Praliner - hvad det er, og hvordan man tilbereder hasselnødder, mandler, valnødder eller chokolade
Indhold
Lasunam-knape er interessant at kende historien med fyldet, der ofte fremstilles i chokoladekandies.Praline er en tyk pasta lavet af nødder.Delikatesse har en interessant historie, der gav den sit navn.Selvom det kan virke som en løgn, men praline er meget let at fremstille derhjemme, hvis du har alle ingredienserne og en kraftig blender til rådighed.
Hvad er praline?
Pralines historie går tilbage til 1600-tallet.Den franske ambassadør ved navn Plesy-Pralen ville glæde kong Louis XIV med noget sødt og bad sin personlige kok om at lave noget specielt.Ifølge legenden spildte en ung lærlingskok ved en fejltagelse mandler, og kokken hældte sukker sirup over nødderne.Det måtte komme til bordet, og mandler i sukker sirup overgik alle forventninger.Kokken i det øjeblik kunne ikke engang tro, at sødmen vil blive navngivet til hans ære, og opskriften vil sprede sig rundt i verden.
Den oprindelige sammensætning bestod af kun tre ingredienser: mandler, chokolade og brændt sukker.I udseende er produktet en tyk blanding.I moderne madlavning bruges praliner til at oprette chokolade, pynte kager, vaniljeskager.Opskriften har ændret sig over tid og rejser over hele kloden, og denne sødme tilberedes med tilsætning af halva, fløde, kaffe, frø.Energi værdien af denne lækre pasta er høj, så du bør ikke misbruge pralin.
Sådan fremstilles slik med Praline Case
250 år efter den utilsigtede opfindelse blev sødme udformet i form af chokolade, som var forfatter af en Neuhaus-kemiker, der handlede chokolade.I det tidlige tyvende århundrede besluttede han at hælde pralin i et glas chokolade.Sådan kom praliner i chokoladeskallen frem, der har vundet kærligheden til slik rundt om i verden.I Tyskland og Schweiz er denne type slik stadig den mest populære og produceret i industriel skala.I dag kan du se et stort udvalg af chokolader fyldt med nødder, sukker og chokolade.
Hvordan man laver mad derhjemme
Du kan selv forberede praline derhjemme.Dette kræver ikke særlig viden om madlavning, kun tilstedeværelsen af de nødvendige komponenter og lidt tid.Du kan bruge det færdige produkt til fremstilling af chokolade og kager.For at danne en pasta og afkøle i fryseren kan du tjene som praline slik.Du kan bruge cupcakes eller isforme til dette formål.Sådan laver man madmøtrik praline?
Pralinopskrift
Der er mange nøddige pastaopskrifter, som konditorer fra hele verden henviser til.I det væsentlige repræsenterer de den samme proces, men forskellige tilsætningsstoffer (marsipanskrummler, citronskall, honning osv.) Gør hver færdiglavet forskel fra den anden.Hvis du vil forkæle dig selv og dine kære med naturlige slik, skal du forberede praline i henhold til en af de foreslåede opskrifter.
Klassisk opskrift
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 250 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: let.
Den klassiske opskrift er grundlaget for alle andre praliner.Hvis du har lært, hvordan du tilbereder slik på denne måde, kan du sikkert starte eksperimenter og tilføje nye ingredienser til blandingen: spiritus, bær, karamelkrummler og få en ny smag.Bland nødder med hinanden.Tag vegetabilsk olie udelukkende uden lugt, ellers kan du forkæle det færdige produkt med en ubehagelig smag.
Ingredienser:
- nødder - 100 g;
- sukker - 100 g;
- vegetabilsk olie - til smøring af dækket;
- citronsaft - 1 spsk.l.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Hver kerne skal rengøres grundigt, rådnet eller gammel, ellers bliver smag af det færdige produkt bitter.
- Tør nødderne i en stegepande.Dette tager 5-7 minutter.Sørg for at omrøre konstant for at undgå, at nødderne brændes.
- Hæld de forberedte nødder på en olieret bageplade.
- TilHæld sukkeret jævnt over den tykke bund.
- Efter det meste af sukkeret er smeltet, tilsættes citronsaften.Stir.
- Det er nødvendigt at koge karamellen indtil den er gylden.
- Så snart sukker sirupen er klar, hæld dem nødder på dækket.Vi venter på, at vores næsten klar praline vil hærde.
- Slib det færdige produkt med blender.I denne form kan det bruges som et dryss til kagen.
- Hvis du tilsætter en tør blanding af varm chokolade, mælk eller smør, kan du danne slik.
Chokolade
- Tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 300 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
Pralin med chokolade er en ideel behandling for gæster og bare for hele familien.Du kan bruge absolut enhver chokolade: mælkeagtig, hvid, mørk, bitter - det hele afhænger af dine præferencer.Det er ønskeligt at købe til madlavning ikke en wienerbrød, men ægte chokolade i højeste kvalitet, som vil blive jævnt smeltet og have en rig smag.
Ingredienser:
- enhver nødder - 100 g;
- sukker - 100 g;
- mælkechokolade - 100 g;
- chokolade er bitter - 100 g;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- cookies - 50 g.
Fremstillingsmetode:
- Læg nødderne i en tør forvarmet pande og tør i 7 minutter.
- Tilsæt sukker, bland.
- Når sukkeret er helt opløst og omdannet til en karamel, spredes blandingen på en skål, der er velsmurt med smør.olie.Cool.
- Smelt chokolade i et vandbad.
- Mal den udhærdede nødderblanding i en blender eller med en kavel.
- Kombiner chokolade med praliner og spredt over små cupcakes.Drys nogle cookies over toppen.
- Køles godteriet i fryseren.
hasselnødpralin
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Skålens kalorieværdi: 250 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Let.
Hasselnødspaliner er lækre.At tilføje smeltet chokolade til det ser ud som Nutellas yndlingspasta.Fra det kan du lave chokoladegodis, det er som en fuldgyldig godbit, fedtkager til kager i stedet for fløde.Særligt lækre er kugler fyldt med kokosnød eller naturlig kakao.Du har brug for en blender eller madprocessor for at male hasselnødder i melet og derefter bringe det til en rullende pasta.
Ingredienser:
- Hasselnød - 300 g;
- sukker eller pulveriseret sukker - 250 g;
- hasselnøddeolie - 10 ml
Fremstillingsmetode:
- Skrællet hasselnød eller ej - det afhænger af farven på det færdige produkt.
- I en ovn, der er forvarmet til 200 grader, anbringes ovnen med hasselnødden.
- Nødder er klar på 7-10 minutter, når deres farve bliver gylden.
- Overfør hasselnødder til panden, og tilsæt sukkeret i det.Rør om, så sandet ikke smelter jævnt.Sørg for at røre, indtil sukkeret brænder.
- Så snart sukkererhverver ravfarve, fjern gryden fra varmen.
- Fedt pergament med smør og fordel karamelliserede nødder.Lad det køle helt ned, og del derefter i stykker.
- Brug en foodprocessor eller en kraftig blender til at slib nødder i mel.
- Tilsæt hasselnøddeolie, og fortsæt med at blande, indtil alt er en tyk, pastalignende blanding.
- Læg pastaen i en forseglet beholder.
Mandel
- Tid: 35 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 280 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
Mandelpralin vil være et godt supplement til enhver dessert.Du kan endda sprede denne pasta på varm toast og servere den til morgenmad.Det er let at tilberede og smager godt.Det kræver en god kraftfuld blender eller madprocessor eller makuleringsmaskine, fordi mandlerne er meget stivere end andre frugter.Der er ingen køkkenhjælper her!
Ingredienser:
- Mandler - 100 g;
- sukker - 100 g.
Fremstillingsmetode:
- Fyld mandlerne med kogende vand og lad stå i 10-15 minutter.
- Skræl den af, og læg den på bagepladen.
- Anbring i ovnen i 10 minutter.
- Lav karamel ud af sukker: smelt sukkeret i en opvarmet stegepande.
- Læg møtrikkerne på et pergament og fyld med karamellen.
- Efter at karamellen er afkølet, skal massen bruges påstykker, så den passer i blenderen.
- Slib nødder til mel.
- Når du har mandelmelet, skal du begynde at arbejde med blenderen, indtil du giver den en viskositet som en tyk pasta.
- Mandelpralin er klar!
valnødder
- tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 300 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: Medium.
Ingredienser:
- honning - 2 spsk.l.;
- sukker - 2 spsk.l.;
- Valnødder - 200 g;
- smeltet smør - 1 spsk.l.;
- salt er en knivspids.
Fremstillingsmetode:
- Bland honning med sukker, nødder, olie og salt.
- Læg blandingen i et tyndt lag med pergamentoverdækket pergament.
- Bages 7-8 minutter i ovnen ved 180 grader.Sukker og honning skal smelte inden dannelse af karamel.
- Fjern bakken, og bland den med en slikkepotte.Karamell skal dække nødderne jævnt.
- Drej alt i ovnen og lad stå i 3-4 minutter, indtil det er rig på gylden farve og en udtalt nøddeagtig lugt.
- Fjern blandingen, afkøl.
- Bryd med dine hænder eller kniv, slib derefter i en blender, indtil der er dannet en tyk pasta.
Pralinkage
- Tid: 1 time og 30 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Skålens kalorieværdi: 350 kcal /100 g.
- Formål: til dessert.
- Sværhedsgrad: kompliceret.
Hvis du vil overraske dine kære meget velsmagende ogusædvanlig dessert, vil du kunne lide opskriften på mousse chokoladekage.Det tager et par skridt, tager lang tid, men resultatet vil overstige alle dine forventninger.Pralin til kagen kan tilberedes under hele processen eller allerede anvendes.Tag kun fløde med et fedtindhold på 33%, ellers ryster de måske måske ikke.
Ingredienser:
til kiks
- æg - 1 stk .;
- kakaopulver - 2 spsk.l.;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
- sukker - 50 g;
- bagepulver - 1 tsk;
- hvedemel - 0,5 spsk.l.;
- stivelse - 1 spsk.l.;
for pralint lag
- luftris - 100 g;
- crumb praline - 4 spsk.l.;
- smør - 30 g;
- mørk chokolade - 200 g;
til chokolademousse
- æggeblommer - 2 stk .;
- æg - 2 stk .;
- sukker - 150 g;
- mørk chokolade - 200 g;
- gelatine - 20 g;
- fløde 33-36% - 500 g;
- Proline Proline - 2 spskl.;
til glasur
- vand - 175 ml;
- fløde 33-36% - 100 ml;
- glukosesirup - 25 g;
- sukker - 125 g;
- kakaopulver - 65 g;
- Gelatin - 10 g.
Fremstillingsmetode:
- Kog kagen: kombiner ægget med sukker og slå i 5 minutter, indtil det er lyst.
- Tilsæt mel, stivelse, bagepulver, vegetabilsk olie og kakao.Alt skal blandes grundigt.
- Hæld den færdige dej forsigtigt i formen og send den til en forvarmet ovn på 180 ° C.Bag kagen i 10-15 minutter.
- Fjern kagen fra formen ogcool.
- For at forberede smelt chokoladen og tilsæt derefter smøret til det.Rør godt.
- Tilsæt smulerne af karamelmøtrik til chokolademassen.Rør igen.
- Tilsæt derefter risen til chokolademassen.Sæt den færdige masse til side.
- For at tilberede moussen skal du hælde gelatinen med vand og lade den svulme op.
- Pisk nu den fedtede creme til en tilstand af hvide toppe.
- Kombiner æg med æggeblommer og sukker, pisk i 5-8 minutter.
- Tilsæt den smeltede og afkølede chokolade, og gå derefter ind i den smeltede gelatine med en tynd strøm.
- Tilsæt endelig den piskede fløde til moussen og bland godt, indtil den er glat.
- Sådan samles kagen: Sæt kagen i en aftagelig form, hæld halvdelen af moussen og tag den i fryseren.
- Når alt er frosset, placeres den praline mousse over og hæld den resterende mousse.Læg det i fryseren igen.
- Forbered glasuren: Fyld gelatinen med instruktionerne, og lad den svulme op.
- I en gryde kombineres fløde, vand, sukker, glukosesirup.Indstil til varme og varme til 100 grader.
- Tilsæt derefter kakaopulveret og kog det i endnu et minut.
- Tilsæt den hævede gelatine til den varme frosting, og omrør.Afkøl den færdige glasur, men lad den ikke stivne.
- Fjern kagen, og hæld den over med glasur.
- Overfør kagen til et serveringsfad og køleskab til komplet glasur.
Nyttige tip
Madlavning af valnødspaliner er ikkekompleksitet, men nogle af anbefalingerne bør ikke gå glip af:
- Nødder kan skrælkes, men tilbage.Farven på den fremtidige pasta vil afhænge af den: mere lys kommer ud af de skrælede nødder.
- Hvis du ikke har en kraftig foodprocessor og kun en blender, er det bedre at slibe dem med en kavel, inden du begynder at piske nødder.Dette vil gøre det lettere for blenderen at håndtere små stykker end med hele frugter.Brug ikke en kaffekværn!
- Knuste nødder, skiver af karamell kan tilsættes til pastaen.
- Når du tørrer nødder i en stegepande, må du ikke lade dem brænde.For at gøre dette, omrør dem konstant med en træspatel.
- Hvis der ikke er et pergament på hånden, kan møtrikkerne lægges på film eller folie.
- Når du smelter sukker, prøv ikke at lade det brænde, ellers får du en forbrændt smag.Inden du blander karamel med nødder, skal du prøve.
