Ramson er: sammensætning, fordel og kontraindikationer, anvendelse af planter i fødevarer

Cheremsha er en flerårig krydret-aromatisk frostig plante kaldet løgfamilienvilde hvidløg eller bjørneløgth.Den når 45 cm i højden, har en pære med en diameter på 1 cm, spidse blade på toppen, ligner en lilje af dalen (se foto).Det er en af ​​de tidligste og mest efterspurgte planter, der er rig på vitaminer og sporstoffer.Bjørneløg vokser i naturen, smager mere som hvidløg, forplantet af frø.Distribueret i store dele af Europa, Lille Asien, Skandinavien, det vestlige Rusland.

Den kemiske sammensætning af kirsebæret

Løgens blade, stængler og løg har en markant lugtlugt på grund af glycosidindholdet i alliin og æterisk olie.Det består af vinylsulfid, thioler og aldehyd med ukendt struktur.Planten er rig på vitaminer A, gruppe B, C, PP, K, især stort indhold af askorbinsyre - 100 g produkt indeholder mere end 200% af den daglige norm.Jo højere den vilde hvidløg vokser i bjergene, jo højere er indholdet af vitamin C. Derudover findes protein, fruktose, fiber, mineralsalte i alle dele af planten,flygtigt, lysozym, caroten, aske.

Blandt mineraler, der er indeholdt i planten, skal følgende skelnes:

  • bor;
  • magnesium;
  • natrium;
  • fosfor;
  • kobolt;
  • vanadium;
  • silicium;
  • kalium;
  • calcium;
  • mangan;
  • fluor;
  • kobber.
    • ​​

Fordele og kontraindikationer

De helende egenskaber ved bjørneløg har længe været kendt.Selv i middelalderen vidste folk perfekt, hvad et kirsebær er nyttigt til.Man troede at forhindre udvikling af de værste sygdomme - pest eller kolera.Medicinske egenskaber:

  • flygtige stoffer, der er en del af en plante, fremmer vækst, udvikling og reparation af væv;
  • har en positiv effekt på det menneskelige nervesystem;
  • normaliserer tarmaktivitet;
  • Alkoholtinktur bruges i sygdomme i den øvre luftvej.
  • har en positiv effekt på det kardiovaskulære system - sænker blodtrykket, forhindrer kolesterolplaques;
  • grød og vild hvidløgssaft bruges i hudsygdomme - allergiske udslæt, lav, vorter;
  • anbefales brug til personer, der lider af åreforkalkning, hypertyreoidisme, avitaminose, hypertension, skjoldbruskkirtelsygdom;
  • har en potentierende, immunostimulerende og immunmodulerende virkning;
  • Plantens blade har en bakteriedræbende virkning.

Der skal udvises forsigtighed, når man spiser vild hvidløg, da misbrug af denne plante kan forårsage søvnløshed.Det anbefales ikke at spise bjørneløg til kvinderunder graviditet og under amning, da det kan forårsage skade på babyen.Kontraindiceret i vild hvidløg til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen - mavesår, pancreatitis, gastritis, cholecystitis, samt hepatitis og anfald.

Hvordan man dyrker en vild hvidløgområder.Der er to dyrkningsmuligheder:

1. Voksende i skyggefulde haveområder under trægrene.På grund af dets biologiske egenskaber er den vilde hvidløg godt forankret i de fugtigste og mørkeste hjørner af haven, hvor intet andet end ukrudt vokser.Bjørneløg vokser, når grundvandet er tæt.I dette tilfælde er planten næsten vedligeholdelsesfri og mangler naturlig fugtighed.

2. Dyrkning på åbne, forberedte senge som en dyrket vegetabilsk plante.I dette tilfælde kræves der neutral, løs, frugtbar jord.Velegnet til solrige områder og skygge af frugttræer.Det anbefales at plante på steder, der er godt opvarmet om foråret.Planten tåler ikke tørring af jorden, især ikke om sommeren, så det anbefales at vandes ofte og rigeligt.

Den vilde fugl bliver i stand til reproduktion kun fire år efter plantning.Som mange vilde enge spirer frøene kun, når de sås om vinteren.Hvis du så frø om foråret, vises de første frøplanter kun om et år.Formering af planten med pærer er ineffektiv, da hver skyde kun udgør en erstatningpærer årligt.Høst af blade begynder i det tredje leveår af vild hvidløg.

Pleje af planter er rettidig kunstvanding, ukrudt, gødning, løsnelse af rækker, fjernelse af ukrudt.Det er muligt at dyrke et kirsebær et sted indtil otte år, hvorefter planten transplanteres til et nyt sted.Den første høst af moden vilde hvidløg begynder umiddelbart efter, at sneen er smeltet, den sidste samler blomsterpile.Skæring på et sted udføres hvert andet år, ellers kan landingerne udløses.Den vilde hvidløg kan bruges om vinteren, som pærerne transplanteres i gryderne om efteråret og lægges på vindueskarmen, og om vinteren spirer greenerne.

Brug af vild hvidløg i mad

De spiselige dele af en plante er blade, stængler, pærer.Vilde kirsebær bruges som et krydderi, en ingrediens til saucer, salater, første, anden kurser, bagning.Det indtages i frisk, salt, syltede og syltede form.Det anbefales ikke at tørre vilde urter, da det mister næsten alle ernæringsmæssige egenskaber.Til høstning til vinteren vælges friske blade, skylles i koldt vand, knuses og dækkes med salt.Arbejdsstykket er stablet i en trætønde, klemt, lagt en væge på toppen.Tønden anbringes i kælderen, og efter to uger kan de grønne serveres til hovedretten.

Opskrift med vild hvidløg

Vild hvidløg anvendes som et alternativ til løg og hvidløg.Vitamin C. er godt konserveret i syltede form. Unge blade og pærer er velegnede til salat og hvis de knuses med varm peber ogtilsæt yoghurt - det viser sig, at krydderiet er krydret.Bæreløg tilsættes saucer, tærter, snacks, røræg, ost og andre retter.Krydderier skal tilsættes med omhu under hensyntagen til den krydret smag og hvidløgsaroma.Hvis du ikke ved, hvordan man laver vilde løg, er det sandsynligt, at det bliver hårdt eller bittert.

Æggesalat

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kaloriretter: 205 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Mange mennesker ved, hvordan man laver en klassisk salat med æg og greener, men en sjælden husmor bruger vild kirsebær i stedet for den sædvanlige dild eller grønne løg.Men løgbjørn går godt sammen med grøntsager, æg, mejeriprodukter.Du kan bruge mayonnaise, creme fraiche eller krydret yoghurt som bandage.Det er godt at tilføje grøntsager til din smag, såsom sød paprika, spinat eller Beijing-kål, men det vil smage godt uden dem.

Ingredienser:

  • timianurt - 200 g;
  • kyllingæg - 4-5 stykker;
  • mayonnaise eller creme fraiche - 100 g;
  • salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask løgene, tør, mal den.
  2. Kog stejle æg, afkøl og skræl.Skær i små terninger.
  3. Sæson med mayonnaisesalat.Krydre med salt, peber efter smag.
  4. Serveres som en forretter til hovedretten.

Suppe

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 45 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

En let velsmagende version af varm grøn suppe, et alternativ til klassisk sorrel borsch, som på billedet.Ved at tilsætte fløde viser det sig at være øm og tilfredsstillende.Tofu-ost kan erstattes med kogte æg eller vagtel kogte æg.I opskriften koges suppen i vand, men du kan bruge kød eller grøntsagsbuljong.Tilføj dine yndlingsgrøntsager og krydderier - dette giver suppen et ekstra touch.

Ingredienser:

  • kartofler - 500 g;
  • løg - 2-3 stykker;
  • gulerødder - 1-2 stykker;
  • ærter - 100 g;
  • kål - 130 g;
  • Sorrel - 50 g;
  • Ramson - 50 g;
  • smeltet ost - 200 g;
  • tofuost - 50 g;
  • fløde - 5 spsk.l.;
  • Basilikum - 0,5 tsk;
  • salt, peber efter smag;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
  • vand - 2 l

Fremstillingsmetode:

  1. Vask ærter, hæld med vand, kog op, kog i 20-30 minutter.
  2. Skræl, vask, terning, læg i ærter.
  3. Skær løg i halve, riv gulerødder.Stek i vegetabilsk olie i 4-5 minutter.Føj til gryden.
  4. Slib kirsebær og sorrel, hug kålen, føj til suppen.Larm i 10-20 minutter.
  5. Skær den smeltede tofuost i små terninger, føj til suppen.
  6. Tilsæt fløde, salt og krydderier i gryden.Kog i 5-10 minutter.
  7. Serveres med krutonger.

Ramson marinerede

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Madkalorie: 145 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Aromatisk hvidløg marineret - et godt alternativ til surkål eller dåse agurker.Dette produkt bevarer alle de gavnlige egenskaber, inklusive askorbinsyre, som kroppen har brug for under forkølelse og influenza.Hvis du ikke ved, hvordan du tilbereder marineret kirsebær, kan du ødelægge skålen, så se trin for trin opskrift med billedet.Det er bedre at tage tykke, stærke skud, du kan endda med bladene uudviklet, fordi det mest lækre her - det er sprøde stængler.

Ingredienser:

  • vild hvidløg - 250-300 g;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • sukker - 1-2 spsk.l.;
  • eddike 9% - 2 spsk.l.;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • Peberkorn - 0,5 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask kirsebærene godt, tør dem.Skær bladene, så bladene skal skæres i stykker 1-1,5 cm lange.
  2. Kog 0,5 liter vand med salt, sukker, laurbærblad og peber.Tilsæt eddike til den sidste, fjern marinaden fra varmen.
  3. Læg en præ-steriliseret kirsebærkrukke i.
  4. Hæld varm marinade over.Luk krukker med capron-låg eller rull op.
  5. Efter køling, køleskab eller kælder.
  6. Du kan prøve om 3 dage.

Video