Æggefri kiksopskrifter: hemmeligheder ved valg af ingredienser og tilberedning

Nem, let kiksdej kan tilberedes uden æg.Dette er en fantastisk base til cupcakes, kager, ruller, der kan serveres på bordet, selv under faste, hvis du ikke bruger mælk, men mineralvand som base.Mange forskellige opskrifter, let forberedelse, overkommelige produkter, der fås i hvert hjem - bager en lækker ægløs cookie til alle.

Æggefri kiks - generelle principper

For at en ægfri kiks skal fungere, er det nødvendigt at finde ud af, hvilken rolle æg spiller i forberedelsen af ​​kiksdej.Æg tjener som en opløsningskomponent for alle ingredienserne i testen og bruges også til at løsne dejen, når piskede hvide er mættet med luft.Så til ægfri cookie-tilberedning er de nødt til at finde en erstatning: ethvert andet bindemiddelprodukt og bagepulver.

Det viser sig, at æg kan udskiftesforskellige produkter: for eksempel gæret mælk, almindelig mælk, vegetabilsk olie, for blødhed og lethed ved brug af sodaeddike eller almindeligt bagepulver.

Kiksdejen inkluderer også mel og sukker.Eltningsprocessen er enkel: I den ene beholder blandes alle de tørre ingredienser i dejen, i den anden - væsken.Sukker hældes i en flydende blanding og opløses i den ved piskemetoden.Derefter kombineres de to masser og slår igen godt til homogenitet.Den færdige dej skal komme ud uden en enkelt melklump og korn fra sukker.Det er muligt at smage dejen med krydderier: vanilje, kanel og andre.

Kiksdejen hældes i en smurt og støvet form og sendes til den forvarmede ovn i cirka en halv time.

1. Kiks uden æg på mælk

Ingredienser:

• Raffineret vegetabilsk olie - 20 ml;
​​
• koncentreret mælk - 350 ml;
• 350 gram hvedemel;
• 5 spsk sukker;
• soda - 10 gram;
• eddikesyre - 20 ml

Fremstillingsmetode:

1. Hell sukker i en stor kop med mælk, slå godt med en mikserindtil sukkeret er helt opløst.

2. Sodaeddik tilsættes til mælk med sukker, for-sigtet mel tilsættes.

3. Bland godt, indtil det er glat i 7-8 minutter.

4. Hæld den kogte dej i en dyb bagepande, forsmurt og dækket med en dukkert.

5. Sæt formen i opvarmet til moderattemperatur ovnen og bages i en halv time, indtil den er lysebrun.

6. Efter 30 minutter skal du skubbe kikset med en tandstikker, kontrollere for beredskab, og om nødvendigt fylde den på igen.

7. Skær det færdige kiks i stykker, drys med pulveriseret sukker.

2. Kiks uden æg på surt

Ingredienser:

• et halvt glas surt;
• en kniv kartoffelstivelse;
• raffineret solsikkeolie - 4 spsk;
• en halv kop mel;
• 400 g sukker;
• natron - 10 gram.

Fremstillingsmetode:

1. Hell surmælk i en lille kop, tilsæt vegetabilsk olie, sukker, slå godt i ca. 10 minutter.

2. Bland mel, stivelse og natron i en anden kop.

3. Hæld langsomt de blandede tørre ingredienser i koppen med surdej og slå godt igen.

4. Smør bagepladen med olie, drys med semulje, hæld dejen og jævn med en våd hånd.

5. Sæt formen i en varm ovn, juster varmen til medium og bag i en knap en halv time.Åbn ikke ovnen, mens du bager.

6. Den bagte kiks afkøles, skæres i to stykker, imprægneres med enhver imprægnering eller simpelthen skæres i stykker, serveres som en sød cookie.

3. Æggefri kiks med kanel på kefir

Ingredienser:

• mel - 400 gram;
• soda - 10 gram;
• citronsaft - 10 ml;
• sukker - 250 gram;
• fedtfri fedtyoghurt - 200 ml;
• 80 ml solsikkeolie;
• vanilje, formalet kanel - 5 gram hver.

Fremstillingsmetode:

1. Tænd ovnen til 180 grader.

2. I koppen blandes alle de tørre ingredienser: mel, natron, vanille og kanel.

3. Hæld den anden kop kefirolie, eddike, hæld sukker i, bland grundigt, indtil sukkeret er opløst i cirka fem minutter.

4. Hæld den resulterende masse i de tørre ingredienser under omrøring godt i cirka fem minutter, indtil der dannes bobler.

5. Hæld dejen i en smurt og smurt gryde, anbring den i ovnen i en halv time.

6. Fjern det færdige kiks, og lad det ligge et stykke tid for at afkøle det, skær det i små stykker, fedt med eventuel fløde, server det.

4. Æggefri kiks med yoghurt

Ingredienser:

• yoghurt uden smag og farvestoffer - 250 ml;
• 4 spsk solsikkeolie;
• sukker - et halvt glas;
• kniv vanillin;
• 8 spsk mælk;
• 12 spsk mel;
• sodavand - 20 gram.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hæld en lille kop yoghurt, smør, hæld sukker i, tilsæt vanillin, slå godt i cirka ti minutter for at få luftmasse.

2. Hæld det forberedte mel, natron, hæld mælken i, rør godt i et par minutter, og slå derefter med en ske i et minut.

3. Hæld dejen i den forberedte bagepande, jævn den med våde hænder.

4. Sæt den i den forvarmede ovn,bages i en halv time.

5. Den bagte kiks afkøles, skæres i to kager, smurt med fløde, dekoreret med den resulterende kage efter ønske.

5. Æggefri cookie i multi-brygget mineralvand

Ingredienser:

• mel - 400 gram;
• mousserende mineralvand - 250 ml;
• 5 spsk sukker;
• raffineret solsikkeolie - 5 spsk;
• semulje - 150 gram;
• 10 gram vanillin;
• 15 gram natron.

Fremstillingsmetode:

1. Hell mel i rene, tørre skåle, lidt sukker, natron, vanillin, semulje, bland godt.

2. Hell alt mineralvand med gas i en anden kop, tilsæt vegetabilsk olie og resten af ​​sukkeret, bland godt, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Hæld den resulterende flydende blanding i koppen med de tørre ingredienser, bland godt med mixeren, indtil en jævn, homogen konsistens.

4. Lad dejen stå i et par minutter for at blive tykkere.

5. Hæld en lille tyk dej i multikogens forberedte kapacitet, luk låget, juster bagepositionen og bag den i en time.Efter multicook-signalet tjekker vi cookien for beredskab på den sædvanlige måde (træpind).

6. Fjern det færdige kiks fra beholderen, afkøl det, skær det i små stykker, drys med pulveriseret sukker eller smør det med lidt fløde, server det som en sød cookie.Eller skær i to lige skræl, imprægneres med sukker sirup, lim fløden ogdekorere kagen efter ønske.

6. Æggefri cookie med syltetøj

Ingredienser:

• 6 spsk mel;
• 1,5 kopper mælk;
• 5 spsk sukker;
• soda - 10 gram;
• eddikesyre - 10 ml;
• smør er et lille stykke;
• ethvert syltetøj - 30 gram.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld mælk i en dyb metalpande, tilsæt sukker, slå blanderne i cirka ti minutter, indtil sukkerblandingen er helt opløst.

2. Hæld det forberedte mel i mælken, bland godt igen med en mikser.

3. Tilsæt den bagte soda til mælkeblandingen og pisk igen.

4. Hæld dejen i den forberedte dybe bagepande, tilsæt lidt af enhver marmelade (rips, hindbær, jordbær eller andet), rør godt med en ske og placer i en forvarmet ovn, bag i en halv time på 180 grader.

5. I slutningen af ​​dette tidspunkt skal du kontrollere, at kikset er parat med en træpind, hvis den er klar til at fjerne den fra beholderen, afkøles og skæres i stykker.

6. Serveres som søde cookies på bordet.

7. Chokoladekiks uden æg

Ingredienser:

• to kopper mel;
• to glas knap varm mælk;
• halvanden kop sukker;
• 6 Art.l.kakao;
• 4 tsk.bagepulver.

Fremstillingsmetode:

1. Bland det sigtede mel med bagepulver og kakaopulver i en stor skål.

2. Vi hælder sukkersand, bland.

3. Hæld mælken i, forvarm den lidt, visp, indtil sukkeret er opløst.Dejen skal være ensartet med boblerne på overfladen.

4. Hæld dejen på en foret med smurt pergamentform, bages ved 180 grader i lidt over en halv time.

5. Afkøl den tilberedte kiks direkte i ovnen, fjern.

6. Serveres ved at skære i stykker, drysse med pulveriseret sukker eller flydende marmelade.

Æggfri kiks - Tricks og nyttige tip

Brug kun raffineret smør til ægfri kiks.Dens fordele er, at det under varmebehandling ikke skummer og ikke ødelægger smagen af ​​kiks med en udtalt solsikke-smag.

Mælken eller noget andet flydende produkt må under ingen omstændigheder opvarmes for at opløse sukkeret, så det kan ødelægge kiks, det er bedre at slå dejen så længe som muligt og mætte den ved hjælp af for eksempel en blander.

Kiksdejen æltes med hænder, kun en ske, piskeris eller mixer ved lav hastighed.

Kiksdej klæber ikke til bagning, før den er smurt godt med smeltet smør og drysset med mel eller semulje.Du kan også dække formen med bagepapir.

For at den ægfrie kiks skal komme frodig ud og ikke sætte sig ned under bagning, er det ikke nødvendigt at åbne ovnens dør, når man laver mad.Det anbefales også at fjerne cookien fra ovnen, når den er afkølet.

Den færdige kiks serveres som en tærte, skåret i stykker ellersom en kage, dekorere den helt eller skære den på en kage og blødgør den med cremer.Bon appetit.