Marble Beef - Trin for trin Opskrifter til madlavning i en stegepande eller ovn

Oksekød er meget populært og udbredt.En af de mest berømte delikatesser i verden er marmor oksekød, som ikke er så svært at lave mad, det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift på billedet.En kompetent tilgang og kød af frisk kvalitet er ingredienserne, der hjælper dig med at forberede et gourmetmåltid.De dyrker tyre og køer, der producerer marmorkød ved hjælp af en speciel teknologi til kvægopdræt.Sådant oksekød produceres i mange lande i verden, for eksempel i Rusland, USA, Australien, Argentina, Chile osv.

Hvad er marmor oksekød

Køb marmor oksekødi dag er det ikke problematisk, da det handles af et stort antal kødbutikker og specialforretninger.Før du foretager et køb, skal du finde ud af, hvad produktet er.Det kaldes marmor, fordi der er et karakteristisk marmormønster på det røde afsnit, der ligner en sten med streger.Det adskiller sig fra almindeligt oksekød, idet muskelvævet indeholder tynde streger af fedt.Takket være dette er sådan rødt kød overraskende saftigt og mørt.

Sådan tilberedes marmoreret oksekød

Inden man laver en mellemstor marmoreret oksekødbøfeller let, fortrolig med madlavningens detaljer.Først skal du købe marmorkød.Husk, at kalvekød har en lille tendens til at danne "marmorering", da unge kvæg først udvikler subkutant fedt, ikke intermuskulært.Læs anbefalingerne, der hjælper dig med at lave en lækker kødret.

  • Et sådant produkt kan ikke marineres, fordi det er så blødt og saftigt.
  • Hvis du vil tilføje oksekød til de originale smag, kan du lave en marinade.
  • Det anbefales at forberede tykke stykker på grillen, og en stegepande ville være det ideelle valg.Retterne kan også bages i ovnen eller på en stor komfur.
  • Varmen af ​​varmebehandlingen er vigtig.Hvis biffen holdes i brand under tilberedningen, bliver den gummiagtig.
  • Produktet kan suppleres med olivenolie, basilikum, rosmarin.
  • Den bedst tilberedte skål er kombineret med side retter lavet af frugt og grøntsager.Du kan servere forskellige saucer.
  • Salte skal være relativt små.Nogle kokke anbefaler at tilføje det i begyndelsen af ​​varmebehandlingen eller i slutningen.

Marmoreret oksekødretter

Når du beslutter at koge marmoreret oksekød i en stegepande, grill eller i ovnen, skal du vælge opskriften til din kulinariske dygtighed.Marmor kød er en delikatesse på grund af den lille andel af det samlede producerede kød.Derudover er dens omkostninger meget højere end for almindelig oksekød.Ved at købe pulp af låret, scapula ellerindrefilet, du kan tilberede ikke kun grill eller koteletter, men også andre retter:

  • schnitzel;
  • koteletter;
  • Ribeye bøf;
  • Tibon-bøffer i marinade;
  • Burger m.fl.

Bøf af marmorkød

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 175 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag, til et festligt bord.
  • Sværhedsgrad: Let.

Når du køber okseskiver til bøffer, skal du først vaske kødet grundigt og tørre det.Fadet vil være en ægte delikatesse både i smag og aroma.Du kan behandle dem ikke kun med din familie under en familiemiddag, men også med de gæster, du inviterer til at fejre enhver lejlighed.Alt hvad du behøver at have på hånden er kødstykker 3-5 cm tykke (valgfrit) og nogle krydderier.

Ingredienser:

  • marmorkød - 1 kg;
  • en blanding af krydret urter, olivenolie efter smag;
  • salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Efter vask og tørring af basen, peber den grundigt.Gnid hendes salt med krydret urter.Glem ikke at fedt med olivenolie.
  2. Drej ovnen til maksimum, og opvarm gryden, mens den varmer op.Læg stykker af hovedingrediensen på det.
  3. Det er nødvendigt at stege i minutter 3. Vend kødet og stek på den anden side i 3 minutter.
  4. Send de fremtidige bøffer til ovnen i cirka 5 minutter.
  5. Kontroller med en gaffel for beredskab.Hvis kalcineringsgraden er utilstrækkelig, skal du vende tilbagebøffer i ovnen i yderligere 2-3 minutter.

Oksekød i en stegepande

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 170 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Ofte opstår der spørgsmål om forberedelse af kød til stegning i en stegepande.Det er meget enkelt - send aldrig grillet eller stegt oksekød, der har været i køleskabet, indtil for nylig.Den rå bøf skal opvarmes til en temperatur tæt på stuetemperatur.Ellers får steaks en velsmagende skorpe, men bliver stegt ujævnt på indersiden.

Ingredienser:

  • Prime York Steak Beef - 800 g;
  • olie (oliven) - 3 spsk.l.;
  • en blanding af peber, salt efter smag;
  • krydderier (timian, rosmarin, basilikum) - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Tør bøften tør med et papirhåndklæde, lad det ligge på bordet, så det iltes.Lad kødet opvarme lidt ved stuetemperatur til jævn ristning.
  2. Gnid bøfterne med en blanding af peberfrugter, salt og olivenolie.Varm en stegepande.
  3. Læg stykket på en opvarmet overflade, tryk den med en spatel.Steg hver side i cirka 2,5 minutter.Husk at vende konstant.
  4. Tilsæt aromatiske urter i slutningen af ​​processen.Drej bøften op yderligere 4 gange.Når stykkets tykkelse ikke er mere end 3 cm, er dette nok til at opnå den perfekte beredskabsgrad.
  5. Oversæt den udsøgte parabol fra pandenpå en plade.

Kød i ovnen

  • Tid: 3 timer.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 218 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag, festligt bord.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For at tilberede marmoreret oksekød i ovnen har du brug for meget mere tid end bare stege i en stegepande.Før du bakker sådant kød, skal du købe oksekød på ribbenene.Nogle opskrifter bruger sojasovs, men alt i alt kan du undvære det.Tilberedningsprocessen er relativt enkel.

Ingredienser:

  • oksekød på ribben - 2,5 kg;
  • olie (oliven) - 3-4 spsk.l.;
  • salt, en blanding af aromatiske urter - 1 tsk.(oregano, rosmarin, basilikum);
  • sort peber (formalet) - 1/4 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl kødet grundigt, tør det af med papirhåndklæder og tråd (kulinarisk).Takket være dette vil stykket bevare sin oprindelige form under bagning.
  2. Smør basen med olie, drys med en blanding af peber, urter og salt.Sæt derefter ribbenene ned.
  3. Bages ovnen forvarmet til 200 grader i cirka 20 minutter.Lad en skorpe dannes på stykket, som ikke tillader lækage af kødjuice.
  4. Dæk stykket med folie, sænk temperaturen til 160 grader.Fortsæt med at bage fadet i cirka en time, hver halve time for at kontrollere, at det er parat med en gaffel og kniv.
  5. Når kødet er klar, skal du tage det ud og lade det sidde i 15 minutter.Først efterdu kan skære det og bringe det til bordet.

Marmor oksekoteletter

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 170 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag, festbord.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Selv om oksekød er et meget kaloriprodukt, er det nyttigt til den normale funktion af den menneskelige krop.Sammensætningen af ​​sådant kød er rig på proteiner, aminosyrer og mineraler.Derudover er oksekød i stand til at neutralisere saltsyre og andre irritanter indeholdende i mavesaft.Når du beslutter at gøre noget originalt, skal du kigge efter en opskrift på koteletter i hvidvin.

Ingredienser:

  • oksekød (hals) - på egen hånd;
  • løg - 3 stk .;
  • konditors sukker - 2 klemmer;
  • salt, solsikkeolie, sød peber (formalet) efter smag;
  • hvid tørvin (bord) efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbered kødet, slå det godt.
  2. Skær løg med halve ringe.
  3. Drys marmorkød med pebersalt.
  4. Efter stegning af panden, tilsættes solsikkeolien og læg kødet ud.
  5. Du kan stege over medium varme.Når kødet er klar, skal du overføre det til en tallerken.
  6. Steg løg, hæld hvidvin i, og tilsæt sukker til den.
  7. Læg den resulterende masse oven på kødet, og lad skålen stå lidt.

Burger

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: ca. 250 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En saftig og velsmagende marmor kødburger tilberedt på egen hånd er ikke en fastfood, men en naturlig delikatesse.Det koges relativt hurtigt som de fleste andre retter på dette grundlag.Denne opskrift er en af ​​de nemmeste og hurtigste måder at fodre alle dine husholdninger på, især da burgeren kommer lækker og hjertelig ud.

Ingredienser:

  • marmorkød - 500 g;
  • rødløg (sød), tomater - 2 stk .;
  • saltet /syltet agurk - 1-2 stykker;
  • cheddarost, bacon - 75 g hver;
  • Burgerboller - 3 stk .;
  • salatblade - 5-6 stk .;
  • tomatsaus, mayonnaise, olivenolie - 1 spsk.l.;
  • salt - 1/3 tsk;
  • Sort peber (formalet) - 1-2 klemmer.

Fremstillingsmetode:

  1. Før hovedingrediensen sammen med den skrælede løg gennem en kødslibemaskine med et stort net.
  2. Tilsæt salt med peber, bland, køl i 10 minutter.
  3. Steg baconstrimlerne, indtil de er sprøde.Læg et papirhåndklæde på.
  4. Grib en kulinarisk ring og form koteletter.Deres tykkelse bør ikke være mere end 2 cm.Giv dem en let konkav form og fedt med olie.
  5. Stek koteletterne på hver side, tag den til en plade, dæk med folie.
  6. Bland mayonnaise og krydret tomatsaus.Skær bollerne i to, steg forsigtigt, og fedt derefter den kogte sauce.
  7. Sæt koteletten,fedt saucen.Top med osteplader, tomatkrus, løgringe.Derefter - bacon med en tallerken agurker.
  8. Dæk alt med salat og den anden halvdel af bolle - smør det først med sauce.Fastgør alt med et træspyd.

Schnitzel

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kaloriretter: 200 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag, festbord.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En sådan vidunderlig skål som schnitzel værdsættes i forskellige lande i verden.Europas folk har en særlig kærlighed til ham.Til tilberedning af denne skål bruges som svinekød og kylling, kalkun og oksekød.Marmorsorten af ​​sidstnævnte produkt vil hjælpe med at gøre schnitzelen mere lækker og saftig.Hovedhemmeligheden ved at tilberede sådan oksekød er hurtig varmebehandling.

Ingredienser:

  • marmorkød - på egen hånd;
  • Vegetabilsk olie (raffineret) - 1 spsk.l.;
  • løg - 1 stk .;
  • Persille, grøn løg (fjer) - 1 bundt hver;
  • rosmarin, timian - 10 kviste hver;
  • smør - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Køb kød, der sælges i en vakuumpakning, der allerede er skåret i plader (ca. 1 cm tyk).Blot med en klud, lad ligge omkring en halv time.
    2. ​​
  2. Olien let Schnitzel.
  3. Anbring kødet i en tør, men opvarmet gryde.Steg hver side i ca. 1 minut.
  4. Efter tilberedning, salt ogpeber.Læg et par gram smør på hver skive, drys med løg og persille.
  5. Giv schnitzlerne et par minutter til hvile, indtil smøret er smeltet, og kødet er afkølet lidt.Du kan servere skålen på salat.

Marmorekødspyd

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 172 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til naturudflugter.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Selvom marmorkød er et dyrt produkt, er det meget velsmagende og fantastisk til grill.Det er bemærkelsesværdigt, at basen ikke engang er nødvendig for at marinere.Du kan bare peber og salte det, før du sender det til forberedelse.Du kan tilføje krydderier og smag til skålen ved hjælp af krydderier.Kebaben bliver blød og mør selv uden kefir, mayonnaise og eddike.

Ingredienser:

  • oksekød (marmor) - 2 kg;
  • løg - 3-4 stykker;
  • salt, formalet blanding af peber - 2 tsk;
  • malet koriander, en blanding af tørrede Provence-urter - 1 tsk;
  • Mineralvand (usaltet men luftet) - 300 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Efter vask og tørring af basen, skæres den i terninger ca. 5x5 cm.Læg i en skål, hæld med vand og bland godt, indtil stykkerne absorberer vandet.
  2. Skær løgne med ringe eller ringe, drys med krydderier og bland godt.Sørg for forsigtigt at trykke på løgen for at lade den juice.Læg et køligt sted i 30-40 minutter.
  3. Strengpå spydeskiver.Steg en kebab på kul med en lille flamme i 30 sekunder på hver side.
  4. Flyt spydene til en anden del af grillen, hvor der er kul uden flamme, men stabilt varme.Kog måltidet i yderligere 7-12 minutter.

Video