Nudelpasta: opskrift med hakket kød, gryderet, grøntsager, svampe, fisk, tomatpasta, stegepande, multikoger og ovn

Den traditionelle parabol af middelalderlige sejlere er stadig populær i hjemmelavet mad.Moderne husmødre supplerer den klassiske navy pastaopskrift med hakket krydderier, tomatpasta, ost og andre ingredienser for at få nye smagsoplevelser.Ved første øjekast er det let at tilberede.Dog har skålen sine hemmeligheder.

Opskriften kom til os takket være italienske kokke.Derefter måtte kødet opbevares, saltes i tønder.Før kogning blev corned beef blødt, finhakket og blandet med pasta, tilsat løg, hvidløg, krydret krydderier.Efter at skålen blev populær i markens køkken.I krigsårene kogte soldater ofte pasta i marinen.I den varme sæson var det problematisk at opbevare malt oksekød under vandreture, hvorfor det blev erstattet med gryderet.

5 regler for madlavning

Udvælgelse og forberedelse af ingredienser spiller en vigtig rolle i at skabe selv en sådan simpel fad.Fem tip fra erfarne husmødre hjælper dig med at lære alle de forviklinger og dygtigt tilberede en af ​​de mest populære sovjetiske pastaopskrifter.

  1. Valg af hovedbestanddel.Produkter skaltag solide sorter med store åbninger.Jo mere fyldning der hamres inde, jo smagere bliver skålen.
  2. Kogegraden.Kog pastaen i tilstanden "al dente" - de skal være faste, ikke kogte.Hornets eller spaghettis fulde beredskab er allerede opnået i en stegepande.
  3. Valg af kød.Tilskud anbefales det at lave mad selv eller bruge hjemmelavet dåse kød.Dåligt kød af høj kvalitet er ekstremt problematisk i dag i butikshylder.
  4. Tilberedning af hakket kød.Før stegning skal kødet koges og rulles gennem kødkvernen.Råproduktet i panden tages af brysterne og bliver hårdt.
  5. Krydderier.Alle krydret krydderier skal sendes til en skål, før de fjernes fra pladen.Hermetiseret kød i krukken er allerede i krydderiet.Derfor tilsættes intet salt til pastaen med gryderet.Men let stegte knust hvidløg tilføjer en særlig krydret note.

Den traditionelle "flåde" -version er lavet af magert svinekød.For at reducere kalorieindholdet i skålen anbefales det at bruge oksekød eller kylling.Det bliver mere diæt, hvis du tilsætter grøntsager i stedet for kød.Energiverdien og kalorieværdien for det færdige måltid findes i nedenstående tabel.

Tabel - Næringsværdi af klassisk marinepasta

Indikator Værdi (pr. 100 g)
Proteiner, g 12
Fedtstoffer, g 15
Carbohydrates, g 28
Calorie, kcal 295

Hvis nogenfamiliemedlemmer stegt løg i skålen vil virke uæstetisk, de er nok til at passere gennem kødkværnen, men først efter steking.

Opskrift på traditionelt hakket kød

Funktioner.En velsmagende og meget tilfredsstillende ret, som selv en teenager kan klare.I slutningen af ​​stegningen er det vigtigt at tilføje et stykke smør for at få en særlig skygge.Serveret med frisk agurksalat, tomater.

Komponenter:

  • frisk kød - 500 g;
  • makaroni (topklasse) - 400 g;
  • pære - to store hoveder;
  • smør - 30 g;
  • vegetabilsk stegeolie - 50 ml;
  • malet peber, salt;
  • Grønne - valgfri.

Tilberedningsalgoritme

  1. Kog kødfileten, slib med en kødslibemaskine.
  2. Kog pasta i henhold til opskriften.
  3. Løghovederne finhakkes og formeres i en oliepande, indtil de er gyldne.
  4. Send kød til stege, omrør.
  5. Krydre med salt, peber, steg, indtil de er fuldt kogte.
  6. Kombiner pasta med hakket kød, smør i en stegepande, lad det småkoke i fem til syv minutter.
  7. Stænk med små greener inden servering.

Råt kød sendes til stegepanden.For at gøre brøkdelen mere mør skal den slibes yderligere med en kødkværn ved hjælp af en dyse med små huller.

Variationer for fans af smagseksperimenter

Hvis velkendtSteuvede kegler er nemme for dig at ændre deres smag ved at tilføje tomatpuré, sæsonbestemte grøntsager, fisk eller creme fraiche.Opskrifterne nedenfor hjælper dig med at beslutte kosttilskud og nye ingredienser.

Med tomatpasta

Funktioner.Den mest fordelagtige tomat er kombineret med svinekød.Men den bløde pulp af kalkun eller kyllingtomatsyre kan tværtimod tørre.

Komponenter:

  • Pasta - 300 g;
  • frisk svinekød - 300 g;
  • løghovedet er et stykke;
  • hvidløg - to nelliker;
  • tyk tomatpasta - tre spiseskefulde;
  • raffineret olie - 50 ml;
  • vand - 100 ml;
  • krydderier: humle-suneli, oregano;
  • salt.

Madlavningsalgoritme

  1. Steg finhakket løgringe i en oliepande.
  2. Knus den samme hvidløg.
  3. Slib kødet sammen med steking.
  4. Steg over høj varme ved ælt af knolde.
  5. Tilsæt alle krydderier, pasta og vand.
  6. Sluk med låget lukket i cirka ti minutter.
  7. Kog pasta, skyll gennem dørslag.
  8. Send til blanding i syv minutter, fjern den fra varmen.

I multivari

Funktioner.Det er vigtigt at nøjagtigt beregne forholdet mellem vand og spaghetti, vælg den rigtige tilstand.

Komponenter:

  • Kogt kødmasse - 300 g;
  • spaghetti (nudler) - 300 g;
  • løg - et par hoveder;
  • hvidløg - et par tænder;
  • stegeolie - 50 ml;
  • vand - op til 1 liter;
  • krydderier og salt.

Madlavningsalgoritme

  1. Mal hvidløg med løg.
  2. Steg i cirka fem minutter i stegningstilstand.
  3. Tilføj tilberedt hakket kød, lad det småkoke i et par minutter.
  4. Spaghetti og krydderskål.
  5. Hæld i vand, og næsten ikke dækker ingredienserne.
  6. Aktivér boghvede-grødtilstand i 15 minutter.
  7. Sluk for multikogeren, omrør indholdet i skålen forsigtigt inden servering.

I en cremet ovn

Funktioner.I denne opskrift skal fileter med oksekød, svinekød og fjerkræ tages i lige store andele.Retter med osteskorpe vil blive værdsat selv ved det festlige bord.Muskatnød kan erstattes med andre krydderier.

Komponenter:

  • hakket kød (blandet) - 500 g;
  • pasta - 350 g;
  • løghovedet er et;
  • hård ost - 100 g;
  • fedtmælk - 300 ml;
  • koolie - 80 g;
  • hvedemel sigtet - 100 g;
  • muskatnød (formalet) - 2 g;
  • peber, salt efter smag.

Tilberedningsalgoritme

  1. Kog pasta i saltet vand.
  2. Finhak løghovedet.
  3. Steg fyldet med løg i ca. 15 minutter under omrøring.
  4. Hæld salt med peber.
  5. Til sausen, smelt smøret, hell det gradvis i det sigtede mel.
  6. Rør langsomt, hæld mælken i.
  7. Hæld muscatsovs, salt, fjern det fra pladen.
  8. Smør bagepladen grundigt.
  9. Læg det første lag pasta, derefter kødmassen.
  10. Hæld sauce over, drys med revet ost.
  11. Bforvarm ovnen til 200 °, send bagepanden, bag den i 20-30 minutter.
  12. Skær den færdige varme gryderet delvis inden servering.

Fish & Cream Sauce

Funktioner.Opskriften bruger hjemmelavet pasta, som kan erstattes med butiksproduceret pasta.I stedet for laks er det tilladt at tage ørreder, tun eller andre tilgængelige fisk.

Komponenter:

  • hvetemel - 150 g;
  • et æg;
  • raffineret olie - tre spiseskefulde;
  • oprenset vand - tre spiseskefulde;
  • laksesteak - 400 g;
  • pære - to hoveder;
  • gulerødder - en rod;
  • saltede agurker - to stykker;
  • creme fraiche - 150-200 ml;
  • Citronsaft er en stor ske.
  • Dildgrøntsager - et halvt bundt;
  • salt;
  • malet peber.

Tilberedningsalgoritme

  1. Kombiner mel, knivspids salt, vand, æg, en spiseskefuld smør.
  2. Æg dejen, afkøles i en time.
  3. Rul tynd dej ud højst 2 mm tyk, fold i tre gange, skåret i strimler 5 mm bred
  4. Lad tørre i 20-30 minutter.
  5. Slib en løg, gulerod og laks i en blender eller kødkværn.
  6. Steg i to til tre minutter over medium varme, salt, peber.
  7. For at sende pastaen i kogende vand skal du koge i to minutter.
  8. Sæt på et dørslag, send fisk med grøntsager, lad det simre i cirka fem minutter.
  9. Til fløde sauce, mal en løg og agurk i en blender.
  10. Tilføj finhakket greener,creme fraiche, citronsaft, salt, peber.
  11. Rør omhyggeligt, lad det gå en halv time - så citronsaft blødgør løggen.
  12. Server pastaen varm sammen med saucen.

Med grøntsager

Funktioner.En lækker og nyttig mulighed.Om vinteren kan du bruge frosne eller dåse tomater i stedet for friske tomater.Tilladt at ændre eller tilføje andre grøntsager efter smag.

Komponenter:

  • Pasta - 500 g;
  • hakket fedt - 500 g;
    • ​​
  • stegeolie - 50 ml;
  • pære - et par mellemstore hoveder;
  • gulerødder - en rod;
  • gul paprika - tre bælg;
  • tomater - tre til fire stykker;
  • hvidløg - tre tænder;
  • salt, peber.

Madlavningsalgoritme

  1. Skær pærerne i halve eller kvartaler.
  2. Gnid gulerødder.
  3. Steg grøntsager let i en olieret stegepande, indtil de er bløde.
  4. Overfør fylden, steg i ti minutter under et lukket låg, omrøres lejlighedsvis.
  5. Skræl tomater.
  6. Skær store peber med tomater - send til kød.
  7. Efter ti minutter tilsættes hvidløg og krydderier, lad det simre i cirka fem minutter.
  8. På dette tidspunkt koges pastaen indtil den er klar.
  9. Send til kød og grøntsager, lad det koge i seks til otte minutter.

For let at fjerne skrællet fra tomaterne er det nødvendigt at foretage et korsformet snit på frugten, hæld kogende vand i et halvt minut og derefter hældekoldt vand.

Med lever

Funktioner.Et værdigt alternativ til kød i opskriften er leveren.Du kan bruge oksekød, svinekød, kalkun eller kylling efter smag.Det anbefales at servere en skål med friske grøntsager.

Komponenter:

  • Spaghetti - 300 g;
  • lever - 500 g;
  • pære - et mellemhoved;
  • gulerødder - en rod;
  • smør - 50-70 g;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • krydderier og salt.

Tilberedningsalgoritme

  1. Vask leveren, kog i fem minutter.
  2. Steg med hakkede løgskiver, revne gulerødder, stek i syv til ti minutter.
  3. Før leveren med grøntsager gennem en kødslibemaskine, salt, drys med krydderier.
  4. Kog pastaen som anført.
  5. Kombiner leveren med spaghetti og smør.
  6. Rør om, lad det simre i cirka ti minutter over lav varme.
  7. Serveres på et varmt bord.

Med svampe

Funktioner.Det er tilladt at bruge svampe.For at få en vegetarisk ret kan kødet fra opskriften udelukkes, og kødbuljongen kan erstattes med grøntsag.Sådanne horn med fløde- eller ostesauce er godt kombineret.

Komponenter:

  • kort pasta (horn) - 250 g;
  • hakket kyllingekød - 250 g;
  • svampe - 250 g;
  • paprika - en;
  • gulerødder - en;
  • pære er en;
  • kødbuljong - 100-150 ml;
  • Raffineret olie - 30-50ml;
  • persille - bundt;
  • salt, peber.

Madlavningsalgoritme

  1. Finhakkes svampe med løg.
  2. Slib gulerødder fint.
  3. Skær peber i tynde plader.
  4. Sauté løgringene lidt, og peber med gulerødder og svampe hver for sig.
  5. Steg det halvfabrikata, der kødes separat, og ælter brystene.
  6. Kombiner kødsteg med briserede grøntsager, persille, krydderier.
  7. Kog pasta indtil den er klar.
  8. Kombiner alle produkter i en dyb stegepande, tilsæt bouillon.
  9. Rør om, lad det simre over svag varme, indtil bouillon er fordampet.

Ikke-pasta madlavning

Funktioner.Usædvanlig opskrift.Derudover reduceres tilberedningstiden.Du kan bruge ethvert produkt: pasta, horn, vermicelli.

Komponenter:

  • vermicelli - 300 g;
  • kogt kød - 300 g;
  • hård ost - 100 g;
  • Løg - tre til fire fjer;
  • hvidløg - to midterste tænder;
  • pastasortering - 5-7 g;
  • raffineret olie - 30 ml;
  • vand - ca. 150 ml;
  • salt.

Tilberedningsalgoritme

  1. Steg vermicelli i en opvarmet smørret pande i fire til fem minutter under omrøring lejlighedsvis.
  2. Hæld knust hvidløg, krydderier, salt.
  3. Hæld med vand, dækker vermicelli helt, og lad det småkoke i cirka 15 minutter.
  4. Slib den kogte filet med en kødkværn, send den til en stegepande.
  5. Rubhård ost.
  6. At skære løgfjere.
  7. Overfør ost fra greener til vermicelli, dæk i et minut.
  8. Rør ingredienserne, anbring dem i portioner.

En sådan pasta går godt med friske eller dåse grøntsager.Under tilberedningen af ​​hård ost kan erstattes med smeltet, krydderier til pasta - tørrede krydret urter og peberfrugter, i stedet for fjer kan løg bruges dild, koriander, persille.Kogt kød kan hakkes med en kniv, pølse og pølser kan tilsættes i stedet, eller din kulinariske fantasi kan være inkluderet.