Købmand - hvad er det, og hvilke produkter der sælges i butikker, afdelinger eller butikker

Ofte i hverdagen skal man høre et ord som dagligvarer, men ikke alle ved, hvad der menes med det.Dette udtryk henviser til gastronomi.Der er flere teorier om dens oprindelse.Ifølge en af ​​dem - navnet kom fra det tyrkiske sprog - fra ordet "bakkal", hvis oversættelse betyder en handlende med grøntsager.Udtrykket har arabisk oprindelse og oversættes til greener og grøntsager.

Hvad er købmand?

Købmand er en hel gruppe fødevarer, der har gennemgået en særlig kulinarisk proces, som de er underlagt langvarig opbevaring under visse betingelser.Produkter i denne kategori sælges i emballeret form og efter vægt.Ud over dagligvarer, inklusive en række konserves og halvfabrikata, inkluderer denne butik endda nogle basale husholdningsartikler, såsom tændstikker, vaskeopvaskemiddel, sæbe.

Sammenlignet med andre fødevarer har dagligvarer en lang holdbarhed og uhøjtidelig opbevaring.Med hensyn til tilrettelæggelse af fødevarebutik er dagligvarer imod gastronomiske produkter.Sidstnævnte er som regel klar til brug, er dyre og kræver særlige opbevaringsbetingelser.Meget af dette produkt kan være nødvendigt i restauranter, spisesteder,kebab osv. Caféer, bistroer og fastfood-virksomheder er begrænset til et minimum af dagligvarer.

Særlige betingelser for opbevaring af sådanne produkter er ikke påkrævet, men der er flere træk ved at bevare udseendet og friskheden i tørre produkter, der skal tages i betragtning:

  • Købmænd kan ikke lide varme megetluft, især til korn, pasta, mel.Ideel er en temperatur på højst 8 grader celsius.I praksis er det vanskeligt at vedligeholde denne mulighed i spisekammeret på en middag eller restaurant, så det er nødvendigt at følge en enklere regel - temperaturen bør ikke være over +18 grader.At opretholde det er ganske passende almindelig klimaanlæg.
  • Lav luftfugtighed kræves for korrekt opbevaring, som ikke bør være højere end 60-70%.Tørre produkter, som ikke er hermetisk forseglet, kan absorbere en stor mængde fugtighed - dette vil forkorte holdbarheden for nogle produkter betydeligt.Der er undtagelser fra denne regel, for eksempel vil salt og sukker miste deres udseende i mangel af det rette fugtighedsniveau, men bevarer deres smag, fysiske egenskaber.Mel, kaffe, te er, ud over frygt for fugtighed, også forskellige i følsomhed over for hårde lugte - hvis de åbnes eller efterlades i en hermetisk forseglet pakning, har disse produkter sandsynligvis en ubehagelig lugt og smag.
  • Købmanden kræver et godt ventilationssystem eller i det mindste hyppig ventilation.adgangfrisk luft vil hjælpe med at bekæmpe lugt, fugtighed, insekt skadedyr af kornlagre.
  • Produkter på hylder skal ikke være i kontakt med loftet eller væggene, og minimumshylden fra første til første hylde skal være ca. 20 cm, men ikke mindre.Samtidig er det nødvendigt at være opmærksom og overholde sanitære standarder, det vil sige, at lokalerne regelmæssigt skal rengøres, dyr og skadedyr skal bekæmpes.

Hvem er en købmand?

Hvis du går ned i historien, blev der i præ-revolutionære dagligvarer udpeget en gruppe tørrede fødevarer: først tørret frugt, røget kød og derefterdet blev fyldt op med mel, kaffe, sukker, te, korn, krydderier.I fremtiden dukkede udtrykket købmand ud, og sælgeren, der var engageret i salg af dagligvarer, holdt en købmand, kaldet en købmand.Dette var de respekterede mennesker, der startede den moderne detailbranche.

I USSR beskæftigede Grobakaleya sig med salg af dagligvarer siden 1950'erne.I Sovjetunionens lovgivning blev der stillet særlige krav til inventar, en købmandsarbejders arbejdsplads og andre aspekter af handel.Derudover blev det pålagt at systematisk kontrollere forskellige typer skadedyr.Med fremkomsten af ​​overkommeligt køleudstyr kan stort set enhver moderne købmandsafdeling eller butik sælge dagligvarer og gastronomiske produkter, herunder friske grøntsager og frugter.

Dagligvarer

På grund af den brede vifte af produkter,hører til dagligvarekategorien, klart det er meget vanskeligt at klassificere dem.I de fleste tilfælde er de opdelt i følgende tre grupper af dagligvarer:

  • bulkprodukter;
  • opnået ved hjælp af konserveringsmetoden;
  • flydende produkter.

Bulkprodukter

Denne gruppe af dagligvarer er den største.Det inkluderer et stort antal produkter, der dagligt bruges af mange forbrugere.For eksempel fremstiller korn, supper, mel, der bruges til fremstilling af bageriprodukter, fra boghvede og ris, til krydderier til at give skålen en bestemt smag osv. De vigtigste fødevareprodukter inkluderer:

  • Alle typer mel (rug, hvede, majs osv.) og specielle blandinger fremstillet deraf, der bruges til bagning: kager, muffins, pandekager osv.
  • Forskellige sorter af te og naturlig instant kaffe, kakao.Af hensyn til klassificeringen er denne produktsortiment ofte opdelt i en separat undergruppe - dette skyldes den store variation af sorter.
  • Gryn.En undergruppe bestående af et stort antal fødevarer, der er inkluderet i den daglige diæt for de fleste forbrugere.Denne type dagligvarer består af korn som hvede (malet, flager), byg, semulje, boghvede (brisling, flager, kerne), havre (inklusive hercules), majs.
  • Bælgplanter.Dagligvarer i denne kategori inkluderer ærter, sojabønner, linser, bønner, kikærter.
  • Madtilsætningsstoffer bestående af gelatine, gær, bagepulver og andre tørre koncentrater.
  • Krydderier.En stor undergruppe, der inkluderer fødevarer, der bruges til at give retterne en bestemt smag.Dens liste inkluderer safran, ingefær, nellike, kanel, malet peber, koriander og andre produkter, der kan give en spiciness til mad.
  • Krydderier.Denne undergruppe består af sukker, salt, citronsyre, vanillin.
  • Øjeblikkelig drikkevarer i pulverform (mælk, fløde, koncentrat til fremstilling af gelé), færdigpakkede instant måltider, det såkaldte "morgenmadsprodukter", der inkluderer flager, müsli.
  • Snackfødevarer, såsom tørret lille fisk, chips, brødkrummer, popcorn, kiks osv.
  • Pasta af forskellige sorter: horn, nudler, vermicelli, spaghetti osv.
  • Nødder, frø, tørrede grøntsager, tørrede frugter kan adskilles i en separat undergruppe.

Konservering

Den købmand, der er blevet forberedt til langvarig konservering ved langvarig konservering, er blevet udbredt.Essensen af ​​denne metode er den tekniske forarbejdning af fødevarer for at undertrykke den vitale aktivitet af mikroorganismer, der ødelægger produkterne.Følgende produkter er inkluderet i denne kategori af dagligvarer:

  • Alle former for dåse: kød (oksekød, svinekød, kalkunpate), grøntsager (oliven, kaviar, grønne ærter, syltede tomater, agurker), fisk (makrel, brisling, nogle få, tun, saira), frugt og bær (appelsin, hindbær, jordbærsyltetøj, ananasskiver, ferskenhalver) og andre.
  • Klarkonserves madvarer som marinepasta, boghvede grød, skinke, stegt, grøntsags snack og mere.
  • Klar krydderier såsom ketchup, mayonnaise, sennep, adzhika.Dette inkluderer alle slags saucer.

Flydende produkter

Ud over bulkvarer og konservesprodukter producerer dagligvarer også flydende produkter.Denne kategori af varer præsenteres ikke kun i forseglede plastposer eller flasker, men også i plast, glas, dåser.Listen over denne gruppe af dagligvarer består af:

  • Vegetabilske olier.De findes i enhver købmandsafdeling - det er solsikkeolie, oliven, bomuld og andre.
  • Dåsemælk.Disse produkter er hovedsagelig konserverede fødevarer, men deres indhold er sjældent.Denne undergruppe inkluderer koncentreret mælk, kondenseret med sukker, hel sukker osv.
  • Alle typer honning, såsom blomster, lind, bjerg.

Videoer