Hvad skal man lave af viburnum - nyttige egenskaber ved bær, og hvordan man tilbereder marmelade, pastel, kvass eller kompott
Indhold
Ved at vide om bærs gavnlige egenskaber spørger folk ofte: hvad skal man lave af viburnum?Disse er hovedsageligt søde retter.Viburnum har en karakteristisk syreindhold, der aflaster desserter fra unødvendig kvalme.Find ud af, hvilke nyttige egenskaber en bær har, hvordan man tilbereder den til vinteren, og detaljerede opskrifter til tilberedning af originale desserter og drikkevarer.
Sådan tilberedes Viburnum
Viburnum hører til slægten af træagtige blomsterplanter, der hovedsageligt distribueres på den nordlige halvkugle.Frugterne er røde eller sorte, sjældent gule med en knogle.Viburnum har en lidt bitter smag, der kan fjernes ved frysning eller blæsning.Mange fra barndommen husker den usædvanlige smag af bær, som ikke helt kan lide.Forskellige søde retter kan fremstilles af viburnum for at forbedre produktets smag.
Energiværdien for viburnum er kun 26 kcal pr. 100 gram produkt.Der er mange næringsstoffer i bæret, herunder C- og P-vitaminer, mangan, karoten, jern, capryl, ant, isovalerisk middel,eddikesyre, 32% invertsukker, flavonoider, pectin, viburnin, tannin og tanniner.Foruden disse stoffer indeholder bæret fosfor og provitamin A, som er en størrelsesorden større end citrusfrugter.
Viburnum normaliserer tryk, har antiseptiske, antiinflammatoriske, hæmostatiske, beroligende og diuretiske egenskaber.Det sænker kolesterol, aktiverer stofskifte, normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen.Frisk viburnum er et afføringsmiddel og diaphoretisk såvel som et kraftigt middel mod hovedpine.Infusion af bær drikkes med mavesår og hjertesmerter.Saften tages sammen med diabetes.Det er kontraindiceret at bruge viburnum til gravide kvinder, mennesker med høj blodkoagulation, tendens til trombose.
Ved madlavning bruges viburnum under forskellige betingelser, det tørres, fryses, visnes, presses juice.Fra det kogte kompotter, marmelade, laver frugtdrikke, surkål, gelé, marmelade, kartoffelmos, tilsæt kødsaucer, forskellige kager.Alkohol bruges ofte på basis af denne bær, og folk, der følger en sund livsstil, er tilfredse med den nyttige og aromatiske viburnum-te.
Sådan høstes viburnum til vinteren
Viburnum-sæsonen begynder i begyndelsen af oktober.Det anbefales at vente til de første frost og derefter til høst.For at bruge bæret til forskellige formål hele året skal det høstes korrekt.Dette bevarer alle nyttige egenskaber.Der er forskellige måder at fremstille blomster fra viburnum til vinteren, hvoraf den enkleste er frysning og tørring.
Frozen
Metodefrysning er en af de enkleste, mens den bevarer de nyttige egenskaber ved bær.Trin for trin opskrift på høst af frossent viburnum til vinteren:
- Vask hele bunden, tør den godt.
- Bortskaf dem i plastikposer eller containere, hermetisk forseglet.
- Send til fryserhylden.
- For at spare plads i kammeret er det muligt ikke at placere hele bunker, men lag for at overføre individuelle bær.
- Afrimning må ikke ved stuetemperatur men på køleskabshylden, da de bevarer farve og form bedre.
- Til fremstilling af kompottbær er det ikke nødvendigt at optø bær, de kan kastes direkte i kogende vand.
Tørret
Der er flere måder at tørre viburnum på, hvoraf den ene blev brugt af vores bedsteforældre, strengede bær på en tråd og hængende i den friske luft.Brug af husholdningsapparater høstes tørret viburnum meget hurtigere til vinteren:
- Vælg bærene selv uden synlig skade.
- Skyl godt, fjern stilkene, tør dem grundigt, spred bærene på et papir eller rent køkkenhåndklæde.
- Dæk bagepladen med bagepapir, spred bærene i et tyndt lag.
- Forvarm ovnen, temperaturen må ikke overstige 60 ° C.
- Send ovnen til ovnen, hold døren let åben.
- Når bærene krymper, kan de nås.
- Lad dem køle af, overfør dem til en glas- eller plastbeholder med et låg, der er tæt lukket.
- Blødgør bærene i varmt vand, før de brugeskompott kan bruges til tørring.
Viburnum-opskrifter
Originale viburnum-opskrifter hjælper med at lysne dit daglige og festlige bord ved alle lejligheder.Oftest er det desserter og drikkevarer, der ikke kun tilfredsstiller behovet for sød, men også helbreder kroppen.Tilbered lækre viburnum-retter, glæde dine venner, kære, passe på deres helbred, uanset årstid og vejr uden for vinduet, de vil altid være relevante.
Kompott
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 15 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 15 kcal /100 g.
- Formål: til dessert, snack.
- Sværhedsgrad: Let.
Lækker viburnumkompott er meget let at tilberede derhjemme på rekordtid.Drikkevarer kan være varme eller kølet, afhængigt af årstiden.Kompott går godt med søde desserter, det sætter dem godt i gang.Friske, frosne eller tørrede frugter kan bruges til madlavning.Honning kan erstattes med almindeligt sukker i samme forhold.
Ingredienser:
- viburnum - 1 kg;
- vand - 2 liter;
- honning - 50 g.
Fremstillingsmetode:
- Sådan tilberedes en viburnumkompott: afrimning af bær, frisk skylning, slippe af med frugtstængler.
- Sæt panden med vand på ilden, når den koger, dråbe frugten.
- For at gøre gryderetten mere mættet i smag og farve, mos bærene med en kartoffelskær eller gaffel, dette kan gøres direkte i vand.
- Tilsæt honning efter smag.
- Kog kompotten, indtil den ererhvervet den rigtige skygge.
- Sil den færdige drik fra kagen, hæld den på en glasbeholder, afkøl den eller brug den varm.
Sirup
- Tid: 20 minutter.
- Antal portioner: 60 personer.
- Kaloriretter: 151 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Let.
Hindbærsirupen har en dejlig rød farve.Det bruges ofte som en sauce til forskellige desserter.For eksempel kan du hælde pandekager, frittere, is og mere.Forbered sirup bedst fra friske bær, dvs. om efteråret, efter den første frost.At stoppe sirup fra opskriften vil være nok i lang tid, forudsat moderat forbrug.
Ingredienser:
- viburnum - 2 kg;
- sukker - 1 kg
Fremstillingsmetode:
- Skræl friske bær, tør dem godt.
- Hæld med en blender, eller spring adskillige gange gennem en shreddermølle.
- Den resulterende blanding filtreres gennem en sigte for at slippe af med knogledragmenter, som vist på billedet.
- Læg en ren bærmasse i en stor stegepande eller stegepande.
- Sæt ilden på, tilsæt sukkeret, og fjern ved kogepladens første tegn.
- Hæld den færdige sirup over rene glasflasker.
- Opbevares på et køligt køligt sted.
Juice
- Tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriretter: 77 kcal /100 g.
- Formål: til dessert, snack.
- Sværhedsgrad: Let.
- viburnum - 1 kg;
- sukker - 200 g;
- vand - 200 ml
- Tag bær, skræl, skyl med vand.
- Brug en juicer eller et hvilket som helst andet praktisk middel til at presse saften.
- Overfør den resulterende kage til en gryderet, fyld med vand og kog i 5 minutter.
- Sil siljongen, kagen er ikke længere nødvendig.
- Opløs sukkeret i en varm bouillon, lad den afkøle.
- Bland sød bouillon med frisk juice, kog den resulterende væske.
- Hæld varm juice i sterile beholdere, rulle tæt op, som vist på billedet.
- Tid: 1 dag 20 minutter.
- Antal portioner: 50 personer.
- Kaloriretter: 12 kcal /100 g.
- Formål: til dessert, snack.
- Sværhedsgrad: Medium.
- vand - 10 liter;
- viburnum - 600 g;
- rugmalt til kvass - 350 g;
- gær - 30 g.
- Hvordan man tilbereder viburnum kvass: bland friske bær eller kage med malt.
- Fortynd blandingen med lidt vand til en tyk dej.
- Bages ved lav temperatur i 12 timer.
- Efter tildelt tid fortynd arbejdsemnet med vand, tilsæt gær.
- Læg væsken på et varmt sted i yderligere 12 timer.
- Sil det færdige kvas, hæld det i en ren beholder, drik kølet.
- Tid: 19 timer.
- Antal portioner: 40 personer.
- Måltidskalorie: 173 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
- viburnum - 1 kg;
- sukker - 800 g;
- vand - 200 ml
- Rens viburnum fra snavs, grene, forkælet frugt.
- Vask godt, læg ien bred, ikke særlig dyb, opvarmet beholder.
- Sæt ild til, tilsæt lidt vand, blancher, indtil de er bløde.
- I en separat gryderet, blandes den mængde vand og sukker, der er angivet i opskriften, kog, indtil sukkeret er helt opløst.
- Læg de bløde bær i sukkersirupen og kog i cirka en halv time under omrøring konstant.
- Foretag flere sådanne pauser med en pause på 6 timer.
- Efter ekstrem kogning bringes til den ønskede densitet.
- Spred syltetøjet på steriliserede krukker, tæt tæt, vend og køl under et tæt klud, tæppe.
- Derefter opbevares syltetøjet på et køligt, mørkt sted.
- Tid: 45 minutter.
- Antal portioner: 10 personer.
- Kaloriretter: 195 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
- viburnum - 300 g;
- sukker - 250 g;
- citronsyre - 2 g.
- Sådan tilberedes viburnumpastiller: Tø bær, hvis nødvendigt, rene friske fra snavs,skyl og tør.
- Før frugten gennem saftpresseren.
- Hæld saften i en gryderet, kog op og kog, indtil den er tyk.
- Tilsæt sukker, citronsyre.
- Blandes, under omrøring regelmæssigt, i ca. 10 minutter, blandingen skulle blive endnu mere tyk.
- Dæk grøntsagsbakken med pergamentpapir, og spred arbejdsemnet over et tyndt lag, flad overfladen med en silikonepad, som vist på fotoet.
- Om cirka en halv time er pastillen klar.
- Det kan rulles op og præsenteres oprindeligt.
- Hvis der ikke er tørring, kan du lave pastiller i ovnen, lægge dem på et pergament med pergament og sende dem til ovnen i 15-20 minutter ved minimumstemperatur.
- Tid: 45 minutter.
- Antal portioner: 90 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 133 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
- viburnum - 3 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vand - 600 ml
- Adskil bærene fra kvistene, vask godt, overfør til en stor gryde eller rustfri stålpande.
- Hæld vandet, så det dækker bærene, ca. et glas pr. Kg frugt, sendes til en ild.
- Kog bærene til blødhed, så de bliver lettere at gnide.
- Lad blandingen afkøle lidt, gnid derefter gennem en dørslag eller klem gennem en osteklæde.
- Hæld saft i en gryderet, kog op, lad det småkoke i yderligere 10 minutter og fjern det fra varmen.
- Lad syltetøjet køle af, og gentag derefter proceduren.
- Sæt gryderet i brand for tredje gang, lad koge, spredt over sterile glasbeholdere og rull tæt.
- Det er bedre at bruge små banker på højst 700 gram, så syltetøjet bliver bedre fortyknet.
- Opbevares på køleskabshylden eller i kælderen.
Vingårdssaft er muligvis en af vinterbevaringsmulighederne.Det er også bedst at tilberede frisk frugt for at maksimere dens fordele.Saften viser sig at være mere koncentreret i smag, i modsætning til kompott.Hvis du beslutter dig for at drikke frisk enebær enebesaft, skal den fortyndes med rent soda eller ikke-kulsyreholdigt vand.I koncentreret form er det ekstremt uønsket at bruge det.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Kvass
Den aktive tid til forberedelse af viburnum kvass tager højst en halv time, men selve drikken kan fortæres tidligere end en dag.Først skal han ristes i ovnen og derefter stå og forlade gæren og lave en let drink med en almindelig drink.Ifølgeopskriften bruger ikke sukker, du kan tilføje den efter smag.Det er værd at bemærke, at tilsætning af sukker kan øge gærvæksten.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Jam
Den klassiske opskrift på fremstilling af bærsyltetøj, i dette tilfælde viburnum.Dette syltetøj kan bruges som en pandekagesauce eller andet wienerbrød.Du kan også fortynde det med varmt vand og få en sund drink i den kolde sæson, eller tilsæt lidt te for at diversificere smagen.Denne opskrift involverer madlavning, men der er opskrifter på "rå" marmelade.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Pastil
Desserter som pastiller tilberedes ikke ofte derhjemme, selvom det ikke er vanskeligt at fremstille.Dessert er medium kalorieindhold, så det er bedst at begrænse dit indtag om eftermiddagen.Fra et tyndt lag pasteller kan du oprette originale portioner desserter, som bliver en ægte dekoration af feriebordet.Du kan bruge både friske og frosne bær til madlavning.
Ingredienser:
Fremgangsmåde til fremstilling:
Jam
Hvis du stadig undrer dig over, hvad der kan gøres med viburnum, skal du forberede en lækker marmelade til vinteren, hvorved problemet med morgenmad og snacks løses.Marmelade kan spredes på frisk brød, toast eller fuldkornsbrød.Den kan stadig bruges som en pie- og bollefyld.For at forlænge produktets holdbarhed skal du ikke rulle i store containere og holde sig til opbevaringsbetingelserne.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
