høj kvalitet, især med hensyn til ris og den rigtige rækkefølge af dem.bogmærker.

Så til madlavning har du brug for: ris deviz, gulerødder, løg, kød, helst lam, hvidløg, zira, berberis, vegetabilsk olie og salt.

Skræl guleroden og skær den med et stort halm.Jo mere af denne grøntsag i pilaf, jo smagere bliver det.Rist ikke gulerødder til koreanske salater.Tyndskiverne grøntsager opløses simpelthen i pilaf under tilberedningsprocessen, og dette kan ikke tillades.

Løg rengøres, vaskes og makuleres med store ringe eller halvringe.Tynd skiver af løg steges hurtigere, hvilket betyder, at det er lettere at brænde løg.Forbrændt løg i pilaf er det ikkeikke kun smukt, men ikke lækkert.

Spis nu kød.Ideelt bør du bruge lam eller oksekød, men hvis du foretrækker svinekød, kan du tilberede det.Kødet vaskes, tørres med papirservietter og skæres i store nok stykker.Hvis det skæres lille, vil det bryde ind i fibre, hvilket ikke er acceptabelt at flyde.Lammefedet skæres og knuses i små stykker.

Pilaf kan tilberedes på en gasovn eller en ild.Induktions- og glaskeramiske plader er ikke særlig velegnede til dette.Pilaf skal koges over åben ild og kun i en støbejernspande.Pander er ikke egnede til dette.Vi koger pilaf, ikke risgrød.

En tom kedel ristes godt over høj varme.Læg det skivet lamfedt i.Så snart fedtet er smeltet, udtages knablerne med en opslæmning.Tilsæt raffineret vegetabilsk olie og calcineret.For at bestemme, at olien er varm nok, kaster han en ring med løg.Hvis olien er suset, skal du sprede resten af løgen.Sauter det, omrør det regelmæssigt, indtil det er en dejlig gylden farve.

De stegte løg lægges ud og stegt, indtil de er kogte, under konstant omrøring.Så snart kødet er dækket med appetitlig skorpe, tilsættes gulerødder.Fortsæt med at stege over moderat varme.Gulerødder skal være bløde.Hvis du tager et halm, skal det bøjes, men ikke gå i stykker.

Elkedlen koges med vand.Kedelens indhold fyldes med kogende vand.Dette vil være grundlaget for flyderen - kedlen.Det tilberedes kun i den beskrevne rækkefølgeovenfor.Kobberafdækning og kog i fyrre minutter.

Ris vaskes grundigt og affald fjernes.De øverste blade fjernes fra hvidløgshovedene og forsøger at holde hovedet hele.

Efter fyrre minutters kogning, anbring en kedel hvidløg, syn og berberis.På dette tidspunkt salt.Bouillon skal saltes let, da noget af saltet absorberer risen.Rør om og kog i yderligere 20 minutter.

Fig.Niveau med en slidset ske.Vandstanden skal være to centimeter over risoverfladen.

Så snart ris er i gryden, øges brandets intensitet.Dette er for at sikre, at vandet begynder at koge kraftigt og fordampe.Låget er ikke dækket.Skub ris lidt mod midten for at få vandet til at fordampe hurtigere.Når vandet i hullerne ophører med at gurgle, udjævnes risen, dækkes med et låg, og ilden reduceres til et minimum.Forbered yderligere 20 minutter.Fjern hvidløg og rør pilaf fra bunden op.

Hvidløg adskilles i nelliker.Pilaf i Usbekisk (trin for trin opskrift) spredes på en bred skål.Hvidløgstænder placeres på toppen.

Opskrift 1. Usbekisk sejl: en trinvis opskrift på oksekød

Ingredienser

et halvt kilo oksekød;
hvidløg;
400 g dampkogt ris med lang korn;
salt;
350 g gulerødder;
malet peber;
250 g løg;
vegetabilsk olie;
en teskefuld bærbær;
halv teskefuld gurkemeje;
en teskefuld syn.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Pærerrense fra skallerne.Skær en tynd skræl gulerødder.Vask grøntsagerne grundigt.Mal løg med ikke særlig tynde halvringe.Læg gulerødderne på et bræt, skær i lag og skær i strimler.Brug ikke et rivejern til dette formål.Stænger af middel tykkelse skal komme ud.

2. Fjern oksekød fra vener og film.Vask under vandhanen, og blød med papirhåndklæder.Skær kødet i store nok stykker.Finhakket kød opdeles i fiber under tilberedningen.

3. Læg en støbejernspotte på ovnen, hæld vegetabilsk olie i, og tænd for den intense varme.Varm op, indtil en lys hvid dis vises.Læg løg i en gryde og steg den under omrøring lejlighedsvis, så den ikke brænder.

4. Så snart løgen bliver gylden, tilsættes stykker oksekød dertil.Fortsæt med at tilberede under omrøring lejlighedsvis i 20 minutter. Kødet skal dækkes med en velsmagende skorpe.

5. Tilsæt nu de skiver gulerødder.Peber og salt.Rør om og stek i yderligere ti minutter.Sørg for at røre for at undgå at brænde.Tilsæt gurkemeje, barberry og vision.

6. Kog vand i kedlen.Hæld kogende vand over kedlens indhold.Vandet skal dække kødet helt med grøntsager.Drej varmen til moderat, dæk med et låg og lad det simre i fyrre minutter.Kødet bliver mørt, og pillerne vil være fyldt med aroma og smag af krydderier.

7. Skyl risen grundigt.Skift vandet, indtil det er gennemsigtigt.Slip ris på en sigte for at lade overskydende væske flyde.lilleLæg den vaskede ris i gryden i portioner.Niveau med en slidset ske.Niveauet af bouillon skal være to centimeter over ris.Hvis ikke nok, kan du tilføje kogende vand.Bland ikke på dette tidspunkt.Kog over høj varme, indtil væsken fordamper fra overfladen.Lav en uddybning i risen og læg hvidløgshovedet renset fra de øverste blade.Derefter koges i yderligere 20 minutter på svag varme under låg.

8. Åbn låget, fjern hvidløg, rør pilaf fra bunden op.Læg i en flad flad tallerken og server med friske grøntsager.

Opskrift 2. Usbekisk pølse: trinvis svinekødopskrift

Ingredienser

700 g svinekød'yakoti;
en knivspids tørrede tomater;
600 g ris;
salt;
150 ml solsikkeolie;
kniv af berberis;
to store pærer;
en knivspaprika;
to store gulerødder;
knebet syn;
En knebet gurkemeje.

Fremstillingsmetode

1. Skyl grundigt, fjern affald.Fyld den derefter med vand og læg den til side.Vask svinekød, tør med papirhåndklæder og skær dem i store nok stykker.

2. Sæt støbejernspanden på høj varme.Hæld olien i.Mængden af olie afhænger af fedtindholdet i svinekødet.Jo mere fedt kødet er, jo mindre olie har du brug for.Varm olie godt.

3. Læg svinekødet i gryden og stek, indtil det er dækket med velsmagende skorpe.

4. Skræl løg og gulerødder.Wash.Skær pærerne i halve ringemedium tykkelse.Dæk gulerødderne med et ret stort halm.Læg løg i kødet og stek under omrøring, indtil det er brunt.Læg derefter gulerødderne og kog et stykke tid.Husk at blande konstant.

5. Kog vand i kedlen.Hæld over kogning af kødet med grøntsager, så det dækker hele kedlens indhold.Tilsæt alle krydderier og salt.Rør om og kog i yderligere 20 minutter.På dette tidspunkt er det nok, at kødet bliver blødt, og ingredienserne er gennemblødt i hinandens smag og smag.

6. Slip ris på en sigte.Når al væsken er drænet, skal kornet lægges i en gryde og fladt ud.Hvis bouillon ikke er nok, kan du tilføje det kogende vand.Bland ikke.Kog over høj varme, indtil buljongen fordamper fra risoverfladen.Lav et lille indrykk og læg hvidløgshovedet i det, og fjern de øverste blade fra det.Minimér varmen, dæk og lad den simre i en halv time.

7. Fjern hvidløgsfladeren, og tag den fra i tænderne.Rør Pilaf med en gylle nedenfra og op.Læg det på et dejligt bredt fad.Anbring hvidløgsfeddene ovenpå.