Aldente er, hvad den italienske oversættelse er, teknikken for tilberedningsmetoden

Der er adskillige grader af beredskab til at tilberede ethvert produkt, efter at det er kogt.En kategori er kendt som al dente.Dette udtryk gælder for produkter, der har bevaret elasticiteten efter tilberedning eller er bragt klar.Find ud af, hvad mad der kan gøres på denne måde, og hvad man skal overveje, når man laver mad for at bringe ingredienserne i en tilstand af alendente.

Betydningen af ​​ordet Aldente

Under varmebehandling gennemgår produkterne forskellige grader af beredskab, inden de er fuldt klar.Hvad er Aldente?På italiensk betyder udtrykket "til tanden" - når produktet ikke er klar i et par minutter, og når det bider føles det klik eller knas.I de fleste tilfælde koges pasta, bages med kød, kogte grøntsager, ris eller bælgfrugter indtil aldeent.

Tilberedt på denne måde

Denne kogebog blev oprindeligt udelukkende brugt i forhold til pasta.I dag koges alde ikke kun pasta, men også nogle typer korn og grøntsager.Inden man fortsætter med forberedelsen af ​​det valgte produkt, skal følgende anbefalinger overvejes:

  1. Gemknas i grøntsager kan være, hvis de straks overføres fra kogende vand til koldt, og oven på et andet sted isstykker.
  2. Ved tilberedning af grøntsager i vand kan der tilsættes salt, peber, ellers bliver produkterne bløde.Det er nødvendigt at krydre alentea-skålen, når den allerede er på tallerkenen.
  3. Når du bruger friske grøntsager, koges de separat.For at undgå en sådan angst kan blandingen fryses - så tilberedningstiden udjævnes.
  4. Tilberedningstiden afhænger af sorten, for eksempel koges brun og vild ris i ca. 40-60 minutter, kort og lang i 15-20 minutter.
  5. Risens beredskabsgrad skal altid være alde, fordi kornene indeholder meget stivelse, og hvis tilberedningstiden er overdrevet, vil den afgive en stor mængde, der limer produktet sammen.
  6. Aldente pasta er bare pasta fremstillet af hård hvedemel.Den indenlandske produktion er lavet af blød hvede, så når madlavning, sådanne produkter kvælder, bliver klæbrige og bløde.
  7. Spaghetti Aldente skal koges i rigeligt vand - 100 gram tørt produkt kræver 1 liter væske.
  8. Makaronitilberedningstiden til alende-tilstand afhænger af bredden, tykkelsen og størrelsen af ​​produkterne.Du skal ledes af oplysningerne på emballagen.Oftest er intervallet i gennemsnit 7-13 minutter.

Opskrifter af madlavning aldee

Hver husmor skal vide, hvordan man tilbereder en skål på denne måde.Det er værd at huske på, at Aldentes mad for første gang kan virke underkokt, men senere vil du blive overrasket over, hvordantidligere spist fuldt tilberedte produkter.Se på de mundskyllende retter på nedenstående fotos, og opskrifterne fortæller dig, hvor meget du kan tilberede alde pasta, risgrød eller grøntsager.

Macaroni Aldente

  • Tid: 14 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • ​​
  • Kaloriretter: 311 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost /middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Der er ikke noget kompliceret ved at forberede en tandpasta, her er det vigtigt at følge en bestemt række trin og tilberede den passende pasta fra hård hvede.For et velsmagende måltid fra dit hushold, skal du lære, hvordan du tilbereder spaghetti ordentligt, og en trinvis vejledning hjælper dig med at få den samme velsmagende ret som billedet.

Ingredienser:

  • pasta - 0,5 kg;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • vand - 5 liter;
  • Olivenolie eller sauce efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Put vandet i en gryde efter kogning, salt væsken.
  2. Omrører konstant spaghetti under omrøring af kogegrejens indhold.Fortsæt med at tilberede ved at reducere flammen lidt.Det er nødvendigt at forberede pasta til alentea-tilstand på 2 minutter mindre end angivet på pakningen.
  3. Slip pastaen på et dørslag, drænet fra væsken.Husk, at professionelle kokke ikke stærkt anbefaler at vaske pasta.
  4. Returner produktet til en gryde, krydre med sauce eller drypp med olivenolie.Det viser sig at være lækkert, når du serverer aldente pasta med grøntsager tilberedt på samme måde.

Grøntsager

  • Tid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 57 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost /middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Lækre spisere eksperimenterer ofte i søgen efter den originale skål, for eksempel har mange allerede smagt en grøntsagsgryderet kogt på en tand.Opskriften involverer brug af en minimal mængde ingredienser, men du kan tilføje broccoli, grønne ærter, blomkål til din liste, hvis det ønskes.Læs anbefalinger om, hvordan du tilbereder Aldente grøntsager.

Ingredienser:

  • Purre - 2 stk .;
  • zucchini - 2 stk .;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • tør marjoram - 1 tsk;
  • salt - 0,5 tsk;
  • malet sort peber - 0,2 tsk;
  • olivenolie - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask, skær hver grøntsag i stykker af samme størrelse, ca. 10 cm i længde og ca. 0,5-1 cm tyk.
  2. I en stegepande, opvarm smøret og stek det over en høj varme, indtil det er en gylden skær af gulerødder.
  3. Sæt porrerne, saute grøntsagerne i et minut, så de bliver bløde.
  4. Tilsæt zucchini og andre produkter efter ønske.Stew i 2 minutter uden at dække tanken, fortsæt derefter processen i yderligere 3 minutter, men med låget lukket.
  5. Tilbered skålen med en marjoram, bland den, og del den i portioner.Krydre med salt, peber.Ingredienserne kogte ordentligt er bløde indvendige og dækket med en sprød på ydersiden.

Figur

  • Tid: 1 time 45 minutter.
  • Mængdeportioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 116 kcal.
  • Formål: til frokost /middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Purékonsistensen af ​​kogt korn er forkert.Erfarne kokke siger, at risens beredskab altid skal være alente, især hvis kornene er beregnet til madlavning af japansk køkken, såsom ruller.Lær nogle af de forviklinger, der er forbundet med kogekorn til sushi, så dine hjemmelavede varer er lige så smukke som fotoet og smager lidt anderledes end restauranten.

Ingredienser:

  • salt - 1 tsk;
  • ris eller frugt eddike - 50 ml;
  • rund ris - 1 st .;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • vand - 1,5 glas

Fremstillingsmetode:

  1. Vask grynene i koldt vand, indtil det uklare sediment forsvinder.
  2. Slip det på et dørslag, dræne væsken.
  3. Spred riset jævnt over et håndklæde eller serviet, tør i en time.
  4. Hæld vand i en gryderet, send ris der, placer over hele medium varme, dæk op med et låg.
  5. Kog kornet i 13-15 minutter straks efter kogning.
  6. Sluk for gassen uden at åbne låget, og lad risen stå i 15 minutter.
  7. Fortynd i eddikesalt, sukker.
  8. Hæld marinaden i en gryderet, drej forsigtigt kroppen med en spatel.Lad risen afkøle, inden du bruger den.

Video