Svinekød derhjemme: de bedste opskrifter. Sådan tilberedes svinekød bagt i ovnen i folie, ærme, løg, øl, med sennep, kogt, i en langsom komfur: opskrift. Hvilken del af svinekød bruges til at lave svinekød?

I artiklen finder du flere lækre opskrifter til madlavning af svinekød.

Hvilken del af svinekødet er bedre at lave svinekød af?

VIGTIGT: Hemmeligheden bag lækker bozhinina er ikke kun det korrekte temperaturregime til bagning af kødet, men også marinaden, som vil gennemvæde kødet og give det dets "nuancer".

Sådan marinerer du svinekød til svinekød: marinadeopskrift

Tips:

  • Spid kødet. Dette bør gøres ved hjælp af gulerødder og hvidløg. De skal skæres i tynde stænger (sugerør). Derefter gennembores kødet mange gange med en tynd kniv eller spyd. Et stykke gulerod eller hvidløg indsættes i de resulterende huller. Under bagning vil hvidløg give kød pikanthed, og gulerødder vil give sødme.
  • Bejdsning. Det er vigtigt ikke at oversalte marinaden. Du kan bruge sojasovs som basis for marinaden (kun et par spiseskefulde) og tilføje krydderier og krydderier til den. Sojasovs vil give kødet en flot brun farve (skorpe), behagelig salthed og aroma. Du bør ikke tilsætte salt til sådan en marinade, du kan drysse det på et stykke kød 5-7 minutter før endt bagning.
  • Tid. ​​Jo længere du marinerer kødet, jo saftigere og lækrere bliver det i sidste ende. Det foretrækkes at marinere natten over. Og bag så i folie (så safterne ikke siver ud). Og kun 20-30 minutter før endt bagning åbnes folien, så kødet bruner i ovnen.

Marinadeopskrift til 1 kg kød:

  • Sojasovs – 4-5 århundreder. l. (klassisk eller enhver anden).
  • Blanding af peberfrugter – 0,5 tsk.
  • Muskatnød – ¼ tsk.
  • Hvidløg – 0,5-1 fed (pres)
  • Vegetabilsk olie – 1 spsk. l.

Hvordan tilbereder man svinekød bagt i ovnen i folie?

Tilberedning af kød:

  • Køb et pænt og pænt stykke kød i butikken på forhånd.
  • Kødet skal vaskes og tørres.
  • Fyld kødet med hvidløg og gulerødder
  • Overtræk kødet med krydderier og hæld marinaden over (forbered og bland det på forhånd).
  • Hold kødet i marinaden, og vend det hele tiden på forskellige sider.

Sådan bages:

  • Fjern kødet efter marinering
  • Pak kødet ind med folie, så dets kant er øverst
  • Læg kødet på en bageplade eller rist i ovnen
  • Bages ved en temperatur på 180 (ikke over 200 grader i ca. 1 time.
  • Fold derefter folien ud og bag kødet i endnu en halv time ved 250 grader.
  • Fjern kødet fra ovnen straks til det er ikke tørret ud
  • Afkøl og skær i portioner
Tilberedning i folie, gammeldags

Sådan tilberedes svinekød bagt i ovnen i et ærme?

Sådan laver du:

  • Spyd forsigtigt kødet. Jo flere gulerødder og hvidløg du kan stikke i et stykke, jo saftigere og lækrere bliver det. Du kan selv justere mængden af ​​spearing, hvis du kan lide krydret kød - tilsæt hvidløg og peber (krydderier), jeg kan godt lide søde sager - gulerødder.
  • Mariner derefter kødet i mindst 2 timer. Marinaden skal ikke helt dække kødet, men hver side skal være udblødt.
  • Forbered ærmet. Bind det meget stramt på den ene side, læg kødet indeni. Du kan tilføje krydderier og en del af marinaden. Bind igen på den anden side.
  • Sæt ærmet med kød på et metalgitter (fra ovnen) og tænd for temperaturen til 190, men ikke mere end 200 grader.
  • I denne tilstand skal du koge kødet i ca. 1,5 time. I ærmet kommer kødet ud uden skorpe, men det ødelægger slet ikke svinekødet.
  • Fjern forsigtigt ærmet og skær det op. Tag kødet ud, efter det er afkølet, kan du skære det.
Flæskesvær i et ærme

Sådan tilberedes flæskesvær bagt i løg ovn?

Hvad skal man forberede før bagning:

  • Et stykke kød - i 1- 1,5 kg (fra enhver del af svinekød)
  • Skrog - fra 2-3 løg
  • Krydderier, hvidløg
  • Lille gulerod – 1 stk.

Sådan bages:

  • Kødet er klargjort til bagning, det skal vaskes og fjern uønskede film fra den.
  • Derefter krydres kødet efter din smag. kødet kan marineres i noget tid, eller du kan blot gnide det med krydderier og salt.
  • Dæk kødet med et tørt og rent brunt skind.
  • Opbevares der i 1-1,2 timer ved 200 grader
  • Efter afkøling af et stykke kød fjernes skallen fra det
Brug af løg

Sådan tilberedes svinekød bagt i ovnen i øl

)

INTERESSANT: Denne ret kan roligt kaldes festlig. Den er nem at tilberede, marinaden trænger grundigt igennem hele stykket. I varm og kold form er boženina fremragende.

Hvad skal tilberedes:

  • Fedt svinekød - stykker op til 2 kg. (helst nakke)
  • Krydderier (bland efter smag) - lille håndfuld
  • Hvidløg - 1 lille hoved
  • Gulerod – 1 stk. (lille)
  • Øl - 1 flaske i et glas (mørk, ufiltreret)

Sådan gør du bage:

  • Forbered et stykke kød, fyld det forsigtigt med hvidløg og gulerødder så dybt og ofte som muligt.
  • Kom kødet i en dyb, stor skål og hæld øl over (det skal marinere i mindst flere timer).
  • Fjern derefter kødet fra marinaden, gnid det med krydderier, salt og pak det ind i folie (du kan også bruge en kogemuffe).
  • Kødet bages i 2-2,5 timer (ved en temperatur på 180 grader, ikke mere end 200 grader).
Ølmarineret og bagt kød

Sådan tilberedes bagt svinekød i ovn med sennep

INTERESSANT: Sennep vil tilføje en behagelig pikanthed og krydret til kødet. Afhængigt af dine præferencer kan du bruge krydret russisk sennep eller fransk sennep.

Hvad skal tilberedes:

  • Kødstykke – 1,5 -2 kg. (kan være fed eller mager)
  • Varm sennep – 1 tsk.
  • Sennep korn – 2 spsk. l.
  • Blanding af peberfrugter – 1 tsk.
  • Laurbærblad – 2 stk.
  • Hvidløgshoved
  • Lille gulerod – 1 stk.

Sådan bages:

  • Forbered et stykke kød til bagning, drys grundigt med hvidløg og gulerødder (du kan rulle dem i salt eller peber).
  • Gnid kødet med krydderier og salt (efter smag)
  • Laurbærblade skal knuses med en morter og gnides kødet med dem sammen med sennep.
  • Pak stykket ind i folie og bag i 2 timer ved 180 grader (ikke mere).
  • Efter 1-1,2 timers bagning kan rullen rulles ud, så den kan få en skorpe.
  • ​​​​
Flæskesvær med sennep

Sådan tilberedes svinemave med kogt svinekød?

INTERESSANT: Kogt svinekød kan også blive meget saftigt og velsmagende. Den vil selvfølgelig ikke kunne have en skorpe, men vælger du det rigtige fede stykke kød, vil du ikke fortryde, at du har valgt netop denne opskrift. Til kogt svinekød er en marmorkrave eller pashina perfekt.

Sådan laver du mad:

  • Forbered et stykke kød og krydr det efter din smag.
  • Gnid et stykke kød med salt og eventuelle krydderier
  • Læg kødet i cellofan (flere lag madkugler).
  • Bind stramt, så vandet ikke kan sive ind under tilberedningen.
  • Kog vand og sænk kødet ned i det.
  • Fjern derefter alle kuglerne og skær kødet i portioner med skiver.

VIGTIGT: Ved at tilberede kød på denne måde (i cellofan) kan du bevare al dets saftighed og ikke koge det, som om det var almindelig madlavning.

Kogt kød: svinemave

Sådan tilberedes svinemave i en langsom komfur: opskrift

VIGTIGT: Multikogeren er også velegnet til at tilberede lækker bozhenia derhjemme.

Hvad skal man gøre:

  • Køb den fede del af kødet og tilbered den ved at fjerne årer og film
  • Prik forsigtigt i kødet, og prøv at gøre det så dybt og rigeligt som muligt.
  • Gnid kødet på alle sider med eventuelle krydderier og salt (meget lidt). Du kan marinere kødet eller smøre det med sennep.
  • Multikogskålen kan smøres med olie, men hæld ikke meget.
  • Læg kødet på bunden og tænd for "Frying"-tilstand i 30-40 minutter.
  • Du bør ikke forstyrre kødet hele denne tid og først efter 40 minutter vende det til den anden side og opbevare det i samme tid.
  • Tag derefter kødet ud, afkøl det og skær det i portioner.
Svinekød kan også tilberedes i en langsom komfur

Sådan laver du hjemmelavet flæskesvær i ovnen saftig og velsmagende: tips

<> Tips:
  • For at kødet skal blive saftigt, bør du vælge det rigtige kød. Kød uden årer og ben er bedst.
  • En anden hemmelighed er tilberedning af kød, som involverer vask, tørring og fjernelse af uønskede dele (årer, knogler, film).
  • Du kan give kød en behagelig smag ved hjælp af tap og syltning.
  • For at kødet skal bevare sin saft, bages det indpakket i folie og først åbnes en halv time før slutningen for at brune skorpen.
  • Krydr kødet jævnt og brug ikke for meget salt.
  • Bages ved middel temperatur, en lav vil ikke tilberede kødet, og en høj vil tørre det ud.

Hvilke krydderier skal bruges til madlavning af svinekød?

Tips:

  • Muskatnød - du kan bruge allerede malet eller hel muskatnød en nød, der gnides på et fint rivejern.
  • Rosmarin – tørrede krydderier eller friske duftende kviste er velegnede.
  • Sort peber - du kan male peber til ærter eller bruge allerede malet (både sort og allehånde).
  • En blanding af peberfrugter - krydret eller ej
  • Oregano - vil tilføje smag og krydderi til kødet
  • Tør sennep - en lille mængde for skarphed og pikanthed.
  • Laurbærblade – de kan bruges til at dække kød eller male dem i en morter til krummer.
  • Sesam – vil tilføje en delikat aroma til kødet
  • Karry – i små mængder er ikke kun egnet til kylling, men og til svinekød.
  • Tørret basilikum - vil give kødet en krydret "note"
  • Koriander - og malet tørret

Opskrift på lækker sauce til hjemmelavet svinekød

Sennepssauce:

  • Bland 1 tsk. sennep med 1 spsk. l. mayonnaise, 1 spsk. l. olivenolie.
  • Tilføj en knivspids sort eller blandet peber
  • Tilføj en knivspids muskatnød

Tomat sauce:

  • En tomat skal blancheres og skrælles
  • Skær kødet i tern og kom i olie (1 spsk.) på panden.
  • Lad frugtkødet simre i 5 minutter, indtil det bliver glat.
  • Pres et fed hvidløg, tilsæt en knivspids peber og et par knivspidser salt.
  • Kog saucen, tilsæt finthakket grønt inden servering.

Svampesauce:

  • Steg svampene i smør, indtil de er gyldne
  • Tilsæt en fjerdedel af løget, salt
  • Steg i 5-7 minutter
  • Hæld fløden i og kog massen op
  • )
  • Du kan tilføje 0,5 fed hvidløg
  • Efter kogning, mal saucen med en blender og server.

Ostesauce:

  • Smelt et stykke smør i en gryde
  • Hæld fløden og gnid 1 smeltet ostemasse
  • Kog massen til osten er helt smeltet
  • Bland massen grundigt med et piskeris
  • Tilsæt 0, 5 fed hvidløg, salt, en blanding af peberfrugter

Video: "Opskrift på tilberedning af kød derhjemme"