Polenta - hvad det er: hvordan man forbereder sig, og hvad man skal servere, fotos og videoer
Indhold
Den populære italienske majsgrødoveralt i verden kaldes det polenta.Efter at have modtaget anerkendelse i det nordlige Italien, blev skålen populær i Slovenien, Serbien, Moldova osv. Polenta er universal: den serveres med ost, kød, bær, frugt.Afhængig af opskriften kan måltidet serveres enten til morgenmad eller til familiemiddag med et hovedretter eller i stedet for dessert.
Hvad er polenta?
En skål med italiensk polenta er grød lavet af knust majs, som ikke kun er efterspurgt i hjemlandet.Det distribueres i de nordlige regioner i Italien: i Lombardiet, Veneto, Trentino-Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, de italienske kantoner i Schweiz.I andre lande har polenta et andet navn: for Slovenien er det "brændt", for Dalmatien - "pulenta", for Serbien - "kachamak", for Moldova - "mamaliga".
Polenta-opskrifter
Oprindeligt blev korn tilsat et dybt stort kobberkobber uden benzin, der tjente som fødevarer for den fattige italienske befolkning.Senere dukkede op avancerede opskrifter med tilsætning af svampe (svampe, shiitake), ost, kød (kyllingefilet), grøntsager (der er en opskrift med tomater og selleri) og skaldyr (rejer).Alsidigheden af polenta er, at den kan serveres varm eller kold, kogt med salt, sød, cremet, fast eller blød.
Klassisk opskrift
- Tid: 50 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorieværdi: 105,9 kcal.
- Formål: til morgenmad, middagstid, til børn.
- Sværhedsgrad: Let.
Den klassiske italienske majspolenta er en tyk grød, der serveres uden yderligere aromastoffer: ingen ost, kød, skaldyr osv. Du kan tilberede dine måltider til morgenmad, brunch eller hjemmelavede godbidder.uden grund.Fordelene ved majsgryn kan tilskrives alsidigheden: du kan servere det, krydret med salt eller sukker, koldt eller varmt, det hele afhænger af dine smagspræferencer.
Ingredienser:
- vand - 1 liter;
- grovkornet korn - 250 gram;
- salt - 1 tsk;
- Smør - 50 gram.
Fremstillingsmetode:
- En kogeplade med tykke vægge af kobber eller støbejern eller kobber er påkrævet til madlavning.Hvis en sådan enhed ikke er i husstanden, en konventionel gryde med en tyk bund, hvori vand hældes.
- Det kogende vand skal saltes, og kornmel skal hældes under omrøring med en træske.
- Reducer varmen til lav og kog i 25-30 minutter konstantomrøring af blandingen.Polenta vil begynde at adskille sig fra væggene og bunden af gryden.
- Når blandingen er blevet en homogen masse, skal du lægge den ud på et skærebræt, give den en firkantet form med en slikkepotte, afkøle den.
- Den frosne polenta kan deles i skiver og serveres med smeltet smør på toppen.
Med ost
- Tid: 1 time 10 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorier: 368,7 kcal.
- Formål: pynt til middag, til middag.
- Sværhedsgrad: Let.
Majspolenta med ost er velegnet til frokost og middag som hovedret eller sidefat.Du kan servere varme eller kolde måltider.Brug en grøntsags- eller kødbuljong i stedet for vand til mætning af smagen.Madlavning tager ikke lang tid.Husmødrene venter længere, når blandingen størkner.Du kan ikke bruge tid på dette og straks portioner grøden.Smagen af dette vil ikke ændre sig, og den æstetiske strømning - ja.
Ingredienser:
- vand - 0,5 liter;
- majsgryn - 200 gram;
- tre ostetyper: fløde (smeltet), blå, hårde - 200, 100, 100 gram;
- greener (dild, persille) - efter smag;
- salt efter smag;
- smør - 50 g;
- Timian - 0,5 tsk.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Kog vand eller bouillon i en gryde med tykke vægge og bund, tilsæt salt, majsmel.Rør, indtil den er tyk.Om ønsket kan revet ost tilsættes fem minutter, før kornet fjernes.
- Sæt blandingen i en bageplade smurt med olie,niveau på overfladen.Vent til fuld afkøling, skær derefter polentaen i stykker.
- Mens grød er afkølet, skal du piske en gaffel med form, tilsæt urter, timian og flødeost.Rør blandingen, indtil den er glat.
- Læg bagepapir på bagepladen, anbring polenta på det, smør det med en blanding af oste.Dæk hvert ostestykke med et andet stykke (det andet lag).
- Top med revet ost og grill i 15 minutter i en ovn ved 190 grader Celsius.
I mælk
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 7 personer.
- Kalorier: 152 kcal.
- Formål: til morgenmad.
- Sværhedsgrad: Medium.
Polenta fra majsmel på mælk bliver blød, cremet og delikat.Grød får en behagelig smag til morgenmaden, især når den serveres med pålæg eller marmelade.Ingredienssættet ligner klassisk polenta med mælk.Sådan fodres majsgrød på den originale måde: skær figurer (cirkler, stjerner, hjerter osv.) Ud af den størknede blanding og fyld dem med mælk.
Ingredienser:
- vand - 0,75 liter;
- mælk efter smag;
- majsgryn - 330 gram;
- salt efter smag;
- sukker - efter smag;
- Smør - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Hæld vand i en gryde, kog op og kog op.Reducer varmen til et minimum, tilsæt forsigtigt majsgryn.
- Kog i 20-30 minutter under omrøring konstant.Når kroppen bliverblød, tilsæt mælk og fortsæt med at tilberede.Bestem tætheden af den fremtidige skål på egen hånd: Hvis du kan lide tykke grove grød, så vent til komplet fortykning, hvis ikke - fjern lidt tidligere.
- Når kornet er klar, skal du lægge sukker og et stykke smør i det, dække i 5 minutter.
- Rul det færdige korn på en plan overflade, skæres med en figurkniv eller specielle forme.Derefter skal du vente på, at smykkerne afkøles og størkner og fylder den med mælk.
Med svampe
- Tid: 50 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorier: 545 kcal.
- Formål: middag, familiemiddag.
- Sværhedsgrad: Medium.
Polenta med svampe kan nydes derhjemme til middag eller middag til hele familien.Til dette formål er det bedre at bruge portioner eller lerkrukker.For en lys smag, inden servering, kan du krydre måltidet med hakket persille og lægge forskellige saucer (hvidløg, tomat) på bordet.Før du sætter svampe på toppen, kan du om sommeren stege den grillede kage og om vinteren - i en stegepande.
Ingredienser:
- vand - 0,75 liter;
- majsgryn - 330 gram;
- tørret svamp - 15 gram;
- Shiitake-svampe - 225 gram;
- svampe - 225 gram;
- olivenolie - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- smør - 30 gram;
- Løghoved - 1 stk .;
- marjoram - efter smag;
- friskhakket oregano - 1 tsk.
Metodemadlavning:
- Hæld de kogte svampe over, og lad den tilføres i 30 minutter.Tynd skiver af shiitake og svampe ved at fjerne benene og vaske dem.
- Stek gryden på medium varme, steg løgen i olivenolie.
- Fjern løgen.Til den resterende olivenolie i en stegepande, tilsæt smør og vegetabilsk olie.Steg champignonerne (undtagen de tørre) i en blanding af formalet peber og oregano i 10 minutter.Hele denne tid skal produkterne omrøres.
- Tøm og filtrer væsken fra de tørrede svampe, lad 175 ml. Vask og hak svampen.
- Tilsæt løgen igen i gryden, læg de tørrede svampe i den, hæld væsken under dem.Fjern det fra varmen et minut efter kogning.
- Kog grød: tilsæt majsmel til kogende saltet vand.Rør om og kog til en simmer.Læg kornet i en form, lad det afkøle.
- Skær grøden i skiver, hver med svampestuing og marjoram.Pynt med oregano.
I multivariatet
- Tid: 70 minutter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorieværdi: 105,9 kcal.
- Aftale: morgenmad før frokost.
- Sværhedsgrad: let.
Ved multicooking er den klassiske polenta grød lettere og lettere at tilberede end ved ild.Majs tortillas kan tilberedes til morgenmad, serveres til middag i stedet for brød, som italienerne gør, eller efter tilberedning, tilsæt grøntsager (såsom skrælede tomater, gulerødder eller paprika) og nyd som et selvstændigt måltid.tilpolenta madlavning i en multi-cooker bruger to tilstande: madlavning og bagning.
Ingredienser:
- vand - 0,75 liter;
- majsgryn - 330 gram;
- Smør - 30 gram;
- Parmesanost - 30 gram;
- salt efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Vask majsgryn i koldt vand, og tør dem derefter.
- Put grød i en multivariabel skål, fyld den med vand.Tilsæt salt efter smag og en lille skive smør til kornet.Luk kogepladen og kog ordentligt i 50 minutter, indtil den er klar.
- Drys med revet parmesan på overfladen af den tykke grød efter tilberedning.Luk låget og bag grøden i 10 minutter i ønsket tilstand.
- Server en tallerken med friske grøntsager.
Med græskar
- Tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorier: 133 kcal.
- Formål: morgenmad, middag.
- Sværhedsgrad: Let.
Polenta med græskar kan nydes af børn til morgenmad eller serveres som en dessert til middagstid.Om vinteren vil grød hjælpe med at fylde kroppen med vitaminer og næringsstoffer.Lys orange farve løfter stemningen, "varmer" og mentalt nærmer sig forårets begyndelse.Kornene er bløde, møre, søde i smag, som appellerer til både børn og voksne.
Ingredienser:
- vand - 0,6 liter;
- majsgryn - 200 gram;
- smørsmør - 40 g;
- Græskar- 100 gram;
- salvie - 5 gram;
- Parmesan - 100 gram;
- salt efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Vask majsmel, hæld vand, salt.
- Under omrøring skal brødgrødet koges over medium varme.
- Indstil ilden til et minimum, kog grøden under omrøring konstant med en træske.
- Tilsæt græskarpuré med salvie, kog i 15 minutter, indtil grød begynder at bevæge sig væk fra væggene.
- Fjern grød fra varmen, tilsæt parmesan og smør.
- Serveres varmt.
Med spinat
- Tid: 1 time og 30 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorier: 361 kcal.
- Formål: frokost, middag.
- Sværhedsgrad: let.
Spinatopskriften findes i to typer: vegetarisk og ikke-vegetarisk.For den anden mulighed finder du bacon på ingredienslisten, men du kan undvære det.Det er muligt at servere måltider til frokost eller middag i varm eller kold form.Tilbered polentaen på forhånd, og når det er tid til at servere frokost eller middag, skal du blot varme grød i ovnen.
Ingredienser:
- vand - 1 liter;
- majsgryn - 330 gram;
- æg - 4 stk .;
- smørsmør - 10 g;
- løg - 1 stk .;
- spinat - 1 bundt;
- ost - 100 gram;
- mælk er 50 gram;
- bacon - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- røget bryst - 200 gram;
- salt efter smag;
- peber - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skær løg og bryst i små terninger.Steg ingredienserne i vegetabilsk olie i 5 minutter, indtil blød løg.
- Tilsæt den skiver spinat i gryden under omrøring i 30 sekunder, indtil spinaten er svagt svækket.Fjern ingredienserne fra varmen.
- Kog polentaen.
- Mens grød koger, blandes æg og mælk.Pisk ingredienserne.
- Tilsæt revet ost, bacon, løg og spinat til blandingen.Tilsæt salt og peber efter smag.
- Smør en bageplade med smør, spred korn, og fyld den med en blanding.Bages i 30-40 minutter.Drys med ost 10 minutter før kogning, lad den stå i ovnen.
- Skær nogle afkølede polenta i stykker.Du kan servere et måltid på bordet.
Med rejer
- Tid: 80 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold: 330 kcal.
- Formål: frokost, middag.
- Vanskelighed: kompleks.
Polenta med rejer er virkelig en kongelig skål.Det kan serveres på bordet, ikke kun til familie frokost eller middag.Rejergrød kommer til bordet til en ferie, såsom et stand-alone varmt måltid til din fødselsdag, jubilæum eller jul.Det tager lidt tid og madlavningsevner at fremstille grød.I stedet vil gæsterne være tilfredse med den usædvanlige smag og blive bedt om kosttilskud.
Ingredienser:
- majsmel - 250 gram;
- Cheddarost - 50 gram;
- smør - 40 g;
- revet parmesan - 30 gram;
- Vegetabilsk olie - 2 spskskeer;
- bacon - 4 stykker;
- mediumrensede rejer - 30 stykker;
- svampe - 6 stykker;
- hvidløg - 1 fedd;
- citroner - 1 stykke;
- kyllingebuljong - 100 ml;
- Tabasco-sauce - 1 tsk.
- grønne løg - 4 stængler;
- salt efter smag;
- sort peber - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Brænd fire glas vand op i kog.Tilsæt majsmel, omrør vand, kog i en halv time.
- Bland revet cheddar, parmesan, 20 gram smør.Krydre med salt, peber, dæk.
- Forvarm panden, tilsæt baconet i små terninger, stek i 10 minutter.Overfør til en spaltet ske.Efterlad fedt i gryden.
- Salt rejer, peber, placer i en stegepande.Fedt i 2 minutter, vend om en gang i løbet af dette tidsrum.Overfør til en skål.
- Kast tyndt skiver svampe i en stegepande.Larm, omrør, i fem minutter, tilsæt den knuste hvidløg, kog i endnu et minut.Hæld i bouillon, kog væsken i en tredjedel.
- Sæt rejerne tilbage, tilsæt en spiseskefuld citronsaft, smør, tabasco-sauce.Kog endnu et minut.
- Arranger fødevarer på pladerne, spred rejerne ovenpå.Drys hver portion med bacon og hakket løg.
Polenta sød
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorieindhold: 170 kcal.
- Formål: morgenmad, middag.
- Sværhedsgrad: let.
Det er muligt at diversificere smagen af italiensk polentaikke kun ost, spinat, rejer eller bacon.Hvis du er en sød elsker, kan du lave en tallerken med bær og frugt, servere grød med sukker i stedet for salt eller jordnøddepasta i stedet for tabascosaus.Nyttige egenskaber ved polenta tillader det at erstatte den berømte morgenhavregryn.Sød smag appellerer til både børn og voksne.
Ingredienser:
- majsmel - 100 gram;
- vand - 0,5 ml;
- æble - 1 stk .;
- jordnøddepasta - 1 spsk.l.;
- rosiner - en håndfuld efter smag;
- bær (jordbær, hindbær, brombær) - en håndfuld efter smag;
- kanel - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Hæld majsmel i en gryde, dæk med vand under omrøring, kog op.
- Tilsæt det knuste æble, rosiner.Fortsæt med at lave mad i 7-8 minutter.
- Reducer varmen til lav, læg i jordnøddepasta, omrør grød.
- Læg i en skål, pynt med bær og kanel.
