Bolognese Lasagne-opskrifter, hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Lasagne er en italiensk skål, der kan kaldes en gryderet.Det tilberedes altid med lag af dejstykker og pålæg.Forskellige produkter kan lægges inde i

, men lasagne med bolognese sauce er især vellykket.For øvrigt er dette navnet.

Lasagne "Bolognese" - Generelle madlavningsprincipper

Lasagne Sheets.Dej købes normalt i butikken.Mængden afhænger af størrelsen på formen og højde på gryden.Men de gør normalt tre lag.Bladene skal koges i kogende vand i et par minutter.Den nøjagtige klargøringsmetode er beskrevet på emballagen og kan variere afhængigt af producenten.Nogle gange koges bladene i 2 minutter, nogle gange 5-7.Under alle omstændigheder skal de koges i små portioner og derefter lægges i en bred skål, så intet klæber sammen.

Bolognese.Denne sauce er en stegt fyld med tomater, løg og andre grøntsager.Ofte føjes svampe til det,

Selleri, oliven, nedenfor er forskellige opskrifter.

Bechamel.Mælkesovs med mel og smør.Det bruges i lag og til fyldning af lasagne ovenfra.Det tilberedes hurtigt og let, perfekt

opbevares i køleskabet i to dage.

Tilføjelse.Lasagne spredes i smurt form eller i et højt deco-lag, startende med bladene, de slutter også med en dej,

hæld bechamel i og drys med ost.

Bagning.Tilbered den indsamlede skål i ovnen ved 180-190 grader i ca. 30-50 minutter, afhængigt af opskriften.Nogle gange dækket med

folie, så fugtigheden fordamper mindre, bliver skålen saftig.

Lasagne er enkel "Bolognese"

Opskrift på den mest almindelige lasagne med Bolognese- og Bechamelsaus.Brug hakket kød efter eget skøn.

Ingredienser

  • dejark klar;
  • 2 løghoveder;
  • 700 gram hakket kød;
  • 200 gram mælk eller fløde;
  • 2 spsk smør;
  • 50 gram smør;
  • 2 spsk hvidt mel;
  • 3 tomater;
  • 150 g ost;
  • salt, peber, oregano.

Madlavning

1. Hæld olien i panden, tilsæt det jordede oksekød til det, og begynd at stege.Skær løgen i små terninger,

hæld i en stegepande.Kog sammen i cirka fem minutter.

2. Fyld tomaterne med kogende vand, og skub først på huden.Skyl efter et minut med koldt vand, fjern skrælen,

skåret i terninger og føj til fyldet.Smut sammen i et par minutter, krydre med salt.

3. Forbered digbechamel sauce.Det kan fremstilles på mælk eller fløde.Stek mel med smør, tilsæt mælk eller fløde, rør

, kog kogende salt over det kogende vand.Sluk for det.

4. Læg halvdelen af ​​béchamel i Bolognese, tilsæt oregano, omrør.

5. Saml lasagne.Pjecer udarbejdes i henhold til instruktionerne.Læg en smurt olivenolie i et jævnt lag, lav let

i indløbet.Læg et lag bolognese kødesaus på et ark, drys let med revet ost og gentag igen.

6. Læg arkene ovenpå, og hæld den resterende béchamelsaus.Vi planlægger.

7. Dæk formen med folie, sæt den i ovnen i 20 minutter.Vi kommer ud, falder i søvn oven på ost, bages i yderligere 15 minutter.

Bolognese Lasagne med kød og grøntsager

Opskrift på en mere kompleks, men lækker og saftig Bolognese lasagnefyld.Hvis der ikke er nogen grøntsager, kan du ikke lægge eller erstatte.

Brev udarbejdes i henhold til instruktionerne.

Ingredienser

  • 500 g hakket kød;
  • 2 løghoveder;
  • 1 gulerod;
  • 2 spsk mel;
  • 45 g ff.olie;
  • 2 selleristængler;
  • 300 ml mælk;
  • 140 g ost;
  • 2 tomater;
  • 1 peber.

Forberedelse

1. Forbered bolognese med grøntsager.Steg de hakkede løg og gulvede gulerødder, det er bedre ikke at bruge rivejernet.Efter et par

minutter tilsættes selleri, et andet minut bulgarsk peber.Så snart al fugtigheden fra grøntsagerne fordamper, kan du lægge fyldet.Med det

forbereder vi os ikke merefem minutter.

2. Nu tomater.Du kan fjerne skræl og terninger, som i den tidligere opskrift.Eller for at forenkle: skæres i to, gnid så

for at slippe af med skrælen.Vi sender til panden, gryderet i cirka tre minutter til, tilsætter salt, peber, italienske urter og slukker.

3. Vi fremstiller bechamel: send olien til smeltning.Læg melet i kold mælk, rør grundigt, hæld det i en stegepande

.Kog i ca. tre minutter, krydderier efter smag.

4. Opsamles i form af: fedt i bunden, skiver med lasagne, et tyndt lag bechamel, bolognese med grøntsager, lidt ost, bogstaveligt talt en ske.

Vi gentager igen.Top dejen, hæld bechamel, skal forblive mindst halvdelen.

5. Bages i 30 minutter.Fjern, drys med ost, kog endnu et kvarter.

Lasagne "Bolognese" med svampe

For sådan lasagne er det bedre at tage friske svampe.Hvis svampen er frosset, bliver de nødt til at fordampe overskydende fugtighed i lang tid.

Ingredienser

  • 500 g hakket kød;
  • 250 g svampe;
  • 400 ml mælk;
  • 3-4 tomater;
  • 2 pærer;
  • 30 g mel;
  • 50 g olieudløb.(til bechamel);
  • 140 g ost;
  • dej, krydderier.

Madlavning

1. Skær løgen i terninger, svampe, placer i en gryde og saute i cirka fem minutter.Så snart vandet løber ud, tilsættes

malet kød.Madlavning omtrent den samme mængde tid over moderat varme.

2. Skær de skrællede tomater, tilsæti fyldet.Kog et par minutter efter kogning, krydre med salt og peber, sluk.

3. Vi beskæftiger os med tilberedning af béchamel: stek mel i olie, hæld mælk i, kog i to minutter, hæld først lidt salt og

opvarm lidt mere.

4. Vi gnider osten.

5. Vi spreder den sædvanlige lasagne: fedt bechamelbladerne, spreder bolognese med svampe, drys med ost, gentag lagene.Fra oven

bechamel, ost.

6. Dæk med folie, kog i cirka en halv time.Brun derefter et par minutter mere, fjern folien.Temperaturen kan nu tilføjes

.

Lasagne "Bolognese" fra et tyndt armensk pitabrød

Et tynd armensk pitabrød kan bruges til den klassiske bladdej, men samlingensteknologien vil være anderledes.

Ingredienser

  • 700 g hakket kød;
  • 150 g tomatpuré;
  • 150 g løg;
  • 2-3 lag pitabrød (afhænger af størrelse);
  • 550 g mælk;
  • 110 p olie;
  • 100 g mel;
  • 150 g ost.

Forberedelse

1. Forbered bechamel.Det er nødvendigt mere her, da pitabrød er relativt tørt.Vi opvarmer olien, blander melet med halvdelen af ​​normen

mælk, hæld, opvarm og fortynd med den resterende mælk.Salt, kaste en kniv muskatnød op, opvarm et par minutter.

2. Vi klargør fyldet.Steg løg med hakket kød, fyld med tomatpuré.Eller tilføj skiver af tomater.

3. Vi gnider bare osten med en stor del.

4. Pitabrødet skæres.Du kan lave små stykkerstørrelsen på, hvordan dejen sælges i butikken.Eller vi kan kun skære tre ark

af formens indre størrelse.

5. Smør bunden af ​​bechamelformen, læg pitabrødet og fedt også på denne side.Sæt kødlaget, lidt ost.Lavash

er smurt på den ene side, dækket.Gentag bygningen.

6. Hæld bechamel gryderet, dæk med ost, bag i cirka en halv time.

Bolognese-lasagne uden bechamel

En variant af den Lazy Lasagna-lasagne, der ikke kræver klassisk béchamel.Det viser sig, at alt kan være meget enkelt.

Ingredienser

  • 700 g hakket kød;
  • 3-4 tomater;
  • 1-2 pærer;
  • smør, krydderier;
  • testglip;
  • 450 g fløde;
  • 1 æg;
  • 1 fedd hvidløg;
  • 150 g ost;
  • 1,5 spsk mel.

Madlavning

1. Forbered Bolognese: stek løg med hakket kød, fyld med skiverne tomater og krydderier.

2. Tilbered en doven sauce: slå ægget, tilsæt creme fraiche, mel, hvidløg, krydder efter smag.Rør grundigt.

3. Saml lasagne: blade, sauce, kød, lidt ost.Og vi gentager igen.Fedt med creme fraiche.

4. Bages indtil lys skorpe.Fjern, drys med ost, bring det stille.

Bolognese Lasagne med kål

Opskriften på en meget saftig og lækker Bolognese Lasagne med en dukkert i russisk køkken.Hvidkål anvendes, men der er lignende

opskrifter med afskårne broccoli-blomsterstande.undertidenforbered lasagne med skiver af courgette, aubergine.

Ingredienser

  • 550 g hakket kød;
  • 2 pærer;
    • ​​
  • 3 tomater;
  • 130 g ost;
  • 300 g kål;
  • gulerødder;
  • testark;
  • 450 ml mælk;
  • 70 g mel;
  • 100 g olie;
  • krydderier.

Madlavning

1. Steg melet med olie, fortynd med mælk, kog mælkesausen i et par minutter, dette vil være nok.Fjern det fra varmen.Krydderier

efter smag.

2. Forbered bolognese fyldning: steg løgene, tilsæt gulerødderne og derefter på et minut hakket kød.Kog, indtil det lyser.

Hakning af kål med strå, med vores hænder, spredt efter fyldet.Lad os stege alt sammen.Vi plukker tomater, fylder Bolognese op, opvarm

i et par minutter, salt, peber.

3. Læg dejebladerne, spredt med mælkesausen, fordel derefter et lag påfyldninger og ost.Saml det andet lag på samme måde

.Hæld resterne af mælkesovs, fyld med ost, bag dem, indtil de er kogte.

Lasagne "Bolognese" - Nyttige tip og tricks

For at forhindre, at dejen sætter sig fast under kogningen, skal 1-2 spiseskefulde olivenolie tilsættes vandet.

Læs omhyggeligt instruktionerne på emballagen til lasagne-pastaen.Nogle fabrikanter anbefaler simpelthen at blødgøre prøveemnerne

i koldt vand.

Det anses for bedst at bage en lasagne i en tykvægget skål, så den koges jævnt.

Det er bedre at bruge til ægte lasagneblanding af oste.I den klassiske version er det parmesan og mozzarella.Men i mangel af en sådan mulighed

, kan man begrænse sig til en solid russer eller enhver anden sort.

Den italienske gryderet er klar om 20 minutter.Men ægte kokke er overbeviste om, at det skal opbevares mindst 40 i ovnen.