Spidskommen - hvad er det og en beskrivelse af krydderier, sorter og kontraindikationer, kombination med andre krydderier

Kummin (daggry) - en krydderi med en krydret smag, en delikat aroma, der giver retterne forfining og unik smagkarakteristika.I tusinder af år har spisskummen været anvendt i medicinen som en helbredende komponent, der påvirker det kardiovaskulære system og fordøjelseskanalen og er i stand til hurtigt at heles sår.Fotografier af udgravninger af gamle pyramider for eksempel afslørede frø af synet.Hvad er fordelen ved den moderne mand?

Cumin Seasoning

Cumin er en urt af slægten Cuminum, ellers kaldet zera, zira, jiro, kommun, indisk eller romersk spidskommen, spidskommen spidskommen..Oprindeligt fra Centralasien, dyrket i Afghanistan, Iran, Middelhavet, øges synet i Afrika, Amerika (Nord, Latin).Europæiske kokke bruger komid oftere.Spidskommen er ikke en spidskommen.Når du sammenligner dine egne øjne, ikke billedet, vil du ikke blande dem i fremtiden.Ligheder og forskelle i frø:

  • Spidskommen med spidskommen tilhører en familie - paraplyer.
  • Karve-aromaen er subtil, ikke adskilt, delikat.
  • Lugt af spidskommen har en lys, nøddeagtig, bitter-sur smag - skarp.
  • Kumminfrø er større, lettere kumminfrø.

En årlig urteagtig (nogle gange toårig, flerårig) plante med en højde på op til en halv meter.Pjecer -forbedrer humøret.

  • Forebygger blodpropper, hjerteanfald.
  • Forbedrer hjernens aktivitet, renser blod.
  • Helbreder luftvejssygdomme, løbende næse, hoste.
  • ​​
  • Bekæmpelse af øjesygdomme, forbedrer synsskarpheden.
  • Hjælper med absorptionen af ​​fedtholdige fødevarer.
  • Fjerner parasitter fra kroppen.
  • Hjælper med absorptionen af ​​medikamenter.
  • Æteriske olier anvendes i kosmetologi: bekæmpelse af cellulite, pigmentpletter, fregner, deodorisering af krop, hårvækst, seborrheabehandling.
  • Skader og kontraindikationer

    Brug af spidskommen har en gunstig effekt på resultatet af mange sygdomme.I øst tror de, at en ret uden vision - ikke velsmagende, ikke nyttig.Det skal forstås, at det ikke er egnet til alle.Kontraindikationer til anvendelse:

    1. Betændelse i mave-tarmkanalen.
    2. Duodenalsår.
    3. Forøget surhedsgrad, gastrisk mavesår.
    4. Gastritis.
    5. Allergi mod krydderier.
    6. Overvægt eller undervægt.

    Ved misbrug af synet er sandsynligheden for sådanne lidelser som hepatitis, vægttab, udvikling af asthenisk syndrom, nedsat styrke, komplikationer af sygdomme i mave-tarmkanalen.Hvis du har ubehag og ubehag efter at have taget spisskummen, skal du straks kontakte din læge for at finde ud af hvorfor.

    Typer spisskummen

    Der er fotos af hvid og sort spisskummen i kogebøger, der adskiller sig i udseende og smag.To slags visioner:

    1. Hvid spisskummen (persisk daggry) - hyppigst findes i hylderne på markeder, butikker.Det har en gullig lys farve, blød med en nøddeagtig smag, en mild aromatisk lugt.
    2. Sort spidskommen (Kirmansky daggry, kala daggry) - kolsorte små frø med en skarp aromatisk jordagtig lugt, bitter i smag.Spicy kræver ikke lang steking, mister sin jordiske smag under varmebehandling, men giver en særlig krydderi og rig smag af mad.Der er meget få stegte øjne til madlavning.

    Brugen af ​​spidskommen

    Krydderisk syn er involveret i forberedelsen af ​​lækker orientalske sejl sammen med safran, paprika, hvidløg,med en blanding af peberfrugter og berberis.Det føjes til yoghurt, ost, ost.Krydderkummin giver den originale smag af desserter, drinks, slik, hjemmelavede kager.Det serveres med varmt kød, fisk, grøntsagsretter, grøntsags- og frugtsalater, gryderetter og supper.Kombineres kanel, kardemomme, spisskum, marmelade.

    Sort spisskum, harmonisk kombineret med saucer (creme fraiche, tomat), bønner, marinader, pølser, likører, hvis de stegt i grøntsag eller smeltet smør.Det bruges til forberedelse af kolde forretter, konserves til svampe, grøntsager.Erfarne husmødre ved, hvordan man koger surkål: hvis saltingen udføres med synet, vil det være usædvanligt og meget velsmagende.

    Krydderi er en bestanddel af jemenitiske, mexicanske blandinger, krydret og sød chutneys, karries og chili.Takket være de opvarmende egenskaber, synbruges i varme blandinger af krydderier (sammen med muskatnød, kardemomme, sort peber, koriander, nelliker og kanel) - garam masala, uden hvilken indisk køkken ikke er til stede.

    Kombination med andre krydderier

    Kummin fremmer fordøjelsen af ​​fedtholdige, tunge fødevarer, giver mad en velsmagende smag.Andre krydderier inkluderer blandinger, der ikke kun er populære i øst.Sådan tilberedes almindelige kombinationer:

    • Garam masala: muskatnød, koriander, kardemomme, zira, sort peber, kanel, nelliker.Blandingen bruges til grøntsagsgryderetter, supper, kødretter.
    • Til vegetabilske karries: frisk ingefær, chili, zira, koriander.
    • Yemenitiske krydderier: kardemomme, malet sort peber, koriander, gurkemeje, spidskommen.Sammensætningen er velegnet til ris, pilaf, supper, kødretter.
    • Chile: Eddike, oregano, paprika, tør hvidløg, løg, rød peber.Blandingen bruges til fremstilling af supper, saucer, grøntsagsgryderetter, fisk og kødretter.
    • Mexicansk krydderier: Jamaicansk peber, tørret chili, safran, oregano, hvid peber, spisskummen, brun sukkerrøget paprika.Bruges til saucer og kødretter.
    • Sådan tilberedes chutneys: ingefær, muskatnæg, nelliker, syn, sennepsfrø, en blanding af rød og sort peber, laurbærblade.Til tomatsaucer, æbler, kokosnødder.
    • En lækker blanding af koriander, spidskommen, gurkemeje ved bagning.

    Videoer