Ruffles med ris - attraktive kugler i en trinvis sauce

Kød og fiskeretterhakket kød er populært i alle køkkener i verden.For det første er de lækre, og for det andet fordøjes næringsstofferne i dem hurtigere og bedre efter slibning.Kødboller er ikke kun nyttige, i deres udseende tiltrækker de endda babyer, der ofte opgiver andre kødretter.Derudover kan kødboller i diæt gives til børn under 1 år.

Riskødboller tilberedt med trinvis opskrifter er velegnet til både frokost og aftenmenuer.Fadet er kødboller, stegt i sauce.I modsætning til andre malede oksekødretter, tilsættes ris og grøntsager til kødboller, saucerne er forskellige, men de mest populære er tomater.

Generelle principper for kogte kødboller med trinvise opskrifter

Traditionelt koges kødboller på en tallerken eller stues iOvne, der er mange tilpassede opskrifter på denne skål og til multikogning.Uanset hvilken foretrukken madlavningsmulighed der er, skal man tage den grundlæggende betingelse i betragtning - det er ikke ønskeligt at stakke kødboller mere end to rækker, så skålene skal vælges dybt og bredt.Det er ønskeligt, at det enten er tykvægget med en flerlagsbund.Emaljerede beholdere passer ikke, saucen i dem brænder let.Hvis du beslutter dig for at lave mad i ovnen, skal du tage et non-stick-afkog eller brandbeskyttet glas.Larven er sandsynligvis det perfekte køkkengrej til begge dele.

Hakkede kødboller er velegnede til ethvert kød, valget afhænger af personlig præference.Populære svinekødboller, men de mest lækre kommer fra blandet hakkekød, når svinekød og oksekød tages i lige store mængder.Til diætoptionen er det bedre at bruge fjerkrækød: kylling eller kalkun.For fiskelskere kan du indsende kødboller med ris fra store havfisk.Det er vigtigt, at det er homogent, så drej kødprodukterne på kværnen to gange ved hjælp af det mindste gitter.

Tilberedningen af ​​kødboller skal begynde med tilberedningen af ​​ris.Det er bedst at tage et rundt korn.Sådan ris absorberer hurtigt og bibeholder fugt, hvilket kødboller viser sig at være saftige.Derudover mister det runde korn, selv efter grundig vask, ikke den vedhæftningsevne, der kræves for at sikre fyldet.

Før der anvendes ris, er det obligatorisk at sortere det ud, der kan være snavs og skaller i kornet.Derefter skal det vaskes flere gange med en jetkoldt vand, og først derefter koges.Der er ikke et nøjagtigt forhold mellem ris og vand, men husk, at korn med rund korn kræver meget væske.Kogning indtil kogte riskødboller ikke kræver det, nok efter kogning, lad det småkoke i ikke mere end et kvarter.Det er ikke nødvendigt at vaske kogt ris.For at lade det køle af og få al den ekstra fugtighed ned, er det nok at bare droppe det på et dørslag.

Tilsæt løg til kødet, så kød eller fiskekugler skal være saftige.Det males på en kødslibemaskine eller rivejern.Ud over ris og løg kan tilsættes andre komponenter, der forbedrer smagen: ost, hvidløg, krydderier og krydderier.Æg, brødkrumm eller hvidt malet brødkrummel blandes til hakket kød for bedre kommunikation.

De danner kødboller med deres hænder og blødgør deres håndflader med vand for at give komfort.Størrelsen på kødkugler kan være forskellige, alt afhænger af kokkens ønske.

Alle slags kødboller i sauce er stuet eller bagt.Oftest forberede en tomatforbinding, hvor man, for at blødgøre tomatens smag sætte creme fraiche eller fløde.Kødboldsaus kan også koges efter din smag, det skal være nok til at dække kødboller helt.

Kødboller med ris: en trinvis opskrift med tomatsaus

Ingredienser:

• hakket kød - et halvt kilo;
• små gulerødder;
• 60 gr.korn af ris;
• 2 spsk tyk, usaltet tomat;
• æg - 2 stk .;
• stor pære;
​​
• fire spiseskefulde olie;
• gulvliter vand;
• 50 gr.creme fraiche, medium fedt.

MetodeForberedelse:

1. Efter at have taget risen, vask den med koldt vand, kog den derefter i et kvarter på svag varme.Halvfærdigt korn kastes på et dørslag og vaskes let med varmt vand, tørres.

2. Hak løg, skær gulerødderne tyndere, strå eller gnid sammen.Tilsæt lidt olie i gryden, stek grøntsagerne over medium varme, indtil de er møre.Vi prøver at røre oftere, kog under låg, overfør til en plade og afkøle helt.

3. Brug en bred skål til at fylde æg, drys med peber, tilsæt ris, ristet, krydret og bland godt.

4. Med fugtige hænder, form runde kødboller på størrelse med en lille mandarin.Vi lægger den forberedte beholder i en eller to rækker.

5. Tomat med creme fraiche, blanding, fortynd med stejlt kogende vand, let salt og hæld saucen over kødboller.Vi gør det meget omhyggeligt og prøver ikke at komme ind i halvfabrikata.Hæld kødboller, så de er helt dækket med sauce og sæt beholderen på intens varme.

6. Indstil den minimale varme, så snart sausen koges.Drej kødboller med tomat-fløde sauce i mindst 40 minutter.

Lækre riskødboller: en trinvis opskrift på Adyghe-ost (i ovnen)

Ingredienser:

• kyllinghakket kød, erstattes med enhver, endda fisk - 700 gr.;
• 80 gram ris;
• to skeer tomat, GOST-kvalitet;
• et glas creme fraiche;
• Adyghe-ost - 200 gr .;
• hvidløg;
• 150 gramfrisk russisk ost;
• tørret basilikum.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kog til det halvfærdige fig.Gryn sorteres, vaskes og hældes med koldt vand på maksimal varme.Venter på kogning, omrør til bunden af ​​bindestængerne klæber ikke fast, vandet kan let saltes.Derefter reduceres varmen lidt og kog et kvarter.Det er vigtigt ikke at koge intensivt, ellers sprænger kornets skal og risen koger, og til vores formål er det uønsket.Slip risen på et dørslag og læg den til side, indtil den er helt afkølet.

2. Slib Adyghe-osten ved hjælp af et rivejern og placer i en skål.Tilsæt hakket kød og kogt ris, salt, peber og bland grundigt.

3. Med våde hænder, form den ønskede størrelse af kødboller, luk de tætte rækker i en ildfast form og prøv at gøre det til et lag.

4. Kog saucen.Efter rengøring af tre små fed hvidløg skal du finhugge en kniv og overføre den til en skål.Tilsæt basilikum, tomat, creme fraiche, salt lidt og omrør.I stedet for pasta vil tomatsaftketchup eller malede friske tomater være passende og smage saucen.Hvis ketchup kræver så meget som pasta, skal juice eller puré af tomater mindst 120 gr.

5. Gnid osten i små chips, omrør den kogte sauce og hæld dem i kødboller.Drys med ost på toppen.

6. Sæt skålen i den forvarmede ovn i fyrre minutter.

Dampede kødboller med ris: en trinvis opskrift med sauce somi børnehave

Ingredienser:

• pr. halvt kg svinekrage og indrefilet af oksekød;
• råt æg;
• et glas rundkornet ris;
• hovedet af bitre løg;
• 50 gr.hvide brødkrumme med stor formaling, bedre hjemmelavet.

I sausen:

• to spiseskefulde hvedemel og et rugmel;
• 50 gram frosset husfløde;
• 20 gr.olie;
• to spiseskefulde rømme med lavt fedtindhold.

Fremstillingsmetode:

1. Vask den valgte ris og kog i 700 ml koldt vand.Efter kogning skal du holde på medium varme, indtil alt vand går i kornet.Slip på en sigte eller dørslag og lad den afkøle.

2. Sæt spillet med de mindste huller, når du monterer kødkværnen.Drej det vaskede kød to gange, og spring derefter den skrællede løg over.

3. Læg massen i en skål og bland grundigt, så svinekød og oksekød divergerer jævnt.Tilsæt den afkølede ris, salt lidt, læg en kvart ske med formalet peber.Hell det fyldte æg i, og bland det igen.

4. Fyldning til kødboller er næsten klar, det er nødvendigt at gå ind i brødkrummene.Det er ikke nødvendigt at falde i søvn på én gang, bland halve normen og prøv derefter at danne en bold.Hvis støbning ikke er vanskelig, og den holder sin form godt, er det ikke længere nødvendigt at introducere brødkrummer.

5. Demonter kødmassen i 24 kugler, anbring i en dampbeholder i en multi-komfur eller dampbåd.Fyld kogebollen eller den mindste kapacitet af dobbeltkedlen halvt kogende vand og topinstaller en beholder med kødboller.Kog et par en halv time, sæt derefter i en gryde og dæk med et låg, så de ikke køler af.Vi hælder ikke vand, hældes i en separat skål en halv liter, det vil være nyttigt.

6. Forbered sauce.Sigt og bland hvedemel fra rug.Opvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie og læg smør i den uden forsinkelse.Så snart sidstnævnte er helt smeltet, skal du dække melblandingen og bland den omhyggeligt med fedt.Tilsæt creme fraiche og bland igen.Når du har opnået homogenitet, hældes en halv liter vand tilbage fra tilberedningen af ​​kødboller og omrør alt igen grundigt og undgå dannelse af klumper.Krydre med peber, krydre med salt, kog op.Drys saucen over kødboller, lad det simre, dækket med låg, i fem minutter på lav varme.

Fiskekødboller med ris: en trinvis opskrift på bagt smørcreme sauce

Ingredienser:

• fisk (torsk, laks, pollock eller kulmule) - 400 gr .;
• to fulde skeer ris;
• 70 gram let skåret ost;
• 1/3 skefuld peber;
• 20% fløde er to tredjedele af et glas;
• skefuld tilberedt krydderiblanding til fisk;
• mælk eller vand - 100 ml;
• en lille pære;
• 50 gr.hvidt brød smuler;
• to spiseskefulde raffineret olie af høj kvalitet;
• et æg (æggeblomme).

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hæld brød med vand eller mælk og lad brud.

2. Frossne fiskfileterskyl, kig efter små knogler, skåret i store stykker og slib to gange.I den samme skål skal du vri den godt pressede papirmasse og løg ned i kødkværnen.Bland fiskemassen grundigt.

3. Vask den overkokte ris, kog den let i saltet vand som i den forrige trinvise opskrift på kødboller med ris, indtil den er klar.Efterladt på et dørslag, vasket godt med koldt vand og lad stå et stykke tid for at efterlade væsken.

4. Knæk ægget.Protein fjernes, og æggeblommen hældes i hakket kød.Peberkorn, meget omhyggeligt saltet.Sæt halvdelen af ​​krydderierne, ris, og bland igen grundigt.Form runde kødboller, op til 5 centimeter i diameter.

5. Læg et lag fiskekødboller i en ildfast form ved at hælde lidt olie i.Sæt den varme ovn i et kvarter, og kog sausen i mellemtiden.

6. Hæld fløde i skålen, gnid osten i den, hæld resten af ​​krydderierne og lidt mere peber.Tilsæt lidt salt, rør om, og hæld det i de stuede kødboller.Sæt formen tilbage i ovnen, opvarm kødboller i en fløde sauce i et kvarter, ikke mere.

Tricks med at tilberede kødboller med ris trinvis opskrifter

Kødboller med ris, tilberedt i henhold til trinvise opskrifter fra vores samling, viser sig smuldrende og bløde.Hvis du kan lide tæt - stek kuglerne let i vegetabilsk olie, inden du hælder saucen.

Saucen skal hældes i skålen med kødboller med ekstrem omhu, da deres integritet kan kompromitteres.Ved at infusere saucen,prøv at guide det mellem kødboller.

Hvis der er mange kødboller, og beholderens størrelse giver dig mulighed for at stable dem i række, skal du først stege halvfabrikata.Takket være skorpen, der er dannet på overfladen af ​​skorpen, vil kødboller være velholdte, selvom det første lag er det andet.