Svinekød Goulash-opskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og madlavning

Svinekød med forskellige slags saucer - en simpel tallerken fra kategorien "grundskole".Men hvis nogen vil gøre en vittighed om smagen af ​​svinegulash - vil det slå din finger på himlen.

Svinegulash i en stegepande er mør og saftig, uden særlig lækkerhed, disse retter er lækre derhjemme.

Obshchepitovskaya ordsprog fra den sovjetiske tid: tag ikke koteletter, tag gulash - det er vanskeligt at forkæle - faktisk ikke sådan en vittighed.Den elementære følelse af måling vil ikke forkæle en skål med fem ingredienser: svinekød, tomat, løg, olie, vand, alt det andet kan ignoreres, og goulash vil stadig komme ud.Nå, du kan tilføje, tilføje "klassiske motiver" til komplekse saucer og eksperimentere til glæde for spiserne.

Svinekødpå stekepanden - generelle principper for tilberedning

• Svinegulash koges kun med papirmasse.Kød skal indeholde et lille lag bacon, lige sådan en indrefilet eller endda et snit, bliver goulash mør og saftigt.Kødet skæres normalt i firkantede stykker op til to centimeter i størrelse, selvom formen på scones er ganske passende.

• Goulash tilberedes med tilsætning af tyk tomat, i nogle tilfælde erstattet af tomater.For at gøre saucen med friske tomater homogene, skræl dem af og gnid derefter tomaterne på et rivejern.

• En skål kan ikke gå uden grøntsager, og der skal være mange.Løg bruges altid sammen med tilsæt gulerødder, sød paprika.Godt klaret, hvis du tilsætter en skål med svampe.

• Store mængder sauce er et karakteristisk træk ved skålen.Grundlaget kan være vand eller kødbuljong, som er fyldt med allerede stegte grøntsager og kød, og derefter gryderet, indtil det er kogt.For at blødgøre tomatsmaden tilsættes creme fraiche, mayonnaise eller fløde og for at tykne melet.

• Goulash kan serveres med krummer, pasta af enhver form, potetmos.

Svinekølsgulashopskrift i en stegepande med tomat

Ingredienser:

• Halv svinekød;
• 150 gr.usaltet tomat;
• medium pære;
​​
• hvidløg;
• tre spiseskefulde flydende creme fraiche;
• Ærter med sort peber - 5 stk .;
• en skefuld af en blanding af italienske urter;
• tresmå laurbærblade;
• sort peber er en tredjedel af en lille ske.
• solsikkeolie;
• 0,5 spsk malet peber blanding.

Fremstillingsmetode:

1. Vask hele papirmassen og skær den i skiver af enhver form.Det er vigtigt, at de ikke er store, men ikke forbliver tavse.]Når fedtet varmer, dyppes papirstykkerne i det.Stek kødet over høj varme under omrøring systematisk.Ovenpå skal den hurtigt gribe den gyldne skorpe, hvilket vil hjælpe med at holde brikkerne saftige.

3. Tilsæt de halve løgringe og den knuste hvidløg til det brunede kød.Bliv stegt, indtil løgene er brunet.

4. Krydre med krydderier, sænk laurbærbladet og ærter, omrør.Tilsæt cremen blandet med tomat, hæld lidt mindre end et glas kogende vand.Vent på en simmer, og reducer derefter varmen, så saucen får en smule, og fortsæt med at tilberede under låg i cirka fyrre minutter.

Gulaske af svinekød i en stegepande med tyk sauce

Ingredienser:

• kg svinekød uden knogler;
• 1 paprika;
• en spiseskefuld hvidt mel;
• to små pærer eller en stor pære;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• vand eller kødbuljong - 300 ml;
• ikke-aromatisk olie;
• en tredjedel af en skefuld varm peber.

Fremstillingsmetode:

1. Steg den hakkede løg let i vegetabilsk olie.Steg ikke til en lyserød farve, stykkerne skal være gennemsigtige og kun let brune.

2. Læg små stykker kød i en stegepande, tilføj varme og omrør systematisk, indtil de rødder.Til sidst hældes melet, og omrør det sammen i cirka et minut.

3. Tilsæt krydderier, fyld op med varmt vand (bouillon), omrør.Dæk panden, og fortsæt med at tilberede på svag varme i yderligere fyrre minutter.

4. Læg små stykker paprika ud, og rør grundigt under omrøring, og lad det hele koge i yderligere 25 minutter.

Gulaske af svinekød i en stegepande med mør smørsaus og grøntsager

Ingredienser:

• 50 gr.kirsebærblomst;
• kølet svinekød - 500 gr .;
• mellemstor pære;
• 100 g.porrer;
• et lille laurbærblad;
• krydderier til kød, ikke for krydret og krydret;
• tre spiseskefulde 22% fløde;
• 20 gr.smør;
• 60 ml Riesling- eller Aligote-vin;
• raffineret olie - en ske.
• sød peber - 4 ærter;
• En kvist frisk eller tørret timian.

Fremstillingsmetode:

1. Læg en spiseskefuld smør i en stegepande.Når olien er smeltet, tilsættes olien og spreder det hakkede svinekød straks.Rør hurtigt, omrør kødet over intens varme.

2. Føj vinen til de ristede stykker, tilsætfløde, og lad det simre ved en moderat temperatur.Bare et par minutter, når sauce får en let kaffevending, tilsættes laurbærblade, timian og ærter med sød peber, salt.

3. Fyld op med varmt vand for at dække alt kødet, krydre med krydderier.Lad det simre under dækning på svag varme.

4. Skær selleri i små terninger og gulerødderne og løg i en cirkel.Overfør grøntsager til kød.Indstil ilden til et minimum, og fortsæt med at putre i mindst fyrre minutter.

Gulaske af svinekød i en stegepande med friske tomater

Ingredienser:

• lavt fedt indrefilet - 400c .;
• fire små friske tomater (kan erstattes med to spiseskefulde tomat);
• hvide løg - 2 hoveder;
• 60 gr.hvidt mel af enhver art;
• en halv skefuld knust i en morter med sort peber;
• ske 20% fløde;
• en tredjedel af en skefuld fin raffinering;
• to laurbærblade;
• drikkevand - to glas;
• frisk bacon - 70 gr.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fjern huden fra baconet, skåret i små stænger og placer i en opvarmet stegepande for at varme op fedtet.For at forhindre stegning skal du indstille varmen lidt under gennemsnittet, dække.

2. I løbet af denne tid skylles kødet med vand, tørres og skæres i to centimeter i størrelse.

3. Fjern stegepanden, og sænk kødet ned i fedtet.Reducer varmen maksimalt og fordamp al kødjuicen, vær sikker påunder omrøring.Lad brikene brune, indtil de er let brunede, saltede.

4. Hæld i en stegepande under dækning af et halvt glas varmt vand og lad det stå på lav varme.

5. Fjern lokket og kog efter tyve minutter og øg varmen lidt.Når den resterende væske er helt fordampet, tilsættes den hakkede løg.Rør godt i cirka fem minutter.

6. Visp forsigtigt, omrør, hæld mel i.Fortsæt med at tilberede, indtil melet har farve på smeltet mælk.Tilsæt hakkede tomater og sukker til at slå med en blender.Varm op i to minutter, hæld derefter gradvist et halvt glas vand.

7. Fjern prøven, og tilsæt salt efter behov, tilsæt laurbærbladet.Kog op, kog derefter op i lavt kogepunkt og lad det simre under dækning på minutter 20. Tilsæt varmt vand efter behov, tilsæt creme fraiche fem minutter, før de er klar.

Svinekød gulash i en stegepande med creme tomatsaus

Ingredienser:

• Svinekød -500 gr .;
• 1 gulerod;
• 500 g.friske små svampe;
• pærer;
• 2 tomater;
• en seng af tomat;
• to teskefulde mel;
• 100 g.flydende creme fraiche;
• mager ikke-aromatisk olie - 2 spsk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær løg og vasket svampe i store skiver.Slib gulerødder på et stort rivejern.

2. Fyld tomaterne i et minut med kogende vand.Tøm det varme vand, og anbring tomaterne i en skål i to minutterunder en strøm af koldt vand.Skræl grøntsagerne, og mal dem i et lille rivejern.

3. Hæld i en stegepande og opvarm 2 spiseskefulde olie, og skiv skivet kød i.Stek over medium varme i ti minutter.

4. Læg hakkede grøntsager - løg og gulerødder i kødet.Omrør i fem minutter under omrøring.Salt, fjern prøven, peber inden for rimelige grænser, tilsæt svampe og tomater, omrør.

5. Spred tomatpastaen med et glas koldt vand, tilsæt melet og del forsigtigt.Hæld blandingen over, omrør og lad koge uden at dække.Indstil opvarmningsniveauet, så jusen næsten ikke koger.

6. Tilsæt cremen efter en fjerdedel af time, når stykkerne er bløde.Vent til de første tegn på kogning, og lad det simre i ca. et minut, før du fjerner det fra komfuret.

Goulash af svinekød i en stegepande med bayersk øl

Ingredienser:

• kilo svin indrefilet;
• 100 g.frisk bacon;
• to paprikaer;
• hvidløg - 6 små stykker;
• en lille rød bælg med peber;
• 400 ml mørkt, tykt øl;
• to pærer;
• 150 gr.tomatpuré;
• En skefuld spisskummenfrø.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær baconet i tynde strimler og smelt fedt ved lav varme.Læg knablerne ud af gryden.

2. Dyp halv løg i varmt fedt, tilsæt spisskummen.Rør under omrøring lejlighedsvis, indtilløgen bliver ikke mærkbar blød.

3. Læg stykker sød peber papirmasse i en stegepande, tilsæt tomat, rør om og lad det simre.

4. Skær det vaskede stykke papirmasse i terninger på tre centimeter i størrelse.Tilsæt hvidløg knust på et rivejern, skiver varm peber, omrør.Læg svinekødskiverne i en stegepande, indtil grøntsagerne er færdige, dæk det med nok øl til at dække det helt, og lad det simre et stykke tid.Sørg for at dække gryden.

5. Skålen er klar, når kødet er mørt.

Gulaske af svinekød i en stegepande - madlavningstricks og nyttige tip

• Slib ikke, mens du skiver kød.Det er godt stegt, især hvis der er et fedtlag.Små stykker kan tørre ud, når de stegt.

• Tilsæt kun tomat, når kødet er blødgjort.At sætte tomater eller tomatpasta i begyndelsen vil forsinke tilberedningsprocessen.

• Hvis svinekødet er fedtet, skal du stege i vegetabilsk olie.Det tilrådes at tilberede magert kød på det smeltede fedt, ellers vil måltidet være overdreven kalori.