Bolognese Macaroni-opskrifter, hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og tilberedning

Pasta, eller som de kaldes i Italien, pasta er en favoritret af italienerne, suppleret med forskellige saucer.Bolognese blev først forberedt i byen Bologna, derav navnet.

Bolognese pasta - grundlæggende madlavningsprincipper

Bolognesesauce er en tomatbaseret kød sauce, der er smagfuldt med masser af krydderier og aromatiske urter.

Den klassiske sauce inkluderer hakket oksekød, gulerødder, fløde eller mælk, tomatsauce eller pasta, løg, kødbuljong og frisk persille eller basilikum.

En simpel opskrift inkluderer hakket kød, løg, hvidløg og tomater.Andre ingredienser tilsættes efter eget skøn.

Tomater kan være friske, dåse eller erstattes med tomatsaus eller pasta.

Først steges grøntsagerne, derefter tilsættes formalet kød til de stege grøntsager, og de fortsætter med at koge, indtil de er kogte.Nu hældes alt sammentomater, eller tilføj skiver tomater.Alle gryderet over lav varme i en halv time.

Pasta fremstillet af hård hvede koges til halvfabrikata.Læg saucen i, omrør og gryder det i yderligere ti minutter.Eller spred pastaen på en tallerken og hæld saucen.

Opskrift 1. Bolognese pasta

ingredienser

• Bundle af pasta;
• muskatnød;
• pærer;
• salt;
• gulerødder;
​​
• sort peber;
• 100 g pancetti;
• dræning.olie - 35 g;
• malt oksekød og svinekød - 300 g;
• olivenolie - 60 ml;
• rød tørvin og mælk - 30 ml;
• hvidløg - to nelliker;
• tomater i deres egen juice - 800 g;
• selleri stilk;
• Italienske urter.

Fremstillingsmetode

1. Grøntsager renses, vaskes og formales i små stykker.Pancetta er skåret på lignende måde.Læg smør og olivenolie i en gryderet.Læg pancetta og grøntsager i den.Sauté under omrøring kontinuerligt i syv minutter.]Vi forbereder yderligere ti minutter.

3. Hæld mælken i, omrør, og lad den simre, indtil den er helt absorberet.Tilsæt vinen og kog under omrøring for at tykkere saucen.

4. Læg tomatsaften fra krukken i en skål, og æl pestlen.Tilsæt tomatmassen af ​​italienske urter, krydderier og salt.Rør om og hæld i en gryderet.omrøres,dæk, drej ilden til et minimum og lad det småkoke i to timer.Så snart saucen bliver meget tyk, hældes varmt vand.

5. Kog pastaen som anført i pakningsinstruktionerne.Kasser dørslag.Læg ud på plader.Vi sætter sauce i midten.

Opskrift 2. Bolognese pasta med ost

Ingredienser

• 500 g hakket oksekød;
• fire basilikumblade;
• 600 g tomater i deres egen juice;
• salt;
• 100 g parmesanost;
• fem friske tomater;
• sort peber;
• 80 ml olivenolie;
• to grene af selleri;
• 100 ml fløde 12%;
• pære.

Fremstillingsmetode

1. Løsn pæren fra min, min og slib i små stykker.

2. Stek gryden med olivenolie i brand, opvarm godt og sæt løg.Steg, indtil den er blød, under konstant omrøring.

3. Læg dåse tomater fra en krukke i en stegepande.Mix.Her sender vi hakkede selleri grene og basilikum blade.

4. Hæld fløde i saucen, salt, krydre med peber og omrør.

5. Steg fylden i en separat stegepande med olivenolie under omrøring konstant med en slikkepott for at undgå klumper.

6. Sæt den forberedte tomatsauce i fyldet.Mix.Tomater skylles, skæres i skiver og sendes i gryden.Stew, indtil blødgøres med tomater.

7. Kog pastaen i henhold til anvisningerne på pakningen.Slip på en sigte og spred i en gryde.Omrør,

varme i et par minutter.Sæt på en tallerken og drys generøst med revet parmesan.

Opskrift 3. Bolognese pasta i multikogning

ingredienser

• løg;
• makaroni - 200 g;
• salt;
• hakket kød - 300 g;
• malet peber;
• olivenolie - 60 ml;
• hvidløg - tre fliser;
• tomatpasta - 60 g;
• tre friske tomater.

Fremstillingsmetode

1. Skræl løghovedet, skyl og strimle små stykker.

2. Vi starter multicookeren i "bagning" -tilstand og indstiller tiden i 35 minutter.

3. Smør apparatets kapacitet med olivenolie.Læg hendes hakkede løg i.Vi steger det for gennemsigtighed.Skræl hvidløg fra skallet og skær i tynde skiver.Vi sender den til løgen.

4. Sæt tomater i kogende vand, fjern tynd skræll, skåret i skiver og ælte til puré.

5. Læg tomatmassen i skålen og kog i 5 minutter under omrøring.Tilsæt tomatpuré og bland igen.Luk låg og kog sausen i yderligere tre minutter.

6. Læg det jordede oksekød i beholderen på enheden, bland godt og hæld lidt varmt vand i.Salt først, og forbered dig på lydsignalet.Lad sausen stå i fem minutter i opvarmningstilstand.

7. Kog pastaen, kog dem på en sigte og læg den i sovsovnen.Mix.

Opskrift 4. Bolognese pasta med grøntsager i ovnen

Ingredienser

• 30 ml olivenolie;
• malet sort peber;
• pærer;
• 60 g fast ost;
• 600 g hakket kød;
• bundt persille;
• to stykker hvidløg;
• pasta;
• 100 g aubergine;
• 500 ml tomatsauce;
• 60 g tomatpuré;
• Zucchini.

Fremstillingsmetode

1. Forvarm ovnen til 180 C. Dæk bagepladen med pergament.

2. Hakk den skrællede løg fin, og anbring den i en gryde med opvarmet olivenolie.Steg under omrøring kraftigt, indtil den er blød.

3. Føj malet oksekød til løgene, og fortsæt med at tilberede, ælter brystene med en slikkepotte, indtil oksekødet er let.

4. Hvidløg er ren.Zucchini og aubergine skrælles.Skær auberginen i små stykker, salt, og lad den stå i ti minutter.Vask derefter og pres.

5. Tryk hvidløg ind i stegepanden, tryk på auberginen og riv courgette.Kog under omrøring i fem minutter, indtil grøntsagerne er møre.

6. Tilsæt tomatpuré og sauce.Mix.Kog op, vend ilden, og lad den småkoke i yderligere 15 minutter, indtil sausen tykner.

7. Kog pasta i saltet vand, og følg emballagens anbefalinger.Slip på en sigte og overfør den til en dyb skål.Tilsæt sauce, knust persille og halvdelen af ​​ostechips.Mix.

8. Sæt alt i form, jævne overfladen og støv de resterende ostechips.Sæt den i ovnen og bag den 45 minutter førrum'yanosti.

9. Lad kagen være klar i 20 minutter i formen.Fjern derefter og skåret i dele.

Opskrift 5. Bolognese pasta med konserveret majs

Ingredienser

• Pasta - 200 g;
• ost - 50 g;
• dåse kål;
• Persille;
• salt;
• Maggie tør bouillon - 10 g;
• tre store gulerødder;
• tomater i deres egen juice - 500 g;
• pærer;
• hakket oksekød - 250 g;
• mager olie - 30 ml

Fremstillingsmetode

1. Kog pastaen indtil den er klar.Slip dem på en sigte, og lad alt væsken drænes.

2. Åbn krukken med majs, og hæld marinaden ud af den.Gulerødder rengøres, vaskes og rives.Skrællede løg strimles i små stykker.

3. Varm olivenolie i en stegepande.Sæt i det blandet fyld, peber, salt og yngel, æltet brystene, indtil det skifter farve.Tilsæt de forberedte grøntsager, og fortsæt med at koge et par minutter.Tomater i vores egen juice ælte gaffel og spredes i en stegepande.

4. Fortynd den tørre bouillon i et glas vand og hæld den resulterende blanding i sausen.Mix.Larm i ti minutter efter at have simret over moderat varme.Krydre med alle krydderier og tilsæt majs.

5. Læg pastaen i en bageform, hæld saucen og drys med ostechips.Sæt den i ovnen i 20 minutter.Bages ved 200 C.

Opskrift 6. Bolognese pasta med svampe

Ingredienser

• Macaroni - 400 g;
• løghoved;
• hakket svinekød - 350 g;
• en stor gulerod;
• Parmesanost;
• svampe - 200 g;
• tør Knorr-bouillon - 30 g;
• olivenolie - 60 ml;
• tomatketchup - 60 g;
• blanding af krydret urter - 5 m;
• Friske tomater - 400 g.

Fremstillingsmetode​​

1. Skrell, vask og dæk gulerødder med små stykker.På lignende måde slibes den skrællede løg.Vask svampe, tør, og skær dem i tynde skiver.

2. Varm olivenolien i en dyb stege.Læg gulerødder og løg i den og steg i ti minutter under omrøring ofte, indtil blød løg.Tilsæt hakket kød og svampe.Fortsæt med at stege i nogle få minutter under omrøring kraftigt.

3. Hæld lidt kogt vand i gryden, tilsæt skiver af tomater, tørret bouillon, krydret urter og ketchup.Rør godt.Peber og salt.Dæk og lad det småkoke i ti minutter.Den overskydende fugtighed skal fordampe, og blandingen har en viskøs konsistens.Tilsæt svampen toast og lad det småkoke i et par minutter.

4. Kog pastaen, fold i en sigte og spred over pladerne.Læg saucen ovenpå og drypp med ost.

Macaroni Bolognese - Tips og tricks

Før du bruger friske tomater, skal du skræl dem af med en strejle kogende vand.

Hvis du vil blande pastaen med saucen, kog dem al-dente.

Det er bedre at bruge blandet hakket til sausen.

Smagen af ​​saucen bliver endnu mere intens, hvis der tilsættes flere friske urter.