Pepperkagedej - en teknologi med hjemmelavede opskrifter med fotos

skylder krydderierne, der skal være i disse delikatesser.Derudover inkluderede de også melasse med honning, men i dag bruges sukker mere ofte til at give sødme.Hvad er en lækker og simpel ingefærbrødopskrift?Du kan vælge en hvilken som helst du ønsker fra indstillingerne nedenfor.

Hvordan man fremstiller pepperkagedej

Generelt er der tre typer pepperkagedej - sukker honning, honning og sukker.Sidstnævnte fremstilles på basis af bleen, det vil sige det forbrændte sukker.Når den tilsættes honning, ligner den karamel.Ofte brugt og valle.Generelt har forberedelse af dej til honningkager derhjemme to hovedmuligheder:

  1. Basen er stiv, hvilket er praktisk til bagning af forskellige pepperkagehuse, snefnug eller stjerner.
  2. En blød base, der er blandet med en opskrift uden tilsætning af æg.Kun hvidt mel, honning, krydderier og sukker anvendes.

Opskrift på pepperkagedej

Der er to måder at fremstille pepperkagedej på.Dette er rå- og vanillecremen.Til det sidste mel, der er forbrygget.Stivelsen i dens sammensætning er delvist pasteuriseret, hvilket resulterer i, at pepperkager i lang tid ikke er uaktuelle.På den rå måde går delikatesserne ud over konsistensen af ​​det løse men viskøse.Du kan vælge en bestemt opskrift om ingefærbrød dej fra de mest populære.

Stegt dej

  • Tilberedningstid: 1 time og 35 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 359 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Rådyr er de samme klassiske nordlige julesteg.De tilberedes på basis af ingefærbrøddej.Det er rognkagen, der ofte fremstilles i form af dyr.Det antages, at de beskytter huset mod onde ånder.Gedekager til ingefærbrød er baseret på sukker med honning.Tag en blanding af muskatnød med kanel og nellike som en sammensætning til tørre parfumer, dvs. smagsstoffer.

Ingredienser:

  • vand - 2 spsk .;
  • sukker - 2 spsk .;
  • smør - 100 g;
  • mel, rug eller hved grovslibning - 1 kg;
  • skat - 1 st .;
  • muskatnødblanding,kanel og nelliker - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland honning, vand og sukker i en gryde og kog op.
  2. Omrøres lejlighedsvis, kog over medium varme, indtil de er købt med en blanding af brunt.
  3. Når massen er afkølet til varm tilstand, tilsættes den blødgjorte olie med krydderier, omrør.
  4. Hæld derefter mel.Rør om igen og lad det køle helt af.Det er bedre at forlade en times tid på et køligt sted.
  5. Basen skal være fleksibel og blød, så den kan rulles op og skære figurer.
  6. Bages rådyr i 10 minutter ved 210 grader.Pynt med pisket sukkerovertrukket glasur.

Pepperkagedej

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 353 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te /for børn.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Opskriften på honningkager er også en festlig.I vestlige lande betragtes en sådan delikatesse allerede som et sødt symbol på jul.Men det er ikke nødvendigt at vente på denne lyse ferie, hvis du pludselig ønsker lækker pepperkager.Lær hvordan man laver sådanne delikatesser.Der er en win-win-opskrift, hvor honning og ingefær er et must.

Ingredienser:

  • æggeblomme - 0,5 stk .;
  • salt - 0,25 tsk;
  • mel - 175 g;
  • smør - 65 g;
  • pulveriseret sukker - 75 g til glasur og 100 g til dej;
  • malet ingefær - 1 tsk;
  • malet kanel - 1 tsk;
  • ahornsirup - 2 spsk.l.;
  • sodavand- 0,25 tsk .;
  • æggehvide - 0,5 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt mel i bagepulver, ingefær, salt og kanel i en skål.
  2. Tilsæt blandet blødgjort smør, pulveriseret sukker og ahornsirup.
  3. Visp æggeblommen let, og tilsæt den til melblandingen, æl den tykke dej og køles i en halv time.
  4. Rul derefter pepperkagebunden ud på et bagepapir med en lagtykkelse på cirka 5 mm.
  5. Form formene og placer dem på et dæk.
  6. Bag en ingefærbrød ved 180 grader.Det tager ca. 10-12 minutter.
  7. Pisk proteinet til et fast skum, tilsæt gradvis melis.
  8. Dekorer den færdige delikatesse med proteinglasur.

Pepperkagedej til et hus

  • Tilberedningstid: 2 dage 9 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Måltidskalorie: 353 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te /for børn /til det nye år.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

På nytårsferien er hele huset dekoreret med forskellige små ting, herunder et festbord.Et specielt sted på det besættes af et pepperkagehus.Dette er en fantastisk smuk juledessert.Dejen til pepperkagehuset er det vigtigste, for takket være den vil desserten ikke falde fra hinanden.Selve processen og teknologien til, hvordan man forbereder grundlaget, finder du i opskriften med fotos.

Ingredienser:

  • malet nellik - 0,25 tsk;
  • æg - 3 stk .;
  • æggehvide - 1 vare;
  • honning - 250 g;
  • Soda - 0,5 tsk;
  • vodka - 50 ml;
  • mel - 1 spsk .;
  • malet ingefær - 0,25 tsk;
  • pulveriseret sukker - 180 g;
  • cognac - 1 tsk;
  • kanel - 0,25 tsk;
  • smør - 200 g;
  • kardemommeleje - 0,25 tsk;
  • sukker - 200 g;
  • duftende formalet peber - 0,25 tsk;
  • citronsaft - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. I en lille skål skal du kombinere alle krydderierne og slibe dem godt.
  2. Sigt mel i en anden beholder, og tilsæt soda.
  3. Hæld sukker i krydderier, hæld honning og vodka.Tilsæt det smeltede smør og æg her, visp gaffel, indtil det er glat.
  4. Derefter indtastes melet, omrør massen i cirka 15 minutter, indpakkes og pak i køleskab natten over.Madfilm er også velegnet.
  5. Mens du kommer ind på detaljerne i pepperkagehuset, skal du tegne det på papen, klippe det ud.
  6. Om morgenen kan underlaget fjernes fra køleskabet og lodes opvarme ved stuetemperatur.
  7. Rul derefter et 0,5 cm tykt lag ud og læg papdetaljer på det.
  8. Med en skarp kniv skæres elementerne i pepperkagehuset ud langs konturen.
  9. Bag derefter produktet ved 180 grader.Det tager 10 minutter.Efterlad dem derefter en dag under et håndklæde.
  10. Lav en glasur - Tilsæt citronsaft til proteinerne, visp dem gradvist, drys med melis, lad dem stå i 1 time til at blive tykkere.
  11. Kanten på delene er let "savet" med et rivjern for bedre fastgørelse for at dække disse steder med glasur.Hun pynter også alt efter eget skøn.
  12. Efter tørring af dekorativt lag, samlespepperkagehus.Designdatoer er 1 dag.

Honning pepperkagedej

  • Tilberedningstid: 1 dag 3 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloridisk: 336 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te /for børn.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Honningebærbrød er lige så duftende.De passer også perfekt ind i den festlige menu.Men udover bordet kan de pynte et juletræ eller give det til venner.Grundlaget for pepperkagedekorationer er forberedt på forhånd.Det skal ældes i cirka en dag for fuldt ud at blødgøre krydderierne.Så smagen af ​​den færdige delikatesse vil være mere mættet, for ikke at nævne aromaen.Opskriften af ​​honning pepperkager hjælper dig med at forberede.

Ingredienser:

  • salt - 1 tsk;
  • kanel - 1,5 tsk;
  • citronsaft - 1 spsk.l.;
  • vand - 0,5 glas;
  • soda - 1 tsk;
  • mel - 4,5 spsk .;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • æggehvide - 1 vare;
  • honning - 3,5 spsk.l.;
  • sukker - 1 st .;
  • pulveriseret sukker - 1,5 spsk.l.;
  • malet ingefær - 0,5 tsk;
  • nellik - 0,5 tsk;
  • citronsaft - 1 spsk.l.
    • ​​

Fremstillingsmetode:

  1. Bland honning med vand og sukker, anbring i en gryde på ild, kog, indtil den er opløst.
  2. Derefter introduceres alle krydderier, tilsæt olien og fjern den fra varmen, når den er smeltet.
  3. Sigt mel i en separat skål med bagepulver og natron, send til honning-sukkermasse.
  4. For at ælte grundlaget for at downloade det ikugle og lad natten over i køleskabet.
  5. Om morgenen skal du rulle et tyndt lag, skære ud pepperkagekager og placere dem på en pergamentforet bageplade.
  6. Bages 5-6 minutter ved 200 grader.
  7. Dekorer færdiglavede delikatesser med en blanding af pisket citronsaft og proteinpulver.

Pepperkagekage dej

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 336 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te /for børn.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Erfarne kokke mener, at ægte ingefærbrød kun er lavet af vaniljesaus.Dens forberedelse inkluderer tre hovedstadier - brygning af mel, afkøling og direkte blanding.Det første trin kræver en gryde uden låg.Det opvarmes melasse med vand og sukker, alt omrøres og afkøles derefter til 70-75 grader.Den resulterende sirup og kog melet.Det er vigtigt at blande det hurtigt, så den vaniljede pepperkagedej ikke kommer ud med knolde.

Ingredienser:

  • Soda - 0,5 tsk;
  • mel - 3 spsk .;
  • æg - 2 stk .;
  • vand - 0,5 glas;
  • sukker - 3/4 spsk .;
  • smør - 20 g;
  • kobber - 0,5 in .;
  • Kardemomme, nelliker, mynte, anis, ingefærpulver - 0,5 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg vand med honning og sukker i en gryde, omrør og opvarm ved svag varme til 70-75 grader.
  2. Sigt derefter halvdelen af ​​melet, tilsæt krydderier, omrør hurtigt med en træske.
  3. Derefterafkøles til stuetemperatur, introducer resten af ​​melet, blødgjort smør med æg.Rør rundt i en halv time, indtil det er glat.
  4. Rul ud, cookie skærer og bages ved 200 grader.Det tager 7-10 minutter.

Rå ingefærbrøddej

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Caloric value of the dish: 270 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te /for børn.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den rå måde at tilberede pepperkagedej adskiller sig fra bryggetemperaturen.I sidstnævnte metode hældes melet i varm sirup af sukker, honning og vand.I den rå metode opvarmes disse ingredienser, men lades derefter afkøle.I hvilket tilfælde, hvad er grundlaget?Dens konsistens er løs og samtidig tyktflydende.Det er vigtigt at omrøre massen omhyggeligt for at opløse alt sukker.

Ingredienser:

  • Vanillin - 1/4 tsk;
  • mel - 3 spsk .;
  • smør - 50 g;
  • soda - 0,5 tsk;
  • vand - 0,5 glas;
  • sukker - 1,25 cent.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland sukkeret med vanillin, fyld med vand, anbring denne blanding i mikrobølgeovnen i 7 minutter og afkøl derefter helt.
  2. Derefter introduceres det blødgjorte smør, blandes.
  3. Fyld derefter melet og sodaen, æl basen og rull det derefter med et lag omkring 6 mm.
  4. Skær artikler ud med forme eller kniv, og læg dem på et ark.
  5. Bages ved 190-200 grader.Den optimale tid er 12-14 minutter.

Pepperkager uden honning - opskrift

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 298 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te /for børn.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ingefærbrøddej uden honning er lige så velsmagende og blød og har en aromatisk lugt.Blid den kommer fra kefir.Selv i sammensætningen er der soda, der slukkes med eddike.Som et resultat stiger basen, og selve pepperkagerne er høje og frodige.Den lette chokoladesmag af delikatesserne giver kakaopulveret.Dets proportioner kan ændres efter eget skøn.

Ingredienser:

  • æg - 1 stk.
  • mel - 6. århundrede.
  • kefir - 1 kop;
  • kakaopulver - 1 spsk.l.;
  • soda - 1 tsk;
  • sukker - 1 spsk.for basen, 0,5 spsk.til glasur;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld kefiret i skålen dybere, tilsæt sukkeret med olien der, bland.
  2. Hæld derefter kakaopulver, æggeblomme og soda med eddike.
  3. Rør til det er glat, tilsæt derefter mel og æl den elastiske masse.
  4. Derefter formes små kugler, læg dem på et olieret ark, send dem i ovnen i 35 minutter og bages ved 200 grader.
  5. Lav i mellemtiden en glasur - visp æggehvider til et fast skum og hæld gradvist et glas sukker.
  6. Læg ingefærbrødet i en gryde, fyld med protein.

Shortbread dough ingefærbrød

  • Forberedelsestid: 1h.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Caloric værdi af skålen: 245 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te /for børn.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kortbrøddej kan kategoriseres som fastfood-opskrifter.Den færdige base insisteres kun en halv time, og derefter kan den udvides.Bagningen er blød, mør og smuldrende.Butikken følger ikke med det i nogen sammenligning.Grundlaget for delikatessen er muffins, som er en blanding af smør med mel, sukker og æg.Du kan også bruge margarine, men godbidderne har en lidt anden smag.

Ingredienser:

  • vaniljesukker - 10 g;
  • mel - 2 spsk .;
  • sukker - 4 spsk.l.;
  • smør - 200 g;
  • æggeblomme - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Opdel æg i proteiner med æggeblommer, slib sidst med sukker.
  2. Indfør derefter blødgjort smør, vaniljesukker.
  3. Drys gradvist mel, æl basen.Klar til at rulle ind i en kugle, indpakning med madfilm og send en halv time til køleskabets hylde.
  4. Efter den angivne tid rulle pepperkagekagerne ud med formene, bages i 15 minutter ved 200 grader.

Pepperkagedej er en enkel opskrift

  • Tilberedningstid: 1 dag 1 time.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 278 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te /til børn.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En simpel ingefærbrøddej tilberedes uden honning.Og det vil endda passeat skabe strukturer i form af huse eller kasser.For at gøre dette skal du blot rulle et lag omkring 0,5 cm tykt ud og skære de nødvendige elementer ud af det.Selvom de kun er pepperkager, viser de sig også meget velsmagende.Du kan dekorere dem alle med den samme proteinfrostning eller gøre dem fyldte, f.eks. Med marmelade.

Ingredienser:

  • sukker - 250 g;
  • salt - 1 kniv;
  • soda - 0,5 tsk;
  • vand - 125 ml;
  • æg - 3 stk .;
  • smør - 100 g;
  • en blanding af krydderier - 30 g;
  • mel - 500 g;
  • orange - 0,5 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt halvdelen af ​​sukkeret i en lille gryde.Hæld derefter kogende vand, kog et par sekunder.
  2. Hæld det resterende sukker i, og fortsæt med at opløse det.
  3. Kast derefter olie, krydderier og appelsinskal i.
  4. Sigt mel sammen med bagepulver og salt, tilsæt 1 hele æg og 2 æggeblommer.
  5. Efterlad den ælte base i køleskabet i 24 timer.

Sukker-honning dej ingefærbrød

  • Tilberedningstid: 1 dag 1 time.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 345 kcal.
  • Formål: til et festbord /til te /for børn.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ingefærsukker-honning værdsættes for sin tykke konsistens, lyse smag og fantastiske aroma.En anden fordel er, at det opbevares i køleskabet i flere måneder uden at fryse.Dette er meget praktisk, fordi du kan blande mere på én gang for at forkæle dig selv når som helst ogtæt på lækre godbidder.Og pepperkagehuset fra det er også let at tilberede.

Ingredienser:

  • æg - 3 stk .;
  • krydderier - 2 tsk;
  • honning - 450 g;
  • slukket soda - 1 tsk;
  • kakao - 30 g;
  • sukker - 450 g;
  • mel - 1,3 kg;
  • smør - 160 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Steg et glas sukker i en stegepande, indtil det er mørkebrunt.
  2. Hæld derefter et glas kogende vand over det.Kog, indtil kornet er helt opløst.
  3. Hæld resten af ​​sukkeret i.Omrører for at forberede sig til dens opløsning.
  4. I varm sirup tilsættes honning med smør, hæld krydderier, mel i.
  5. Drej derefter æg, salt og tilsæt kakao med natron, omrør, indtil det er glat.
  6. Sæt den resulterende masse på overfladen, dækket med mel, bland den gradvis den stejle tætte base.
  7. Køleskab dagligt.

Madlavning af pepperkagedej - hemmelighederne ved lækker bagningpå pepperkagekager.Hvis det er fugtigt, begynder de afskårne stykker at flyde, når de bages.Den for tørre base i ovnen revner bare.For at undgå dette skal du kun koge ud fra stuetemperaturingredienser.For meget til at slå sukker med smør er heller ikke det værd.Til bagning tager det 5-10 minutter, ikke mere, ellers tør produkterne.

Video: Dej til blødt ingefærbrød