Hvad er en ost, hvorfra mælken er fremstillet, en beskrivelse af nyttige egenskaber

En af de mest populære ostesorter er kaprifol, sommetider kaldesen af ​​dens sorter - osten.Dette gærede mælkeprodukt er bredt distribueret i Moldova, Rumænien, Ukraine, Bulgarien og Balkan.Ejere af disse lande tilbereder dette gærede mælkeprodukt uafhængigt i et vandbad.På grund af sin behagelige smag er den populær i andre lande over hele verden.Det bruges som en enkeltstående eller som en ingrediens i andre retter.

Ropni ostost

Brynza er en hård ost med hvid eller lysegul farve.Det har en rig surmælk lugt og mellem-salt smag.Konsistensen vil være ensartet uden tegning.Under produktionen er små hulrum og huller med uregelmæssig form tilladt.Ingen skræl, udenfor kan du se et billede af en segl, linned, der bruges til at adskille ostemassen fra saltlage.Det er harmonisk kombineret med friske grøntsager, så det tilsættes salater, f.eks. Græsk.Det findes i rumænsk, moldovsk og balkansk køkken.

Heraf er mælk fremstillet af ost

Grundlaget for typen hytteost er pasteuriseret mælk:

• køer;
• bøfler;
• en ged.

Ofte brugten blanding af disse typer mælk.Undertiden tager produktionen ikke pasteuriserede råvarer, efterfulgt af en to-måneders beholdning af produktet.Bakterieferment tilsættes for at koagulere mælk.For at gøre dette skal du bruge stammer af mælkesyre og aromatiske streptokokker.Sådan surdej kaldes løb (pepsin).Det sættes til den varme mælk ved en temperatur på 28-32 grader.Hjemme udføres rollen som pepsin af maven til et lam.Kyremælkens surhedsgrad skal være 18-20 ° T, blandinger af ko med får, ged eller bøffel - 22-26 ° T.

Når ostemassen bliver tæt, placeres den på en vandret overflade dækket med en segl.Dernæst er det fremtidige hoveds indblanding med en klud og presning under tryk i 2-2,5 timer.Ved fremstillingen af ​​den resulterende stang skæres i stykker på 15 cm og derefter gennemvædes uden genopvarmning.Til dette formål anvendes 20-22% saltvand med en hastighed på 300 gram salt pr. 100 liter mælk.Dette trin varer fem dage ved en temperatur på 8-12 grader.Udfyld eventuelt træfad.

Sammensætning

Brynza hører til de mest nyttige ostetyper.Dette forklares med den manglende varmebehandling, hvor nogle af vitaminer og andre næringsstoffer dræbes.Dette gærede mælkeprodukt anbefales til mennesker i alle aldre, det er rig på følgende stoffer:

• A-vitamin;
• Vitamin B;
• E-vitamin;
• magnesium;
• calcium;
• fosfor;
• fluor.
​​

Ernæringsværdi og kalorierkalorie indhold.Samtidig indeholder dette fermenterede mælkeprodukt den maksimale mængde protein og et minimum af fedtstoffer.Tabellen viser ostens næringsværdi og dens kalorieværdi:

]

Navn på komponent	Mængde i 100 gram produkt
) Proteiner	17,9 g
Fedtstoffer	19,2 g
kulhydrater	0,4 g
Vand	52 g
Kalorieindhold	262 kcal

Typer burgere

Rapsost er en type ost, men det betyder ikke, at dette produkt ikke har en klassificering,især hvis du tager højde for de forskellige typer mælk, der bruges til fremstilling af ost.I henhold til GOST 53421-2009, der blev indført ved bekendtgørelse fra Forbundsstyrelsen for Teknisk Regulering og Metrologi, blev følgende produktionsstandarder for dette gærede mælkeprodukt fastlagt:

Afhængigt af de organoleptiske egenskaber og emballeringsmetode fremstilles osten i:

• marinade;
• saltlake;
• polymere materialer.

Brynza's nyttige

Fordelen ved brynza for kroppen og dens unikke karakter er, at calcium, der er mere rigeligt her end i mælk og ost, er lettere at fordøje.100 gram af dette produkt skal konsumeres dagligt for at dække den daglige dosis af dette mineral.Efter skader, knoglefrakturer, led- og rygsygdomme som gigt eller osteoporose tilføjes brunch til hovedmenuen.Det er nyttigt for ældre og diabetikere til den samlede helbredelse af kroppen.Fremmer stigning i muskelmasse under fysisk aktivitet eller sportsaktiviteter.

Calcium har en positiv effekt på hår, negle og tænder.Brynza's vitaminsammensætning giver god hudtilstand, dette er især vigtigt for kvinder, der holder af deres udseende.Det har en positiv effekt på hjertet, blodkar, normaliserer blodtrykket.Forebygger raket, hæmmer nervøsitet, fedme.Rapsfrit ost øger kroppens immunitet, de mælkebaserede bakterier i dens sammensætning ødelægger skadelige mikroorganismer og giver fremragende funktion af maven og tarmen, eliminererdysbiosis.

Vægttab

Ropni-ost har en positiv effekt på vægttab, så den føjes ofte til menuen af ​​folk, der søger at tabe sig.Værdien af ​​dette produkt er så stor, at ernæringseksperter lukker øjnene for dets kaloriindhold.Slankende bjørker bruges til at fjerne kroppen, hvis varighed ikke bør overstige tre dage.

Til dem, der overholder principperne for korrekt ernæring, vil tilsætningen af ​​salt ost til kosten ikke skade, da dens kaloriindhold er minimalt.Menuen for en dag med losningskosten er som følger:

• Morgenmad: rugbrødsandwich og ost.
• Frokost: frisk sæsonbestemt grøntsagsalat og 100 gram ost.
• Middag: et glas yoghurt, yoghurt eller et æble.
• Middag: en skive brynzes.

I graviditet og amning

Under forventningen om babyens fødsel og efter fødsel under amning rådgiver læger kvinden om at medtage bjørkens ration.En sådan menu har mange fordele:

1. En lille skive af dette gærede mælkeprodukt vil forbedre stofskiftet og tarmfloraen, afhjælpe problemer med afføring, som ofte ses hos unge mødre.
2. En stor mængde kalk i en bjørk er simpelthen nødvendigt for god foster- eller spædbarnsudvikling.På grund af denne egenskab vil dette produkt hjælpe med at bevare tændernes sundhed, som ofte er forkælet på grund af manglen på dette mineral under graviditet og amning.
3. Hormonelle forandringer kan have negativ indflydelse på en kvindes hår og hud.En skive brynza,bruges dagligt vil hjælpe med at rette op på dette problem.
4. Vitaminkomplekset i en brynza er en garanti for sundhed og velvære hos mor og baby.

Kontraindikationer

Der er en gruppe mennesker, der foretrækker at opgive hyppig brug af bryozoans.Den negative faktor her er saltopløsningen, hvor dette produkt opretholdes under fremstillingen.Hvis du er en del af en gruppe mennesker, der er kontraindiceret og ønsker at spise det, skal du vælge en sort med en minimumsmængde salt, såsom Imeretian.

Brynza anbefales ikke til:

• nyre- og leverproblemer;
• sygdomme i urin- og galdekanalen, bugspytkirtlen;
• sygdomme i kredsløbssystemet;
• lactose eller mælkeintolerance.

Hvordan man vælger en bjørk

Produktet, der sælges, skal være i en beholder fyldt med marinade, saltvand eller vakuumpakket.Osteskorpe bør ikke være, på det ydre lag er tilladt at have en tegning fra seglen.Lugtfri lugt, sur ost, i nærvær af marinade - skal være aromaen af ​​krydderier.En får ged eller en ged kan lugte dyrets mælk.Ostemonolitten skal være fri for synlig skade.Smagen kan have en lille bitterhed.Holdbarheden for bordeaux - 4 dage fra fremstillingsdatoen i nærvær af konserveringsmidler - en uge.

Sådan bruges

Bulgarsk ost har en delikat smag, så den bruges ofte i salater, som en tærte ogruller.Hvis du ikke kan lide overskydende saltethed af ost, skal du bare placere den i to minutter i kogende vand.Den cremede konsistens af den moldoviske variant passer godt med kødet af fjerkræ, oksekød, fisk, bælgfrugter, frugter og andre mejeriprodukter, såsom creme fraiche.

Det kan bruges som en del af den berømte græske salat, fordreneret saltvand, kombineret med spinat og urter i tærter.Kokke tilrådes at bruge ost blot med en skive brød.

Videoer