Tør, halvsød eller fastvin forretter - Hvordan man tilbereder salater, kanapéer, sandwich og desserter

En flaske god dyre vin er en solid gave, en vigtig egenskab ved en familiefest og en festlig begivenhed.En ædel alkoholholdig drik er vigtig at supplere med de rigtige fødevarer, ellers vil smagen blive ødelagt eller bare mørkere mod andre fødevarer.Evnen til at kombinere snacks og vin er en sand kunst, men det kan læres.

Sådan forbruges vin

Kvalitetsvin er en integreret del af de fleste firmaarrangementer, præsentationer, bufféreceptioner, romantiske middager med lys i lyset og andre arrangementer.En god alkoholholdig drik kræver et anstændigt selskab - så smagen bliver endnu mere udtryksfuld, rig og rig.Vinen serveres traditionelt med frugt, osteplader og snacks af forskellige slagsgrad af kompleksitet, forberedt med nuancer og regler for etikette.

Regler for udvælgelse af drikkevarer og snacks.

Følelsen af ​​måling og harmoni er en nødvendig kvalitet for at udarbejde et hjemmevinkort og tilberede snacks.Hvis hovedbordet på feriebordet er udsøgt ældre vin, serveres det med det enkleste af produkterne.En win-win mulighed er ost, brød, oliven, som ikke vil dominere den komplekse buket med alkoholsmag.Enkel bordvin serveres til komplekse snacks og dyre delikatesser, såsom hamon og rå parmaskink.

Hvad passer den ind i

Det er vigtigt at komplementere aroma paletten snarere end at tone ned, når man udarbejder menuer og samler klassiske snacks til vin.Kold, varm og varm snacks bør kombineres med drikken, understrege dens fordele, afslører enhver smag.Der er universelle smag og produkter, der ikke vil ødelægge stemningen og gøre smagningen perfekt:

  • ost;
  • røget produkter;
  • brød;
  • skaldyr;
  • oliven;
  • frugter.

Hvad der ikke er egnet

Vin er en ædel alkoholholdig drik, der skal behandles med respekt.Erfarne sommeliers hævder, at dens delikate aroma er i stand til at bryde selv parfume og tobak, så ivrige rygere midlertidigt skal opgive cigaretter og højtidelig ryge vandpipa.Rygning på balkonen væk fra bordet er ikke et alternativ, da smagsløgene selv har brug for at tage en pause fra røg.Nogle produkter, saucer, krydderier udlignes ogsåsmag af drikken, det anbefales ikke at de kombineres med vin:

  • curry krydderier;
  • fennikel;
  • kaffe;
  • mayonnaise (billigere snack, forårsager fordøjelsesproblemer i kombination med mousserende vin);
  • eddike;
  • krydret asiatisk køkken;
  • søde bagningskrydderier (mynte, kanel, vanilje);
  • nødder.

Hvad man kan købe til vin ved en snack

Tid og inspiration er ikke altid nok til at tilberede sofistikerede sofistikerede retter.I dette tilfælde vil enkle snacks og produkter, der kan købes i supermarkedet og serveres uden alkohol, være til hjælp.Disse inkluderer oliven, ost, prosciutto skinke, skinke, røget pølse, svinekød, røget svinehals, frugt, chokolade.

Vinretter

Gasters, udstoppede æg, vafler, fyldte tartlets, kødskiver, sushi og ruller kan tilbydes som en hurtig snack til vin.Altid passende muligheder foretaget på basis af mejeriprodukter - ostepinde, ostechips, osteboller.Alkoholisk drik kombinerer enkle snacks og kalorifattige snacks - kanapeer, frugtsortiment, grillede rejer.

Tilføjelse til vin

Når du vælger snackfødevarer, er det vigtigt ikke kun at overveje størrelsen og størrelsen på portionerne, farveskemaet og smagernes forenelighed, men også typen af ​​alkoholholdig drik.I henhold til almindeligt accepterede regler for etikette serveres rødvin traditionelt med rødt kød, hvidt med hvidt.At tørre,berikede og semi-søde sorter accepteres også til at servere forskellige retter.

Til rød

Den foretrukne gourmetdrink indeholder en stor mængde tanniner, som følge af at opvågningen efter fejringen kan ledsages af en akut migrænehovedpine.Af denne grund anbefales ikke selv dyre rødvin til konsum uden snacks eller på tom mave.Det er ønskeligt at vælge ingredienser til madlavning i henhold til typen og typen af ​​alkoholholdig drikke:

  • Den bedste appetitvækker til rød tørvin - svinekød, prosciutto, osteplade (modne og søde sorter), mango, melon, tartlets med fiskpate fyldte æg med torsk kaviar.
  • Alvorlig rød forstærket vin serveres med krydret retter, ost med lavt fedtindhold, grill, grillet lam, bagt kød.
  • Grøntsager, pizza, blød ost, svampe, røget pølser, tun, stegt kanin og mousse serveres som en snack til den røde halvsødde vin.

Til hvid

En hvidvinsnack skal være let og diskret.Alkoholisk drikke går godt med østers, muslinger og anden skaldyr, frisk frugt, bedste ost, salte kiks.Rødt kød serveres ikke - kylling, kalkun, mager fisk dominerer fra kødprodukter.For tørre, forstærkede og hvide halvsøde vine skal forskellige retter og produkter vælges:

  • Grøntsager, frugter, rød fisk, rød eller sort kaviar serveres til den hvide tørre vin.
  • Hvid stærk vin serveres med ferskner, appelsiner, pærer, ananas,lette desserter, is.
  • Pølser, ost, pate og velsmagende tartlets serveres til den hvide, semi-søde vin.

Til Champagne

Pølser, citrusfrugter, fedtholdige mayonnaisesalater og gratis improvisationer om emnet olivier er ikke det bedste selskab til mousserende vin."Venskab" af champagne med citroner, krydret snacks og en sild under en pels er også en almindelig stereotype.I Frankrig, hvor den populære drink blev oprettet, er det sædvanligt at spise noget salt, såsom oliven, crunchy gherkins og ansjos.Ingredienser vælges afhængigt af champagnetypen:

  • Den søde champagne serveres med chokoladefondue, hvid chokolade, mandler, ost.
  • Halvsød champagne serveres med vildt, ananas, rød fisk, asparges, ost, sushi, foie gras - gås eller andelever.
  • Tør champagne serveres med skaldyr, jordbær, gedeost, æbler i blank karamellglasur.

Opskrifter på lette snacks til vin

En let snack til vin i fasten vil være et supplement til alkohol, slukke sult, hjælper med ikke at drikke under smagningen.Alt hvad du skal gøre er at finde en god opskrift, vælge de rigtige ingredienser og stole på din fantasi.Tilberedte fødevarer skives blot og serveres på et serveringsfad eller spyd.I andre tilfælde kræves varmebehandling, arbejdsemnerne stegtes til en stege frituregryde eller bages i ovnen.

Fyldte æg med kaviar og ost

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 242 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: Let.

Rød kaviar har en udtalt salt smag, så der tilsættes meget lidt salt til æggeblomfyldningen.Æggene lægges omhyggeligt ud med en teskefuld eller en dessertske.De grønne skal være friske, "peppy", det er ønskeligt at vælge foldere af samme størrelse og form.Æg kan dekoreres med koriander, ikke persille, men det skal huskes, at ikke alle kan lide hendes krydret lugt.

Ingredienser:

  • æg - 6 stk .;
  • rød kaviar - 110 g;
  • ost - 85 g;
  • mayonnaise - 45 g;
  • malet sort peber - 2 g;
  • salt - 2 g;
  • Persille - 10 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog kogte æg.
  2. Skræl, skåret i halvdelen.
  3. Fjern æggeblommerne.
  4. Gnid osten på et rivjern.
  5. Bland med æggeblommer, mayonnaise, peber, salt.
  6. Lav halve æg.
  7. Læg kaviaren ovenpå.
  8. Dekorer ægene med persille.
  9. Serveres kølet.

Osteboller Prostok

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriretter: 277 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For at tilberede en ostesnack kan du bruge bokkonchini - saftige mozzarellakugler med en kyllingægstørrelse på ca. 100 g. Mængden af ​​smør kan variere, afhængigt af kapaciteten forstegning - dyb stegepande, stegepande, pande.De stegte kugler spredes straks på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt, og dejen er sprød.

Ingredienser:

  • mozzarella (kugler) - 8 stk .;
  • skinke - 35 g;
  • cherrytomater - 2 stk .;
  • Basilikum - 15 g;
  • mel - 1,5 kopper;
  • Parmesan - 65 g;
  • æg - 2 stk .;
  • vegetabilsk olie - 300 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Tomater, skinke skåret i terninger.
  2. Tilføj strimlet basilikum.Stir.
  3. Lav et snit på hver mozzarellakugle, ekstraher indholdet.
  4. Fyld hulrummet med påfyldningen.
  5. Parmesanost til rist.
  6. Sigt mel.
  7. Pisk æg hver for sig.
  8. Rul kugler til mel, æg, ostesmuler.
  9. Steg i olie.
  10. Serveres umiddelbart efter tilberedning.

Googers

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 258 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: kompliceret.

Luftgæs er en traditionel fransk delikatesse, der er hjemmehørende i Bourgogne og serveres med vin.Aften gourmet konditor lavet af den legendariske kok Allen Ducasse vil appellere til selv erfarne gourmeter.Om nødvendigt erstattes schweizisk Gruyere-ost, der har en krydret aroma og nøddeagtig smag, med en anden hård ost.

Ingredienser:

​​
  • mælk - 125 ml;
  • Gruyere - 110 g;
  • vand - 125 ml;
  • smør - 110 g;
  • æg - 4 stk .;
  • mel 130 g;
  • Sort peber malet efter smag;
  • muskatnød - 2 g;
  • salt - 5 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kombiner mælk, vand, salt, olie i en gryde.
  2. Kog op.
  3. Hæld mel.
  4. Undgå træske, indtil dejen begynder at bevæge sig væk fra væggene.
  5. Oversæt til skål.
  6. Dræb 2 æg, bland.
  7. Dræb 2 æg mere ad gangen under omrøring kraftigt.
  8. Hæld 100 g ost, peber, muskatnød.
  9. Dæk deco med pergamentpapir.
  10. Sigt boller ved hjælp af en wienerbrødpose.
  11. Drys den resterende del af ostekrummlen.
  12. Bages i forvarmet ovn i 20 minutter.

Fruit Couch

  • Tid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 58 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: let.

Canapes er altid lyse, festlige og lækre.Flerfarvet skål med lavt kalorieindhold beskidt ikke dine hænder, kogte bogstaveligt på 10-15 minutter.Bærene hugges ikke, men skæres i hele spyd for at bevare al frugtsaft, aroma og friskhed.Frugt kan skiftes med skiver af parmesanost eller anden hård ost skivet i identiske terninger eller tallerkener.

Ingredienser:

  • Kiwi - 35 g;
  • ananas - 410 g;
  • bananer - 220 g;
  • jordbær - 140 g;
  • solbær - 35 g;
  • stikkelsbær - 110 g;
  • druer - 85 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær bananer i skiver.
  2. Skær kiwi og ananas i terninger.
  3. Vask bær, fjern stilke.
  4. Forbered spyd.
  5. Streng på hvert stykke banan, ananas og kiwi, bær.
  6. Serveres umiddelbart efter tilberedning.

Osteboller med hvidløg

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 365 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: let.

Der koges sneboller eller hjertelige osteboller med kogte æg og hvidløg.De kommer ud glat, glat, den samme form, hvis du vådder dine hænder med vand eller støber dem i engangshandsker.Fadet er lavet i to farver, hvor en del af spånene blandes med knust dild eller valmue.I hver bold kan du lægge en oliven, et stykke ost og skimmel.

Ingredienser:

  • ost hård - 210 g;
  • smeltet - 185 g;
  • hvidløg 7-tænder;
  • æg - 2 stk .;
  • mayonnaise - 95 g;
  • Coconutspån - 75 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog kogte æg.
  2. Afkøles, rist.
  3. Tilsæt knust hvidløg, mayonnaise.Stir.
  4. Riv 2 slags ost.
  5. Kombiner med æg og mayonnaise.
  6. Form nødder på størrelse med en nødde eller et kyllingæg.
  7. Rul kokosflager i.
  8. Køleskab i 1 time.

Bacon- og ostetartlets

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kaloriretter: 447 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: let.

Elegante friske dej-tartlets er let at spise med hænderne under en cocktailfest, en firmaarrangement kaldet middag, en anden festlig begivenhed.Salt i fyldet kan ikke tilsættes, hvis osten og bacon er for salt.Mayonnaise kan erstattes med fed creme fraiche.Fadet serveres med varm vin, eventuelt dekoreret med greener, rød kaviar, oliven eller cherrytomater.

Ingredienser:

  • Tartlets - 30 stk .;
  • bacon - 115 g;
  • ost - 165 g;
  • malet rød peber - 4 g;
  • æg - 1 stk .;
  • tomat - 1 stk .;
  • Mayonnaise - 5. ca.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Visp ægget med mayonnaise.
  2. Pepper.
  3. Ost, tomat, bacon.
  4. Kombiner med æg- og majonnesdressing.
  5. Læg fyldet på tartlets.
  6. Bages i 15 minutter ved 180 ° C.
  7. Serveres drikkevarer varme.

Canapes med ost og kød

  • Tid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriretter: 412 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: let.

Krydret kanapé med forskellige typer kød og moden ost er en hurtig og spektakulær snack til rødvin.Hvidt brød kan erstattes med Borodino, forstegt i en gryde med bacon.Cherrytomater eller tynde skiver agurker tilsættes for friskhed.Brug ikke mange grøntsagerbrug for - de vil købe fadet med udsøgte kødprodukter.

Ingredienser:

  • Hamon - 175 g;
  • bacon - 210 g;
  • røget oksekød - 210 g;
  • pølsesalat - 185 g;
  • Parmesan - 220 g;
  • hvidt brød - 230 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skive jamon, bacon, pølse, oksekød.
  2. Fold hver skive i to eller rull.
  3. Ost, terningebrød.
  4. Forbered spyd.
  5. Læg brød, bacon, pølse, hamon, oksekød, ost på hvert stykke.
  6. Serveres umiddelbart efter forberedelse.

Skiverør med kyllingebryst

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 201 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En solid skål med sprøde vafler og saftige, sunde kyllingebryst er en fantastisk måde at tilfredsstille sult på.Vaflerne rulles i et varmt rør - umiddelbart efter tilberedning.Det afkølede emne hærder og smuldrer hurtigt, sammenbrud og mislykkes.Usødede rør til vin bliver ikke for tynde og skrøbelige, ellers holder dejen ikke fyldningen.

Ingredienser:

  • kyllingebryst - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 35 ml;
  • sort peber malet - 4 g;
  • mel - 120 g;
  • smørsmør - 50 g;
  • æg - 3 stk .;
  • sukker - 12 g;
  • mælk - 150 ml;
  • salt - 1 tsk.

Metode til forberedelse:

  1. Skær brystet i terninger.
  2. Tilsæt hakket løg, peber.
  3. Steg i vegetabilsk olie indtil de er mørt.Cool.
  4. Pisk smør med sukker og salt.
  5. Dræb et æg.
  6. Indfør gradvist mel, mælk.Stir.
  7. Tilsæt 2 æg.
  8. Bag vafler.
  9. Læg fyldet på kanten af ​​hvert emne med en spiseskefuld.
  10. Form tubuli.
  11. Serveres efter køling.

Canapes med hamon og pestosaus

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 361 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: Let.

En middelhavsret med national spansk delikatesse og berømt italiensk sauce er smuk, moderne og fantastisk lækker.Saucen kan let fremstilles uden hjælp af en blender, ingredienserne formales forsigtigt i en morter.Til tilberedning af aromatisk dressing på siciliansk tilsættes tørrede tomater, nogle mandler til blandingen.

Ingredienser:

  • Hamon - 165 g;
  • baguette - 210 g;
  • oliven - 75 g;
  • basilikum - 70 g;
  • cedertræer - 35 g;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • Parmesan - 55 g;
  • olivenolie - 135 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner basilikumblade, hvidløg, revet ost, nødder og smør i en blenderskål.
  2. Slibning.
  3. Baguette skåret i skiver, jamon-tynde skiver.
  4. Smør hvert stykke brød med sauce.
  5. Øverste oversigtjamon, oliven.
  6. Hit med sværd.
  7. Serveres umiddelbart efter tilberedning.

Ostepinde

  • Tid: 35 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 338 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter til alkoholiske drikkevarer.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hemmeligheden bag populariteten af ​​ostestokke ligger i den rødmede, gyldne dej baseret på æg, paprika, brødkrummer.Det knaser behageligt, holder osten inde i det saftige.Den optimale længde af ostestænger - op til 10 cm, for lang, går i stykker, når du steker.Klarestokke serveres ikke straks til vinen - de skal være lidt varme, så osten blev godt trukket, men ikke fyret.

Ingredienser:

  • ost - 410 g;
  • æg - 4 stk .;
  • brødmuler - 320 g;
  • mel - 120 g;
  • paprika - en knivspids;
  • sort peber malet - 4 g;
  • salt - 2 g;
  • Vegetabilsk olie - 630 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Skær osten med scones.
  2. Pisk æggene med salt, paprika og peber.
  3. Skåler hvert stykke ost i mel, ægblanding, brødkrummer, igen i æg, brødkrummer.
  4. Steg i olie.
  5. Sæt på en skål.
  6. Serveres let varme drikke.

Video