Opskrifter af svinekødmag: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Maven er et fedtstof med mange lag kød.Det glæder øjet, men det er meget lunefuldt og kræver en grundig tilgang.Naturligvis kan bughinden saltes eller koges, men det er bedre at forberede en fantastisk rulle af den.Den finder sin plads ved det festlige bord, perfekt til morgenmad eller middag, vil helt sikkert vise sig blid.For erhvervslivet?

Svinekødmagen er et generelt princip for madlavning

Kun frisk kød bruges til madlavning.Jo flere lag og kød det har, jo mere elegante og lækre bliver retterne.Før tilberedning skal peritoneum vaskes grundigt.Hvis der er forurening på huden, skal de rengøres med en kniv.Busten kan også forekomme.Det er bedre at smøre det ud over ovnen eller stearinlys, derefter også skrabe den med en kniv og vaske den under rindende vand.

Meget ofte maritineres peritoneum.Til denne brugsalt, krydderier, vand saltvand.Det hele afhænger af opskriften.Jo længere stykket ligger i tilsætningsstoffer, jo mere mættet er smagen.

Indpakning:

• hvidløg;
• forskellige typer tørret og frisk peber;
• sennep;
• adzhika og andre saucer;
• De grønne.

Bughinden er snoet, tæt bundet med en stærk tråd, så intet går i stykker under tilberedningsprocessen.Rullen sendes derefter til en multikoger, ovn eller koges i en gryde med vand.Kombiner undertiden madlavning med stege i ovnen.

Filamentet fjernes, og rullen skæres efter fuldstændig afkøling og opbevaring i køleskabet, serveret med varm adzhika, ketchup, forskellige hvidløgssaucer.Men dette er ikke reglen.Nogle smager varm rulle, lavet af støv fra varmen.]I det vil det ikke nøjagtigt brænde, det vil vise sig som det skal.

Ingredienser

• 1 kg svinekødmage;
• 1 pod varm peber;
• et hvidløgshoved;
• 30 g salt;
• 1 tsk.krydderier til kød.

Forberedelse

1. Vask bukhinnen.Hvis der er folier på indersiden, skal de fjernes.Dernæst tager vi tørre servietter og tørrer svinekødet.

2. Opskriften gnides med salt et stykke på alle sider, overføres til beholderen, dæk og læg i ti timer i køleskabet.Svinekødet skal marineres.

3. Skræl hvidløg, hak den.Skarpe peberfrugter slibes også.Du kan afbrydealt sammen med en blender.Tilsæt krydderier til kød eller andet, men du kan begrænse hvidløg og peber.

4. Vi når bukhuden, vasker saltresterne væk.Vi tager en skarp kniv, og fra siden af ​​kødet foretager vi snit næsten på huden, men vi skærer ikke gennem det.

5. Vi gnider den indskårne hvidløg med varm peber.

6. Drej den stramme rulle.Vi binder trådene.

7. Udvid folien.Læg en rulle på den, tilslut de løse ender og drej tæt sammen.Eller bare drej toppen, drej 2 gange, og enderne vrider slik.Overfør bukhulen til en bageplade eller en hvilken som helst størrelse.

8. Vi sender konvolutionen til ovnen.Tilberedningstid afhænger af rullens tykkelse.Det tager i gennemsnit 1,5 timer ved 180 grader.

Kogt svinekødbuksrulle

Opskrift på simpel kogt svinekødrulle i panden på en tallerken uden fyldning.Men du kan pakke hvidløg efter ønske.Den vigtigste fordel ved skålen er dens blødhed og ømhed.

Ingredienser

• 1,5 kg svinekød;
• 10 ærter;
• 1 pære;
• 1 gulerod;
• 1 tsk.krydderier til kød;
• 1 seng med sennep;
• salt, vand.

Forberedelse

1. Vask det vaskede, tørrede peritoneum med en blanding af krydderier og sennep.Vi vrider en tæt rulle, vi binder en tråd.

2. Læg en gryde i, smid pæren.Du kan ikke fjerne skallen, men skyl hovedet godt.

3. Tilsæt straks hele gulerødder, men det er bedre at skræl dem.Vi kaster peberærter, du kan tilføje et blad med laurbær.

4. Tilsæt kogende vand.Cirka 2,5 liter.Selvfølgelig kan du også hælde koldt vand, men det er uønsket.Vi tænder.

5. Reducer varmen efter kogning af rullen.Kog i 1,5 time.

6. Tilsæt nu 4 spiseskefulde salt.Kog i yderligere 30 minutter.Sluk rullen, lad den være i saltlage, indtil den er helt afkølet.

7. Vi fjerner tråden, gnider bughulen ovenpå med rød formalet peber, opbevares i køleskabet.

Røget svinekødmag med flydende røg

En anden opskrift på kogt maverulle.Denne skål har en usædvanlig smag og farve, da der anvendes flydende røg og løg.

Ingredienser

• 1 kg peritoneum;
• 2 spiseskefulde flydende røg;
• 2 håndfulde skaller;
• om art.l.med bittert salt pr. liter bouillon;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk peberblanding;
• 1 spsk granuleret sennep.

Forberedelse

1. Kog løgskallet i tre liter vand i 15 minutter, og sil derefter.Vend tilbage til ovnen, bring væsken i kog.

2. Vi foretager udskæringer i den skyllede og forberedte bughind ved massen, men ikke dybe, ganske få millimeter.

3. Gnid den inderste del af sennppen godt, arbejd med fingerspidserne.Stænk let med en blanding af peberfrugter, lad det halve stå for at behandle den færdige rulle.

4. Drej underlivet, binde med tråde.Dyp ned i den kogende skall.

5. Kog timen.Tilsæt salt.Det er ikke nødvendigt at måle den nøjagtige mængde vand.

6. Kog rullen igentime på lav varme.

7. Afkøles i løg bouillon.

8. Kombiner flydende røg med peberrester.Hvis du kan lide krydret, kan du tilføje mere.

9. Vi tager rullen ud, fjerner gevindene, tørreserves og smøres med flydende røg.

10. Pak skålen i folie, fjern den i 3-4 timer i køleskabet, så bukhuden styrkes og siver med aromaen af ​​røg.

Svine med mave i en multi-komfur

En multi-komfur kan nu findes i ethvert køkken.Det kan bruges til at tilberede enhver skål fra suppe til bagning samt svinekød.

Ingredienser

• 1 kg peritoneum;
• 100 g salt;
• 2 liter vand;
• 10 g rød peber;
• 10 g sort peber;
• 3 laurbærblade;
• 10 g tør basilikum;
• 30 g hvidløg.

Madlavning

1. Rens hvidløg.Skær halvdelen af ​​tænderne i flere dele, de andre stykker er meget finhakket.

2. Bland hakket hvidløg med alle slags peber, tørret basilikum.

3. Vi forbereder bukhinnen.Tør tør.Vi punkterer og fylder med stykker hvidløg.

4. Når stykkerne er ovre, tag peberblandingen med hvidløg og gnid indersiden af ​​bughinden.

5. Drej rullen, bind med en tråd, læg i en skål multivarochnoy gryde.

6. Hæld 2 liter vand.Tænd for slukningstilstand og kog i 1,5 time.

7. Åbn, tilsæt salt, smid laurbær, og lad det småkoke i yderligere 30 minutter.Vi kommer ud, afkøler, fjerner tråden.Valgfrit ovenfragnide med peber, hvidløg, eventuelle krydderier.

Svinekød mages kogt-stege

Kombineret svinekødbuksrulleopskrift, der også bruges til madlavning og bagning i ovnen.Fadet viser sig at være meget rødmodig, da den er smurt med en usædvanlig sauce.

Ingredienser

• 1-1,5 kg peritoneum;
• hvidløgshoved;
• 1 pod varm peber;
• 4 spiseskefulde salt;
• peberkorn, laurbær;
• 1 pære;
• 1 spiseskefuld honning;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 0,5 tsk.rød peber.

Forberedelse

1. Skræl hvidløg, hak.Varme peberfrugter er lige hakket.

2. Tag peritoneum, gnid indersiden med lidt salt, og sprid derefter hvidløg med en skarp peber.Vi ruller, vi binder.

3. Tilsæt 4 spiseskefulde salt i 2 liter kogende vand, dypp en løg, peber, aroma af laurbærblade.En ting er nok.Hvis laurbæret er stort, vil lugten af ​​rullen være stærk, besat og kan have en bitterhed.

4. Læg rullen.Larm i 70 minutter.

5. Fjern.Overfør bukhuden i et dørslag, lad den stå i en halv time for at dræne al den overskydende væske.

6. Bland sojasovs med honning, indtil den er glat.Tilsæt rød hot peber.

7. Top rullen med den kogte sauce og overfør til formen.Det er bedre at lægge et stykke pergament eller folie.

8. Sæt den i ovnen.Bages ved 180 grader i cirka en halv time.Vi ser på farven.Sørg for, at skorpen ikke er brændt.

Svinekødbuksrulle med gulerødder og peberMængden af ​​gulerødder kan øges efter eget skøn, men det anbefales ikke at skære stort.

Ingredienser

• 1,5 kg peritoneum;
• 2 gulerødder;
• 4 spiseskefulde salt;
• 1 varm peber;
• 1 sød peber;
• 3 fed hvidløg;
• 1 tsk.ketchup.

Forberedelse

1. Vask det skyllede, forberedte bukhule først fra huden med salt, og hæld derefter resten ovenpå.

2. Drej trækrullen, overfør den til beholderen og tag den i mindst 10 timer i køleskabet.Du kan vende saltvandet jævnt.

3. Vask peritoneum fra saltrester, aftør.

4. Skær gulerødder og peber i et strå, bland, skub hvidløg ud og læg den hakkede peber ovenpå.Rør påfyldningen til rullen.

5. Læg grøntsager på bukhulen.Vi fordeler et jævnt lag, men ikke helt til kanten.Lad være ved slutningen af ​​cirka tre centimeter.

6. Drej rullen med fyldet.Vi prøver at forhindre, at grøntsagerne bevæger sig.Tråd forsigtigt.

7. Vi pakker bukhinnen i et dobbelt stykke folie.Sæt den i ovnen.Tilbered nøjagtigt to timer ved 180.

8. Vi tager vores skål, skærer folien og åbner den forsigtigt.

9. Fedt alt godt med ketchup (du kan tage adzhika).Sæt igen i ovnen og kog i cirka en halv time.

​​

Svinekødbuksrulle -Nyttige tip og tricks

• Du bør ikke vælge en tyk svinepestemage til madlavning.I løbet af madlavning eller bagning smelter en masse fedt, output vil være lille, smagen vil også lide.

• Når du vælger bughinden, skal du vælge skiver med lette kødlag.Selve fedtet skal være hvidt uden gulning.

• Vær ikke bange for at salte bukhulen, meget værre, hvis der er lidt krydderi, vil smagen ikke længere være så intens.