Sherbet er, hvad det er, og hvad det er lavet af, muligheder for jordnødder, chokolade og is desserter

Sherbet er det rigtige navn på populære orientalske slik.I Rusland brugte de denne dessert som en tæt fondant med nødder, kandiseret frugt eller frugt.I øst er det repræsenteret af flere typer: fra drikke til is.Populariteten af ​​disse slik er, at de kan tilberedes på få minutter, og ingredienserne kan købes i butikken for lidt penge.

Hvad er sherbet

Den originale opskrift på slik er længe gået tabt, og kulinariske tvister er stedet for opfindelsen.Ifølge nogle rapporter kom desserten fra det osmanniske imperium (det nuværende Tyrkiet), på den anden side blev den bragt til Europa af Marco Polo fra Kina.Sherbet, sherbet, sorbet er variationer af et ord, men moderne madlavning definerer forskellige varianter af søde retter.De adskiller sig i sæt ingredienser, metode til tilberedning og konsistens:

  • sherbet (flydende sherbet) - en krydret drink med frugtsaft, krydderier, rosenblade (i Europa kom en fizzy variant med kemiske smag, der mistede sin nyttigekvalitet);
  • sorbet - frugtis, der ligner sherbet i smag og i konsistens - tyksmoothies eller iced cocktails med naturlige smag;
  • sherbet kaldes et hårdt slik, der ligner søde barer, nødder, tørrede frugter (tørrede abrikoser, svisker), kandiseret frugt, kondenseret mælk, krydderier.

Det arabiske ord sharba, hvorfra sherbet og dets derivater stammer, betyder "drikke".I øst er det ikke populært i de første tusinde år.Den traditionelle sammensætning af sherbet: vild rose, dogwood, druer, lyserøde kronblade med en række krydderier (nelliker, kanel, ingefær osv.).Ofte serveres det kølet med is, men også varmt.Som en type te bevarer desserten smag og vitaminfordele.

En sorbet eller sorbet er en frossen sherbet: en tyktflydende, blød sød masse.Denne dessert er lavet af frugtpuré, krydderier og skiver af frugt.En af varianterne af sorbet - ikke før slutningen af ​​den frosne masse fortyndes med alkohol i små mængder og drik.Det menes, at en sådan drink stimulerer fordøjelsen af ​​mad, er en kilde til vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.

Populær delikatesse i den tidligere Sovjetunionen og nu betragtes dessert-sherbet som en type slik.Hvis du mestrer forberedelsen af ​​skålen, kan du derhjemme sikkert eksperimentere med opskrifter.Basisen på sherbet kræver melasse, kondenseret mælk, mælk, sukker og fyldstoffer (nødder, frugter).Det vigtigste er ikke at misbruge sådanne slik, på grund af de mange forskellige slags desserter, er denne meget kaloririg.

Fordele og skader

I gamle tider blev alle slags desserter betragtet som nyttige, sherbet blev tilskrevet egenskaberne ved en kærlighedsdrink, og sorbet blev spist som et stimulerende middel.fordøjelse.Moderne medicin bemærker, at enhver form for slik, hvis den er fremstillet af naturlige produkter uden forstyrrelse af teknologi, har en klar fordel.Sherbet er nyttig ved, at:

  • normaliserer det kardiovaskulære systems funktion;
  • forbedrer synet;
  • stabiliserer nyre- og leverfunktion;
    • ​​
  • fastlægger den korrekte absorption af sukker og calcium;
  • forbedrer seksuel funktion hos mænd (dette lettes af dessert-sherbet med mange nødder).

Som det ofte er tilfældet med velsmagende mad eller retter, ud over fordelene og gastronomisk fornøjelse er sherbet en fare for en bestemt kategori af forbrugere.Skadene ved slik følger direkte af dens sammensætning.Ca. 400 kcal opnås pr. 100 gram produkt.Overspisning fremkalder fedme, mulig udvikling af diabetes, hypertension.Dessertserbet er kontraindiceret til personer med nedsat funktion i skjoldbruskkirtlen, leveren, nyrerne, gravide kvinder, allergier.Det skal huskes, at en masse sukker er skadelig for tænderne, tandkødet.

Sherbetopskriften

Antallet af dessertopskrifter har en tendens til at være uendelige: hver husmor eller kok bringer noget til deres klassiske sammensætning.Lær populære sherbet basale opskrifter for at forkæle dine kære med en ny dessert.De fleste af ingredienserne findes allerede i køkkenet, mens andre er billige.Det tager lidt tid at tilberede desserten (hvis du virkelig vil, kan sherbet-slik spises, selv når den er frosset).

Drikopskrift

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 1person.
  • Kalorieindhold: 123 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den flydende sorbet kaldes også "tyrkisk sherbet".Denne drik kan varieres efter ønske og varierer sammensætningen af ​​ingredienserne.En klassisk opskrift kendt siden oldtiden, sådan sherbet afkøles godt i varmt vejr.Vitaminer af friske bær og frugter gendanner balancen mellem næringsstoffer i kroppen.Den eneste funktion er, at desserten er meget sød.

Ingredienser:

  • jordbærsirup - 50 g;
  • bærfrugt - 100 ml;
  • Bær af jordbær eller jordbær - 3-5;
  • citronmelisse eller mynte - 2 blade;
  • is.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk bærene med frugten.
  2. Hæld blandingen i et glas knust is.
  3. Drys med jordbærsirup og pynt med mynte eller citronmelisse.

Klassisk jordnødderopskrift

  • Tilberedningstid: 120 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieværdi: 450 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium vanskeligheder.

Denne klassiske dessert - hvid sherbet (eller fløde) - er kendt fra barndommen.Moderne slikbutikker er fyldt med varianter af det, men den hjemmelavede version af skålen forbliver en favorit.Så du kan være sikker på ingredienserne, balancen mellem slik og beslutte selv, hvor mange nødder der skal være i desserten.Denne sherbet er meget mere anvendelig end butikens kolleger, der tilføjer kunstige stabilisatorer og farvestoffer.

Ingredienser:

  • lille frisk jordnødde - 1 kop;
  • mælk ellerfløde - 1 kop;
  • sukker - 3-4 glas;
  • smør - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld mælk i en non-stick pande og hæld et halvt glas sukker.
  2. Blandingen koges på svag varme i cirka en halv time under omrøring konstant for at forhindre sukker i at brænde.
  3. Steg jordnødder i en stegepande i nogle få minutter for at frigøre dem fra skallet.
  4. Vend de skrælede nødder i en stegepande og dæk med sukker.
  5. Komfuret skal straks afbrydes, da sukkeret hurtigt bliver til karamel.
  6. Tilsæt de opnåede jordnødder med sukker til mælken og fortsæt med at koge i cirka 1 time.
  7. Put smør i blandingen.
  8. Efter tilberedning hældes den resulterende masse i en form (brug fortrinsvis pergamentpapir som et underlag).
  9. Sæt formen på kulden.Du kan lægge desserten i køleskabet, men afkøle den lidt inden du gør det.
  10. Server desserten skåret i små stykker.

Med valnødder

  • Tilberedningstid: 30-60 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold: 500 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Tilstedeværelsen af ​​nødder i denne dessert beriger det med linolsyre, biotin, vitamin A, E og PP, vegetabilske fedtstoffer.Rosin er nyttigt til tandkød og tænder, forbedrer lungernes tilstand, nervesystemet, forbedrer humøret.Tilstedeværelsen af ​​honning i opskriften medfører yderligere fordele (hvis produktet er naturligt).Hvis du er en dyre figur, skal du være forsigtig på grund af dessertkonserven med højt kalorieindholdprovokere til udseendet af ekstra pund.

Ingredienser:

  • kondenseret mælk - 1 krukke (300 gram);
  • sukker - 2 kopper;
  • smør - 1-2 spsk.l.;
  • skat - valgfri;
  • en blanding af nødder (jordnødder, cashewnødder, hasselnødder osv.) - 100 gram;
  • rosiner - valgfri.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland kondenseret mælk, smør og sukker i en gryde.
  2. Sæt på ovnen og kog i ca. 30 minutter på svag varme, indtil massen bliver tykkere.Hvis du vil bruge honning, skal du tilføje den til den tykke masse og koge i yderligere 10 minutter uden at stoppe.
  3. Hæld nødder med rosiner i den forberedte blanding, og hæld alt i en form, eller læg disse ingredienser i den forberedte beholder, og hæld den over med masse.
  4. Lad blandingen størkne i kulde.Du kan derefter servere på bordet.

Chokolade

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold: 500 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: kompliceret.

Chokolade-sherbet-dessert kræver nogle kulinariske færdigheder.Det er vigtigt at fjerne massen fra ilden i tide for at opnå den ønskede konsistens.Det anbefales at bruge et kulinarisk termometer.Hvis det ikke er ved hånden, er det nødvendigt konstant at kontrollere massens elasticitet, den skal blive moderat tyktflydende, men ikke hærde.Den færdige parabol vil være en værdig konkurrent til restaurantdesserterne.

Ingredienser:

  • mælk - 1 glas;
  • sukker - 2 glas;
  • smør - 1-2 spsk.l.;
  • Sukkervanille - 15 g;
  • kakaopulver - 75 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland sukker, mælk, kakao i en gryde.
  2. Over medium varme bringes massen i kog under omrøring konstant.
  3. Reducer ilden til et minimum.
  4. Kog op til en temperatur på 115 grader (i kokke kaldes denne tilstand "blød kugle").Det er vigtigt på dette tidspunkt ikke at forstyrre massen.
  5. Fjern det fra komfuret med fremtidig sherbet.
  6. Tilføj smør, vaniljesukker.
  7. Lad os køle lidt af.
  8. Visp kraftigt med en visp i ca. 5-7 minutter.
  9. Hæld blandingen i den forberedte form, helt afkølet.
  10. Skær desserten i portioner og server den

Is sherbet

  • Tilberedningstid: 6-8 timer med frysning.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorieindhold: 125 kcal pr. 100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Issorbet (sorbet) er det modsatte af den klassiske dessert med samme navn.Sammensætningen har ikke en enorm mængde kalorier, skålen kan spises endda frosset, det tager ikke lang tid at tilberede (men frysningen tager flere timer).Hvis du bruger friske bær eller frugter, vil sorbet ikke kun være lækker, men også nyttig.

Ingredienser:

  • friske eller optøede bær - 500 g;
  • orange - 1 stk.(Midt);
  • pulveriseret sukker - 2 spsk.l.;
  • Påfyldninger, tilsætningsstoffer (kokosnød, sirup, kandiserede frugter) - valgfrit.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland alle ingredienser i en gryde, indtil de er glatte.
  2. Pisk blandingen med en mixer eller blender.
  3. Send den resulterende masse ind i fryseren i 6-8 timer.
  4. Husk at blande sherbet regelmæssigt for at få den rette konsistens.
  5. Server is i portioner med ethvert påklædning til dekoration som dessert.
    6. ​​

Video