Vådkiksopskrifter: hemmeligheder ved valg af ingredienser og tilberedning

Indhold

1Vådkiks - generelle principper for madlavning
2Våd svampcreme med fløde og fløde
3Våd svampekage med honningssirup
4Våd cookie med vegetabilsk olie
5Våd cookie med chokolade og kondenseret mælk
6Vådkiks med jordbær i mikrobølgeovn
7Våd myntkiks
8Vådkiks - tricks og nyttige tipog

En våd eller "våd" klassisk kiks adskiller sig ved, at den er meget saftig, mør og egnet til konsum uden tilsætningsstoffer.

En sådan bagning kan tilberedes øjeblikkeligt med fugt eller efter blødgøring med sirup eller overholdelse af damp.Kikset er perfekt som en kage terte.Alt hvad du skal gøre er at vælge en hvilken som helst creme der smager, smøre hver kage og samle kagen.I stedet for en fløde til et sådant lag kiks, er en simpel marmelade eller marmelade også velegnet.Uanset din våde kiks, vil det være et lille hjemmelavet mesterværk.

Vådkiks - generelle principper for tilberedning

For denne type kiks er det bedre at piske proteiner separat fra æggeblommer.Eller du kan først piske sukkerproteinerne til et stejlt skum, derefter tilsætte æggeblommerne ad gangen.Al denne masse skal øges mindst to gange.

For at gøre kiks fugtigt sættes kefir til æg eller lag,vand, vegetabilsk olie, smør, mælk, kondenseret mælk, flydende creme fraiche eller fedt fløde.I dejen skal alle disse ingredienser tilsættes gradvist i små portioner for ikke at forstyrre proteinets lethed.

En våd svamp kan stige dårligt, så det er nødvendigt at tilsætte bagepulver, bagepulver eller bagepulver til dejen.Det er bedre at bruge mel af højere kvaliteter og sørg for at sile gennem en sigte.

På trods af det faktum, at en "fugtig" kiks er saftig på egen hånd, efter at have smurt kagen med fløde og gjort kagen, skal den fjernes i kulden til imprægnering i mindst en time.

Våd cremet fløde svamp

Ingredienser:

halvanden kop sukker;
50 g pulveriseret sukker;
7 ml friskpresset citronsaft;
50 g hvetemel af høj kvalitet;
40 g kartoffelstivelse;
fire rå kyllingæg;
300 g fløde 33% fedt;
200 g fløde;
Vanillin-taske.

Fremstillingsmetode:

1. Vask kyllingæggene i koldt vand, hæld proteinerne og æggeblommerne i forskellige skåle.Tilsæt pulveriseret sukker og citronsaft til proteinerne.Pisk whisken først med en vispeblander ved lave hastigheder og derefter i høje hastigheder.Efter at have slået, vil proteinerne være større, end de var først.

2. Sigt mel sammen med sukker (halv kop) og stivelse i en anden beholder.

3. Bland de tørre ingredienser forsigtigt med de piskede proteiner med en pæn silikoneskovle.

4. Læg kulinariske papir på bagepladen, og send dengå kager der.

5. Sæt straks i den forvarmede ovn i en halv time, opvarmningstemperaturen skal være 180-200 ° C.

6. Tag den tredje skål, og hæld creme fraiche.Læg et glas sukker og en pose vanillin derinde.Rør om og læg dem til side.

7. På dette tidspunkt er kikset allerede bagt.Vi fjerner den fra ovnen og lader den afkøle lidt.Skær det derefter i små firkanter.

8. Når sukkeret i den cremede flødeblanding er helt opløst, skal blandingen være vispede.Visp først ved lav hastighed, derefter ved høj hastighed.

9. Så spred kiksfadraterne med fløde og fløde, og dæk med et andet lag kiks.Så vi lægger alle kiks-firkanter.Vi fjerner kagen for kolde.

Våd kiks med honningssirup

Ingredienser:

fire rå kyllingæg;
120 g sukker;
250 g fløde med fedtfattigt;
120 ml blomsterhonning;
10 g skyllemiddel til kiks;
200 g hvedemel af høj kvalitet;
250 g kogt kondensator;
en dråbe cognac;
15 ml vegetabilsk olie.

Fremstillingsmetode:

1. Bland sukkeret med æggene, slå lidt.Tykt bulkskum skulle komme ud.

2. Honningen opvarmes lidt i et vandbad til en varm flydende tilstand.

3. Tilsæt honning med lav hastighed uden ophør med at slå ægene med sukker.

4. Bagepulveret blandes med mel og sigtes.

5. Tilsæt langsomt tørre i små portionerkomponenter i honningskogte æg.Rør padlen nedenfra og op.

6. Til bagning er det muligt at bruge en cirkulær splitform, som nødvendigvis er smurt med vegetabilsk olie.

7. Sæt dejen i form og flad den ud med en slikkepotte.

8. Sæt i ovnen i lidt mindre end en time ved 180 ° C.

9. Vi fjerner den forberedte kiks og lader den stå i nogle timer til naturlig afkøling.

10. Bland 10 ml honning med 100 ml varmt vand, kog op og lad afkøle lidt.Tilsæt derefter en dråbe cognac og bland.Dette er en kiks-blødgøring blanding.

11. Pisk cremen med en blender, indtil den er fast skum, og vis ved lav hastighed visvis den kogte kondensator.Fortsæt med at slå, indtil det er glat.Der var en fløde til lagdeling.

12. Skær derefter en stor kiks forsigtigt i 2-3 skræller og spred over sirupen.

13. Spred derefter kikslagene med fløde.Lad os forbinde.

14. Lad det afkøle i køleskabet et stykke tid.

Våd vegetabilsk oliekiks

Ingredienser:

seks rå kyllingæg;
vanillinposen;
et glas premium hvetemel;
90 ml varm kogt mælk (eller vand);
et halvt glas sukker eller pulver;
60 ml solsikkeolie;
en pose bagepulver;
5 g salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask æggene i koldt vand og opdelt.Adskill proteiner fra æggeblommer.

2. Proteinerne bliver slået nedsalt og sukker (almindelig og vanilje) og pisk indtil fast skum.

3. Æggeblommerne blandes med smør og varm mælk.Lidt slå ned.Tilsæt melet, der sigtes sammen med bagepulveret.Hvis du har mel af lav kvalitet, skal du udskifte det med en tredjedel af kartoffelstivelsen.Visp til en homogen konsistens.

4. Bland nu proteinet og æggemassemassen i en.

5. Foret bagepladen (helst rund) med kulinarisk papir og spred dejen.

6. Anbring straks i en varm ovn i 40 minutter (180 ° C).

7. Fjern først den tilberedte kiks fra ovnen og derefter fra formen.

8. Lad det køle af.En sådan kiks behøver ikke et lag.På grund af tilstedeværelsen af vegetabilsk olie og mælk i dejen kom kagen lidt fugtig ud.

Våd kiks med chokolade og kondenseret mælk

Ingredienser:

Fem kyllingæg;
et glas hvedemel af høj kvalitet;
15 g kakao;
et glas sukker;
90 g kondenseret mælk;
en knivspids salt;
halve glas varmt vand;
30 ml solsikkeolie.

Fremstillingsmetode:

1. Mine æg er opdelt i proteiner og æggeblommer.

2. Tilsæt salt og sukker til proteinerne.Visp indtil tykt, tykt skum.

3. Ved at slå med lav hastighed tilsættes æggeblommer gradvis.

4. Nu introducerer vi mel og kakao i dejen.Det er bedre at sile dem gennem en sigte på forhånd.

5. Dejen er fin, men omrøres hurtigt.

6. Forbered en kiksform.Smør den med solsikkeolie oglæg dejen ud.

7. Sæt den i en varm ovn i 40 minutter (180 ° C).

8. Efter bagning skal kikset stå i flere timer, før de blødgøres.Dette er et must, ellers får det den ubehagelige smag af seigt brød.

9. Den kondenserede mælk blandes med vand, og efter den naturlige afkølingstid blødlægges kagen.Du kan skære kagen i to kager og suge den inde eller bare hælde sirupen ovenpå.

Våd kiks med jordbær i mikrobølgeovn

Ingredienser:

50 g bitter chokolade;
100 g hurtigtfrosne jordbær;
150 g fløde;
140 g sukker;
et æg;
100 ml mælk, 3,2% fedt;
rippertasken;
3 Art.l.solsikkeolie;
15 g kakao;
50 g hvetemel;
20 g kartoffelstivelse;
20 g smør.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Læg jordbær på en sigte for at optø det og hæld overskydende vand.Du kan ikke tage frosne bær, men bær fra marmelade.Det vigtigste er, at der ikke var nogen grønne blade.

2. Bagepulver, kartoffelstivelse, kakao og mel blandes og sigtes.

3. I en separat skål, slå nogle æg med sukker (5 spsk), tilsæt smør, mælk og tørrede produkter.

4. Bland grundigt, så dejen er homogen uden klumper.

5. Drej nu dejen til en ildfast glasskål med tykke vægge og en bund.Smør formen på forhånd med blødt smør.

6. Sæt mikrobølgeovnen i, tænd for det maksimalestrøm og tid indstillet 3-5 minutter.

7. Vi får den færdige kiks, fjern den fra formen og lad den afkøle.

8. I mellemtiden har vi med andre produkter at gøre.Pisk floden med sukker og slå.Tilsæt bærene og slå igen et par minutter.

9. Skær den afkølede kiks i to og fedt med sur kirsebærfløde.

10. Slib den bitre chokolade på et rivjern og drys kiks over toppen.